四川羊尾正宗做法？ 四川肥肉烧羊尾做法？

一、四川羊尾正宗做法？

食材

羊尾

4根

桂皮八角香叶

适量

花椒

20粒

生姜

1块

大蒜

8瓣

干辣椒

适量

啤酒

半瓶

冰糖

1把

油

适量

生抽

1勺

白胡椒粉

1勺

盐

适量

孜然粉

1勺

鸡精

适量

方法

1羊尾是油包着的.一般烧一下就可以.可以用刀剃掉一些油..

2然后在它们一节节连着的部位，用刀切开。

3全部切好后.放入冷水锅中，放入几片姜.煮开..煮开后，再煮5分钟，捞出洗净沥干水分.

4锅里放少许油，把羊尾放下去煎...一面煎好后.翻面...顺道准备好材料，该洗洗，该切切.

5煎好羊尾后，取出锅里的油，把花椒放下去爆香后取出丢弃，再把大葱段和大蒜放下去煎香.记得翻面.后面生姜片也放入..爆香后，把这些取出装好放一旁备用.

6锅里放冰糖.融化变色后.从大泡变小泡时..把羊尾放下去快速翻炒上色..

7放入花椒.桂皮.香叶.干辣椒，还有之前取出的生姜.大蒜.大葱.再淋二汤勺左右的啤酒，盖上锅盖焖半分钟..

8开盖翻炒均匀.放入生抽.白胡椒粉..放入剩下的啤酒.也可以用开水，烧开后，转小火，盖上锅盖焖.

9焖至一半汁时.放入盐，翻炒均匀后.再盖上锅盖焖几分钟.到自己想要的熟烂度后.放入孜然粉.大火收汁

10一直翻炒至收干汁，一定要大火，火大才颜色好看.关火前放鸡精.撒上熟白芝麻！

二、四川肥肉烧羊尾做法？

1、首先把大米洗净后用清水浸泡半小时

2、在泡米的时候准备其它材料，将洋葱切丝，胡萝卜切细条，羊肉切成1cm厚片待用

3、开大火将平底锅烧热，倒入少量油，下羊肉翻炒至变色出油，表面略焦黄时捞出羊肉待用

4、往锅里倒入洋葱丝翻炒一1、2分钟至洋葱变透明，下胡萝卜和孜然粉炒出香味

5、将羊肉倒回锅里，烹入料酒，倒入开水约350ml，盖上锅盖转小火煮约15分钟

6、往锅里加适量盐调整好咸味，将泡好的大米沥干水，倒入锅里，用锅铲抹平整，让大米基本上能跟汤汁平齐，若汤汁不够可以适量再加少许开水

7、盖上锅盖小火煮10分钟，中间翻动一次，

8、撒入葡萄干，继续煮5-10分钟

9、至米饭完全煮熟，汤汁收干的时候即可关火，先不要开锅盖，继续焖上2、3分钟

10、揭开锅盖后把米饭上下翻匀即可出锅

三、炖羊尾做法？

材料：羊尾适量， 胡萝卜适量， 山药丝适量， 五花肉适量， 丸子适量， 葱姜适量， 香菜适量

调料：盐适量， 生抽适量， 黑胡椒适量

步骤1、猪肉，丸子，胡萝卜，山药。

步骤2、羊尾巴和猪肉焯水，胡萝卜山药去皮切块，葱姜改刀。

步骤3、焯过水的肉洗干净。

步骤4、压力锅中放入所有材料，加水，（喜欢的话，可以放几粒花椒半个八角）

步骤5、启动一个汤煲程序，结束后汤就好了，吃时调味。

步骤6、捞出煮好的山药和胡萝卜，加上原汤，加盐调味，放入破壁机中。

步骤7、启动一个浓汤程序。食物发生了神奇的变化，完全的变了样子。

步骤8、分装入小碗，磨上黑胡椒碎即可完成。

步骤九，美味又好吃的清水煮羊尾的正宗做法完成开吃了。

四、羊尾油做法？

羊尾油的家常做法:

羊尾油是羊身上的脂肪层，出油多又很香

黄豆 (一斤)

干辣椒 (3、4只)

雪里蕻 (一小把)

羊尾油 一块

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我们在家里通常是一物多用，所以麻豆腐的主料黄豆，一般是先用豆浆机榨成都豆浆，豆浆煮开就可以饮用啦，然后豆浆过滤出来的豆渣可以用来做麻豆腐。没有豆浆机的就在超市买包麻豆腐吧，原料是差不多的，只是自家做的干净，你们懂得。

2/4

雪里蕻洗干净，如果口重就多留些咸味，如果口轻就多洗几遍。然后准备好干辣椒。

3/4

羊尾油下锅炒香，加雪里蕻炒香，加豆渣炒香，加点生抽，炒熟后装盘。

4/4

然后锅烧热，放油，油热后放干辣椒爆香，趁热浇在炒熟装盘的麻豆腐上即可。根据口味可以撒点葱花或芝麻，我就不加了。

五、溜羊尾做法？

食材 羊尾4根  桂皮八角香叶适量  花椒20粒  生姜1块  大蒜8瓣  干辣椒适量  啤酒半瓶  冰糖1把  油适量  生抽1勺  白胡椒粉1勺  盐适量  孜然粉1勺  鸡精适量

方法

1羊尾是油包着的.一般烧一下就可以.可以用刀剃掉一些油..

2然后在它们一节节连着的部位，用刀切开。

3全部切好后.放入冷水锅中，放入几片姜.煮开..煮开后，再煮5分钟，捞出洗净沥干水分.

4锅里放少许油，把羊尾放下去煎...一面煎好后.翻面...顺道准备好材料，该洗洗，该切切.

5煎好羊尾后，取出锅里的油，把花椒放下去爆香后取出丢弃，再把大葱段和大蒜放下去煎香.记得翻面.后面生姜片也放入..爆香后，把这些取出装好放一旁备用.

6锅里放冰糖.融化变色后.从大泡变小泡时..把羊尾放下去快速翻炒上色..

7放入花椒.桂皮.香叶.干辣椒，还有之前取出的生姜.大蒜.大葱.再淋二汤勺左右的啤酒，盖上锅盖焖半分钟..

8开盖翻炒均匀.放入生抽.白胡椒粉..放入剩下的啤酒.也可以用开水，烧开后，转小火，盖上锅盖焖.

9焖至一半汁时.放入盐，翻炒均匀后.再盖上锅盖焖几分钟.到自己想要的熟烂度后.放入孜然粉.大火收汁

10一直翻炒至收干汁，一定要大火，火大才颜色好看.关火前放鸡精.撒上熟白芝麻！

六、红烧羊尾做法？

1. 羊尾冷水下锅焯水，去沫，捞出备用。

2. 葱姜蒜下锅，炒出香味。加老抽、生抽。

3. 炒好的羊尾放入高压锅，加水，加入适量冰糖，喜欢吃甜的加6、7颗，不喜欢太甜的加4、5颗就好。高压锅选排骨就行，不要选牛羊肉压的太烂了。

4. 高压锅焖半分钟，取出锅里的羊尾，备用。

5. 锅里放少许油，把羊尾放下去煎。一面煎好后，翻面。

6. 顺道准备好材料，该洗洗，该切切。

7. 煎好羊尾后，取出锅里的油，把花椒放下去爆香后取出丢弃，再把大葱段和大蒜放下去煎香。记得翻面。后面生姜片也放入。爆香后，把这些取出装好放一旁备用。

8. 锅里放冰糖，融化变色后，从大泡变小泡时，把羊尾放下去快速翻炒上色。

9. 放入花椒、桂皮、香叶、干辣椒，还有之前取出的生姜、大蒜、大葱。再淋二汤勺左右的啤酒，盖上锅盖焖半分钟。

七、蜜汁羊尾做法？

食材

羊尾 300克

桂皮八角香叶 适量

红枣枸杞茶叶 适量

姜块 2块

葱 1根

料酒 2勺

老抽 1勺

生抽 2勺

冰糖 3克

鸡精 1勺

制作：

1. 取卤袋一只，将红枣两枚、枸杞数枚、少许茶叶、桂皮、八角、香叶等材料一起装入卤袋中；封口备用；（也可以用纱布将材料扎起来，若都没有直接全部投入锅里煮也可）

2. 羊尾切块，入沸水川烫；过水洗净沥干；

3. 油锅烧热，入葱姜爆香，入羊排块爆炒；撒入料酒； 待羊肉呈熟色，加入老抽上色；

4. 准备一口砂锅；将上色的羊肉倒入砂锅内；加入适量的清水；

5. 水烧开后，加入冰糖和适量生抽，投入准备好的卤袋； 改小火焖煮2-3小时；

6. 待汤汁收起，捡出葱姜和卤袋，调入少许鸡精；即可

八、羊尾炖羊脚的做法？

原料

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羊蹄 (适量)

葱姜蒜 适量

干红辣椒 5-10个

花椒、八 角 适量

香叶 2-3片

料酒酱油等 适量

1/先把羊蹄洗净去毛，并烧开水在水过一下脏东西，然后再清洗一遍。这样羊蹄才算处理干净。

2/准备炖羊蹄用的配料，葱姜蒜以及干红辣椒，全部洗净切好。这些料可以稍微下重一点，要不然盖不住羊蹄的汗膻味。

3/起锅上油，倒油的时候多倒一些。需要保证每块肉都能沾上油脂。

4/油热后，倒入羊蹄翻炒，让每一块都被油包裹。

5/接着放入花椒、八角、香叶等大料。再放入葱姜蒜和干红椒这些配料，翻炒均匀。

6/之后再加入料酒、酱油和盐调味料，然后再翻炒均匀。

7/这时可以闻到锅中冒起香味了，之后加入适量的水在锅里。

8/这时关上火，把炒锅里的羊蹄以及汤汤水水全部倒入电压力锅里，水只要没过羊蹄就可以了。如水不够，可以再添加一些。

9/最后盖上锅盖，按上蹄筋这一项，就大功告成了。只要耐心等待50分钟左右，就可以吃到美味的炖羊蹄了。

10.美味又好吃的羊尾炖羊脚的做法完成开吃了。

九、羊尾包羊肉做法？

原料:

羊肚 (2斤)，羊尾500克

羊肉 (2斤)

洋葱 (一个)

生姜适量，大葱适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，草果 50克，

盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，孜然粉 少许。

1/羊肉切块，羊肚洗净切成大约边长15厘米的正方形，洋葱切碎。

2/羊肉加入盐，鸡精，胡椒孜然，一勺生抽，之后加入切碎的洋葱抓拌均匀腌制半个小时。

3/洗干净的羊肚平铺在桌子上，然后放入羊肉，用线绳封口勒紧。

4/羊肚凉水下锅，加入盐，生姜，大葱，干辣椒，花椒，八角，草果，盖上锅盖 中火焖煮六十分钟（期间可以用筷子扎来判断肉是否软烂）。

5/将羊肚捞出装盘，淋上少许汤汁即可。

6.美味又好吃的羊包肉最好吃的做法完成开吃了。

十、糖粘羊尾做法？

用料：

猪肥膘肉400克

菜油500克

豆粉25克

鸡蛋50克

白糖100克

做法：

1/4

猪肥膘肉刮洗干净，入沸水锅内煮熟，捞出去肉皮，晾冷切成长约4厘米、宽厚各1厘米的条，用沸水冲洗去油腻，用热毛巾搌干水分。

2/4鸡蛋打散与于豆粉调成蛋糊，将肉条放入蛋糊碗内拌匀。炒锅置旺火上，下菜油烧至120℃，将肉条逐一放入锅中炸定型捞出，待油温升至约150℃时，再将肉条放入炸至外酥色金黄时捞出，滗去炸油。

3/4洗净锅，置火上，加清水、白糖，熬至糖液起大泡时，将锅端离火口，放入炸好的肉条，用小铲不断翻炒，使均匀粘上糖液，

4/4起锅装盘晾冷即成