如何食用蟾蜍

一、如何食用蟾蜍

蟾蜍，俗称癞蛤蟆，它不仅是捕食害虫的田园卫士，而且还能向人类提供治病良药，又是一道营养丰富的食用动物，其肉质比青蛙还细嫩鲜美，在上海及浙江地区每年上市食用量超过青蛙。因此是一种经济价值相当高的药用兼食用动物。

蟾蜍全身是宝，蟾酥是蟾蜍的头部耳后腺和北皮肤腺分泌的白色乳浆，是我国传统的名贵药材。据《本草纲目》记载，蟾蜍具有退热、祛湿、杀虫之功效，是治疗疳病、痈疽、诸疮之要药。据医学分析，蟾蜍含有蟾蜍毒素、精氨酸等物质，以及有强心作用的甾体类，临床应用非常广泛，有强心、利尿、兴奋呼吸、消肿开窍、解毒攻坚、麻醉止痛等功效。以蟾酥为原料制作的中成药在我国已达数十种之多，在国外医药市场也倍受青睐。近几年，国内外对蟾酥的需求量日益增加，价格一路飚升，已由前年的每公斤800元升至去年的每公斤1800元。而现在国内蟾酥的收购量仅能达到市场需求量的一半，蟾酥价格仍有上涨趋势。

蟾蜍身上的表皮称蟾皮、蟾蜕，据《中草药大辞典》记载是一种能治恶瘤等疑难杂症的表皮，主要用于疮疡肿素及小儿疳积，现代常用治肿瘤。又据上海交通大学康复工程研究所采用量子医学测定蟾衣有治疗恶性肿瘤的效果，并对治疗肝硬化腹水、神经痛、胰腺病症有效，还可提高人体免疫力。在民间常用于治疗阳痿，见效甚快。在野外的蟾蜍每年要脱数十次蟾衣，可惜往往被蟾蜍自己吃掉，人们很少有机会采集得到，除非蟾蜍生病时脱下后留在草丛中或乱石堆中，否则极难见到。虽然蟾蜍遍布全国各地，但目前掌握蟾衣采集技术的人还比较少，加上蟾衣独特的医疗效果，因此在各大药材市场十分抢手。有些地方每张蟾衣的售价高的可达几十元，低的也有四、五元。据江西省赣南祖有种养场许先生介绍，用新方法，蟾蜍每隔10--15天左右自然脱衣一次，产量很高，而且不用一滴药物去刺激蟾蜍，碎衣少、整衣率高，所取下蟾衣纯属天然产物，不含污染物，药用价值更高，而且不伤害蟾蜍，起到了既保护野生动物，又采得纯天然药用蟾衣，还获得可贵经济效益，值得提倡。

二、客家菜有4大门派，具体是哪4派？

1.梅州派：梅州是世界客都，中国客家菜之乡；特别注重药膳养生、“吃兆头”。代表菜品有盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉等等

2.赣南派：赣南是客家摇篮，以石城菜为代表。其取料广泛，喜咸鲜香辣，擅长烧、炒、炖、焖、蒸，尤以粉蒸见长

3.闽西派：闽西是客家祖地。闽西菜以长汀菜为代表，长汀是中国客家菜之乡；长汀菜特别强调原汁原味，少用甚至不用味精；口味较清淡，汤清见底

4.东江派：以河源、惠州为代表。因近海，湖泊宽广，较多地选用水产品；口味稍为清淡，讲究鲜爽嫩滑；善于创新变化，受广州菜影响较大

三、江西各种特色小吃有哪些？

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