怎样做鲜核桃花糊踏

怎样做鲜核桃花糊踏

鲜核桃花糊踏

核桃糊

菜谱简介 动手为家人烹制几款小食，没有繁琐的做法和厚重的味道，清新、爽口的滋味在舌尖舞动，保证令你胃口大开。

材料

核桃仁100g，黏米100g，冰糖10g

做法

1、黏米洗净后加入适量冷水浸泡3小时。核桃仁洗干净备用。

2、黏米沥去浸泡的水，倒入搅拌机内，再加入50ml冷水，搅打成米浆。

3、用细筛网将搅打好的米浆过滤，只留米浆，去掉米沙（这样煮出来的核桃糊才够幼滑）

4、将洗净的核桃仁也放入搅拌机，加入100ml冷水，搅打成核桃露。

5、将搅打好的核桃露和米浆倒入煲（或煮锅）中，加入适量冷水，大火煮开后转中火，加入冰糖，边煮边搅拌直至冰糖完全溶解即可。

小诀窍

1、如果没有黏米，用糯米代替也可以，但口感会差一些。

2、冰糖以及加入冷水的量可根据个人口味调整，喜欢吃甜的、稀一点的则可以多加冰糖和水。

3、核桃仁最好连皮吃，对肾虚的人有很好的食疗效果，如果小朋友晚上有尿床的毛病，连续吃上两、三天核桃糊，就会有效果。

4、煮核桃糊时，水尽量一次加完，边煮边加不好。要边煮边搅拌，否则很容易起小疙瘩。

比目鱼的吃法　有多少种啊

菜谱名称：家常烧比目鱼

制作方法：

主料 比目鱼

配料 豆腐、粉条、五花肉

调料 醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油

做法

1．比目鱼去鳞，洗净，肚子保留。

2．葱、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、酱油烧开，将鱼两面煎一下，加汤，放入豆腐、粉条，调味。

3．中火烧开，小火炖45分钟，转急火收汁至熟即可。

提示 葱、姜、蒜要爆多一点，火力应为先中火、再小火、后急火。

菜谱名称：红烧比目鱼的做法

食材：比目鱼

调料：酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油

做法：

1、处理干净鱼后晾干（或擦干），切成5CM宽的鱼段

2、鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄

3、倒出多余的油，倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味

4、最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即可

菜谱名称：红烧比目鱼

做法：

1.将比目鱼（新鲜没有去皮的）买后去皮，除内脏，冲水洗净切块等待。

2.热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分钟左右。

3.投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气（不能放太多，否则会有酸味），再下黄酒小半瓶盖吊其香味，爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入，调至最小火焖三分钟左右再揭开，边加入盐及味精边翻炒起锅即可。

比目鱼肉还算细嫩幼滑，味道也算鲜美。借用卢照邻在《长安古意》中的“得成比目何辞死，愿做鸳鸯不羡仙”一句，这道菜名不妨也整个噱头叫愿做鸳鸯不羡仙。总比霸王别姬（王八炖土鸡）的名字强些。呵呵~

菜谱名称：炸比目鱼的做法

原料：鲜比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。

调料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。

烹饪方法：

将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。

把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用。

菜谱名称：日本料理做法之削比目鱼

削比目鱼：比目鱼（2kg）1/4条，萝卜10cm，青紫苏4块，海苔3cm块，嫩叶10g，酱油适量。

制作方法：

1.将比目鱼三块去骨，剥皮。

2.按图案所示切成5mm厚的鱼片。

3.将萝卜切片。

4.将海苔浸水一晚，煮后浸冷水，捞出切成适当大小。

5.萝卜片盛盘，将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上，海苔与嫩叶 、裙带菜为配菜，添酱油佐味。

菜谱名称：四喜鱼卷的做法

原料

比目鱼750克。 猪肥瘦肉30克、黄蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精盐5克、绍酒15克、葱末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清汤100克、熟鸡油5克。

制法

将比目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的条。再由两端向里劈至中间（中间连接），撤上精盐、绍酒、肮渍入味。

猪肉剁成细泥，加葱末、胡椒面、精盐、绍酒、鸡蛋、湿淀粉、芝麻油搅匀。搅好的馅分别卷在鱼肉片内（每条鱼片卷四个卷）。

在四个小鱼卷内分别按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然后放蒸笼内蒸熟取出，整齐地摆在盘内。锅内加清汤、精盐、绍酒、烧沸后撇去浮沫，勾流漓芡浇在鱼卷上，淋上熟鸡油即成。

菜谱名称：比目鱼香菇卷

材料：比目鱼肉、水发香菇、黄油汁

做法：

1．将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄，取出放在盘子中间。

2．将香菇的根茎部用煎熟的鱼片卷起来，将香菇的头部放在上面。

3:用胡萝卜条、黄瓜条等装饰盘子，上面撒上一些黄油汁即可。

这几种做法都很简单，你可以看看，希望能帮到你的忙～