夏季天热，分享10道开胃素菜，都是家常菜，好做又好吃

夏季天热，分享10道开胃素菜，都是家常菜，好做又好吃

夏天到了，天气一天更比一天热。这段时间，一些清爽素菜和凉菜就成了餐桌上最受欢迎的菜式。尤其是素菜小炒，一日三餐都少不了。这个季节有哪些素菜可以吃呢？我这里给大家分享10道家常菜，纯素炒法，几分钟一道，夏季少流汗，好做又好吃。

1，豆腐切成三角形的片，丝瓜去皮洗净，切成滚刀块。红椒少许，去籽去蒂，切成小块。

2，热锅倒入少许油，将豆腐放进来，中火煎至两面金黄盛出备用。

3，锅里再加少许油烧热，放入姜丝和蒜末炒香。再把丝瓜倒进来，大火炒匀。

4，把煎好的豆腐倒进来，再淋入少许清水，大火烧两分钟。

5，最后把红椒倒进来，再加入盐、生抽、鸡精调味，大火炒至食材入味即可关火出锅。

1，冬瓜去皮去瓤，洗净后切成小块。

2，热锅凉油，放入姜丝、葱段、干辣椒，小火炒出香味。

3，倒入冬瓜，大火翻炒，将冬瓜表面炒软。再加入小半勺老抽和一勺生抽炒出酱香味。

4，加入和冬瓜平齐的清水，大火煮开后盖上盖子，中小火将冬瓜焖熟。

5，最后加入半勺蚝油、少许盐和半勺白糖调味，大火收一收汤汁即可出锅。

1，香干切成条，芹菜去根去叶子，洗净后切成段。

2，锅中加水烧开，将芹菜倒进来，大火焯烫半分钟捞出，沥干水分备用。

3，热锅凉油，放入蒜末和红椒炒香。

4，倒入香干翻炒几下，再加入一点点老抽、少许清水，大火烧至入味。

5，倒入焯烫过的芹菜，再加入盐、生抽、白糖调味，大火快速翻炒均匀即可。香干软嫩入味，芹菜脆嫩爽口。

1，白菜洗净，切成小块。白菜叶和白菜帮最好分开放。

2，准备一些蒜末、泡椒、干辣椒。

3，小碗中加入一勺生抽、2勺醋、1勺白糖、少许盐、半勺淀粉、1勺清水，充分搅拌均匀，调成碗汁备用。

4，热锅凉油，放入蒜末、干辣椒和泡椒，小火炒出香味。

5，先放入白菜帮炒软，再倒入白菜叶翻炒。

6，最后把调好的碗汁倒进来，大火烧至入味即可出锅。

1，洋葱去掉外皮，洗净。青椒去籽去蒂，也洗净。然后分别切成丝。

2，热锅凉油，放入姜丝和干辣椒一起炒香。

3，倒入洋葱丝大火快速翻炒，再加入生抽炒匀上个底味。

4，最后倒入青椒丝，大火炒至断生，再加入盐、鸡精、少许香醋调味，炒匀即可出锅。

特别简单的一道素菜，实惠又好吃。

1，包菜撕成小块，再用清水淘洗两遍。然后沥干水分，记得一定要把水晾干炒出来才好吃。

2，大蒜两瓣，剁成蒜末。干辣椒几个，切成段。

3，热锅凉油，放入干辣椒和蒜末炒出香味。

4，倒入包菜，调最大火快速翻炒。

5，包菜炒熟，最后加盐、白糖、生抽调味，大火炒匀出锅。这个季节的包菜特别便宜，一两块钱就可以炒一盘，简单又好吃。

1，山药去皮洗净，切成菱形片。木耳提前泡发，再将根部摘洗干净后。

2，青红椒分别半个，切成小块用来搭色。再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒。

3，将木耳倒入开水中焯烫半分钟，然后再把山药和青红椒倒进来，大火焯水半分钟，全部捞出沥干水分。

4，热锅凉油，放入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。

5，倒入山药、木耳和青红椒一起大火翻炒。

6，最后加入盐、白糖、生抽调味就可以了。山药不要炒得太熟，脆脆的口感最好吃。

1，土豆去皮，洗净后切成细丝，用清水淘洗两遍，把表面的淀粉淘洗干净。

2，准备干辣椒、鲜红辣椒、小葱，分别切段。

3，热锅凉油，倒入辣椒和蒜末小火炒出香味。

4，倒入土豆丝，加入一勺白醋，大火快速翻炒均匀。

5，最后把香葱段倒进来，再加入盐、白糖、鸡精调味，炒匀即可。土豆丝不要炒过头，脆脆的口感才好吃。

1，芸豆去掉头尾，清洗干净之后开水下锅，大火煮两分钟捞出用凉水淘凉。

2，将芸豆斜刀切成细丝，再准备半个红椒，也切成丝。大蒜两瓣，切成末。

3，热锅凉油，放入蒜末大火炒出香味。

4，倒入芸豆丝翻炒几下后把红椒丝倒进来，再加盐和鸡精调味就好了。

这个季节的芸豆正嫩，不用放肉，清炒就很好吃。

1，西红柿和茄子全部去皮，再分别切成滚刀块。青椒一个，去籽去蒂后切成小块。

2，准备一个小碗，加入少许盐、半勺白糖、半勺蚝油、一勺生抽、一勺香醋、1/4勺老抽、半勺淀粉、2勺清水搅拌均匀调成碗汁。

3，炒锅中倒入少许油，将茄子倒进来大火煸炒。茄子炒软后放入蒜末炒出香味。

4，倒入西红柿和青椒，继续大火快速翻炒。

5，待西红柿炒出汤汁，把先前调好的碗汁倒进来，大火不停地翻炒直到汤汁变稠即可。成品酸甜可口，清爽好吃，一点也不油腻。

这6道菜，适合夏季好吃又下饭的家常菜，经济实惠几分钟就能搞定

夏季天气高温湿热，最近自己总是觉得心烦意乱、食欲不佳，上班也提不起劲儿，大家是不是也感觉一样呢？这时候需要爽口的 美食 ，才能给在炎热中煎熬的我们，带来清风徐来、悠然闲适的心境！夏天没胃口？不存在的，给大家分享6道清淡又好吃的家常菜，保证你食欲大开而且做法非常简单。

选择类酯豆腐1盒、皮蛋2个、蒜头3瓣；首先用烧开的水烫一下豆腐捞出沥干装盘放凉后，切成四方小块，然后把皮蛋去壳分成六小瓣铺在豆腐上，接着蒜末铺上，另外拿一个小碗，倒入少许香油、2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖和少许辣椒油搅拌均匀淋在豆腐上就完成了。

凉拌皮蛋豆腐是一道色香味俱全的传统名菜。这道菜不仅开胃，而且多吃豆腐还有美白瘦身的功效，非常适合夏天吃。

先把芥兰的根茎上的外皮削掉洗净，准备3瓣的蒜末放入一个容器中，锅中油烧热至八九成淋到蒜末上，加入1勺蚝油，1勺蒸鱼豉油，少许白糖拌匀；接着锅中水烧开加入少许盐，植物油再放入芥兰焯水装入盘里，将调好的料汁浇上芥兰上。

芥兰中胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。

小窍门：

芥兰焯水的时候需放点油和盐，焯水后的芥兰颜色才会比较翠绿。

萝卜干切碎，3根干辣椒切段，小葱切段；鸡蛋2个打撒，接着锅中油烧热，放入葱爆香下萝卜干炒香，再倒入鸡蛋等鸡蛋成型后放入辣椒翻炒均匀，撒上葱花出锅。

小窍门： 不需要加任何调料，萝卜干本来就比较咸。

这是一道很有儿时回忆带有妈妈味道家常菜。小时候妈妈经常会做，晚上喝粥的时候来一点很开胃。萝卜在闽南被称为菜头，而萝卜干则成了菜脯。这种萝卜干跟北方萝卜干最大的不同在于它相当的干脆，也有很多人直接炒的吃或做配菜。

将2个番茄去除根蒂，切成滚刀块，将3个鸡蛋打入碗中打散，锅烧热加入适量植物油，倒入搅拌均匀的鸡蛋液，鸡蛋定型后快速翻面煎熟，用勺捣碎鸡蛋倒出备用。锅中再放少许植物油，接着煸炒西红柿，小火煸炒，直至煸炒出西红柿的汁，加入适量食盐白糖进行调味，再放入煸炒过的鸡蛋，翻炒均匀后即可出锅。

西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，番茄红素具有独特的抗氧化能力，鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价的蛋白质。而且西红柿炒鸡蛋也是我们常吃到一道家常菜，烹饪简单又营养丰富。

先抓取10-15个干贝，用温水泡10分钟；50克瘦肉切丝，把扁豆去蒂摘成6厘米长的小段，蒜切片、红辣椒切成菱型块；锅中下油烧热，把扁豆倒入锅中炸至表面变色，捞出沥干，锅中剩少许油放入肉丝、干贝、蒜片爆香，再把过油的扁豆倒入加适量的盐、鸡精、蚝油、生抽和红辣椒大火翻炒均匀，香喷喷的干贝扁豆做好了。

这道菜咸香入味，色泽油亮适合下饭，多吃一碗米饭都没问题。

丝瓜刮皮切滚刀，50g三层肉切薄片、4瓣蒜末；起锅先把三层肉煸炒出油，再加入丝瓜翻炒至熟，最后加入蒜末、适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。

小窍门：1、 丝瓜容易黑，所以要炒的时候再切； 2、 丝瓜容易出水在炒的过程中不需要加水。

这6道菜都是简单而且快速做好的菜，下班回到家里也不需要花太多的时间，就能做出来一道美味又可口的饭菜了，你还在等什么呢。