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熬豆腐家常做法？

2023-01-29 17:24:07四川小吃1

一、熬豆腐家常做法？

主料：煎豆腐、蒜苗

辅料：豆瓣酱、生姜、蒜、生抽、老抽、淀粉

步骤：

1，蒜苗切节、生姜和蒜切粒备用；

2，煎豆腐很简单，买回来的豆腐切成小方块，平底锅中倒油，把豆腐一块一块放进去，煎至两面黄，捞起备用；

3，备一个小碗倒入生抽、老抽和淀粉，加一点水调均匀备用；

4，起锅倒油，油热后放入生姜、蒜粒和豆瓣酱炒香；锅中加水（高汤最好），熬香；

5，倒入煎好的豆腐，熬至豆腐柔软；

6，加入蒜苗继续熬一下，再加入小碗备好的调料，收汁。

豆腐营养价值高，价格便宜，但也不能一次性做很多。做料理讲究的是少而精。给人感觉没有吃够，吃得停不下来，那这种制作法就可以继续发扬。喜欢豆腐的亲，不妨下厨试一试。

温馨提示

豆腐再好也不能过量食用，食用过多会出现一些现象，比如消化不良豆腐中含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

严重的会促使动脉硬化的形成：豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，易使嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者尿酸结石或痛风发作。

导致碘缺乏：制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

二、煎饼的做法都有哪些-做法

煎饼果子

材料：面粉、鸡蛋、油条、葱、萝卜干、酱

做法：

1.葱洗净切葱，面粉加适量清水，搅拌成面糊;

2.锅中涂一层薄薄的面糊，摊平;

3.开火，面糊成型之前打入鸡蛋;

4.用勺子底部抹开，撒葱花;

5.大火，让鸡蛋煎至7、8分熟;

6.翻面涂上酱料，放入萝卜、油条;

7.卷起煎饼，即可。

胡萝卜煎饼

材料：面糊、鸡蛋、胡萝卜、葱花

做法：

1.面糊加冷水搅成糊，放置一会;

2.让面粉与水彻底溶合后加入鸡蛋打散;

3.胡萝卜切丝，葱切花，加入面粉鸡蛋糊中，放盐、鸡精、白胡椒粉拌匀;

4.热锅放油，放两勺面糊摊平，中火慢煎至8成熟，转大火煎到自己喜欢的焦脆程度即可。

韭菜鸡蛋煎饼

材料：面粉、鸡蛋、韭菜、盐、水

做法：

1.韭菜洗净切碎备用;

2.取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量盐;

3.加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面糊;

4.将切碎的韭菜放入面糊中，搅拌均匀;

5.锅中放入少许油，烧热;

6.将韭菜鸡蛋面糊舀一大勺倒入锅中，然后端起锅摇晃，使铺在锅底上一层;

7.一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。

土豆煎饼

材料：土豆、葱辣椒粉、黑胡椒粉、盐

做法：

1.土豆切丝，葱切花;

2.加入辣椒粉、黑胡椒粉、盐拌均匀;

3.热锅放油，放少量土豆丝;

4.小火慢煎，用锅铲压平;

5.一面煎熟后翻面，最后撒上葱花即可。

香蕉蛋奶煎饼

材料：鸡蛋、香蕉、面粉、牛奶

做法：

1.香蕉去皮，切片;

2.面粉放入碗中，把鸡蛋打入面粉碗中，倒入适量的`牛奶，搅拌;

3.热锅后，刷一层油;

4.把面糊倒入锅中，迅速转动锅体，把面糊平铺在锅底，煎至两面金黄即可。

挂面煎饼

材料：挂面、鸡蛋、香油、青椒、黄瓜、豆瓣酱、生抽、色拉油

做法：

1.做拌料，两勺豆瓣酱加一勺生抽，加三五滴香油，搅拌均匀;家常菜谱

2.加入青椒末、黄瓜末，挂面煮至七成熟，捞出放色拉油，搅拌均匀;

3.热锅放油，放挂面，小火煎两分钟;

4.鸡蛋打散，均匀的倒入锅内，小火煎至底面焦脆;

5.表面刷油，翻面煎熟，表面刷上一层酱料;

6.从中间折合，煎一两分钟;

7.出锅切块即可。

玉米煎饼

材料：玉米面、水、玉米油、鸡蛋、盐

用料：

1.鸡蛋、清水、油与玉米面混合，加一点盐，拌匀;

2.热锅放油，放入一小勺面糊，煎至微黄;

3.翻面，煎另一面至微黄即可。

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三、怎么煎鸡排

煎鸡排

主料：鸡胸脯肉250克。

辅料：油25克、料包35克。

步骤：

1、准备鸡肉。

2、将鸡肉片成3片，用刀背反复敲打。

3、料包是买现成的，这款是炸猪排的，其实炸牛排，鸡排都可以用，味道很不错的。

4、将料包倒入盆里。

5、鸡排粘均匀料。

6、锅里加油。

7、七成油温下入鸡排。

8、煎两面金黄，熟即可。

营养价值

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸――亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

食用功效

1、强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2、提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3、补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4、促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡肉出现在人类的餐桌上由来已久，有不吃猪肉和牛羊肉的民族和国家，却很少听说不吃鸡肉的。但是因为文化差异，东西方料理中鸡肉的烹饪方法和人们偏爱的部位有所不同。西方料理偏爱用鸡胸肉，但鸡胸肉如果处理不好肉质很容易柴。今天我们就来做一道西式的嫩煎鸡胸肉，而且是嫩到一切开，肉汁会喷出来的那种，一起来看看吧。

使用道具

炒锅煎锅

主要食材

鸡胸1片面粉适量蘑菇10颗洋葱适量

鲜奶油1杯鸡蛋2个柠檬1颗青椒1根红椒1根

烹饪步骤

【1】处理蘑菇

将蘑菇去蒂后切片备用。

【2】处理洋葱

洋葱去头后切丁备用。

【3】处理辣椒

将青椒、红椒切成辣椒圈备用。

【4】做奶油蘑菇酱

a：锅中热橄榄油

b：放入洋葱粒、蒜末、蘑菇煸炒。

c：加入清水、鲜奶油煨煮。

d：加入盐、胡椒、少量酱油调味。

奶油酱汁中加入酱油，

是有一点日洋结合的料理方式。

【5】打鸡蛋

将2个鸡蛋打散后备用。

【6】处理鸡胸肉

将鸡胸肉剖开成两片，撒盐、黑胡椒调味后两面裹上中筋面粉。

【7】嫩煎鸡排

将鸡胸肉裹蛋液后下锅煎。

冷锅冷油入锅，煎鸡胸不易老，

可以用筷子插进鸡排3秒判断熟成，

筷子烫嘴唇说明鸡排熟了。

【8】吸油

将煎好的鸡排用厨纸吸油。

【9】盛盘

鸡排切块后盛盘，淋奶油蘑菇酱，放上柠檬块、青椒圈、红椒圈点缀。

这道菜让我彻底感受到了什么是真正的嫩煎！外层脆爽的口感衬托出里面鸡肉的软嫩，

带着汤汁一口咬下鸡肉的纤维仿佛消失不见。

我真的是第一次吃到这样嫩的鸡胸肉，认为鸡胸肉老柴的朋友，

这道嫩煎鸡胸肉绝对会改变你的看法。

对于鸡肉的做法还是很多的，比如炸、蒸、煮、炒、鸡肉丝凉拌菜等等，最近一段时间天气是越来越冷了，家人对于肉的渴望也越来越高，同时也为了节省时间去吃汉堡之类的快餐，自己在家研究了一道独创做法，大厨出手味道肯定是没的说，而且特别下饭，当下酒菜也是很不错的。最主要是做起来非常的简捷，提前把食材准备好，不到15分钟就能做出一道美味家常菜。算过一笔账，去吃汉堡15块，再加两鸡腿就得要超过30块了，自己做就是买两个大鸡腿12块，再加上其他配料也不会超过20块，就能做出一大盘，是不是实惠得多呢！

这种做法的灵感来自西餐厅的黑椒煎鸡排，主要的调料就是黑椒酱，配菜选用土豆和洋葱，今天做的这道菜不是煎鸡排，而是把鸡腿上的肉剔下来切成鸡肉丁，再通过烹饪的手法炒出黑椒味的土豆鸡肉丁。孩子每次吃都是直接用勺子，这样吃更过瘾。因为做过两次之后就被家里人认为是我们家的家常菜，总之就是每周都要做两次。这道菜代替了可乐鸡翅在我家的地位，大家不妨来试试这道次啊，看看味道如何！

首先准备材料：鸡大腿2个，土豆1个，洋葱半个，生抽10克，料酒10克，淀粉3克，盐2克，黑椒酱25克

1.?把需要的主材准备齐全

2.?把鸡大腿先用刀切割开，然后把刀沿着里面的骨头，一点一点把肉剔出来，清洗干净后备用

3.?清洗干净后沥干水分，然后切成小丁状，放入空盆内，加入生抽10克，料酒10克，盐2克，淀粉3克，用手抓均匀后腌制15分钟，这一步是为了去除鸡肉的腥味

4.?在腌制的同时，把土豆去皮，清洗干净后切成大小均一的小块，洋葱也切成小块状备用

5.?起锅，加热至5成热时，倒入鸡肉丁，翻炒均匀至变色后盛入空盘内备用

6.?在原锅内，倒入切好的洋葱丁和土豆块，翻炒均匀，炒至土豆呈金黄色

7.?倒入之前炒过的鸡肉丁，饭后继续翻炒均匀

8.?加入黑椒酱，翻炒至黑椒酱和鸡肉丁充分融合，炒出土豆和鸡肉块呈黑色

9.?然后加入半碗清水，翻炒下后盖上锅盖焖煮2分钟左右

10.?最后再撒些盐，翻炒均匀之后开大火收汁即可出锅

温馨提示：食材都是小块状，所以容易入味，容易炒熟，在翻炒的时候不要太长时间，不然会容易炒糊。

这道菜算是灵感来自于西餐厅的黑椒煎鸡排，通过不一样的做法，现在是家庭荤菜排行榜第一。

【菜名】煎鸡排

【所需配料】

鸡胸肉（冰的要提前解冻）、盐、胡椒粉、黄油、蒜泥、迷迭香、柠檬汁、蚝油、蜂蜜、花生油

【制作过程】

第一步：在鸡胸肉上用刀背拍打一圈或者用叉子多叉几个洞接着撒上一些盐跟胡椒粉给鸡胸肉来个全面按摩，按摩之后放到一旁腌制。这样是为了让鸡胸肉的肉质更加的松软，这一步还是要做到位才好吃。

第二步：做酱料。具体需要放入什么酱料大家可以自己看着办，合自己的口味就可以了，加入之后搅拌搅拌让调料结合到一起。我用的是把蒜泥（提前剁碎）、蚝油、蜂蜜、黄油、迷迭香和花生油做成的酱料。

第三步：将准备好的调料再次抹到鸡胸肉上面，抹的时候也是要抹均匀一些，抹好之后用保鲜袋封好放到冰箱中冷藏一个晚上。就算着急要煮，也要放到冰箱冷藏一段时间，这样口感会好很多。放入冰箱之前可以滴上几滴柠檬汁，口感也是很好的。

第五步：在锅中加入花生油，如果有橄榄油的话，可以用橄榄油。加入花生油开火，等到油七成热的时候，就把腌制好的鸡胸肉放到锅中用小火煎，煎的时候两面都要煎，发现一面已经完全硬了，熟透了再翻转另外一面慢慢地煎。煎的时候要注意两边都要煎均匀，煎鸡排也好牛排也好，都是个细致的活，煎的时候要慢慢来火候一定不要太大，不然会焦。

【烹饪小贴士】

1腌制鸡胸肉可一次腌制多一些，腌好后放到冰箱中，想要吃的时候再拿出来直接煎。

2做酱料的时候如果黄油无法融化，可以煮一下或者不断搅拌加快黄油的融化速度。

胡椒粉、罗勒碎、莳萝碎、百里香碎，盐和辣椒粉腌制鸡胸入味，再加入柠檬一起煎，煎出来的柠檬汁被肉给吸收进去，入口清新，再配上黄油炒过的嫩芦笋，不好吃才怪了。

在阳光肆意的午后，

听肉在锅里欢悦跳舞，是幸福的声音。

香煎柠檬鸡排

菜谱参考自@咕噜健身厨房

1、将一块鸡胸肉从中间横片一半，表面均匀撒上研磨盐和研磨黑胡椒，少许干罗勒碎、干莳萝碎（没有也可不放）、干百里香碎和适量辣椒粉，腌制10分钟。

2、锅中放入少许油烧热，开小火下鸡胸肉煎至一面变白且带点金黄色。

3、翻面，放入8片柠檬片一起煎，煎至底部鸡肉金黄时，翻面再煎一下（连同步骤2整个过程大约6-7分钟，肉大块的话，要适当延长一点时间），连同柠檬片一起出锅装盘。

*用筷子可轻松插入肉里且无血水，说明熟了。