海鲜的做法大全家常菜谱大全 海鲜的做法

海鲜的做法大全家常菜谱大全 海鲜的做法

1、花蛤150g、青尖椒1根、新鲜小辣椒2根、蒜仁2瓣、大葱白（或者洋葱也可）20g、姜5g、豆豉10g、鱼露1大匙、绍兴酒1大匙、生抽1茶匙、香油少许。青尖椒切块，新鲜小辣椒切粒，蒜仁切末，大葱白切片，姜切丝，豆豉用清水浸泡一会沥干备用。花蛤吐沙洗净后，放入沸水中煮至花蛤全部开嘴捞出沥干备用。取一小碗，把所有的调味料搁入碗中调成酱汁儿备用。锅中热适量油，放入青尖椒、新鲜小辣椒粒、蒜末、大葱白片、姜丝、豆豉炒香。放入花蛤翻炒数下。烹入调好的酱汁，颠锅数下，让花蛤均匀地蘸上酱汁即可出锅装盘。

2、鲭鱼中块500g用清水冲净后抹干，撒上少许盐、胡椒粉、料酒稍腌，葱段、葱丝，姜片、嫩姜丝。调味料 ：辣酱油膏一大匙，老抽一大匙，清水两大匙，料酒半茶匙，糖、味精各少许，香醋数滴，太白粉水。四大匙油烧热，放进姜片爆香，摆进鱼块两面煎熟，捞起滤油备用。一大匙油烧热，放进葱段爆香，加入调味料烧开，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，离火淋鱼鱼块上即可。

3、碎蟹肉一饭碗，洋葱细丁、西芹细丁、土司细丁各两大匙，香菜末半茶匙，蛋黄酱一大匙半，黄芥末酱半大匙，小半茶匙，白胡椒粉少许，茄椒两个。做法 ：将所有材料置大碗里充分拌均，分成3－4份，轻轻捏成圆饼状，撒少许太白粉。煎盘底抹少许油，烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份，填进茄椒里。

开海了，你还不知道海鲜怎么吃吗

九月已到，已经开海。

秋季是一年中的旅游旺季，

也是海鲜河鲜最肥美的时候。

如果不知道吃什么，

或者怎么吃就太可惜啦！

一、秋季河鲜海鲜菜谱推荐

一、白灼虾蘸醋

秋天的虾肉质鲜，口感佳，而且富含镁和钙等，能起到保护心血管的作用。

蘸醋吃，能将虾肉提鲜，口感清冽可人。

二、茄汁焖大虾

大虾色泽明亮，而茄汁也晶莹剔透。一般是做成酸甜口味，这样大人孩子都爱吃。

三、香辣虾

川菜中的名菜，和油焖大虾一样已经闻名遐迩了。虾肉的肉质紧韧爽脆，整体麻辣味重，适合无辣不欢的人们享用。

近年流行的油焖大虾，属于湖北潜江流传过来的一道湖北菜。其特点是鲜、香、麻、辣，和香辣虾一样，能给爱吃辣的你带来很赞的口感体验。

五、清蒸螃蟹

“秋风吹，螃蟹肥。”清蒸，大概是最会吃螃蟹的人最爱的做法。能够保留最多的螃蟹的原汁原味，蒸好之后蘸上醋或酱油，那鲜香~回味无穷~

六、蒸油蟹

螃蟹蒸好之后，再用调料处理蒸出来的汤汁。将葱段、汤汁的肥美融汇在螃蟹的鲜美里，光是想想就让人流口水！

七、伊面扒盖蟹

蟹黄特有的香醇化进了伊面里，加上少许配菜-芽菜，吃起来十分清甜可口，适合口味清淡的人食用。

八、蒜蓉生蚝

秋天，也是生蚝肉最鲜美的时候。

蒜蓉生蚝可以把蒜香融入生蚝里，是生蚝的经典吃法之一。

其次，生蚝清蒸或者烧烤，也都是很经典并且美味的选择。喜欢吃生蚝的话，不妨这几种都试试。细细品味，会品出口感的细微差别。

九、海蛎蒸蛋

海蛎蒸蛋，是最受欢迎的一种做法了。海蛎的肉质细嫩，鲜味突出，味道很是独特，而鸡蛋的加入能让它的鲜味再次上升一个高度。这也是很多人对这道菜趋之若鹜的原因。

十、厦门海蛎煎

厦门的一道经典小吃，色彩层次丰富，看上去就很好吃。淋上闽南风味的甜辣酱后，那种入口即化的滋味，真是让人永生难忘。

十一、清蒸、椒盐、辣炒虾虎

虾虎就是肉少皮多，但滋味清甜的皮皮虾啦。

具体吃法看个人口味吧，偏食清淡的可以吃清蒸口味，厌倦清蒸的可以用椒盐来拯救自己的味蕾。

哈哈哈。无辣不欢的人就选辣椒爆炒的那款！等一锅香气四溢的辣炒虾虎出来，绝对能满足你对美食的所有美好想象。

十二、味噌烤深海鱼片

对于海鱼的一般做吃法，清蒸、红烧、糖醋这里就不多加介绍了做法简单、时尚，口感香浓。

十三、温拌海螺

温拌海螺是胶东四大拌之一，是非常经典的凉拌菜。凉拌海鲜，难免会伤到胃，而温拌不仅避免了这一点，更使口感上升了一个档次。

十四、箱烤秋刀鱼

秋刀鱼作为海鱼，肉质要比一般的河鱼更加紧致，而箱烤不仅做法简单，更能让它的香味充分发挥，等到它出炉的时候，那种诱人的香味，任谁也抵挡不住。

十五、蒜蓉海星、猪肉海星汤

对于青岛人来说，海星不仅是颜值高，更是美味佳肴。

一般把海星蒸熟加蒜蓉就会很好吃。干海星煮成的猪肉海星汤具有滋阴通络、镇惊安神的效果。

二、健康吃海鲜秘诀

一、

宜多煮

海鲜里寄生虫多，生吃风险很高，因此只要用70度以上的温度煮上十五分钟，就能将海鲜致病的几率大大降低；

二、

宜冷藏

煮熟的海鲜不能和生海鲜放在一起，不然容易被污染；

无论是生的还是熟的海鲜，吃之前都应该冷藏保鲜。

三、

不宜用海水清洗

不要用海水清洗食物和餐具，以免间接被污染。

四、

吃螃蟹禁忌

螃蟹的蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃，尤其蟹腮，因为是过滤器官，里面很脏。

五

吃海虾禁忌

同样，海虾的虾头也尽量不要吃，里面容易残留重金属及毒素，虾线最好也剔除。

虾头尽量不吃，因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。虾线也应尽量剔除，一是因为虾的消化道里有脏东西，另外也影响口感。

六

吃海星禁忌

海星吃多了会过敏，所以千万不要因为好吃就猛吃！

秋天，橙黄橘绿，海鲜肥美。

去海边玩耍，自然少不了享用海鲜。

愿这份清单成为你出行的小助手。