家中常备的家常菜谱,下酒下饭都可以,在家吃饭不发愁
食材: 里脊肉500克,大葱适量,豆腐皮2张,甜面酱20克,料酒10克,盐5克,生粉少许,老抽适量,白糖20克,鸡精5克;
做法步骤:
1、准备食材:把里脊肉切丝,放入水中清洗,把大葱切成细丝备用,把肉丝挤干水分,把肉丝腌制一下,放入盐2g,料酒5g,搅拌均匀,搅拌均匀后加一点生粉。
2、锅中加宽油,油温3成热下肉丝滑油,30秒倒出备用。
3、滑好油后,锅中加少许底油,加甜面酱20g炒香,加料酒5g,加少许水,老抽适量,盐3克白糖20g,鸡精5g。
4、下好调料后,把肉丝下到锅中。勾少许水淀粉。
5、把葱丝垫盘底,肉丝出锅装盘,豆腐皮切8厘米见方块摆在盘边
食材:香菇15朵,葱1根,生抽6汤勺,老抽1汤勺,蚝油2汤勺,糖1汤勺,盐半小勺,水淀粉半碗;
做法步骤:
1、虽然鲍鱼是假的,但口感鲜嫩又美味下饭是真真的~
2、调酱汁:碗中放入6勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、一勺糖、半勺盐,搅匀。
3、15个香菇洗净后剪去蒂。底部切棋盘格纹(注意不要切到底),入沸水锅,焯水至表面颜色变深棕色时捞出。
4、锅中放入少许油,放入2勺蒜末大火爆香,转中小火下香菇两面煎香。
5、倒入步骤4的酱汁,中火煮3分钟入味,最后倒入半碗淀粉水煮至酱汁粘稠,撒点葱花。
食材:茄子2个,豆角一把,蒜半头,葱末适量,干辣椒2个,小米椒1个,盐,糖根据自己口味增加;
做法步骤:
1、茄子切条(杭茄最佳),放一点盐,杀水5-10分钟;豆角切条,并切好蒜末,葱花,干辣椒。
2、锅中放多点油,入豆角煎熟,表皮微皱,盛出;
3、盐腌出水的茄子,挤干水分,放入油中,煎至变色即可盛出。
4、锅中留一点点底油,放入蒜末,葱花干辣椒,煸炒出香味儿,放一勺耗油,一勺生抽,放入豆角和茄子翻炒均匀。
5、翻炒均匀后根据自己的口味加适量盐和白糖调味儿,盛出即可。
食材:五花肉500克,冰糖30克,料酒20克,老抽2克,生抽5克,姜15克,大葱5克,八角2个,香叶4片,桂皮5克,食用油5克,盐适量;
做法步骤:
1、清洗干净所需材料备用。
2、将肉清洗干净,锅内什么都不放,将肉皮贴紧锅底,将猪毛烧掉,猪皮烧至起泡。
3、烧好后的猪肉切成两半,放入锅内,倒入没过猪肉的冷水,加入2片姜,10克料酒,待煮沸后,将浮沫捞出,继续煮2分钟,出锅后将肉温热水冲洗干净,切成3cm大小的正方形,姜切片,葱切段,大料清洗浮尘后擦干。
4、锅开中小火烧热,倒入5克食用油,放入冰糖,小火,注意是小火熬化至焦红色,出现小泡泡时快速倒入肉,(切记:冰糖化成糖色时变化很快,注意一定不能熬过头了,不然会发苦)
5、放入肉块后,中小火,快速翻炒上色后加入料酒翻炒30秒,将大料(八角桂皮香叶)、葱姜翻炒30秒,加入老抽、生抽翻炒30秒,加入刚好没过肉的沸水,中火煮沸后盖上锅盖,转小火慢炖30分钟(铸铁锅30分钟,普通锅50分钟)。慢炖期间,隔十分钟开盖翻拌几下防止粘锅。
6、水剩下三分之一的时候,开中火开始收汁,因为加入冰糖的缘故,汁水会愈加浓稠,一定要不停要翻拌,翻炒过程中,将大料和姜片捞出。
7、收汁到以上程度后尝味加入一点盐(根据各人口味自行调整),翻炒均匀后关火盖上锅盖焖5分钟。
8、开盖后可撒入白芝麻、小葱点缀,上桌享用。
食材:鸡胸肉1块,湖南椒适量,小米椒适量,蒜3瓣,生抽、油、盐、老抽、淀粉、糖适量;
做法步骤:
1、辣椒斜切,蒜切片,鸡胸肉切小条,放入盐、老抽拌匀,再加水拌匀,再放入淀粉拌匀,最后淋少许油腌10分钟。
2、锅中倒油,大火烧热,放入鸡胸肉炒到表面上色,盛出备用。。
3、转小火倒入蒜炒香,再放辣椒炒至断生
4、倒入鸡胸肉,加入生抽,盐,糖炒均匀就可以出锅了。
主料:香干一盒、猪肉适量
辅料:花生油、盐半勺、西芹一把、蒜4颗、干辣椒三个(喜辣的朋友可以适量多加)
肉末炒香干做法介绍:
1、将芹菜洗干净后切成3厘米左右的段(芹菜叶不要丢!可以留着清炒),猪肉洗干净后切成小丁备用;
2、香干冲洗干净后用干抹布轻轻擦干,然后切成条;大蒜洗净剥皮后切片(剥大蒜之前可以用水浸泡几分钟,这样好剥开),干辣椒洗净后切成小段;以上食材全部备用;
3、锅内放适量花生油,油烧热后放入切好的猪肉丁爆炒至变色;下蒜瓣、干红辣椒;
4、翻炒均匀至肉丁入味;放香干片,为了入味可以加一勺水进来,稍微煮1分钟让香干入味;
5、放备好的芹菜,然后转大火翻炒1-2分钟即可出锅。
材料:牛里脊肉300克,辣椒5个,红辣椒0.5个,淀粉0.5勺,洋葱姜适量,0.5香辣椒酱,1勺新鲜辣椒酱,1勺料酒,1茶匙糖,4勺水,1勺酱油,2勺水淀粉
实践:
1.牛肉洗净后,切好上刀,更换胡椒和胡椒。
2.在牛肉片中加入0.5勺辣椒酱,1勺酱油,0.5勺淀粉,4勺水,1茶匙糖,腌约10分钟,洋葱姜切成了末段
3.加热炒锅,倒入适量的油,炒大葱,倒入腌好的牛肉片,1茶匙料酒,翻炒至变色。
4.加入1勺新鲜辣椒酱,最后加入胡椒粉和胡椒粉。水淀粉增稠
材料: 鲍鱼6个、蒜泥、葱花、姜末少许、油适量 盐少许 酱油少许
做法:
1.将鲍肉取出,去除肠肚(鲍肉下面绿的、黑的),洗净;鲍壳用刷子刷干净。
2.在鲍肉表面划花刀,放进洗净的鲍壳里,放在盘中。
3.热锅烧油,放入蒜泥炒香。炒香的蒜泥里加酱油、适量盐,拌匀。
4.把拌匀的蒜泥酱,抹在鲍鱼表面。放入姜末、葱花。
5.上笼蒸5分钟,蒸好后关火焖1分钟,上桌即可。
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