广东电白水东鸭粥的做法

广东电白水东鸭粥的做法

食材

主料：大米1杯、皮蛋2个、烤鸭250克（带骨头）、甜玉米30克、姜4片、葱1段；

配料：盐10克、食用油10ml、白胡椒5克。

步骤/方法

1

大米洗净后沥干水分，淋入食用油拌匀并腌制1小时备用，松花蛋洗净后切成小丁；

2

按照1杯米：17杯水的比例将水烧开，在此过程中在腌制的大米中加入半个皮蛋，用手边捏边拌匀，水烧开后放入混合过的大米，用大火烧开，然后转成小火慢慢熬约1小时，期间注意搅拌防止粘底；

3

大米煮至开花后，再放入另一半皮蛋，继续用小火熬至皮蛋溶化；

4

在熬好的大米粥中放入烧鸭、姜片煮10分钟，直到烧鸭出香味；

5

最后放入玉米粒、剩余的一个皮蛋粒熬制粥再次烧开即可，放入盐、白胡椒调味，在食用前撒上葱丝即可。

电白狗肉做法

狗肉做法

材料

净狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精盐1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包

做法

1、将狗肉砍成带皮块状；

2、锅中下茶油入姜块、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精盐、清水烧开；

3、之后改小火焖至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略焖，将铁锅加入茶油，倒入狗肉，置于炉火上即可。