罗定婚礼十大菜？

一、罗定婚礼十大菜？

1、罗定皱纱鱼腐

鱼腐是罗定的传统美食，历史悠久，风味独特。皱纱鱼腐形如鸡蛋大小，呈圆形或椭圆形，皮薄有皱褶，外表似轻纱，故称"皱纱鱼腐"。罗定鱼腐主要由鲜鲮鱼肉、淀粉、鲜蛋油炸而成，营养丰富，软滑可口，甘香味浓，久煮不烂。

2、罗定豆豉鸡

罗定豆豉鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。必须用家养的罗定三黄鸡制作，这种鸡肉嫩皮滑，味道鲜美，肥而不腻，所用的罗定豆豉，是豆豉中的上品，松香酥化，适口开胃，营养丰富，加上充足的火候，使其香气四溢，色香味俱全。

3、白糕

是罗定人们喜爱的早点之一，做法是米浆中加入石灰水和绷砂作配料，蒸熟成膏状，加以花生油，酱油，即可食用。冬天可以炒热，加葱等材料更美味。

4、罗定镜菜芯

罗定特产“镜菜芯”，产于罗定市罗镜镇，又名罗镜梅菜，是岭南三大名菜之一，迄今已有500多年历史。以清甜爽口、风味独特、肉厚爽脆、芳香浓郁而闻名。

5、炸虾堆

用粘米粉或水磨米浆加葱花搅拌成糊状，有的还需要加上一只大虾，然后放到虾堆勺中定型，滚油中炸熟，新鲜出炉最好味，可以用生菜包住，连菜一起食，别有一番风味。

6、粉葛扣肉

粉葛扣肉是罗定特色美食，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

7、罗定肠粉

罗定是肠粉的发源地，拥有纯粹地道的肠粉制作技艺。罗定石磨肠粉原料只有米和水，不添加任何化学剂是他们的经营宗旨。纯正的罗定石磨肠粉，浓厚花生油香味扑面而来，肠粉皮薄而透光，晶莹剔透而韧性又足，吃起来爽滑弹牙。

8、酿猪肠

酿猪肠是罗定的一道地方美食，应该每个罗定人都吃过。做酿猪肠的猪血一定要新鲜，再加上炒制过的花生米、韭菜、香芋粒、猪油网和香筋糯搅拌均匀，调配一定比例的食盐，再酿进处理干净的猪肠里，才可以成就一道正宗的罗镜酿猪肠。

二、看看我的婚宴菜单，提点建议 高分求助

你们那也八冷盘呢！呵呵

冷盘常用：河蟹,花蛤，白鸡，烤鸭，扎羊，白切肉，对虾，海蜇等也可以放点水果什么的

冷盘倒是没怎么样，地方风俗嘛；不过我觉得热菜会不会少点呢，10个热菜；是风俗都这样么？

个人建议：热菜首先要有主食（就是吃饱的:如汤面，年糕，粉丝或者其他的地方主食）

还有少汤，（海参，鱼片，鱼肚，三鲜汤什么的）

鸡鸭鱼肉都有了，可以的话可以加点，河鳗，江鳗，跳鱼，扇贝什么的；

还有就是少甜点，汤圆，水果羹，什锦汤圆，南瓜饼，娘惹山药，油炸冰欺凌等甜点

第一个热菜是不了解你那菜的主料；第二个我就要说了：娃娃菜，香菇菜心；两个青菜吧而且香菇菜心 太平常了放酒席上感觉不是很好娃娃菜还可以，香菇菜心建议换下花样小炒什么的，

松鼠鱼吧 如果是1桌或者2-3桌的话可以做的，如果多的话人手要够，不然有你忙了呵呵！

强烈建议 增加水果或者最后上个水果拼盘！

可以的话加点热菜，总觉得少点，风俗也可以改变下的 哈哈

我们这一般会海鲜多点，什么江蟹，青蟹，鱼翅汤，小鲍鱼，龙虾，九节虾，海蜇头什么的；小炒有：早生贵子（红枣莲子汤），百年好合（红豆，百合，西芹）还有肚中鸽蛋什么的等

我是南方这些供你参考，具体地方风俗不一样就不多说了！新婚愉快！百年好合！

三、高分求婚宴宴席菜单设计

冷拼 游龙戏凤（象生冷盘）

四大冷盘 盐水虾、五香鱼、油浸清化笋、琥珀桃仁

八个热菜

1油泼鲤鱼

主料：鲤鱼

辅料：葱 香菜 辣椒

调料：盐，味精，生抽 料酒 葱 姜

制作方法：1.将鲤鱼去内脏洗净，剞上花刀，加盐、味精、料酒葱姜腌一下入蒸锅内蒸

2.葱切丝，辣椒切丝

3.蒸好的鱼加生抽，上面放辅料后泼入烧热的油

2炒百合虾仁

主料：净虾仁 百合

配料： 葱 青豆 姜 鸡蛋清

调料：精盐 料酒 高汤 鸡油 湿淀粉 花生油 味精

制作方法：1.把虾仁洗净，葱姜切末。百合焯水备用。

2.虾仁放碗内，加鸡蛋清，湿淀粉抓匀，勺内加花生油，烧至100摄氏度，把虾仁推入油内，用筷子搅划开，倒入勺内

3.留底油，加葱姜，加盐 味精 料酒 高汤 青豆百合和虾仁。翻炒均匀，装盘

3红烧肉

主料：五花肉

调料：盐 味精 料酒 糖 酱油 清汤 葱 姜 糖色

制作方法：1.将五花肉切成3到4厘米的方块，焯水

2.锅内加油，将五花肉放入略炸。锅内留底油，加入调料大火顶开，小火煨至软烂，摆入盘中即可。

4茄汁肉片

主料：猪瘦肉

配料：元葱丁 青豆 蛋清

调料：番茄酱 盐 味精 料酒 白糖 醋 高汤 湿淀粉 花生油

制作方法：1.把肉切片，放入碗中，加盐 味精 料酒略腌，挂水粉糊，锅内加油烧热，将肉片炸至金黄色，捞出控油。

2.勺内留底油，加入元葱丁 番茄酱略炒，再加高汤 料酒 白糖 醋 盐 味精 湿淀粉急火爆起汁，加花生油，将肉片倒入颠翻均匀，装盘撒上青豆即可

5拔丝苹果

（1）原料

①主料：苹果

②调料：清水，白糖，面粉，花生油，香油，鸡蛋液。

（2）制作方法

①苹果削皮，去核，切滚料块，把面粉、全蛋液、清水调成厚糊，把苹果块放入抓匀。

②勺内加花生油烧至160度使，把苹果逐块放入油内炸制呈金黄色，倒入漏勺内控净油

③勺内加清水、白糖化开，待糖变稠时，加香油，用排勺炒至拔丝火候，倒入苹果，离开火眼，迅速颠翻均匀，盛在以抹香油的盘子内即成（上座时带凉水一小碗）。

6干炒牛河

主料：河粉，牛肉，豆芽

辅料：葱，生抽王，老抽，糖

制作流程：1、河粉切成条，牛肉切成中丝，葱切成沫。

2、锅内加少许油葱沫爆锅，下入腌好的牛肉，豆芽，炒至八层熟时下入河粉，用老抽调好色，加入生抽王，糖，快速翻炒均匀出锅装盘即可。

成菜特点：爽滑不腻。

注意事项：在炒牛河的时候放油一定要适量，不能放太多，否则河炒会太腻。

7蛋黄焗南瓜

原料：老南瓜、熟鸭蛋黄。

调料：盐、生粉。

做法：1、老南瓜去皮切条，蛋黄用小勺碾散（越散越好）；2、南瓜条放进加了少许盐的开水里煮到六分熟，起锅过凉后沥干水份；3、沥过水的南瓜条，加生粉，让每根南瓜都被包裹；4、锅里放多点油，下南瓜条，表面炸硬之后捞出沥油；5、锅内放少许油，下咸蛋黄炒至起泡后倒入炸好的南瓜条；6、轻轻翻动，让每根南瓜条都沾上蛋黄即起锅装盘。

8四喜丸子

原料 肉馅,鸡蛋一个,淀粉100克,盐15克,酱油10,味精2,葱10,姜10,油500克,

做法1、在肉馅中加鸡蛋、葱末、姜、精盐、淀粉,酱油搅上劲，做成四个大丸子；2、下油至四成热（约88℃）时，把肉九子下锅，煎至两面金黄，倒入漏勺；3、锅内留油少许，下肉丸子，加高汤烧沸，移至小火上炆15分钟；4、至汤水稠浓时，用湿淀粉10克调稀勾芡,放入盘里后,再浇上原汁,最后上边放香菜点缀一下就好了。

汤

当归鸡汤

原料：

土鸡、当归、花生仁、红枣、黑木耳、姜片。

做法：

1、将土鸡切块，用清水洗净备用。

2、锅内加清水烧开，倒入鸡块焯掉血水后捞起。

3、将焯好水的鸡块放入高压锅，加水（水没鸡肉约1公分的量），加入姜片，当归，花生仁，黑木耳一起炖。

4、高压锅气阀响约40分钟即可关火，食用时加入盐、胡椒、鸡精调味即可。

点心

红枣米糕

原料：糯米、红枣；

辅料：梨汁冰糖（或冰糖）。

做法：

1、糯米清洗干净，放入电压锅内胆，加入适量水（比白米饭的水量稍微少一些）和适量冰糖，浸泡四小时后，选择”煮饭”键煮熟；

2、红枣清洗干净，浸泡半小时后，放入煮锅中，煮15-30分钟，取出后去核，备用；（或者直接用去核红枣）

3、糯米饭熟后，取出。准备一碗白开水，一个蒜臼；

4、取适量糯米饭放入蒜臼中，蘸水将糯米饭均匀打成黏稠米糕，取出盛入碗中，依次做完剩下的糯米饭；

5、取一个碗，碗壁铺上保鲜膜，依次铺一层米糕，一层红枣片，再一层米糕

6、凉后切成小块食用。

果盘

原料 当季水果（不要梨，要有石榴或葡萄樱桃等）