驴肉能做什么菜?
沙锅驴肉
1. 菜品分类:原炖
2. 调味类型:咸鲜味
3. 主料: 驴肉 300克 白菜 400克 冻豆腐 200克
4. 配料: 韭菜花 15克 腐乳(红) 20克
5. 调料: 盐 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大葱 15克 香菜 15克
6. 制作方法
7. 驴肉切片;
8. 白菜头切块;
9. 冻豆腐切条片,用开水焯一下;
10. 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁;
11. 葱切末;
12. 香菜切末;
13. 取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底,把切好的驴肉整齐地码成桥形,加入奶汤,上火炖开;
14. 加入精盐、味精、料酒,转微火煮30分钟左右;
15. 韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用;
16. 沙锅端上桌,各料随沙锅上桌,吃时根据个人喜好调味。
二、芋头驴肉煲
1. 菜品分类:原炖
2. 调味类型:咸鲜味
3. 主料: 驴肉 400克
4. 配料: 芋头 200克
5. 调料: 沙茶酱 20克 大蒜(白皮) 15克 大葱 25克 姜 25克 植物油 15克 料酒 15克 淀粉(玉米) 5克 酱油 10克 盐 2克 味精 1克
6. 制作方法:
7. 驴肉切块;
8. 芋头剥净表皮,切成块;
9. 大蒜洗净;
10. 驴肉放入锅中,加入开水煮熟,捞出漂洗干净;
11. 锅中放油烧热,依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片,煸炒出香味;
12. 烹入料酒、酱油,把驴肉等放入煲锅中,倒入开水,再加入精盐、味精,改用小火慢煲;
13. 待肉熟烂时,放入芋头煲烂,用水淀粉勾芡即可。
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