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四川有什么小吃特色(四川有什么小吃特色加盟)

2023-04-05 03:25:05四川小吃1

一、四川有什么特色小吃?

一、担担面

担担面作为四川民间的传统面食小吃,最初起源于自贡,因早期挑着担子走街串巷的售卖方式而得名“担担面”。

正宗的四川担担面是用碱面手工制作而成的,细薄均匀的面条煮好后滑嫩筋道,再拌上咸鲜的肉末卤子,浇上红油辣椒,香气立刻扑鼻而来,吃起来麻辣鲜香,藏在面中的浓郁麻酱和清脆爽口的冬菜慢慢在口中挥发出自身魅力,令人欲罢不能,快速空碗。

二、钵钵鸡

到四川必吃的传统名吃钵钵鸡,以叠音词的方式起的名字,听起来亲切可爱,其实钵钵指的就是一种瓦罐。钵钵鸡就是将鸡肉、鸡杂、毛肚、肥肠、木耳等各种食材,放入高汤中煮熟串到竹签上,钵钵中则盛满了用鸡汤、红油、藤椒油、芝麻等精心调制的油料,把串好的食材放进去浸泡入味。

浸润好的串串吃一口鲜香爽口,鸡肉类的串串香辣嫩滑,蔬菜类的串串吃起来清脆爽口,一串接着一串撸着吃十分过瘾。

三、红油抄手

红油抄手是四川人常吃的一种特色小吃,所谓的抄手和馄饨类似。不过,四川抄手和其他馄饨相比,其独特之处就在于它的汤底,素雅的清汤披上了油亮的“红衣”,香嫩的抄手与鲜辣的红汤碰撞在一起别有一番滋味。

皮薄馅大的抄手挂上红亮的辣油,鲜美爽辣的汤汁从皮的缝隙中浸入到了肉馅里,一口咬下去,肉汁四溢,与软糯的面皮搭配在一起,越嚼越香,吃完后仍回味无穷。

四、宜宾燃面

四川宜宾的燃面,面如其名遇火即燃,因为它的油分很大水分很少,在过去更是被直白的称为“油条面”。煮熟的碱面要甩去水分,淋上酱油、红油,再加上当地的灵魂配菜芽菜和葱花、芝麻、花生碎等。

满含期待的将它拌匀后送入口中,干香味瞬间占领整个口腔,面的劲道口感也顺利征服味蕾,脆嫩鲜香的小料锦上添花,油而不腻,若是来上一碗荤燃面,焦脆的肉末还能再给美味值加分。

五、川北凉粉

细腻滑爽的川北凉粉也是去到四川不能错过的特色小吃,凉粉可能在我国很多地区都能吃到,但川北的凉粉绝对有它的独到之处。川北凉粉的原材料选用的都是川北高山地区所产的优质麻皮豌豆,颗颗饱满的豌豆磨成粉浆后豆香味十足,再经过文火慢煮、冷却定型成晶莹剔透的滑润凉粉。

一碗碗凉粉浇上四川人最爱的红油料汁,看起来就馋的人口水直流,入口Q弹爽滑、鲜辣醇香,夏天来上一碗别提多畅快了。

六、麻辣兔头

俗话说“没有一只兔子能活着离开四川”,千万不要低估四川人对兔肉的喜爱程度,这麻辣兔头就是四川人吃兔兔的方法之一。可爱的“兔脑壳”,要先用多种香料卤制,之后再放入加了多种辣椒、花椒、香料的红油锅中翻炒,裹上红亮辣油的兔头看着就诱人食欲,散发的阵阵香气让人迫不及待的想吃上一口。

兔头掰成上下两半,藏在脑壳里的肉就出现在眼前,吃起来香辣软嫩,再来上一口肥美鲜嫩的脑花,啃兔头的快乐绝非是一般小吃能比较的。

七、冒菜

在四川遍地开花的传统小吃冒菜,现今也传至了全国各地,与麻辣烫不同之处在于,煮熟的食材捞进碗中后加上红油、花椒面、蒜泥等多种香料,再浇上一大勺原汤,一份川香油辣的冒菜才算完成。

食材被浓郁的骨头汤浸煮的鲜香美味,在被夹出碗的那一刻,又沾裹上了一层红油辣椒和芝麻,蘸上干料碟,送入口中后,麻、辣、鲜、香四重口感层层递进,别提多下饭了。

八、绵阳米粉

作为四大名粉之一的绵阳米粉,也是四川的特色传统名吃,它被称为细米粉的鼻祖。在三国时期,驻留在绵阳的丞相,在品尝了当地的米粉之后便建议将米粉由粗的改为细的,米粉会更入味更劲道,至此之后绵阳米粉就重新换了面貌,也意外的收获了一众好评。

细如丝发的米粉烫好,浇入清汤或是红汤,再盛入卤好的牛肉、肥肠等浇头,加上海带、葱花、豌豆、酸菜等小料,粉吃起来软糯顺滑,口感丰富,鲜美醇厚的滋味留在口中久久不会散去。

九、肥肠粉

爱吃兔肉的四川人,也尤为喜爱吃肥肠,起源于成都的肥肠粉也成功征服了无数四川人。落入锅中的被煮的透亮的红薯粉,和红油辣椒、浓郁的高汤撞了个满怀,配上香菜、葱花、芽菜、花生等可口佐料,最后放上煮的软糯Q弹的肥肠,只是看上一眼,便会走不动路了。

一碗色红味美的肥肠粉放在眼前,快速拌上三两下,夹上一筷子红薯粉,吸入口中,那般爽滑辛辣的口感让人痴迷,再来上一口软烂入味的肥肠,嚼起来毫无异味,只有浓郁的香气沁人心脾,味道堪称绝美,早上来嗦上一碗幸福感能持续一整天。

十、锅魁

四川有着“锅魁王国”之称,在四川的各个地方的街边都能看见锅魁的影子,品种也很是繁多,像牛肉的、猪肉的、红糖的、椒盐的等等各种馅料的锅魁。

还有蒲江苕丝糖、新繁泡菜、双流白家肥肠粉、泸州蛋烘糕、黄粑等等

二、四川小吃特色?

1、担担面

担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席 成都小吃-担担面点心。

2、龙抄手

龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成“薄如纸 成都小吃-龙抄手、细如绸“的半透明状。肉馅细嫩滑爽,香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉,经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

3、钟水饺

钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的 成都小吃-钟水饺红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分,肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。

4、陈麻婆豆腐

陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,陈氏豆腐很快便名播遐尔,求食者趋之若鹜,文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕,便戏之为“陈麻婆豆腐“,此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。

5、钵钵鸡

钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。

6、肥肠粉

历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一,其麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。

7、夫妻肺片

夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。

8、火鞭子牛肉

火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代,清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火鞭子是旧时四川自贡地区的照明火把,这里用“灯”的明亮,来表示牛肉的薄而透亮。现在很多商品写作“火边子”,属误字。

9、豆鸡

此菜是四川罗江县着名风味素菜。以黄豆为主料,磨成豆浆。制成油皮,裹以芝麻末,经蒸制而成。颜色棕黄,绵软干香,咸香鲜麻。

10、三大炮

三大炮是着名的四川小吃,主要由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”,别有风味。

三、四川眉山有什么特色小吃?

第一道:东坡肘子。

这是一道假托苏东坡的一道著名的川菜。它和桃妹在杭州吃过的截然不同,川菜版的东坡肘子味道更加厚重,软糯不腻,耙而不散,香味十足,实在是好吃的不得了。

另外,什么都好假托苏东坡的名声,泡菜也不例外,如果你吃东坡肘子腻的话,来两口鲜酸清口的泡菜,没什么比这再好不过了。

第二道:甜皮鸭。

其实四川各地都有甜皮鸭,但做得比较好的就是乐山和眉山。眉山的甜皮鸭又以彭山的最好。鸭子肉质肥嫩,咸鲜回甜,样子也讨喜,千万别忘了去吃。

彭山区有好几家卖甜皮鸭的老店,味道都差不多,随你买哪家都可以。

第三道:漂汤。

我严重怀疑这个应该是庖汤。但是真的非常好吃。漂汤在当地又叫长寿汤,据说是中国历史上第一个大厨彭祖所创。

满满的一大锅里,有酥肉,肥肠,五花肉,猪肚,炸鱼,豆腐,粉条,白菜。咕嘟咕嘟的冒着香气。吃了肉喝口汤也是那么鲜美,原来汤底也是猪骨和母鸡熬得高汤。

第四道:干巴牛肉。

这个应该是仁寿县的特产,不过在眉山市区也可以买得到。干巴牛肉我个人觉得就是麻辣牛肉干,吃起来干香麻辣,麻辣鲜香。

比较贵,不过尝下鲜还是可以的。

第五道:瓦屋山的豆花。

据说是泉水磨得豆花,所以也叫泉水豆花。吃的时候蘸调料,感觉和自贡一样好吃。

第六道:旺儿汤。

旺儿汤用的是鸡血旺,然后加上肥肠做成一碗,又麻又辣又香,真是味道相当好。

第七道:丹棱的冻粑,椒麻鸡和江团。

冻粑是一种米制发糕,吃起来甜甜的软软的带有韧性,味道不错。

椒麻鸡在丹棱县城可以吃到,藤椒那股清麻味特别的舒服,好吃。

四、四川特色小吃有哪些?

1、酸辣豆花

酸辣豆花是四川省成都、乐山等地历史悠久的传统名小吃。豆花在从前多以摊担形式经营,普遍流行于城市和农村。

2、赖汤圆

赖汤圆,四川省成都市传统名小吃,就是汤圆。赖汤圆创始于1894年,迄今已有百年历史,一直保持了老字号名优小吃的质量,其色滑洁白,皮粑绵糯,甜香油重。

3、钟水饺

钟水饺,古名为“水角”,是四川省成都市地方传统小吃之一。始于光绪十九年(1893年),因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油,故又称为“荔枝巷红油水饺”。

钟水饺全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油。具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分,肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。

4、叶儿粑

叶儿粑,是四川地区特色传统小吃。川西农家清明节、川南春节的传统食品。叶儿粑在不同的地区有不同的叫法和特点。在崇州等地也叫艾馍,在川南宜宾、泸州以及云贵的昭通遵义等地则叫做猪儿粑。

此外在乐山地区,叶儿粑选用的叶子则有所不同,当地人选用本地特有的大叶仙茅叶子作为粑叶,可以很好的将其裹起来。

5、龙抄手

龙抄手是成都市著名的传统小吃,抄手是四川人对馄饨的特殊叫法,抄手的得名。

6、玻璃烧卖

玻璃烧卖是一道美味可口的传统名点,属于川菜系。成都的烧卖具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧卖因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状,透过皮亦可见其馅,故名。

五、四川有哪些特色小吃?

在四川名小吃中较为著名的有:

兔儿面、廖排骨、侃膳斋棒棒鸡、祥和祥小吃、藤椒抄手、棒棒鸡、客家凉粉、钵钵鸡、夫妻肺片、赖汤元、龙抄手、钟水饺、串串香、麻辣烫、肥肠粉、担担面、宜宾燃面、绵阳米粉、泸州泡粑,泸州猪儿粑,泸州小笼包子,泸州糍粑,泸州高粱粑粑,泸州林黄粑,高汤水饺,泸州醪糟汤圆,泸州锅魁,梅花饺,枣糕,五香糕,窖沙珍珠丸,泸州白果鸡,弥陀风雪糕,两河桃片,泸州凉糕,泸州白糕,泸州葡萄仿,泸州冰糖蹄花,,泸州萝卜半汤鱼,纳溪泡糖,广元蒸凉面,罗江豆鸡、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、灯影牛肉,川北凉粉,奶汤面,炖鸡面,梓潼酥饼,白橙糖,鳝鱼鸡蛋卷,桃米炒蛋,樱桃蜜饯,窝丝糖,酥心脆糖,寿星桔蜜饯,平都牛肉松,蜜橙皮,鱼香肉丝,宫保鸡丁,渣渣面,辣子鸡,腊肉,冰粉,凉虾,豆腐脑等

各个地区都有自己的名小吃,川味飘香,希望你们今后来四川,吃饱喝足后不要忘记带点回去。

六、四川特色小吃?

1、担担面

担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席 成都小吃-担担面点心。

2、龙抄手

龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成“薄如纸 成都小吃-龙抄手、细如绸“的半透明状。肉馅细嫩滑爽,香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉,经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

3、钟水饺

钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的 成都小吃-钟水饺红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分,肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。

4、陈麻婆豆腐

陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,陈氏豆腐很快便名播遐尔,求食者趋之若鹜,文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕,便戏之为“陈麻婆豆腐“,此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。

5、钵钵鸡

钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。

6、肥肠粉

历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一,其麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。

7、夫妻肺片

夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。

8、火鞭子牛肉

火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代,清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火鞭子是旧时四川自贡地区的照明火把,这里用“灯”的明亮,来表示牛肉的薄而透亮。现在很多商品写作“火边子”,属误字。

9、豆鸡

此菜是四川罗江县着名风味素菜。以黄豆为主料,磨成豆浆。制成油皮,裹以芝麻末,经蒸制而成。颜色棕黄,绵软干香,咸香鲜麻。

10、三大炮

三大炮是着名的四川小吃,主要由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”,别有风味。

七、四川街头小吃摊有哪些特色小吃?四川街头小吃?

四川省中江县特色小吃有:中江挂面1、中江挂面为手工制作,历史悠久,传统工艺独特。它的特点是味甘色白,柔嫩可口,面体因经多次发酵而有微孔,故有茎直中通之说,其特别柔嫩易消化也缘于此。2、、中江八宝油糕中江八宝油糕,是四川省德阳市中江县的著名小吃,此品具有200多年的历史,系由8种主要原辅材料精制而成。外观呈梅花状,表面油润光滑,食之具有油而不腻、外酥内细软、芳香绵糯的特点,且富有多种维生素,为糕点中之珍品。中江八宝油糕是以精面粉、精油、蜂蜜为主要原料,掺入花生、蜜瓜泥、核桃仁、鸡蛋、鲜玫瑰泥、蜜樱桃、芝麻、白糖等,用手工制作的糕点佳品。3、酥皮鸡饺原 料:鸡肉、油酥面团、料酒、蛋清、豆粉、冬笋小片、葱白花、胡椒粉、味精及盐。制 法:将嫩鸡肉切成小片,加盐和料酒码味后,放蛋清豆粉上浆,入温猪油锅内炒熟起锅,加入冬笋小片、葱白花、胡椒粉、味精及盐拌合为馅;油酥面团起酥为皮料,每15克一个压成面皮,包入馅心成半圆形,圆弧部用手锁成绳边,放入猪油锅中炸至金黄色取出即成。特 点:色泽金黄,形态美观,皮料酥香,馅鲜味美。

八、涿州有什么特色小吃?涿州有什么特色小吃?

西茨村香肠 西茨村香肠因原产于涿州市刁窝乡西茨村而得名,是涿州市的名吃。西茨村香肠是难得的绿色食品,色、香、味独特又不掺杂任何色素及防腐剂。它的配方独特,选料讲究,精选瘦猪肉、香油等原料,精心烤制,香而不腻,所以在食客中享有极好的口碑,经常是经营火爆,食客云集。

沙记月饼 沙记月饼是河北省保定市涿州市的特产。比较有名的是沙老三月饼。沙记月饼是涿州当地的著名小吃,很多店都有卖。都是纯手工制作,不含防腐剂,绝对的绿色食品。吃起来口感均匀,是老少皆宜的食品。

张记酱肉 张记酱肉是涿州的地方特产,很多外地人都慕名而来,吃过的人都赞不绝口。

马记豆腐脑 马记豆腐脑是涿州市土生土长的美味佳肴,在当地也是知名度很高的传统美食,具有不腻不膻、利口清香的特点。

九、四川的特色小吃有哪些?

四川的特色小吃有

1、酸辣豆花

酸辣豆花是四川省成都、乐山等地历史悠久的传统名小吃。豆花在从前多以摊担形式经营,普遍流行于城市和农村。

2、赖汤圆

赖汤圆,四川省成都市传统名小吃,就是汤圆。赖汤圆创始于1894年,迄今已有百年历史,一直保持了老字号名优小吃的质量,其色滑洁白,皮粑绵糯,甜香油重。

3、钟水饺

钟水饺,古名为“水角”,是四川省成都市地方传统小吃之一。始于光绪十九年(1893年),因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油,故又称为“荔枝巷红油水饺”。

钟水饺全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油。具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分,肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。

4、叶儿粑

叶儿粑,是四川地区特色传统小吃。川西农家清明节、川南春节的传统食品。叶儿粑在不同的地区有不同的叫法和特点。在崇州等地也叫艾馍,在川南宜宾、泸州以及云贵的昭通遵义等地则叫做猪儿粑。

此外在乐山地区,叶儿粑选用的叶子则有所不同,当地人选用本地特有的大叶仙茅叶子作为粑叶,可以很好的将其裹起来。

5、龙抄手

龙抄手是成都市著名的传统小吃,抄手是四川人对馄饨的特殊叫法,抄手的得名。

6、玻璃烧卖

玻璃烧卖是一道美味可口的传统名点,属于川菜系。成都的烧卖具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧卖因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状,透过皮亦可见其馅,故名。

十、宿州特色特色小吃有什么?

宿州特色小吃很多,有:sa(月字旁,右边一个天一个韭)汤,醇厚可口;油茶,有网红油茶大爷;羊肉汤,有名的是老邱羊肉汤;辣汤,有名的是老郭辣汤………

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