四川冷兔丁的做法大全(正宗冷吃兔的制作方法)

一、陈皮兔丁做法大全？

食材：

鲜兔4只 陈皮300克 小米辣大半碗 洋葱1个 葱蒜适量 盐适量 辣椒红油适量 花椒粒30克 冰糖8克 白酒3克

陈皮兔丁最正宗的做法：

1、将小米辣改成一破为二，洋葱切成小块，大葱清洗干净从中一切为二；干陈皮用冷水浸泡4-5小时备用

2、将活兔宰杀，去皮、头及内脏，用洁净的水冲洗干净，放在菜板上用砍刀，砍成大拇指大小的丁

3、砍好的兔丁放置于盆内，接入冷水，用手轻轻搅拌，盆内逐渐浑浊，然后倒去盆中的水，再接入冷水，重复前面的操作，直到水清澈为止

4、用漏勺沥出盆中的兔肉，然后放入适量的盐、白酒用手拌匀，静止20分钟

5、锅放在炉灶上点燃火，倒入适量的油烧至5-6成热，加入兔丁炸3-5分钟至大部分水汽干

6、炸好的兔丁用漏勺控干多余的油

7、兔丁炸完后，将锅中的油装在一个洁净的不锈钢器皿里

8、锅里留入适量的油下入洋葱、大蒜瓣、大葱节、小米辣、干辣椒、干花椒小火炒出色出味，加入辣椒面炒香，加入适量的水，放入沥干泡好的陈皮，调入盐、胡椒面、白酒、冰糖，然后大火烧开转小火收30分钟左右

9、水份收的快干时，加入熬制好的辣椒红油，放冷，入冰箱冷冻就可以装盘撒上葱花芝麻，来一颗小米辣弹子点缀

二、青椒兔丁做法大全？

做法步骤：

1、准备食材：兔丁200g，青椒6根，豆瓣1勺，葱2根，姜1块，蒜3瓣，盐3g，老抽5ml，淀粉10g，料酒10ml，花椒粉5g，五香粉5g。

2、先将兔丁洗净，控干。

3、将控干水的兔丁加去盐，老抽，料酒，淀粉，豆瓣，花椒粉搅拌均匀。

4、趁着腌制兔丁的时候，将青椒斜着切成滚刀状，把姜，蒜，葱切小块，这样香一些。

5、锅里放油烧热，放入姜，葱，蒜爆香。然后将兔丁放入，进行翻炒。

6、待到兔丁放入大火翻炒3_4分钟后，大概7成熟时，放入青椒一起炒制。炒熟装盘即可。

三、红星兔丁的做法大全？

材料主料：兔肉400克 　　调料：盐5克，花椒粉5克，白砂糖15克，味精2克，酱油30克，醋10克，香油10克，豆瓣30克，辣椒油25克，芝麻酱10克，芝麻20克，姜10克，大蒜（白皮）10克，大葱10克，植物油30克做法1、兔去内脏洗净，入锅煮，汤烧开撇尽浮沫，煮至刚熟，捞入凉开水中，漂凉后剁成小块。2、取一只碗，放入酱油、白糖、盐、醋、花椒粉、芝麻酱、熟芝麻、味精、香油、红油、姜末、蒜泥、郫县豆瓣、葱花、鸡汤，兑成“怪味汁”。3、炒锅放植物油，烧热后，下入兔块及“怪味汁”翻炒至肉熟，出锅撒上葱花即可。

四、兔丁炒藕的做法大全？

主料 2种

兔子半个

适量

火锅料250克

适量

辅料

无

烹饪步骤 4步

步骤1

准备爱吃的食材，杏鲍菇，香菇藕，大脆木耳，红苕粉鸭血，牛千层肚

步骤2

祸里烧好水放盐适量，把菜到祸里煮，注意好熟的后放到祸里煮好，用漏勺装到另一祸里

步骤3

祸里加油250克左右烧热，把码好味的兔丁下祸炒散，下一把干辣椒和花椒接着炒香后加买回来的火锅料加进去又炒5分钟

步骤4

把炒好的兔丁倒入刚刚出祸的菜上面就成了，撒些洋葱片和小葱段，色香味的干锅兔就扑鼻而来

五、四川冷兔的做法？

食材明细；

主料；鲜兔一只；辅料；干辣椒100克；干花椒适量；老姜适量；蒜适量；大葱适量；八角适量；山奈适量；豆瓣酱适量；酱油适量；盐适量；麻辣口味；焖工艺；一小时耗时；普通难度；冷吃兔的做法步骤；

1；兔子剁成1厘米见方的兔丁，清洗干净；

2；干辣椒用剪刀剪成小段；

3；姜蒜切片，大葱切葱段；

4；锅里烧开水，把兔肉汆一下，去除腥味；

5；汆水不用太久哈，倒出来用冷水清洗一下，滤干水分。

；

6；锅里烧油，油的量大约是兔肉的三分之一（这道菜很费油的哦~~~）；

7；油烧热以后，依次放入花椒，八角，山奈，姜，蒜，大葱爆香。然后放入兔丁翻炒；

8；放入一勺豆瓣酱；

9；把锅里的东西翻炒匀喽；

10；等到锅里的水分（兔肉会出水哒）基本已经没了（油看起来清亮了）的时候，放一勺酱油；

11；继续，把锅里的东西炒匀；

12；炒到兔肉开始变干的时候，加入干辣椒；

13；红红的全是辣椒啊，看着爽哇？；

14；把辣椒翻匀，开始焖锅，盖上锅盖焖吧，每个两三分钟翻一次锅，焖大概二十分钟，直到油被吸收的差不多，辣椒已经酥了，肉也干得有嚼劲了，加适量的盐调味。

（也可以再加点糖醋汁调味，看个人口味）；

15；搞定，出锅，装盘

六、五香兔丁的做法大全？

把兔肉洗尽，泡干血水。把兔肉骨头剔除。用水果刀比较用。然后切成丁。

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腌制：用生姜，盐，鸡精，然后加入淀粉，也可以用鸡蛋清。

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过油，用比较多的油，烧开，然后加入兔肉过油。火要大，兔肉较多，油温低了很容易起不到作用。待变微黄色后，捞出沥干。

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炒制底料：先少量烧开，加入生姜，大蒜，转小火加入豆瓣煸炒。再加入五香粉，白糖，辣椒油炒一下。记得小火。

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加入兔肉炒制入味，加入花生米，最后加入鸡精，蚝油。香油麻油。出锅。

七、辣子兔丁的做法四川？

1、带骨去皮兔600克，洗净砍成丁，用清水漂去血水；兔丁装入盆中，加盐、酱油、蛋清、水淀粉码均匀。

2、青椒200克，红椒100克，仔姜150克，盐，料酒1大勺，郫县豆瓣 1大勺，,蒜瓣5颗，花椒油1勺，鸡蛋清 1个，水淀粉20克，花椒，青椒，小红椒去蒂切成段；仔姜切丝；郫县豆瓣剁细，蒜剁末。

3、热锅下油，加热至七成熟。撒适量花椒，把腌制好的兔肉放入油锅。滑散断生后沥油捞起。（兔肉变白色即为断生）

4、锅洗净，重新倒油，油热后放入豆瓣酱炒出红油。

5、下小红椒、蒜末，炒出香味。注意这一步不要把豆瓣酱和红椒蒜末炒糊，可适量调低火候，下一步时调回大火。

6、下仔姜丝，青椒段，撒适量盐。翻炒出香味。下仔姜丝，青椒段，撒适量盐

7、倒入断生的兔肉，用锅铲翻拨平铺于底料上（姜丝辣椒段为底料）。再加入能刚好盖过兔肉的水量，焖至水开后5分钟。

8、撒入味精，勾薄芡，倒入红油、花椒油。起锅装入汤盘、放上香菜即可。

八、火爆兔丁的四川做法？

火爆兔丁首先兔子切成块，干辣椒，花椒，大蒜，生姜…爆炒味道才好

九、四川麻辣兔丁的做法？

麻辣兔丁作为四川的传统美食之一，麻辣鲜香、回味无穷，而且兔肉作为高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，素有“荤中之素”的称号，深秋至冬末这个时间段吃的话更好，还是比较适合心血管病人的一道肉食哦！

食材

兔腿 500g

香菜 适量

干辣椒 100g

生抽 10g

冰糖 适量

鸡粉 适量

姜 20g

盐 适量

白芝麻 适量

料酒 50g

蒜 100g

花椒 20g

方法/步骤

1、兔腿去骨切丁，大小看个人喜欢，不过个人觉得小一些更容易入味些，然后加入料酒、盐、生抽进行腌制。

2、干辣椒切段去籽怕辣减量、香菜切末，拍碎姜，切好蒜，准备好香料，花椒等备用。

3、锅置火上倒入等量的油，待油热以后，稍等至八分熟时倒入腌制好的兔肉，大火炒制，要不断的翻炒。

4、兔肉炒至变色时，将部分干辣椒、姜、蒜、香料倒入一起翻炒，辣椒不要一次放完，分几次放。

5、一直炒到兔肉变成金黄色，转为小火，加入剩下的辣椒；待油渐渐变少后，尝一下味道，加入适量的生抽、料酒调味，直到兔肉变成棕黄色油中水分耗尽就可以准备出锅了。

6、出锅前，加入少量的鸡精、味精，撒上点芝麻，看个人口味，不喜欢的话可以不放；这份菜从起锅到完成大概需要三四十分钟，大家加油哦。

十、怪味兔丁四川做法？

材料主料：兔肉400克 　　

调料：盐5克，花椒粉5克，白砂糖15克，味精2克，酱油30克，醋10克，香油10克，豆瓣30克，辣椒油25克，芝麻酱10克，芝麻20克，姜10克，大蒜（白皮）10克，大葱10克，植物油30克

做法

1、兔去内脏洗净，入锅煮，汤烧开撇尽浮沫，煮至刚熟，捞入凉开水中，漂凉后剁成小块。

2、取一只碗，放入酱油、白糖、盐、醋、花椒粉、芝麻酱、熟芝麻、味精、香油、红油、姜末、蒜泥、郫县豆瓣、葱花、鸡汤，兑成“怪味汁”。

3、炒锅放植物油，烧热后，下入兔块及“怪味汁”翻炒至肉熟，出锅撒上葱花即可。