四川冷兔肉的做法大全(冷兔肉怎么做)

一、冷兔肉做法？

工具/原料

more

兔子 (1只)

干辣椒 (4两)

油 半斤

料酒 1勺

藤椒油 3勺

盐 若干

鸡精 若干

白芝麻 若干

老姜 1大块

花椒 2两

八角 15颗

大料 5颗

香叶 10片

桂皮 1大块

小茴香 1把

郫县豆瓣 2大勺

步骤/方法

1/6分步阅读

把兔肉切成一厘米左右大小的块状。太大了不入味，太小了就成渣了！切好的兔丁用料酒，姜，腌十几分钟，去除腥味儿。

2/6

做这道菜好吃与否香料和干辣椒至关重要，不要舍不得放，干辣椒要用剪刀剪开，不然可是不辣的哦！为了更入味，独创将香料打磨成粉了噢。

3/6

锅里倒油，烧至七成熟，将香料和干辣椒倒入（此时关小火），待香味出来，将之全部捞起来，大火将剩下的油烧制十成熟，将腌制好的兔肉放进去翻炒。

4/6

一直将兔肉的水分炒出来，一般家用的火都不是太大，所以可能会多炒一会儿，尽量的炒干。待兔肉差不多炒干的时候放入些许盐，然后将打磨好的香料粉倒入继续翻炒。

5/6

香味炒出来之后，加入适量的郫县豆瓣，将豆瓣的颜色炒出，将最开始捞起的干辣椒和香料全部倒入一起翻炒。

6/6

此时的兔肉已经色香俱全。冷吃兔冷吃兔，为什么叫冷吃而不是热吃，因为要冷的才好吃嘛！关火待锅里的兔肉凉了之后，淋上藤椒油，撒上芝麻，就大功告成了！最后有的朋友特别能吃辣，那小诀窍就是先将干辣椒用热水泡几分钟，辣味会更浓，而且泡过的辣椒在油锅里面是不会被炒胡的噢！

二、兔肉的做法大全川菜？

食材

兔肉500克、青椒 4个 、 葱姜蒜适量 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 剁椒 1勺 、 生抽 1勺 、 耗油 1勺 、 花椒 20粒 、 麻椒 20粒 、 香叶 1片 、 干辣椒 4个 、 白糖 1勺 、 食盐 少许 、 植物油 2勺 、 料酒 1勺

烹饪步骤

1.兔肉剁成小块，洗净待用。

2.青椒切段，准备好葱姜蒜和各种干香料，要有麻椒和花椒，灵魂之一，另准备剁椒和耗油备用。

3.大火热锅，放油然后放葱姜蒜和郫县豆瓣酱，煸炒出香味和红油。

4.加兔肉，翻炒片刻。

5.加生抽、蚝油、料酒、白糖翻炒均匀。

6.加一小碗热水，盖锅盖焖煮大概十分钟。

7.汤不要烧干了，加青椒和剁椒，加食盐翻炒均匀，然后盖锅盖焖炒大概三分钟即可出锅

三、炒兔肉的做法大全？

主料:带骨兔腿肉500克 。

辅料:红尖椒1个 ，青尖椒1个，洋葱半个 ，香葱3棵 ，蒜5瓣 ，麻椒2克， 干辣椒4个 ，盐1克， 蚝油1汤匙， 鸡粉1克， 糖少许 ，料酒2勺 ，生抽1小勺， 淀粉1小勺。

烹饪步骤:

1.冷鲜兔自然化冻后洗净取兔腿切成小块。

2.加入白胡椒粉、盐、生抽、料酒、淀粉抓匀上浆腌制15分钟。

3.香葱切段、蒜去皮切成两半。红尖椒切块，青尖椒切块。紫皮洋葱去皮切块。干辣椒斜切成段。蚝油、鸡粉、白糖加少许水调和成碗汁。

4.热锅凉油下入干辣椒、麻椒小火炒制稍微变色，倒入蒜瓣和1/3的香葱炒出香味。

5.转大火倒入腌好的兔肉，迅速煸炒、烹入料酒二次去腥，炒至兔肉变色，倒入碗汁翻炒匀匀，加入青、红尖椒、洋葱、香葱段，翻炒匀匀即可出锅。

四、兔肉酱的做法大全？

兔肉不是家常菜，很多地方也不食用。但是它的营养价值非常高，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，所以是非常健康的食品。它性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。

1、将半只仔兔冷水下锅，加花椒、姜片和料酒煮

2、水开后小火焖煮15分钟（注意以看不到血丝为准）

3、将兔肉捞出晾凉备用

4、兔肉切成小块，大葱切段（注意要且均匀一点）

5、小碗倒入酱油

6、加入白糖

7、加入蓝花椒面

8、加入豆豉酱

9、加入辣椒油（注意里面的渣一定要）

10、酱料调匀后倒入兔肉里

11、将酱料和兔肉拌匀

12、撒上熟芝麻即可

五、兔肉咸菜做法大全？

准备食材如下：兔肉1000克，洋葱半个，柿子椒3个，食盐1茶匙葱姜蒜适量，花椒1抓，料酒2汤匙，生抽1汤匙，水淀粉少许，胡椒粉1茶匙，白糖1汤匙，豆豉酱1汤匙，香菜适量

具体做法如下：兔肉切小块，加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀，放冰箱冷藏腌制半小时，洋葱去外皮后洗净切片，青椒去蒂去籽后洗净也切小片，锅内放清水，水开后先放入洋葱、青椒，片刻后捞出，过凉水，将腌制过的兔肉放入沸水中，水开后略煮半分钟，捞出洗净沥净水，炒锅烧热，倒入油，油热后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟时盛出沥油，炒锅内留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香后即捞出，下入葱、姜、蒜、豆豉辣酱爆香，随即倒入肉块煸炒，加料酒、生抽、白糖，继续煸炒，加少许水盖锅焖煮入味，倒入洋葱、青椒一同煸炒，最后放入香菜梗即可出锅！

六、兔肉玉米做法大全？

主料3人份

去骨兔腿肉200克

 黄色甜玉米200克 青条椒1根 红条椒1根

辅料

精盐5克

 蒜末3克 姜末3克 胡椒粉0.5克 葱姜油5克 汤20克 料酒5克 色拉油500克 水淀粉40克

步骤1

新鲜兔腿去骨，切成0.8cm见方的小丁，漂去血水，沥干后加入精盐（2g）、鸡蛋清、水淀粉（20g）抓匀

步骤2

青红椒切圈，姜蒜剁成末

步骤3

甜玉米粒煮熟，用清水漂后沥干水分备用

步骤4

锅中放油，油温5成热时，下兔丁快速滑散

步骤5

下玉米粒、青红椒圈过油，然后捞出沥油备用

步骤6

提前将汤、精盐（3g）、胡椒粉和水淀粉（20g）兑成碗汁。 锅中留余油，放入姜蒜末炒香，下兔丁、青红椒圈和玉米粒炒转

步骤7

烹料酒，勾芡，淋上葱姜汁，翻炒均匀即可起锅装盘。

七、油炸兔肉做法大全？

材料:

兔肉300克，油300克，花生仁75克，淀粉30克，蛋清50克，味精1克，精盐3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克，葱片10克，姜末5克，芝麻面5克，鸡汤50毫升、干红辣椒：10个、豆豉：80克。

做法:

1、将兔肉切成1厘米见方的丁，放入瓷碗内，加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油，搅拌均匀，上浆。

2、花生米用温水泡好，去净皮，放入油锅中，炸成金黄色，捞出，入碗，撒少许盐，拌匀。

3、干红辣椒切丝，备用。

4、小瓷碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油，勾兑成调味芡汁。

5、炒锅烧热，放入油，烧三成热时，投入兔肉丁散开滑透捞出，沥油。原炒锅留底油50克，下入葱片、蒜片、姜末、干红辣椒、豆豉炒至起香，放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻面，即可。

八、兔肉炒鸡的做法大全？

兔子炒鸡的做法如下:

食材：鸡肉 400克、兔肉300克、 生姜1块、大葱 1段、八角1颗、香叶3片、桂皮1块、干辣椒6个。辅料：油适量、料酒1勺、花椒5克、白糖1勺、老抽半勺、盐1勺

兔子炒鸡最正宗的做法 1、把兔子用刀切成块，用水洗干净。 2、同理，也把鸡切成块洗净。 3、把一根葱切成斜条状。 4、把鸡块和兔子块分别放在锅中用水焯一下。 5、炒锅放入食用油，油开放入葱花炝锅，然后放入黄豆酱，翻炒一下，接着把鸡块和兔子块放入炒锅中进行翻炒，翻炒大概七八分钟，放一些食盐、适量味极鲜入味。 6、然后，炒锅中放入适量水，开始炖。 7、小火慢炖一个小时后，放入切好的甘蓝（有的地方叫洋白菜）。 8、香喷喷的兔子炖鸡就做好了，营养丰富又可口，希望大家喜欢。

九、广东炒兔肉的做法大全？

食材：鲜兔子肉600克，青椒2个，姜5片，葱5克，蒜6瓣，料酒1勺，八角2个，山奈3克，桂皮1段，豆瓣酱1勺，干辣椒2个，花椒6粒，白糖6克，酱油2勺，胡椒粉2克，盐适量，鸡精少许

做法：

1.兔肉洗净切丁，切青椒、姜片、蒜粒、葱丁，

2.起锅烧水，冷水下入兔肉、姜片、葱头、料酒，撇去浮沫，煮两分钟捞出。

3.另起锅烧油，油热下入兔肉爆香，放葱姜蒜、八角、山奈、桂皮、豆瓣酱炒匀

4.放干辣椒和花椒，加清水，水开放盐、白糖、酱油、料酒、胡椒粉，转小火烧半个小时，下入青椒、鸡精收干汤汁即可

十、兔肉不辣的做法大全？

主料:

兔丁适量

莴笋适量

辅料:

豆瓣酱适量 老抽适量 生抽适量 醋适量 白砂糖适量 鸡精适量 大葱适量 姜适量 蒜适量 干花椒适量 干辣椒适量 胡椒粉适量 十三香适量 淀粉适量

青笋兔丁（不辣）的做法:

步骤1 将鸡丁用老抽、盐、料酒、十三香、淀粉进行腌制约20分钟入味去腥

步骤2 将青笋切丁，大葱、干辣椒切段，姜、蒜切片，备用

步骤3 热锅里下油，待油开始冒烟，滑入兔丁拨散，用中火翻炸

步骤4 待兔丁表面炸至略显焦色，捞出备用

步骤5 锅内留底油，放入豆瓣酱，大火炒出香味

步骤6 放入大葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒，炒出香味

步骤7 放入青笋丁，进行翻炒

步骤8 稍加水，烧一下（青笋本身会出水，别加太多）

步骤9 青笋熟后，倒入炸好的兔丁进行翻炒，出锅前加入一点生抽、醋、白砂糖和鸡精

步骤10 翻炒均匀后出锅装盘