冷丁兔肉的做法(冷丁兔肉的做法大全)

一、炆兔肉的做法，炆兔肉怎么做好吃，炆兔肉的家常做法？

食材明细

兔肉1000克。

香菜叶25克。

五香料25克 香菜茎头25克

葱条15克 姜片15克

鲜红尖椒15克 酱油75克

冰糖75克 糖色25克

精盐3克 胡椒粉2克

绍酒50克 熟鸡油10克

香油10克 上汤1500克

蒜泥汁20克(见蒜香味型)。

五香炆兔肉的做法详细步骤

1.将兔肉斩成7块〔 前腿2块，后腿2块，身段2块，脖颈1块），洗净血污，锅中入水烧开下入兔块飞水焯约5分钟，打净血沫，下入漏勺用清水洗净。

2.将五香料、姜片用香菜茎头、葱条卷起与去蒂籽的红尖椒用竹箅夹好，放入锅内，上火，加入上汤，下入酱油、糖色、冰糖、绍酒、精盐、胡椒粉以旺火烧开，下入飞水后的兔肉块，待汤开后，扣一瓷盘，盖上盖，改用文火炆1.5小时，待肉熟透入味，捞出，晾凉用洁布搌干浮汁，在兔肉表皮上刷一层香油、熟鸡油，用刀改块入盘码好，撒上香菜叶即成。与蒜泥汁小碟一同上桌。

二、干煸兔肉的做法，五香兔肉的做法？

1.兔肉洗净2.斩丁3.干辣椒一小碗4.姜切粗丝、蒜切粗粒5.大料改小刀6.热锅冷油7.老姜煸香8.蒜粒煸香9.香料煸香10.冰糖入锅11.干辣椒入锅小火慢炒12.花椒如果13.干辣椒渐渐变色放葱翻炒14.青椒如果翻炒15.少许胡椒混匀16.兔丁下锅翻炒17.中火将兔肉水汽炒干之后，再炒五六分钟18.加辣椒面19.翻炒均匀，加适量盐盐混匀关火20.放香菜21.加适量鸡精混匀22.装盘

三、兔肉火锅的做法？

食材：野兔1个，胡萝卜3个，生菜2个，三千张，大白菜1个

辅料：适量的油，适量的小茴香，适量的酱油，适量的豆沙，适量的黑豆酱，适量的中国胡椒，适量的月桂叶，适量的肉桂，适量的八角茴香，适量的胡椒粉，适量的大蒜，适量的葱，适量的姜

制作步骤：

1.将兔子肉放入冷水中，待基本加工的野兔放进去，加入适量的葱和姜片。

2.预先准备葱，姜片，辣椒，八角，肉桂，月桂叶，胡椒，小茴香和其他调味料。

3.再准备一些豆沙和黑豆沙。

4.将锅烧开，去除兔子肉上的血泡沫并煮熟。

5.用热水冲洗以清洁血液泡沫。

6.将适量的油倒入锅中，加入准备好的葱，姜片，辣椒，八角茴香，肉桂，月桂叶，胡椒粉，小茴香和其他调味料，翻炒以获得香气。

7.调味后，加入豆酱和黑豆酱，一起炒。

8.翻炒一下风味，然后加入刚刚变白的兔肉，然后一起翻炒。

9.加入适量的酱油上色，加入适量的白葡萄酒，炒至去除鱼腥味。

10.将炸兔肉放入压力锅中，加适量的猪油，放入猪油锅中，小火煮六分钟。

11.加入切成薄片的胡萝卜和生菜滚刀立方体，再继续五分钟。

12.将一千张切成薄片，放入锅中烫一下。将烫过的一千张放在锅的底部，切成绿色的蒜以便使用，将白菜洗净并撕成小块。

13.将煮熟的兔肉放入火锅中，并在其上撒少量绿色大蒜。

四、家常兔肉的做法？

材料：鲜兔半只，小米辣100g，二荆条200g，仔姜150g，料酒适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，蒜5瓣，花椒油适量，鸡蛋1个，淀粉适量，花椒适量。美味的仔姜鲜锅兔，

做法：

（1）.首先将兔肉清洗干净，然后砍成丁，再用清水浸泡一会去掉血水。

（2）.再将其它材料清洗干净，二荆条和小米辣切成小段，蒜剁碎，仔姜切丝。把兔丁放入盆里，然后加上鸡蛋清，淀粉，盐，酱油一起搅拌均匀备用。

（3）.锅先烧热，然后放入油烧到7成热，丢些花椒进去，然后把刚腌制好的兔丁放进去，轻轻翻炒，等兔肉都变色后沥油捞起来备用。

（4）.再起一锅，倒入油，等到油热后把豆瓣酱放进去炒出红油来。

（5）.这时候把火调小，将蒜末，小米辣倒进去，炒出香味来。

（6）.再把二荆条，仔姜丝，盐，一起放进去，然后慢慢翻炒出香味。

（7）.这时候把断生的兔丁放进去，平铺在前面炒的底料上面，然后倒清水进去，到刚好盖过兔肉就可以了，盖上锅盖，焖到水烧开。

（8）.揭开锅盖，倒些花椒油，撒些味精，用淀粉勾个芡，稍微收点汁，然后出锅装盘放上香菜就可以了。

五、兔肉蒸肉的做法？

1．将兔肉洗净切成小块焯水备用。莲藕、茭白也切成小块备用。

2．将准备好的兔肉、莲藕、茭白放入砂锅，加入适量的水烧煮。

六、风干兔肉的做法？

制作风干兔子的方法：

1、白条兔一只，洗净，控干水。

2、辅料准备料酒，盐，生抽，味精。

3、用凉水浸泡（每隔一小时换一次水）泡两小时左右，直至泡出血水。

4、了去除野兔的土腥味，在浸泡过程中加上少许白酒。

5、将兔身多余的肥油去掉。

6、浸泡好兔，用一把竹签将兔身插遍，以便入味。

7、将葱切段，姜切片，圆葱丁，辣椒，八角改刀备用。

8、将切好的葱姜铺底，并填充在兔子的腹内。将预备的辅料也同时加入到兔肉中。

9、为了增香提味，可以在适当加一些白酒，放入冰箱冷藏。

10、腌制12小时左右翻个，腌24小时左右。

11、腌好后，挂入通风处，大约三天左右。

12、风干好的麻辣兔，就做好了。

七、兔肉粒的做法？

1. 将青豆去壳，留用豆粒，洗净； 　　2. 冬菇去蒂，浸软，洗净，切粒； 　　3. 兔肉洗净，切成小粒； 　　4. 生姜刮皮，洗净，切碎； 　　5. 起油锅，下兔肉炒至刚熟取出，另起油锅下青豆粒，精盐炒至熟，下兔肉丁、冬菇粒、生姜粒，溅酒，下酱油炒片刻，加入芡粉即可。

八、葱爆兔肉的做法？

材料

兔肉，葱，姜，洋葱，干辣椒，蒜，蚝油，酱油，料酒，胡椒，盐，糖，味精，生粉

做法

1、将兔肉洗净斩件，再醃酱油、胡椒、盐、糖、料酒、味精与生粉然后放进冰箱两小时后备用；

2、葱切斜粗条，姜切数片，洋葱切条。

3、热锅烧滚油，将兔块下锅微炸过油锅，待有八成熟时捞出沥干油备用。

4、热炒锅，先爆香蒜茸，再放干辣椒（改作不用燈笼辣椒干，太辣）与姜片微炒出味，再放蚝油炒香，回锅炸过的兔块炒大约五分钟；

5、料酒走锅边，再放葱与洋葱条快炒，加入盐、糖与味精调味再翻炒均匀，即可盛碟出菜。

九、卤兔肉的做法？

材料兔腿500克，五香粉或卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油适量。

做法1、从超市购买兔腿化冻、洗净、焯水。

2、锅内加2碗清水和上述调料放入压力锅。

3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。

4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出兔肉。

5、兔骨易碎不方便食用，可手撕兔肉装盘浇上芝麻油和辣椒油即可。

十、重庆兔肉的做法？

主料兔子肉500～600g/无头兔半只 莴笋头200g/1根 大葱50g/2棵 姜10g/麻将大小1块 蒜泥30g/2勺 生抽20ml/4勺 醋5ml/1勺 白糖5g/半勺 花椒粉或花椒油2g/2茶匙或5ml/1勺 红油50ml/10勺 凉拌兔丁的做法步骤1. 莴笋切丁（10×10mm） ，撒2g/1茶匙盐（不在菜谱用量内），腌30分钟以上，挤按出水，将水倒掉。

2. 大葱切粒（10mm），与姜末、蒜泥放入盆中。

3. 兔子漂洗净血水，冷水入锅，烧开后煮7分钟。煮兔子时放一块拍碎的姜（不在菜谱用量内）。

4. 关火，不揭锅盖，10分钟后再捞出兔肉。

5. 兔肉沥干水，晾凉。

6. 将肉从骨头上剔下切丁（15x15mm），不好剔的连骨剁块。

7. 兔肉装入盆内。 将所有其它调料全部放入。

8. 和匀，腌10分钟以上，中途翻动几次。

9. 装盘。