四川麻辣小吃下酒菜有哪些(四川麻辣小吃下酒菜有哪些品种)

一、四川麻辣小吃有什么？

四川小吃有：夫妻肺片、宜宾燃面、担担面、麻婆豆腐、 金堂段鸭子、廖记棒棒鸡、白家肥肠粉、杂酱酸辣粉、赖汤圆 、钵钵鸡、 钟水饺。

二、下酒菜小吃？

第一种：香辣卤藕丁。

第二种：海带片。

第三种：卤毛豆。

第四种：卤豆干。

第五种：卤腐竹。

第六种：酒鬼花生。

第七种：臭豆腐。

第八种：烤肉串。

三、重庆麻辣特色小吃有哪些？

说起重庆的吃的，就是个麻辣为主，火锅啦，串串啦，这些，可是我觉的这些你坐在那里吃是很有味道的，可是带走吃的话就不现实了啊，毕竟不能送给亲戚朋友啥的，那种有包装的好吃好带的还是不少的，比如什么麻辣鸡，什么鱼这些，都是特色哦。在重庆，吃的很多的，你看你喜欢什么样的了，我一般喜欢的就是包装好的，好吃还好带，我就觉的很不错的。重庆那里有不少好吃的东西的，什么俏皮鸡、俏皮鱼、凉粉、雪枣、烤鱼等等，很多的，风景好，小吃美味，同时还是个旅游的好地方！因为我去过的，我觉的还挺好的。

四、下酒菜有哪些？

1、凉拌猪头肉

1.准备半个卤好的猪头肉，用刀切成薄片，放入盘中；

三根小葱切成葱花；两根香菜切碎；半片红椒先切成细丝，再切成红椒粒；几个大蒜拍扁剁成蒜末，一起放入盆中备用。

2.取一个拌菜盆，倒入切好的配菜，加入一勺白糖，半勺生抽，少许香醋，适量香油，半勺红油，少许辣鲜露，用勺子搅拌均匀，化开调料。

3.倒入切好的猪头肉，用筷子搅动颠盆拌匀，使食材和调料融合在一起，装入盘中即可。

三色花生米

1.准备半个削皮的胡萝卜，切成厚片和长条，再改刀切成胡萝卜丁，放入小盆里；

准备两根西芹，撕去上面的老筋，划成长条，再改刀切成小段，和胡萝卜放在一起；半斤花生米提前两个小时浸泡，倒入漏勺中控去水分。

2.锅中添入适量清水，加入一勺食盐增加底味，少许植物油，增加食材的亮度，水开后下入花生米，继续煮2分钟，用勺子推动几下，使花生米受热均匀。

3.2分钟过后，下入胡萝卜和芹菜，再煮1分钟，配菜煮至断生后，捞出控水，倒入盆中，加入适量的清水，浸泡1分钟；

4.再倒入漏勺中控水，用流水冲洗一遍，这样可以让花生米的口感变得更脆，然后放入漏勺中控水。

准备一个大蒜切成蒜片，放入盆中，倒入控水后的花生米，加入一勺食盐，半勺味精，两勺白糖，适量香油，半勺葱油，用勺子搅拌均匀;

5.再加入半勺红油，颠盆拌匀，使食材和调料融合在一起，然后装入盘中就可以上桌了.

凉拌笋丝

1. 准备一根莴笋，削去外皮，切成长段，再改刀切成薄片，最后切成均匀的细丝，放入盆中，加入清水浸泡3分钟，这样吃起来口感更脆。

半片红椒去掉内瓤，改刀切成细丝，一起放入盆中，加入少许食盐，用手抓拌均匀，再莴笋丝清洗一遍，去掉涩味。

2.两个蒜子拍扁，剁成蒜末，放入小盆中，一个小米椒切成细圈，和蒜末放在一起。再把莴笋丝倒入漏勺中控水。

3.取一个拌菜盆，倒入蒜末和小米辣，加入一勺食盐，少许味精，半勺白糖，适量芝麻香油，少许香醋，用勺子搅拌匀，化开调料。

再倒入控水后的莴笋丝，用勺子搅动，颠盆拌匀，最后装入盘子中，就可以上桌食用。

蒜泥豆角

1.准备一把洗净的豆角，切成4厘米长的段，放入盘中；半个红椒去籽，切成长条，用来配色。

2.锅中添入适量清水，一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，保持豆角翠绿不变色；水开后下入豆角，勺子翻动几下，使豆角受热均匀，大火焯水两分钟，用漏勺捞出控水。

放入凉水盆中过凉，这样可以使豆角的口感更脆，然后倒入漏勺中控水。

3.再把红椒放入锅中，烫30秒后捞出备用。

4.几个蒜子用刀拍扁，剁成蒜末，放入拌菜盆中，再放入红椒，加入食盐，味精，白糖，生抽，香醋，香油，葱油各适量，倒入控水后的豆角。

用勺子搅动，颠盆拌匀，使食材和调料充分地融合在一起，皆可以盛入盘中，上桌食用。

香菜拌香干

1.首先准备豆腐香干200克，把香干叠起来，切成半厘米宽的长条，放入碗中。几个小米椒切成斜片，放入碗中，不喜欢吃辣的可以不放，再切几段香菜。

2.锅内烧水，等水快要烧开时，下入切好的香干，焯水一分钟左右，倒出控水，再过一下凉水备用，这样可以避免香干粘连在一起。

3.香干控干水分，倒入盆中，放入小米椒和香菜段，加入食盐2克，白糖1克提鲜，味精1克，红油适量，生抽5克，芝麻油3克。

再用筷子拌匀，使菜肴和调料充分地融合在一起，拌匀以后，装入盘中就可以食用了。

凉拌猪耳

1.准备两个卤好的猪耳朵，斜刀切成细丝，放入盘中备用。

2.半根大葱先切成段，去掉葱心，再改刀切成细丝，放入小盆中。准备适量香菜段、少许红椒切成细丝，再准备适量蒜末，全部倒入盆中。

加入一勺生抽，一勺香醋，一勺香油，一勺红油，用勺子搅拌均匀，化开调料；

3.倒入切好的猪耳，颠盆拌匀，使食材和调料融合在一起，再倒入切好的配料，简单搅拌几下，就可以装盘了。

凉拌黄瓜

1.准备两根洗净的黄瓜，先削去外皮，去掉根部，再从中间片开，一分4半，最后斜刀切成段，放入盘中备用。

几个蒜子拍扁，剁成蒜末，两个小米椒切成细圈，和蒜末放在一起。

2.所有小料倒入拌菜盆中，加入食盐，味精，白糖，香醋，生抽，香油各适量，用勺子搅拌均匀，化开调料。

3.再倒入切好的黄瓜段，用勺子搅动，颠盆拌匀，使食材和调料充分地融合在一起。全部拌匀以后，装入盘中就可以上桌食用了。

凉拌三丝

1.首先准备海带丝，切成长段，清洗几遍；准备两粒大蒜排成蒜末，一段葱白切成细丝，一小把香菜切成段。再准备适量的青椒丝和红椒丝。

2.锅内烧水，水烧开后，下入海带丝，用勺子连续翻动几下，使海带丝受热均匀，等水再次沸腾后，即可倒出控水拔凉，挤干水分备用。

3.准备一个拌菜盆，先倒入切好的配菜和蒜末，再倒入海带丝，加入辣椒油适量，加入香醋10克，香油3克，白糖1克提鲜，食盐2克，加入味极鲜酱油5克，用筷子搅动颠盆拌匀，使调料和食材充分融合。

再把拌好的菜肴装入盘中，就可以上桌食用了。

五、四川小吃有哪些？

1、酸辣豆花

酸辣豆花是四川省成都、乐山等地历史悠久的传统名小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村。

2、赖汤圆

赖汤圆，四川省成都市传统名小吃，就是汤圆。赖汤圆创始于1894年，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重。

3、钟水饺

钟水饺，古名为“水角”，是四川省成都市地方传统小吃之一。始于光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。

钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油。具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。

4、叶儿粑

叶儿粑，是四川地区特色传统小吃。川西农家清明节、川南春节的传统食品。叶儿粑在不同的地区有不同的叫法和特点。在崇州等地也叫艾馍，在川南宜宾、泸州以及云贵的昭通遵义等地则叫做猪儿粑。

此外在乐山地区，叶儿粑选用的叶子则有所不同，当地人选用本地特有的大叶仙茅叶子作为粑叶，可以很好的将其裹起来。

5、龙抄手

龙抄手是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名。

6、玻璃烧卖

玻璃烧卖是一道美味可口的传统名点，属于川菜系。成都的烧卖具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧卖因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名。

六、芜湖下酒菜有哪些？

芜湖下酒菜有很多，有素有荤。素的有凉拌菜，炒菜。凉拌菜最有代表性的有香菜拌臭干子，香菜拌花生米，炒菜最常见的是西红柿炒鸡蛋，青椒肉丝等等。还有上过舌尖上的中国的芜湖的特色菜，臭菜蒸豆腐，无为板鸭，以及各种卤菜。喝酒既是一个人的爱好也是交往朋友的一种方式。少喝有益健康多喝就伤害了身体。

七、家常下酒菜有哪些？

食材：

腐竹1小把、黑木耳3朵、芹菜1根、枸杞子1小把、香菜1根、大蒜1瓣、醋2克、生抽2克、白糖1小勺、食盐3克、味精2克、香油数滴。

做法：

1、将千腐竹、木耳放入水中泡发待完全泡发好后取出沥干。

2、将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅悼烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软；香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；全部拌匀后装盘即可。

八、超市下酒菜有哪些？

回答是超市的下酒菜有香肠，罐头，袋装五香花生，松花蛋等等，在我国的超市已经非常普遍了，在城市，乡村都有大大小小的超市，在超市里的物品也是琳琅满目，吃的，用的应有尽有，喜欢喝酒的人员，在一些大型的超市还能买到一些炒菜，卤制的食品等。

九、四川下酒菜？

麻辣牛肉

大家都知道四川菜讲究一个麻、辣、鲜、香，而这道麻辣牛肉就是最好的代表。这道麻辣牛肉经常出现在四川人的酒桌上，不管是亲朋好友，还是招待客人，都能看到这道硬菜的身影，可见这道菜的魅力。

麻辣牛肉做法十分讲究，做的时候要先将牛肉大火油炸，炸干水分，爆出牛肉的干香，然后加入辣椒、花椒等香料大火爆炒，使牛肉充分吸收辣椒的辣味，最后加入牛肉高汤和调味品翻炒即可。

吃的时候牛肉的鲜香和辣椒的辣相结合，开胃下酒，让人吃了还想吃。

麻辣兔头

在四川，兔肉可是一种最常见的食材了，做法也是千奇百怪。而这道麻辣兔头最适合喝酒的时候吃，当地人就把麻辣兔头当作了一种下酒硬菜。

麻辣兔头作为一道有名的四川小吃，是近几年才开始兴起。那时候双流县一个麻辣烫店主的儿子，他最喜欢兔头，于是他的母亲就把兔头放入麻辣汤锅里煮，最后儿子一尝，兔头麻辣入味，香辣无比，十分解馋。

就这样麻辣兔头的名声越来越大，成为一道有名下酒菜。

酒鬼花生

说起喝酒，就不得不提花生米这道下酒菜。大家都说，花生米和酒最为搭配，只要是喝酒，基本桌桌都会要一盘花生米下酒。而这道酒鬼花生，就是专门为喝酒而创造出来的。

酒鬼花生做起来并不复杂，只需要烧热油锅，下入花生米油炸，炸熟的花生米再椒盐、辣椒等调味品搅拌均匀即可。吃到嘴里一嚼，口腔里迸发出花生的香味，再加上辣椒和椒盐的味道，越吃越香，是一道老少皆宜的菜品。

香卤猪尾

猪的身上全是宝，哪里都能当作餐桌美食。但这道香卤猪尾大家可能不太敢吃，都觉得猪尾巴脏，接受不了。实际上，这道硬菜很受四川人的喜爱，喝酒的时候喜欢点上一盘香卤猪尾。

香卤猪尾制作时，先把猪尾巴过几遍清水，冲洗干净，然后放入准备好的卤锅炖煮，等卤煮入味后装盘撒上葱花就做好了。猪尾上脂肪和胶原蛋白含量丰富，吃起来和猪蹄差不多，但要比猪蹄更香，口感也更软糯，很适合拿来下酒。

凉拌辣豆干

夏日喝酒，怎能不点上一盘凉拌辣豆干饭前开胃呢？相信这道菜就跟酒鬼花生一样，是大家喝酒必点的一道下酒菜，特别是四川人民，对这道凉拌豆干情有独钟。

豆干大家都不陌生，本身没什么特殊的味道，但加上油盐酱醋辣椒、凉拌之后，就赋予了豆干新的生命，成为一道喝酒必点的下酒菜。凉拌豆干吃起来酸辣开胃，口感劲道，再喝两口小酒，特别惬意。

上面这5道下酒菜，都是四川人民喝酒时常点的菜品。

十、四川名小吃有哪些？

1、赖汤圆 赖汤圆，四川省成都市传统名小吃，就是汤圆。赖汤圆创始于1894年，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。

2、钟水饺 钟水饺，古名为“水角”，是四川省成都市地方传统小吃之一。始于光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。

3、蛋烘糕 蛋烘糕，四川成都著名的传统小吃，始于清代。清道光廿三年，成都文庙街石室书院（现汉文翁石室，成都石室中学）旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。

4、肥肠粉 肥肠粉是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一，主要材料有红薯粉，辅料有肥肠、菜子油、干红辣椒花椒等。肥肠粉麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。

5、叶儿粑 叶儿粑，是四川地区特色传统小吃。川西农家清明节、川南春节的传统食品。叶儿粑在不同的地区有不同的叫法和特点。在崇州等地也叫艾馍。 在川南自贡、宜宾、泸州以及云贵的昭通、遵义等地则叫做猪儿粑。此外在乐山地区，叶儿粑选用的叶子则有所不同，当地人选用本地特有的大叶仙茅叶子作为粑叶，可以很好的将其裹起来。 来源：-赖汤圆 来源：-钟水饺 来源：-蛋烘糕 来源：-肥肠粉 来源：-叶儿粑