川菜特色菜肴(川菜特色菜肴怎么写)

一、武汉特色菜肴？

武汉的特色菜肴：

1、莲藕排骨汤，2、洪山菜苔炒腊肉，3、红烧武昌鱼，4、黄陂黄焖圆子，5、梁子湖清蒸螃蟹，6、油焖龙虾，7、新洲汪集鸡汤，8、清炒蓠蒿，9、黄豆焖猪蹄，10、精武鸭脖

二、江西特色菜肴？

赣州的四星望月、荷包肉、生煎鸭，吉安的永新狗肉、安福烧鸡公、万安鱼头、敦厚卷龙、峡江米粉、亖中甲鱼，南昌的黎毫炒腊肉等。

三、东北的特色菜肴？

一、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是东北最出名的“硬菜”之一，东北的小鸡炖蘑菇是选用东北特有榛蘑和笨小鸡，粉条一起炖煮而成的。榛蘑是一种非常好的食用菌，是非常名贵的野山珍。榛蘑的口感滑嫩爽口、味道鲜美。榛蘑搭配农家饲养的土鸡一起炖煮，味道非常鲜美可口，土鸡的肉质非常紧实有嚼劲，汤香味浓，很好吃。

小鸡炖蘑菇

二、锅包肉

锅包肉是东北最出名的“硬菜”之一。每年过年过节都会有这道锅包肉，锅包肉是女人和孩子最爱吃的名菜。锅包肉是选用猪瘦肉洗净后切薄片，蘸上面粉后，放入油锅里炸两面金黄后捞出来，锅里倒入食用油下入番茄酱，白糖，香醋，食用翻炒均匀后下入锅包肉，翻炒几下出锅装盘。这道锅巴肉口感：香，甜，酸，外脆里嫰，甜而不腻，非常好吃。

锅包肉

三、猪肉白菜炖粉条

猪肉白菜炖粉条是东北特色名菜之一。猪肉白菜炖粉条最适合秋冬季节食用了。这道菜做法非常简单，有菜有汤，荤素搭配，非常不错。天冷了，吃这道菜会让人全身都暖和起来了。猪肉白菜炖粉条选用新鲜五花肉洗净切小块，锅里倒入食用油，油热下入猪肉煸炒出油，下入泡好的粉条和切好的白菜，大火翻炒均匀，加入食盐，生抽，胡椒粉炖煮至熟即可。猪肉白菜炖粉条的口感：香，咸，软糯非常好吃。

四、河南菜肴有什么特色？

河南特色菜有： 盘鸡 开封灌汤包 刀削面 开封凉粉 土豆粉 新乡红焖羊肉 河南羊汤烩面 胡辣汤 酸荞炒鸭肉 潘金和烧鸡 河南，古称中原、豫州、中州，简称“豫”，因大部分位于黄河以南，故名河南。河南位于中国中东部、黄河中下游，东接安徽、山东，北界河北、山西，西连陕西，南临湖北，呈望北向南、承东启西之势。截至2014年底，河南共下辖17个地级市，1个省直管县级市，省会郑州。河南省总人口10662万人，常住人口9436万人。 河南是中华民族与中华文明的主要发祥地之一，中国古代四大发明中的指南针、造纸、火药三大技术均发明于河南。 历史上先后有20多个朝代建都或迁都河南，诞生了洛阳、开封、安阳、郑州、商丘等古都，为中国古都数量最多最密集的省区。河南有老子、庄子、墨子、韩非子、商鞅、张良、张衡、杜甫、吴道子、岳飞等历史名人。 河南是中国重要的经济大省，2016年国内生产总值稳居中国第5位、中西部地区首位。郑州商品交易所是中国首家内陆唯一一家期货交易所。郑州航空港区为中国唯一一个国家级航空港经济实验区。中国（河南）自由贸易试验区为中国新设立的自贸区。2016年12月，国家批复郑州入选国家中心城市。 以河南为主体的中原城市群为中国经济第四增长极。

五、川菜菜肴60字的英语作文？

Usually fried or roasted，food cooked in Sichuan Cuisine boasts a variety of flavours and diversified culinary styles.

或炸或烤，川菜以其味道的多样和多样化的烹饪风格为豪。

Chilli，pepper, Chinese prickly ash and ginger are most frequently used condiments. So Sichuan Cuisine styled food tastes hot，tongue-numbing，sour and delicious.

辣椒、胡椒、花椒、姜是最常用的调味品。因此川菜风格的事物尝起来烫，麻，酸，非常美味。

With Chengdu flavour as the orthodox, it includes Chongqing cuisine，Dongshan cuisine，Zigong cuisine，etc. It is said that as early as more than 1 000 years ago Sichuan Cuisine was already very unique.

成都风味被认为是正统，包括重庆菜、东山菜、自贡菜等等。据说早在一千年前川菜已经自成一派。

Some of the famous dishes are Fish-Flavored Pork Threads，Fuqi Ox Lung Slice, Mapo Bean Curd and Spicy Diced Chicken with Peanuts.

川菜中著名的菜有：鱼香肉丝、夫妻肺片、麻婆豆腐和宫保鸡丁。

Fuqi Ox Lung Slice was made by marinating ox lung，beef or chopped entrails，eye-pleasing， tender and spicy.It is said that in the 1930's, Guo Chaohua，a native of Chengdu，and his wife sold ox lung slices for a living. Due to its elaborate cookery and distinctive flavor, it was very popular with the mass consumers， hence its name Fuqi，meaning a couple，that is，the dish was cooked and sold by a couple or husband and wife.

六、特色川菜有哪些？

正宗川菜也分三个派系，做法口味也各不同：

上河帮(蓉派，以成都和乐山菜为主)；其特点是小吃，亲民为主，比较清淡，传统菜品较多。蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。通常颇具典故。其著名菜品有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、东坡墨鱼、清蒸江团等。

下河帮(渝派，以重庆和达州菜为主)；其特点是家常菜，亲民，比较麻辣，多创新。渝派川菜大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称，俗称江湖菜。大多起源于市民家庭厨房或路边小店，并逐渐在市民中流传。渝派川菜近几年来在全国范围内大受欢迎，不少的川菜馆主要菜品均为渝派川菜。其代表作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为主）、辣子鸡、辣子田螺和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列、泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼和泡椒兔为代表的泡椒系列、干锅排骨和香辣虾为代表干锅系列等。风靡海内外的麻辣火锅（或称毛肚火锅、火锅）发源于重庆，因为其内涵已超出川菜的范围，通常被认为是一个独立的膳食体系而不被视作川菜的组成部分。

小河帮(盐帮菜，以自贡和内江菜为主)；其特点是大气，怪异，高端(其原因是盐商)。自贡盐帮菜又分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。在盐帮菜的嬗变和演进中，积淀了一大批知名菜品，人见人爱，其中一些菜品更不胫而走，纳入了川菜大系，摆上了异地餐桌，清末盐商李琼圃撰著了《琼圃菜谱》，便记载了各色盐帮菜的烹饪要诀，惜已失传。盐帮菜的代表性菜品不下百种。这里仅列举其中部分：水煮牛肉、火鞭子牛肉、冷吃系列（大家熟知的冷吃兔牛肉鸡鸭蘑菇掌中宝……）、富顺豆花、火爆黄喉、牛佛烘肘、粉蒸牛肉(或名牛肉蒸笼) 、风萝卜蹄花汤 、芙蓉乌鱼片、无汁葱烧鲤鱼(又名“合浦还珠”) 、火爆毛肚、谢家黄凉粉、郑抄手、酸辣冲菜、李家湾退鳅鱼等。

PS：个人觉得要吃正宗的川菜还是在四川街头小巷的苍蝇馆子里

七、川菜有什么特色？

川菜的特色特点我的个人认知和理解，本人很喜欢吃川菜，想想我都流口水了，哈哈，进正题

　一是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。

二是刀工精细。刀工是川菜制作的一个很重要的环节。它要求制作者认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。这不仅能够使菜肴便于调味，整齐美观，而且能够避成菜生熟不齐、老嫩不一。如水煮牛肉和干煸牛肉丝，它们的特点分别是细嫩和酥香化渣，如果所切肉丝肉片长短、粗细、厚薄不一致，烹制时就会火候难辨、生熟难分。这样，你再有高超的技艺，也是做不出质高味美的好菜的。

三是合理搭配。川菜烹饪，要求对原料进行合理搭配，以突出其风味特色。川菜原料分独用、配用，讲究浓淡、荤素适当搭配。味浓者宜独用，不搭配；淡者配淡、浓者配浓，或浓淡结合，但均不使夺味；荤素搭配得当，不能混淆。这就要求，除选好主要原料外，还要搞好辅料的搭配，做到菜肴滋味调和丰富多采，原料配合主次分明，质地组全相辅相成，色调协调美观鲜明，使菜肴不仅色香味俱佳，具有食用价值，而且富于营养价值和艺术欣赏价值。

四是精心烹调。川菜的烹调方法很多，火候运用极为讲究。众多的川味菜式，是用多种烹调方法烹制出来的。川菜烹调方法多达几十种，常见的如炒、熘、炸、爆、蒸、烧、煨、煮、焖、煸、炖、淖、卷、煎、炝、烩、腌、卤、熏、拌、糁、蒙、贴、酿等。每个菜肴采用何种方法进行烹制，必须依原料的性质和对不同菜式的工艺要求决定。在川菜烹饪带共性的操作要求方面，必须把握好投料先后，火候轻重，用量多少，时间长短，动作快慢；要注意观察和控制菜肴的色泽深浅，芡汁轻重，质量高低，数量多寡；掌握好成菜的口味浓淡，菜肴生熟、老嫩、干湿、软硬和酥脆程度，采取必要措施，确保烹饪质量上乘。

川菜烹制，在“炒”的方面有其独到之处。它的很多菜式都采用“小炒”的方法，特点是时间短，火候急，汁水少，口味鲜嫩，合乎营养卫生要求。具体方法是，炒菜不过油，不换锅，芡汁现炒现对，急火短炒，一锅成菜。菜肴烹饪看似简单，实际上包含着高度的科学性、技术性和艺术性，显示出劳动人民的无穷智慧和创造能力。 总之，川菜是历史悠久、地方风味极为浓厚的菜系。它品种丰富、味道多变、适应性强，享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以味多味美及其独特的风格，赢得国内外人们的青睐，许多人发出“食在中国，味在四川”的赞叹。我们要进一步继承和发扬我国饮食文化的优良传统，让川菜烹饪技艺这颗灿烂的明珠，放射出更加绚丽夺目的光彩！

八、中国菜肴的最大特色？

中国菜肴很注重在色,香,味,形,器,的总体协调。因此具有外形美观，滋味调和，色泽艳丽的特点，另外中国菜肴十分重视味的作用，以味为本,充分利用烹调技术，使菜肴适口，并五味调和。特别是在花色拼摆，食品雕刻上更是完美的结合。中国菜肴准确掌握火候而达到软、嫩、酥、烂，火候的恰到好处，还关系到保持原料的营养成分。中菜千变万化，层出不穷，风味独特，品种繁多。

九、常州有什么特色菜肴？

1.天目湖砂锅鱼头。

天目湖砂锅鱼头是江苏省天目湖地区的传统名菜，是常州经典代表菜。

2.溧阳扎肝。

溧阳扎肝是江苏常州溧阳的特色传统名菜，和肉圆，酱剥子并称为漂阳三宝，是常州经典各菜。

3.香糟扣肉。

香糟扣肉在常州天宁区郑陆镇焦溪一带已有上百年历史。

4.横山桥红汤百叶。

红汤百叶属于苏菜，早在明清时期就以食而不腻，肥而爽口的独特口感名扬四方。

5.网油卷。

网油卷作为甜品，在江苏省13市地标美食评为常州十大地标菜品。

6.兰陵爔鳝。

属于苏菜，是具有代表性的常州地方特色菜之一。

7.西夏墅羊肉。

8.武进芙蓉螺蛳。

9.溧阳清炒白芹。

10.寨桥老鹅。

十、永春有什么特色菜肴？

永春白粬，是福建永春的传统名吃。

距今已经有着三百多年的历史了，其制作工艺非常考究，选用上等的晚米为主要原料，全部过程除磨浆外都只能是手工制作，所制作出来的白粬甜咸随意，入口滑嫩，甜咸随意，风味独特。