川菜特色菜肴(川菜特色菜肴怎么写)
一、武汉特色菜肴?
武汉的特色菜肴:
1、莲藕排骨汤,2、洪山菜苔炒腊肉,3、红烧武昌鱼,4、黄陂黄焖圆子,5、梁子湖清蒸螃蟹,6、油焖龙虾,7、新洲汪集鸡汤,8、清炒蓠蒿,9、黄豆焖猪蹄,10、精武鸭脖
二、江西特色菜肴?
赣州的四星望月、荷包肉、生煎鸭,吉安的永新狗肉、安福烧鸡公、万安鱼头、敦厚卷龙、峡江米粉、亖中甲鱼,南昌的黎毫炒腊肉等。
三、东北的特色菜肴?
一、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是东北最出名的“硬菜”之一,东北的小鸡炖蘑菇是选用东北特有榛蘑和笨小鸡,粉条一起炖煮而成的。榛蘑是一种非常好的食用菌,是非常名贵的野山珍。榛蘑的口感滑嫩爽口、味道鲜美。榛蘑搭配农家饲养的土鸡一起炖煮,味道非常鲜美可口,土鸡的肉质非常紧实有嚼劲,汤香味浓,很好吃。
小鸡炖蘑菇
二、锅包肉
锅包肉是东北最出名的“硬菜”之一。每年过年过节都会有这道锅包肉,锅包肉是女人和孩子最爱吃的名菜。锅包肉是选用猪瘦肉洗净后切薄片,蘸上面粉后,放入油锅里炸两面金黄后捞出来,锅里倒入食用油下入番茄酱,白糖,香醋,食用翻炒均匀后下入锅包肉,翻炒几下出锅装盘。这道锅巴肉口感:香,甜,酸,外脆里嫰,甜而不腻,非常好吃。
锅包肉
三、猪肉白菜炖粉条
猪肉白菜炖粉条是东北特色名菜之一。猪肉白菜炖粉条最适合秋冬季节食用了。这道菜做法非常简单,有菜有汤,荤素搭配,非常不错。天冷了,吃这道菜会让人全身都暖和起来了。猪肉白菜炖粉条选用新鲜五花肉洗净切小块,锅里倒入食用油,油热下入猪肉煸炒出油,下入泡好的粉条和切好的白菜,大火翻炒均匀,加入食盐,生抽,胡椒粉炖煮至熟即可。猪肉白菜炖粉条的口感:香,咸,软糯非常好吃。
四、河南菜肴有什么特色?
河南特色菜有: 盘鸡 开封灌汤包 刀削面 开封凉粉 土豆粉 新乡红焖羊肉 河南羊汤烩面 胡辣汤 酸荞炒鸭肉 潘金和烧鸡 河南,古称中原、豫州、中州,简称“豫”,因大部分位于黄河以南,故名河南。河南位于中国中东部、黄河中下游,东接安徽、山东,北界河北、山西,西连陕西,南临湖北,呈望北向南、承东启西之势。截至2014年底,河南共下辖17个地级市,1个省直管县级市,省会郑州。河南省总人口10662万人,常住人口9436万人。 河南是中华民族与中华文明的主要发祥地之一,中国古代四大发明中的指南针、造纸、火药三大技术均发明于河南。 历史上先后有20多个朝代建都或迁都河南,诞生了洛阳、开封、安阳、郑州、商丘等古都,为中国古都数量最多最密集的省区。河南有老子、庄子、墨子、韩非子、商鞅、张良、张衡、杜甫、吴道子、岳飞等历史名人。 河南是中国重要的经济大省,2016年国内生产总值稳居中国第5位、中西部地区首位。郑州商品交易所是中国首家内陆唯一一家期货交易所。郑州航空港区为中国唯一一个国家级航空港经济实验区。中国(河南)自由贸易试验区为中国新设立的自贸区。2016年12月,国家批复郑州入选国家中心城市。 以河南为主体的中原城市群为中国经济第四增长极。
五、川菜菜肴60字的英语作文?
Usually fried or roasted,food cooked in Sichuan Cuisine boasts a variety of flavours and diversified culinary styles.
或炸或烤,川菜以其味道的多样和多样化的烹饪风格为豪。
Chilli,pepper, Chinese prickly ash and ginger are most frequently used condiments. So Sichuan Cuisine styled food tastes hot,tongue-numbing,sour and delicious.
辣椒、胡椒、花椒、姜是最常用的调味品。因此川菜风格的事物尝起来烫,麻,酸,非常美味。
With Chengdu flavour as the orthodox, it includes Chongqing cuisine,Dongshan cuisine,Zigong cuisine,etc. It is said that as early as more than 1 000 years ago Sichuan Cuisine was already very unique.
成都风味被认为是正统,包括重庆菜、东山菜、自贡菜等等。据说早在一千年前川菜已经自成一派。
Some of the famous dishes are Fish-Flavored Pork Threads,Fuqi Ox Lung Slice, Mapo Bean Curd and Spicy Diced Chicken with Peanuts.
川菜中著名的菜有:鱼香肉丝、夫妻肺片、麻婆豆腐和宫保鸡丁。
Fuqi Ox Lung Slice was made by marinating ox lung,beef or chopped entrails,eye-pleasing, tender and spicy.It is said that in the 1930's, Guo Chaohua,a native of Chengdu,and his wife sold ox lung slices for a living. Due to its elaborate cookery and distinctive flavor, it was very popular with the mass consumers, hence its name Fuqi,meaning a couple,that is,the dish was cooked and sold by a couple or husband and wife.
六、特色川菜有哪些?
正宗川菜也分三个派系,做法口味也各不同:
上河帮(蓉派,以成都和乐山菜为主);其特点是小吃,亲民为主,比较清淡,传统菜品较多。蓉派川菜讲求用料精细准确,严格以传统经典菜谱为准,其味温和,绵香悠长。通常颇具典故。其著名菜品有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、东坡墨鱼、清蒸江团等。
下河帮(渝派,以重庆和达州菜为主);其特点是家常菜,亲民,比较麻辣,多创新。渝派川菜大方粗犷,以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称,俗称江湖菜。大多起源于市民家庭厨房或路边小店,并逐渐在市民中流传。渝派川菜近几年来在全国范围内大受欢迎,不少的川菜馆主要菜品均为渝派川菜。其代表作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列(多以干豇豆为主)、辣子鸡、辣子田螺和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列、泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼和泡椒兔为代表的泡椒系列、干锅排骨和香辣虾为代表干锅系列等。风靡海内外的麻辣火锅(或称毛肚火锅、火锅)发源于重庆,因为其内涵已超出川菜的范围,通常被认为是一个独立的膳食体系而不被视作川菜的组成部分。
小河帮(盐帮菜,以自贡和内江菜为主);其特点是大气,怪异,高端(其原因是盐商)。自贡盐帮菜又分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外,更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。盐帮菜善用椒姜,料广量重,选材精道,煎、煸、烧、炒,自成一格;煮、炖、炸、熘,各有章法。尤擅水煮与活渡,形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。在盐帮菜的嬗变和演进中,积淀了一大批知名菜品,人见人爱,其中一些菜品更不胫而走,纳入了川菜大系,摆上了异地餐桌,清末盐商李琼圃撰著了《琼圃菜谱》,便记载了各色盐帮菜的烹饪要诀,惜已失传。盐帮菜的代表性菜品不下百种。这里仅列举其中部分:水煮牛肉、火鞭子牛肉、冷吃系列(大家熟知的冷吃兔牛肉鸡鸭蘑菇掌中宝……)、富顺豆花、火爆黄喉、牛佛烘肘、粉蒸牛肉(或名牛肉蒸笼) 、风萝卜蹄花汤 、芙蓉乌鱼片、无汁葱烧鲤鱼(又名“合浦还珠”) 、火爆毛肚、谢家黄凉粉、郑抄手、酸辣冲菜、李家湾退鳅鱼等。
PS:个人觉得要吃正宗的川菜还是在四川街头小巷的苍蝇馆子里
七、川菜有什么特色?
川菜的特色特点我的个人认知和理解,本人很喜欢吃川菜,想想我都流口水了,哈哈,进正题
一是选料认真。自古以来,厨师烹饪菜肴,对原料选择非常讲究,川菜亦然。它要求对原料进行严格选择,做到量材使用,物尽其能,既要保证质量,又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的,如麻辣、家常味型菜肴,必须用四川的郫县豆瓣;制作鱼香味型菜肴,必须用川味泡辣椒等。
二是刀工精细。刀工是川菜制作的一个很重要的环节。它要求制作者认真细致,讲究规格,根据菜肴烹调的需要,将原料切配成形,使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。这不仅能够使菜肴便于调味,整齐美观,而且能够避成菜生熟不齐、老嫩不一。如水煮牛肉和干煸牛肉丝,它们的特点分别是细嫩和酥香化渣,如果所切肉丝肉片长短、粗细、厚薄不一致,烹制时就会火候难辨、生熟难分。这样,你再有高超的技艺,也是做不出质高味美的好菜的。
三是合理搭配。川菜烹饪,要求对原料进行合理搭配,以突出其风味特色。川菜原料分独用、配用,讲究浓淡、荤素适当搭配。味浓者宜独用,不搭配;淡者配淡、浓者配浓,或浓淡结合,但均不使夺味;荤素搭配得当,不能混淆。这就要求,除选好主要原料外,还要搞好辅料的搭配,做到菜肴滋味调和丰富多采,原料配合主次分明,质地组全相辅相成,色调协调美观鲜明,使菜肴不仅色香味俱佳,具有食用价值,而且富于营养价值和艺术欣赏价值。
四是精心烹调。川菜的烹调方法很多,火候运用极为讲究。众多的川味菜式,是用多种烹调方法烹制出来的。川菜烹调方法多达几十种,常见的如炒、熘、炸、爆、蒸、烧、煨、煮、焖、煸、炖、淖、卷、煎、炝、烩、腌、卤、熏、拌、糁、蒙、贴、酿等。每个菜肴采用何种方法进行烹制,必须依原料的性质和对不同菜式的工艺要求决定。在川菜烹饪带共性的操作要求方面,必须把握好投料先后,火候轻重,用量多少,时间长短,动作快慢;要注意观察和控制菜肴的色泽深浅,芡汁轻重,质量高低,数量多寡;掌握好成菜的口味浓淡,菜肴生熟、老嫩、干湿、软硬和酥脆程度,采取必要措施,确保烹饪质量上乘。
川菜烹制,在“炒”的方面有其独到之处。它的很多菜式都采用“小炒”的方法,特点是时间短,火候急,汁水少,口味鲜嫩,合乎营养卫生要求。具体方法是,炒菜不过油,不换锅,芡汁现炒现对,急火短炒,一锅成菜。菜肴烹饪看似简单,实际上包含着高度的科学性、技术性和艺术性,显示出劳动人民的无穷智慧和创造能力。 总之,川菜是历史悠久、地方风味极为浓厚的菜系。它品种丰富、味道多变、适应性强,享有“一菜一格,百菜百味”之美誉,以味多味美及其独特的风格,赢得国内外人们的青睐,许多人发出“食在中国,味在四川”的赞叹。我们要进一步继承和发扬我国饮食文化的优良传统,让川菜烹饪技艺这颗灿烂的明珠,放射出更加绚丽夺目的光彩!
八、中国菜肴的最大特色?
中国菜肴很注重在色,香,味,形,器,的总体协调。因此具有外形美观,滋味调和,色泽艳丽的特点,另外中国菜肴十分重视味的作用,以味为本,充分利用烹调技术,使菜肴适口,并五味调和。特别是在花色拼摆,食品雕刻上更是完美的结合。中国菜肴准确掌握火候而达到软、嫩、酥、烂,火候的恰到好处,还关系到保持原料的营养成分。中菜千变万化,层出不穷,风味独特,品种繁多。
九、常州有什么特色菜肴?
1.天目湖砂锅鱼头。
天目湖砂锅鱼头是江苏省天目湖地区的传统名菜,是常州经典代表菜。
2.溧阳扎肝。
溧阳扎肝是江苏常州溧阳的特色传统名菜,和肉圆,酱剥子并称为漂阳三宝,是常州经典各菜。
3.香糟扣肉。
香糟扣肉在常州天宁区郑陆镇焦溪一带已有上百年历史。
4.横山桥红汤百叶。
红汤百叶属于苏菜,早在明清时期就以食而不腻,肥而爽口的独特口感名扬四方。
5.网油卷。
网油卷作为甜品,在江苏省13市地标美食评为常州十大地标菜品。
6.兰陵爔鳝。
属于苏菜,是具有代表性的常州地方特色菜之一。
7.西夏墅羊肉。
8.武进芙蓉螺蛳。
9.溧阳清炒白芹。
10.寨桥老鹅。
十、永春有什么特色菜肴?
永春白粬,是福建永春的传统名吃。
距今已经有着三百多年的历史了,其制作工艺非常考究,选用上等的晚米为主要原料,全部过程除磨浆外都只能是手工制作,所制作出来的白粬甜咸随意,入口滑嫩,甜咸随意,风味独特。
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