冷锅兔的做法四川视频(冷锅兔的做法四川视频窍门)

一、自贡冷锅兔做法？

一，现买新鲜的兔子肉洗净切成小丁备用；

二，准备干海椒适量，用剪刀剪成小段备用；

三，老姜、适量切成片，大葱切成段，橘子皮切成丁备用；

四，热锅中放入菜油适量（菜油多一点，基本上能淹没兔子肉），烧成八九成热，下兔子肉、姜、蒜、花椒、八角、大料、料酒一起翻炒，放入大葱，一直翻炒至兔肉的水分收干（一定要让兔子肉煎干水分，这样炒出来的兔肉才香），放入酱油、冰糖和海椒段继续翻炒，至看到油带亮色（不能混浊）即可装盘食用。

二、冷锅兔串做法？

兔串放入卤水中，卤熟后加调料，蒜蓉辣椒面拌匀撒上熟芝麻

三、冷锅兔串的做法？

【主料】兔肉300g

【调料】食盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、柿子椒适量、调和油适量

步骤：

1.买回家的兔肉洗净切小块备用；

2.把切好的生姜，蒜，盐，加入到切好的兔肉中；

3.加放适量的生抽，料酒；

4.拌好，码上二十分钟备用；

5.备花椒，把辣椒剪段备用；

6.坐锅大火，锅加热后放入比平时炒菜多一些的油；

7.油温加热到70度左右转中火，锅内到入码好了的兔肉不断炒，以免炒巴锅；

8.炒至水份干时转小火加入辣椒，花椒。继续炒5分钟起锅；

9.炒好后起锅。冷后吃起味道更美

四、自贡冷吃兔干锅兔的做法？

兔肉洗净、切块、焯水

2.起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加辅料，葱段一并炒熟（可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），加鸡精、生抽起锅。

五、杨队长冷锅兔的做法？

原料： 新鲜兔肉、料酒、豆油、花椒、干红辣椒、生姜、蒜、油、醋、冰糖、鸡精、水。 做法：

1、新鲜兔肉一斤左右切成肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，用料酒和少量豆油码好后备用，另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；

2、将油放入锅中（量宜多）， 烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干；

3、将准备好的姜蒜片放入锅中，继续炒，炒香；

4、加入花椒，干辣椒继续炒至油色红亮，然后加入豆油，醋，冰糖，鸡精，小火翻炒提味上色；

5、兔肉炒好后，也可加入少量的水煮片刻，水煮干后即可起锅装盘。 正宗的冷吃兔比较油，辣椒里面找兔肉吃，改装了一下，油减少了，类似干锅，辣椒只要够你口味就行了。

希望我的回答对你有帮助哦😄

六、自贡冷锅兔正宗做法？

兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养价值高易消化并有保健作用，以下为四川自贡冷锅兔做法：

原料：兔肉、干辣椒。

1、兔肉切成肉丁，然后把各种辅料摆放好；

2、干辣椒一袋，剪成段；

3、油锅烧辣并把姜蒜、花椒、八角、丁香香料倒入炒香，再把兔肉倒入锅肉翻炒，把水份炒干；

4、兔肉翻炒十分钟左右，把豆油、冰糖、食盐放入，然后再放入辣椒酱或者豆瓣酱，最后放入料酒；

5、把陈皮、味精、食醋、干辣椒倒入，翻炒几分钟后起锅

七、四川冷兔的做法？

食材明细；

主料；鲜兔一只；辅料；干辣椒100克；干花椒适量；老姜适量；蒜适量；大葱适量；八角适量；山奈适量；豆瓣酱适量；酱油适量；盐适量；麻辣口味；焖工艺；一小时耗时；普通难度；冷吃兔的做法步骤；

1；兔子剁成1厘米见方的兔丁，清洗干净；

2；干辣椒用剪刀剪成小段；

3；姜蒜切片，大葱切葱段；

4；锅里烧开水，把兔肉汆一下，去除腥味；

5；汆水不用太久哈，倒出来用冷水清洗一下，滤干水分。

；

6；锅里烧油，油的量大约是兔肉的三分之一（这道菜很费油的哦~~~）；

7；油烧热以后，依次放入花椒，八角，山奈，姜，蒜，大葱爆香。然后放入兔丁翻炒；

8；放入一勺豆瓣酱；

9；把锅里的东西翻炒匀喽；

10；等到锅里的水分（兔肉会出水哒）基本已经没了（油看起来清亮了）的时候，放一勺酱油；

11；继续，把锅里的东西炒匀；

12；炒到兔肉开始变干的时候，加入干辣椒；

13；红红的全是辣椒啊，看着爽哇？；

14；把辣椒翻匀，开始焖锅，盖上锅盖焖吧，每个两三分钟翻一次锅，焖大概二十分钟，直到油被吸收的差不多，辣椒已经酥了，肉也干得有嚼劲了，加适量的盐调味。

（也可以再加点糖醋汁调味，看个人口味）；

15；搞定，出锅，装盘

八、王刚冷锅兔的正宗做法？

准备材料：兔肉一只500克、辣椒段150克、生姜8片、大葱2根 、大蒜8个、白芝麻10克、香叶4片、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白砂糖2茶匙、食盐1茶匙、三奈8克、八角二朵、桂皮一根、小葱三根、青花椒50克、陈皮一块、食用油至少300克、胡椒粉少量

制作步骤：

1、先清洗干净兔丁滤干水后用盘子里的香料腌制1-2小时

2、一勺料酒一勺酱油，一茶匙盐二茶匙糖，拌匀

3、先拌匀然后只要一点点玉米淀粉再拌匀，可以锁住兔肉水分肉也不会老，保鲜膜密封腌1-2小时

4、烹饪时候用的材料，干辣椒先用冷水浸泡一下，避免下锅炒糊，滤水剪成段

5、冷油下小葱至变干变黄使成葱油，小葱捞出

6、将腌制好的兔丁连同香料一起下锅，中大火，先不要翻动让兔丁表面凝固以后再炒，这时候会出水油变浑浊，慢慢翻炒，当汤汁渐渐变清澈的时候就可以下干辣椒了

7、油变清澈的时候倒入辣椒继续翻炒到出香辣味

8、只剩下油能闻到香辣味，拔一拔留出一汪油将青椒和白芝麻在油里滚一滚，闻到出香味了就关火，拌匀。起锅前再撒点胡椒粉再拌拌匀

9、兔丁吸收了辣油的味道，凉后即可食用

九、大师的菜自贡冷锅兔的做法？

做法如下：

【主料】兔肉300g【调料】食盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、柿子椒适量、调和油适量。步骤：1.买回家的兔肉洗净切小块备用；把切好的生姜，蒜，盐，加入到切好的兔肉中；加放适量的生抽，料酒；拌好，码上二十分钟备用；备花椒，把辣椒剪段备用；

2，坐锅大火，锅加热后放入比平时炒菜多一些的油；

3，油温加热到70度左右转中火，锅内到入码好了的兔肉不断炒，以免炒巴锅；

4，炒至水份干时转小火加入辣椒，花椒。继续炒5分钟起锅；炒好后起锅。冷后吃起味道更美；

5，把锅里的油用小碗装好，可用这油下次炒麻辣白菜，麻辣藕片，麻辣片片鱼等用。但不要反复的加温炒菜；

6，一次也可以多做点，还可以这样抽真空后带出去玩耍时吃。

十、米阿米的冷锅兔的做法？

步骤1清洁好食材，姜、蒜、葱准备好，葱最好是打结步骤2将新鲜的兔肉洗净，剁成大拇指一般大小的肉块。用白胡椒、盐、白酒、一勺鲤鱼牌川香小榨风味菜油，搅拌均匀，腌制5分钟即可。步骤3倒入鲤鱼牌川香小榨风味菜油，加入葱结、姜片、蒜块，炸出香味。步骤4留油，捞出食材，将兔肉一次性倒入锅中，大火炸至泛白，再小火炸至金黄色。步骤5捞出所有的兔肉，锅底留少许油。步骤6将炸过的兔肉一次性倒入锅中，下干辣椒、老姜末和花椒，小火翻炒变香。步骤7加入水，淹没到兔肉即可，再加入老卤汁。步骤8大火煮约5-10分钟，汤汁收浓关火步骤9放入焦香的花生米，翻炒均匀起锅即可。步骤10刚刚做好的冷吃兔，盐的味道淡一些。稍微放凉，味道刚刚好，非常适合外出携带，又方便又解馋。用鲤鱼牌小榨菜籽油做出来的风味更地道。