冷锅兔的正宗做法窍门(冷锅兔的正宗做法窍门视频)

一、自贡冷锅兔正宗做法？

兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养价值高易消化并有保健作用，以下为四川自贡冷锅兔做法：

原料：兔肉、干辣椒。

1、兔肉切成肉丁，然后把各种辅料摆放好；

2、干辣椒一袋，剪成段；

3、油锅烧辣并把姜蒜、花椒、八角、丁香香料倒入炒香，再把兔肉倒入锅肉翻炒，把水份炒干；

4、兔肉翻炒十分钟左右，把豆油、冰糖、食盐放入，然后再放入辣椒酱或者豆瓣酱，最后放入料酒；

5、把陈皮、味精、食醋、干辣椒倒入，翻炒几分钟后起锅

二、王刚冷锅兔的正宗做法？

准备材料：兔肉一只500克、辣椒段150克、生姜8片、大葱2根 、大蒜8个、白芝麻10克、香叶4片、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白砂糖2茶匙、食盐1茶匙、三奈8克、八角二朵、桂皮一根、小葱三根、青花椒50克、陈皮一块、食用油至少300克、胡椒粉少量

制作步骤：

1、先清洗干净兔丁滤干水后用盘子里的香料腌制1-2小时

2、一勺料酒一勺酱油，一茶匙盐二茶匙糖，拌匀

3、先拌匀然后只要一点点玉米淀粉再拌匀，可以锁住兔肉水分肉也不会老，保鲜膜密封腌1-2小时

4、烹饪时候用的材料，干辣椒先用冷水浸泡一下，避免下锅炒糊，滤水剪成段

5、冷油下小葱至变干变黄使成葱油，小葱捞出

6、将腌制好的兔丁连同香料一起下锅，中大火，先不要翻动让兔丁表面凝固以后再炒，这时候会出水油变浑浊，慢慢翻炒，当汤汁渐渐变清澈的时候就可以下干辣椒了

7、油变清澈的时候倒入辣椒继续翻炒到出香辣味

8、只剩下油能闻到香辣味，拔一拔留出一汪油将青椒和白芝麻在油里滚一滚，闻到出香味了就关火，拌匀。起锅前再撒点胡椒粉再拌拌匀

9、兔丁吸收了辣油的味道，凉后即可食用

三、自贡冷锅兔的正宗做法王刚？

【主料】兔肉300g【调料】食盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、柿子椒适量、调和油适量。步骤：1.买回家的兔肉洗净切小块备用；把切好的生姜，蒜，盐，加入到切好的兔肉中；加放适量的生抽，料酒；拌好，码上二十分钟备用；备花椒，把辣椒剪段备用；

2，坐锅大火，锅加热后放入比平时炒菜多一些的油；

3，油温加热到70度左右转中火，锅内到入码好了的兔肉不断炒，以免炒巴锅；

4，炒至水份干时转小火加入辣椒，花椒。继续炒5分钟起锅；炒好后起锅。冷后吃起味道更美；

5，把锅里的油用小碗装好，可用这油下次炒麻辣白菜，麻辣藕片，麻辣片片鱼等用。但不要反复的加温炒菜；

6，一次也可以多做点，还可以这样抽真空后带出去玩耍时吃。

四、河水兔的正宗做法窍门？

 主料：兔子1只。

辅料：香叶、姜、桂皮、八角、料酒、香叶、酱油、味精、花椒面、白糖、红油、香油。

做法：

1、炒锅洗净加入适量清水，加入老姜、香叶、桂皮、八角、料酒，然后放入兔块，水开后转小火煨10分钟，关火焖20分钟。捞出后用凉水洗去浮沫，沥干水分备用；

2、待肉冷却后，撕去大骨，将肋骨斩成段，码在盘子底部。用松肉锤将肉锤松，改刀切成条；

3、将小米辣切段，姜和大蒜剁碎，将酱油、味精、花椒面、白糖、红油、香油加入碗中，一起调匀，备用；

4、提前用汤汁泡肉条，约20分钟，然后将泡好的肉条码在盘子上，淋上汤汁，撒上白芝麻即可。

五、自贡冷锅兔做法？

一，现买新鲜的兔子肉洗净切成小丁备用；

二，准备干海椒适量，用剪刀剪成小段备用；

三，老姜、适量切成片，大葱切成段，橘子皮切成丁备用；

四，热锅中放入菜油适量（菜油多一点，基本上能淹没兔子肉），烧成八九成热，下兔子肉、姜、蒜、花椒、八角、大料、料酒一起翻炒，放入大葱，一直翻炒至兔肉的水分收干（一定要让兔子肉煎干水分，这样炒出来的兔肉才香），放入酱油、冰糖和海椒段继续翻炒，至看到油带亮色（不能混浊）即可装盘食用。

六、冷锅兔串做法？

兔串放入卤水中，卤熟后加调料，蒜蓉辣椒面拌匀撒上熟芝麻

七、冷锅兔串的做法？

【主料】兔肉300g

【调料】食盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、柿子椒适量、调和油适量

步骤：

1.买回家的兔肉洗净切小块备用；

2.把切好的生姜，蒜，盐，加入到切好的兔肉中；

3.加放适量的生抽，料酒；

4.拌好，码上二十分钟备用；

5.备花椒，把辣椒剪段备用；

6.坐锅大火，锅加热后放入比平时炒菜多一些的油；

7.油温加热到70度左右转中火，锅内到入码好了的兔肉不断炒，以免炒巴锅；

8.炒至水份干时转小火加入辣椒，花椒。继续炒5分钟起锅；

9.炒好后起锅。冷后吃起味道更美

八、冷切羊肉的正宗做法窍门？

取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿，并加入大葱段、香料包和适量料酒

大火烧开转中火煮二十分钟左右，再放入白萝卜

继续煮用筷子戳试一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦

煮到至羊肉酥软捞出趁热取出羊骨

九、冷吃兔的正宗做法？

用料

兔子 半只，干小米椒 一两，花椒，料酒，姜、蒜，酱油，八角 三个，盐、味精、糖

冷吃兔（正宗）的做法

兔子宰成大拇指大小，放入盐、料酒、姜片腌制10分钟以上。

腌制兔子的过程中把干辣椒剪成小段，烧开水煮几分钟后捞出干辣椒，辣椒水留下备用。

然后准备半个姜，两个蒜切片，加入花椒和八角三个备用

然后烧一锅水煮兔子，5分钟即可捞出。

十、香锅兔正宗做法？

— 食材清单 —

主料:

兔肉

250g

辅料:

料酒

50ml

食盐

适量

普通火锅料

一半

辣椒面(中辣)

根据口味适量

芝麻(带壳)

量可多

姜(老姜)

一块大姜的一半用量

大蒜

7个

洋葱

2个

藕(切片，过水)

250g

韭菜

250g

鸡翅膀

250g

鸭脚

250g

雪山大豆

250g

花椒(粒)

20g

郫县豆瓣

两勺

菜油

250ml

— 烹饪步骤 —

1· 将加工好的兔肉，用料酒，食盐去草腥味，半小时。时间差不多时，这边炒锅里加入冷水烧开，將兔肉倒入，汆烫(中火，5分钟内捞起),沥水后，再次放入料酒，食盐，闷半小时。再次过开水汆烫(中火，5分钟内捞起，沥水)

2· 沥干。

3· 如果要添加翅膀，鸭脚内，须汆烫3分钟，放入你的卤水中，卤一个小时，至入味。

4· 雪山大豆(必须够軟烂)，应提前一天用开水泡好，第二天，洗净后使用。还有种方法是，买回来后用开水大概泡下，用压力锅压15分钟左右(加入冷水压)

5· 韭菜切段。藕切片，倒入开水烫几分钟。姜用菜刀拍开。

6· 热锅里加入菜油，将半包火锅料下锅，两勺郫县豆瓣(红油)，中火炒料，再加入蒜，姜，花椒粒，炒香后，放入辣椒面(这时用小火)，加入芝麻

7· 先倒入兔肉，炒香，入色。加入卤好的，再炒。然后加入洋葱，韭菜，藕片，雪山大豆…

8· 制作完成