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凉拌兔丁多少钱一斤(凉拌兔丁多少钱一斤啊)

2023-04-08 19:48:00四川小吃1

一、凉拌兔丁王刚?

材料:水盆兔肉500克,盐酥花生仁50克,葱25克,郫县豆瓣酱25克,豆豉5克,上等酱油25克,白糖5克,辣椒油25克,味精0.5克,花椒油0.5克,香油1.5克,熟植物油50克。

做法如下:

1.将鲜嫩、无血污的兔用刀剖开胸腔,再掰开两腿,除去残肠和内脏,用冷水漂洗干净,胸向下、背向上平放入冷水或温水锅内,开中火煮至兔肉刚熟,连同汤一起倒入盆内,浸泡10分钟后捞出晾凉。

2.锅置小火上,放入适量的盐和颗粒均匀、无杂质的花生仁,炒至花生仁酥脆时,用罗筛筛去盐,并去掉花生仁皮。

3.分别将郫县豆瓣酱和豆豉剁碎,将郫县豆瓣酱先放入三成油温的油锅内炒至呈红、出香味时,再放入豆豉略炒,起锅晾凉,与酱油、白糖、味精、辣椒油、香油调匀成调味汁。

4.将放冷后的熟兔肉斩成约1.5厘米大的丁,葱切成约1.3厘米的丁待用。

5.把熟兔丁、葱丁、花生仁与调味汁都装在碗内,再放入花椒油拌拌均匀后装入盘内即可完成!

二、红星兔丁凉拌调料?

调料:葱段、辣椒油、花椒……这些都是川式凉拌菜的必备佐料。但何以自家和其他餐馆却拌不出这样的美味呢?调料之中自然是有独家秘方的,据说诀窍便是要加入豆豉汁。但老字号始终有不会公开的秘密。“红星兔丁”的调料下的很猛,很足,最后还要淋上几大勺红油(秘炼辣椒油)。兔丁浸泡在调料汁中入味三分,连骨头都想细细咂过

三、凉拌口水兔丁做法?

1、兔子肉洗净剁成几大块

2、汤锅放清水,煮开后放几片生姜,少许料酒入内,再把兔块放入煮肉熟

3、捞起兔肉放入冰水中(凉开水加冰块)放凉

4、接着拌调料,把生姜末,蒜末,辣椒油,花椒粉,盐,酱油,鸡粉,白糖,芝麻油放小碗里调好味道

5、把凉适的兔块取出剁成小块,放盆里,加入调料,撒上葱花,芹菜粒拌匀

6、再把熟芝麻,花生碎拌入后装盘即可。

四、凉拌兔丁切法?

把兔子洗净,放入锅内去血水,加入老姜,葱叶,料酒,胡椒,盐,煮20分钟捞出凉干水分。

步骤 2

把兔子宰成小丁块

步骤 3

小米椒切细,蒜宰泥,葱切成短节,豆豉宰细炒香,花生米酥脆。

步骤 4

将宰好的兔子装入盆中、放盐、味精、鸡精、豆豉、小米椒、花椒面、蒜泥、葱节、芹菜节、香油、白糖少许、醋少许、花椒油、红油、花生米、拌匀。

步骤 5

最后装入盘中,撒上芝麻。

五、凉拌兔丁家常做法?

主料 兔肉 500克 辅料 油 适量 盐 适量 香菜 50克 香葱 10克 大葱 10克 香酥花生米 适量 大蒜 适量 姜 1块 小米辣 5个 长辣椒 1个 红油辣子 适量 香油 适量 料酒 适量 白糖 适量 花椒粉 适量 胡椒粉 适量 生抽 适量 

步骤 1.兔子半支约500克,洗净去内脏用清水泡20分钟去血水,中途换2次水。锅里放水,几片姜、大葱,放一些料酒和盐,水开后放入兔子(半支整的,不用切),煮熟,约8分钟,(煮的时候打去泡沫),关火后加盖闷5分钟 

2.煮熟的兔肉取出放凉开水中凉

 3.切块盛在盘中 

4.姜蒜适量切碎,辣椒切段,大葱香菜切段,小葱切成葱花 

5.取一碗中放20ML凉白开,加生抽,白糖,盐,花椒粉,胡椒粉,香油,红油辣子及切碎的辣椒,葱花、香酥花生米搅匀 

6.放上香菜,淋上准备了的调料

六、自贡凉拌兔丁的做法?

1、首先要整块的兔肉下锅,同时在锅内加入花椒、八角、大料、姜片、大葱段一起过一下水,兔肉就定型了,同时香料的味道也进到了兔肉里面。

2、水开后将兔肉煮至九成熟捞出,冷却后切成手指节左右大小的肉丁,肉一定要现剐新鲜的,肉丁不宜切的太小,放一旁备用。

3.另准备花椒,干红辣椒切成段,生姜、蒜切片备用。喜食麻辣味重的,花椒辣椒可多准备点;

4.将油放入锅中(量宜多),同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面,放进锅里炸至大葱颜色泛黄,捞出倒掉,然后加盐,盐不要太多,因为呆会儿还要加酱油,盐太多会咸,如果味不够的话可以再加,咸了就没法减了。盐一定要先于兔肉加入冷油中,这样下兔肉的时候油才不会乱溅。

5.之后将火开至中火,倒入准备好的兔肉丁,迅速翻炒至兔肉基本脱水。加料酒,翻炒两下后加入备好的辣椒段,继续迅速翻炒,一定要迅速翻炒,不然干辣椒段会很容易糊,翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄,最后加少许醋,闻到香味后,关火。

6.最后加入味精炒匀,放在锅里,等冷了之后就可以起锅装盘了。

七、廖记凉拌兔丁做法?

配料:兔肉1000克、花生米、大葱1段、姜、大蒜、食用油、豆瓣酱、食盐、辣椒面、花椒粉、白砂糖、芝麻、生抽、醋。

制作方法:

1:将新鲜兔肉清洗干净,切成小丁状。起锅烧水,将兔丁冷水下锅,加入料酒和姜片去腥。

2:煮至兔肉变色后盛出备用。

3:起锅烧油,油热后放入花生米,炸制金黄后捞出控油。

4:准备一个干净的容器,加入辣椒面、食盐、鸡精(可不放)、白砂糖和花椒粉,搅拌均匀备用。

5:备料:将大葱切成大段,姜切成末,大蒜去皮拍碎剁成末备用。

6:起锅烧油,油热后放入一大勺豆瓣酱,翻炒出红油后备用。

7:将切好的蒜末、姜末放入调好的料粉碗中,倒入热油,最后放上芝麻搅拌均匀备用。

8:将煮熟的兔肉和大葱放入干净的容器中,倒入调制好的红油料汁,放入生抽和醋调味,最后倒入炸好的花生米搅拌均匀即可。

八、凉拌兔丁怎么做?

主料

兔肉

500克

辅料

适量

适量

香菜

50克

香葱

10克

大葱

10克

香酥花生米

适量

大蒜

适量

1块

小米辣

5个

长辣椒

1个

红油辣子

适量

香油

适量

料酒

适量

白糖

适量

花椒粉

适量

胡椒粉

适量

生抽

适量

步骤

1.兔子半支约500克,洗净去内脏用清水泡20分钟去血水,中途换2次水。锅里放水,几片姜、大葱,放一些料酒和盐,水开后放入兔子(半支整的,不用切),煮熟,约8分钟,(煮的时候打去泡沫),关火后加盖闷5分钟

2.煮熟的兔肉取出放凉开水中凉

3.切块盛在盘中

4.姜蒜适量切碎,辣椒切段,大葱香菜切段,小葱切成葱花

5.取一碗中放20ML凉白开,加生抽,白糖,盐,花椒粉,胡椒粉,香油,红油辣子及切碎的辣椒,葱花、香酥花生米搅匀

6.放上香菜,淋上准备了的调料

九、凉拌兔丁料怎样制作?

葱切丁,老干妈,酱油,糖,红油辣椒,花椒油,味精,拌匀即可

十、凉拌兔丁最正宗的做法?

老干妈豆豉的做法

1、把豆豉加点食用油上锅蒸透,用菜刀铡茸

2、油锅小火下干辣椒、花椒粒炸香,晾凉后用菜刀铡碎

3、热锅凉油下姜片、葱段、八角、草果炒香后夹出不用 下豆豉——铡碎的花椒辣椒末——干辣椒面——白糖、十三香、酱油(微量)、盐 加适量的开水,烧沸吐油再加味精,最后勾芡和匀起锅

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