川菜肥牛做法(川菜肥牛做法大全)

一、【川菜】酸汤肥牛的做法？

1 泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，绿豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿。

2 准备好肥牛片。

3 炒锅入少许油，先下姜蒜蓉炒香，

4 再入泡野山椒，

5 再加入黄灯笼辣酱一勺（真很辣，自己斟酌着放吧）炒香。

6 煮3分钟左右致汤香，然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。

7 汤中放入金针菇烫熟。

8 烫好的金针盛入汤碗中铺底，

9 再将豆芽烫熟， 也铺入碗中

10 另起一锅，加入多一些的清水烧开后关火，将肥牛片倒进去滑至变色后捞出铺在菜上，

11 将酸辣汤倒入。

12 最后一步，锅中加入一勺油，烧热后，放入青红小米椒爆香后浇在牛肉上就可以啦。

13 汤汁酸辣浓郁，肥牛鲜嫩柔滑，加上清爽的配菜，到底有多好吃，谁吃谁知道啊，难怪有那么多人喜欢它。

二、肥牛做法？

主料：肥牛片（盒装）250克、金针菇50克、生菜300克

辅料：油少许、蚝油少许、糖适量、盐少许

金菇肥牛卷的做法

1. 金针菇洗净切对半；

2. 摊开肥牛片，将金针菇卷在里面；

3. 开油锅，慢火将肥牛卷煎透，起锅；

4. 烧开水，把生菜灼熟；

5. 生菜垫底，肥牛卷在上码好；

6. 再开油锅，按口味制作烧汁。我放的是蚝油和糖，用水稀释，烧开后浇在菜上面——OK。

小贴士

1.肥牛卷必须慢火才能煎透；

2.灼生菜时在开水里放一些油盐，菜会很清脆油亮。

三、川菜做法？

材料：3斤左右的白鲢1条，豆芽，大葱，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣

做法：

1、将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。

2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟。

3、锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。

4、用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅。

5、把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精。

6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中。

四、金汤肥牛做法？

食材清单

小葱 适量 、 花椒 15粒 、 生抽 2勺 、 耗油 1勺 、 盐 少许 、 食用油 适量 、 蒜末 适量 、 糖 少许 、 醋 根据自己口味 、 黄灯笼辣椒酱 200g 、 金针菇 一把 、 牛肉卷 300g 、 番茄 1个 、 姜 2片 、 开水 600ml

烹饪步骤

步骤1

准备主要食材，强调是！黄灯笼辣椒酱！呦

步骤2

牛肉轻微焯水至变色即可，太久肉会柴。这个操作是为了去血沫，不让汤里有腥味。焯好后盛出备用。

步骤3

把锅洗净擦干，加入适量油，放入花椒，蒜沫，小葱和姜，青椒，炒出香味后加入番茄

步骤4

翻炒时用铲子压压番茄，尽快把番茄炒成泥状。

步骤5

番茄成泥后加入黄灯笼辣椒酱、生抽、蚝油、糖、盐，翻炒两分钟左右加入开水，煮沸后用漏网把锅里的食材都捞出，尽量只留汤。

步骤6

加入金针菇，金针菇煮软后放入焯水后的牛肉卷和青椒，根据个人口味加点醋。拌匀后等半分钟即可出锅。

五、澳洲肥牛做法？

1.准备好所有材料，将番茄发在火上烤一下，撕去表皮后切成小丁

2.金针菇洗净，粉丝用温水泡软，锅里烧开水，将肥牛片放入焯烫，变色即可捞出沥干备用

3.继续烧开水，放入适量的盐，放入金针菇和粉丝大火煮3分钟左右，捞起金针菇和粉丝沥干水分装盘

4.热锅倒油，放入葱姜蒜末煸香；放入番茄丁,小火煸炒后加入适量的番茄酱和水，煮出浓稠的番茄汤汁

5.放入焯过水的肥牛片，煮3分钟左右，加入适量的盐调味即可出锅；将肥牛片和汤汁浇在装盘的金针菇粉丝上，撒上香菜末即可

六、肥牛卷面做法？

番茄肥牛面的做法步骤

1.准备好食材

2.番茄切小块

3.肥牛卷烫熟

4.玉米剥粒煮熟，西兰花焯烫一下

5.锅中热油，倒入番茄块炒出汁加入番茄酱炒匀

6.加2碗水滚开煮一会后加入挂面煮熟，加盐调味

7.煮好的面条盛碗里，加上肥牛、玉米粒和西兰花，淋点香油就好了。

七、肥牛粒做法？

食材

牛肉粒 300克

洋葱 100克

姜 1小块

蒜 3瓣

辣椒面 1勺

胡椒粉 1克

白糖 6克

盐 适量

鸡精 1克

食用油 100毫升

方法/步骤

准备食材：牛肉粒、洋葱、姜、蒜。

1洋葱对剖取半个洗净切成2厘米左右见方的丁。

2姜、蒜去皮切成片。

3锅中放入食用油，倒入洋葱翻炒1分钟左右至洋葱里面的白色转透明色就熟了，打散少许盐调味，盛出备用。锅中留油。

4倒入姜、蒜炒香

5倒入牛肉粒，用锅铲推入油中，平摊开，中火煎2分钟左右，撒入辣椒面，2秒钟后关火。

6煎的过程中不要翻动，类似煎牛扒。

7撒入黑胡椒、白糖、盐、鸡精，调味。

8最后倒入洋葱翻匀。

9装盘，趁热吃。

八、肥牛汁做法？

1、肥牛片依据自身爱好，胖瘦相兼或是身体瘦均可。

2、锅中添加冷水，葱段、生姜片、米酒烧开，放进牛肉。

3、牛肉皮肤变白就可以捞起来，沥干水份放进器皿内。

4、锅中倒进1饭勺上下的油，放进葱丝、姜片和辣椒炒香底锅。

5、放进香油。

6、添加生抽酱油、白砂糖、醋熄火调均匀。淋在牛肉上翻拌就可以服用。

九、肥牛面条做法？

1.煮面八分熟 2.蒜末，葱末爆香，一勺老干妈辣酱，放入肥牛片，加生抽，陈醋，糖，盐，水，水开后把半熟的面条放入，开锅撒下葱花就，香菜即可

十、肥牛的做法？

1.

肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富哟。

2.

酸辣肥牛粉：米粉煮熟，起锅烧油，放葱姜蒜炒香，倒入酸汤汁、盐和清水，煮熟肥牛和金针菇，将煮好的汤浇在米粉上即可。

3.

肥牛粉丝煲：准备好食材，砂锅中放油，放入配菜炒至微软，加入肥牛，放入调味料调味，翻炒均匀出锅即可。