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四川版肥肠牛肉怎么做好吃(四川肥肠的做法大全)

2023-04-09 12:35:07四川小吃1

一、肥肠怎么做好吃?

肥肠又叫猪大肠,有很强的韧性,并不像猪肚那样厚,还有适量的脂肪,很多人都爱吃。下面分享一道美味肥肠的烹饪方法。

先准备好食材:猪肥肠 400g、青椒 1个、胡萝卜 1/2根、干淀粉 2g、盐 3g、绵白糖 2g、白醋 5ml、生抽 10ml、料酒 25ml、白胡椒粉 0.5g、大葱 20g、姜 15g、八角 1ge、蒜 3瓣

1.胡萝卜、青椒和姜切片,蒜切末,大葱切段。

2.锅中加入猪肥肠、适量清水、15ml料酒、5ml白醋、1个八角和葱段姜片大火煮开。

3.而后转中火煮10分钟后捞出放凉。

4.将煮好的猪肥肠切小块。

5.碗中加入0.5g白胡椒粉、3g绵白糖、10ml料酒、3g盐、2g干淀粉、10ml生抽和50ml搅拌均匀。

6.中火热锅,倒入10ml食用油,放入肥肠块爆炒2分钟。

7.放入蒜末煸炒出香味。

8.加入胡萝卜片和青椒片翻炒均匀,最后加入料汁翻炒均匀即可。

9.这样一份美味的肥肠就做好了。

二、肥肠炒饭的做法,肥肠炒饭怎么做好吃,肥肠炒饭?

用料

猪大肠

青椒

料酒

葱段

姜丝

八角 1个

花椒 少许

白糖 适量

生抽

尖椒肥肠的做法

锅内放入1大匙水,葱段,姜丝与八角.然后放入2大匙白糖

待炒出糖色后放入清洗干净并切段的大肠

将大肠拌匀后盖上锅盖烧制5分钟后翻炒,继续盖上盖子,5分钟后再翻炒,如此反复3次,15分钟左右

分钟后,锅内完全是用大肠自身炒出来的油在爆制,中途只需适时翻炒即可.此时大肠的油已基本炒出,并变得香脆

加入少许生抽,1勺水,盖上锅盖烧制,待再次听到油的劈啪声时(约5分钟),放入切段的青椒,炒至段生,起锅加盐

三、抚州肥肠怎么做好吃?

抚州肥肠大多是煲出来的美味,当夹一块肥肠放在嘴里,就像躺在沙发一样舒坦,咀嚼咀嚼再咀嚼,浓郁的油脂和肉汁在嘴里层层绽放,噼里啪啦,油汁流了一口。下面我介绍一下抚州肥肠的作法。

用料

鲜猪大肠头1000克 八角2颗 丁香2克 五香粉2克 陈皮0.5克 鲜姜片5克 酱油20克 冰糖5克 面粉120克 盐31克

制作方法

1、猪大肠头翻过来,将肠内污渍刮掉,放入面粉20克、盐5克反复搓揉,洗净后将大肠再翻过来,用面粉20克、盐5克反复搓揉后洗净,这样连续进行3次(共用面粉120克、盐30克),放入沸水中汆至水再次烧沸后捞出

2、大瓦煲中放入水(水以没过大肠为好),放入八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片小火煮15分钟,放入猪大肠、冰糖后盖上盖子小火焖1小时,取出大肠,斜刀切成长2厘米的段

3、将八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片从瓦煲中捞出,再次把大肠放入瓦煲中,大火收干水分后加上盖子大火火局1分钟,放入味极鲜酱油、盐1克调味后上桌即可

总结:肥肠的特香和有嚼劲儿确实让人感动,肥而不腻,少有的肥肠膻味儿让人称赞!但是在清洗的时间比较麻烦,一定多洗几遍,用盐手搓,肥肠翻过来,把里面的油脂去掉,这样会很爽口。以上是我的方法,希望对您有所帮助。欢迎留言说说您的做法,十分感谢!

四、猪肥肠怎么做好吃?

干煸肥肠

一、食材:

  主料:猪大肠500g

  辅料:油适量、盐适量、干辣椒适量、葱适量、花椒适量、糖1小勺、酱油1勺、料酒适量、大料1个、姜适量、蒜适量

二、步骤:

  1.将整挂的大肠剪成小段,翻面,加入淀粉和盐反复清洗肥肠,里面的脏东西揪掉,油不要去的太干净。再翻过来洗净干净。

  2.将大肠焯烫后换清水,加入姜片,大料,料酒和酱油大火煮开,转小火煮至肠子能用筷子扎动。

  3.捞出大肠晾凉,把肥肠切小块。

  4.将干辣椒洗净。

  5.起锅热油,把葱姜蒜片下入,下入干红辣椒煸香。

  6.加入适量花椒炒香。

  7.把肥肠下入煸炒。

  8.加入酱油

  9.放入盐。

  10.加入糖煸匀即可。

三。成品展示:

五、肥肠怎么做最好吃?

 原料:肥肠200克,腊八蒜40克,草菇150克,青蒜20克。 

调料:A料(东古一品鲜酱油、生抽各2瓶,米酒1瓶,五香粉5克,老抽半瓶,白萝卜2根,胡萝卜2根,洋葱2个,青尖椒4个,香菜200克,八角、桂皮各5克,茴香、白芷、草果、白蔻各3克,干辣椒4克),B料(葱油20克, 葱花、姜片各5克),高汤50克,C料(蚝油3克,鸡粉2克,糖1克,五香粉0.5克,老抽1.2克),湿淀粉4克,米醋2克。 

做法:

1.将肥肠放入淡盐碱水中浸泡片刻,反复揉搓,摘去赃物,放入淘米水中泡洗,最后放入清水中搓洗几遍,入沸水锅中焯水,捞出控水。 

2.锅中加入二汤5千克,下入A料,放入肥肠,炖至七八成熟时取出,切成1厘米长的段。 

3.净锅上火,下入B料炒香,兑入高汤、C料,放入肥肠、草菇、腊八蒜、青蒜炖制入味,用湿淀粉勾芡,出锅前烹入米醋,装盘上桌即可。 

关键:腌腊八蒜时一定要掌握好温度,尽量保持在23—25℃之间,温度太低腊八蒜达不到理想的香度

干锅肥肠

六、假肥肠怎么做好吃?

钾肥场也叫蛋白肉,可以混肥肠一样切成段用青红椒胡萝卜片,菜菜下热锅,凉油下入葱花蒜末翻炒加入调料勾芡汁出锅

七、肥肠怎么做好吃土豆?

  用料:肥肠 、土豆 、豆瓣酱 、老姜 、花椒 、大蒜 、生抽 、十三香 、料酒

  土豆烧肥肠的做法

将肥肠剪成40公分长,放在盆里,不加水,加菜油(也可用面粉)少许,用双手揉搓后,用热水洗,多洗几遍。

将肥肠翻面,扯掉里面的油和其它附着物,用热水洗干净后,再将肥肠翻面,洗干净。

将锅里盛水,水烧开后,放入洗干净的肥肠,煮开后关火,捞出肥肠,再用热水洗,多洗几遍。

洗干净后,装入漏盆,滴干水分。

切成块。

锅烧热后,倒入菜油,油热后放入豆瓣酱、大蒜(3个)、花椒10多颗炒几分钟后倒入肥肠料酒又炒,差不多炒7、8分钟后,加水少许生抽和十三香,烧开后关成小火,慢慢烧2个多小时。

尝尝肥肠嚼的烂的时候,放入切成块的土豆,烧10分钟,放的盐即可。

八、牛肉烧肥肠汤怎么做?

菜品特点:鲜、香、辣,味道可口。

烹饪方法:烧/炒 时价:68元/例

制作窍门:牛肉和猪大肠不宜煮太熟,需保持口感。

食材:鲜牛腱子肉400克、鲜猪大肠300克、姜、蒜、小米椒、青红椒。

调料:嘉豪辣鲜露5克、劲霸鸡汁5克。

做法

1、牛肉改刀,煮熟备用;猪大肠处理洗净,改刀,烧好备用。

2、置锅火上,热油,下姜蒜和小米椒煸炒,再下牛肉、肥肠翻炒,加水及调味料,文火烧制,下青红椒收汁即可。

九、怎么做牛肉肥肠红汤?

红烧肥肠行吗 主料 猪大肠 (适量) 辅料 面条 (适量) 蔬菜 (适量) 香葱 (适量) 香菜 (适量) 厨具 炒锅 分类 常见菜式 家常菜 热菜 中辣 烧 一小时 普通难度 用盐和白酒反复把大肠清洗干净。 把大肠放入凉水锅中,再加入老姜、花椒。 水烧开后加入白酒,再舀出泡沫。 断生后捞出。 热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。 依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。 加水没过大肠烧开。 小火焖至一小时后,待大肠软糯关火。 装盘端出。 酸辣肥肠面作料的调法:先往碗里加两勺酱油,一勺醋,姜蒜水各一勺,一点点白糖,一勺红油辣椒,一小勺花椒面,味精和鸡精各小半勺,再加小半碗高汤,烫点绿叶蔬菜,最后挑入煮好的面条,然后舀上一大勺肥肠,撒上葱花或香菜。 红油肥肠面:调料和上述基本一样,只需少放一勺醋。

十、香菜炒肥肠怎么做好吃?

材料带皮五花肉,霉干菜(梅干菜),姜,干辣椒,八角,桂皮,料酒,陈醋,老抽,糖,盐做法1,用镊子拨去五花肉皮上的毛,刮去表皮污垢洗净,入沸水锅中焯烫出血水捞出洗去浮沫2,锅中加水,放入五花肉大火烧开,放料酒,姜,八角,桂皮,少量醋上盖转小火煮30分钟左右,放少量盐焖凉后捞出切片皮朝下码在碗中3,梅干菜清水泡开,放点盐反复搓洗去泥沙,清洗干净挤掉水份,炒锅烧热,倒入少量煮肉汤,放干辣椒,老抽,糖,适量盐,放入梅干菜翻炒入味浇盖在肉上4,蒸锅加水烧开,隔水入蒸锅小火蒸60分钟左右取出倒扣在盘上即可

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