四川麻辣小吃下酒菜有哪些名字(四川麻辣小吃下酒菜有哪些名字呢)
一、四川麻辣小吃有什么?
四川小吃有:夫妻肺片、宜宾燃面、担担面、麻婆豆腐、 金堂段鸭子、廖记棒棒鸡、白家肥肠粉、杂酱酸辣粉、赖汤圆 、钵钵鸡、 钟水饺。
二、下酒菜小吃?
第一种:香辣卤藕丁。
第二种:海带片。
第三种:卤毛豆。
第四种:卤豆干。
第五种:卤腐竹。
第六种:酒鬼花生。
第七种:臭豆腐。
第八种:烤肉串。
三、重庆麻辣特色小吃有哪些?
说起重庆的吃的,就是个麻辣为主,火锅啦,串串啦,这些,可是我觉的这些你坐在那里吃是很有味道的,可是带走吃的话就不现实了啊,毕竟不能送给亲戚朋友啥的,那种有包装的好吃好带的还是不少的,比如什么麻辣鸡,什么鱼这些,都是特色哦。在重庆,吃的很多的,你看你喜欢什么样的了,我一般喜欢的就是包装好的,好吃还好带,我就觉的很不错的。重庆那里有不少好吃的东西的,什么俏皮鸡、俏皮鱼、凉粉、雪枣、烤鱼等等,很多的,风景好,小吃美味,同时还是个旅游的好地方!因为我去过的,我觉的还挺好的。
四、下酒菜有哪些?
1、凉拌猪头肉
1.准备半个卤好的猪头肉,用刀切成薄片,放入盘中;
三根小葱切成葱花;两根香菜切碎;半片红椒先切成细丝,再切成红椒粒;几个大蒜拍扁剁成蒜末,一起放入盆中备用。
2.取一个拌菜盆,倒入切好的配菜,加入一勺白糖,半勺生抽,少许香醋,适量香油,半勺红油,少许辣鲜露,用勺子搅拌均匀,化开调料。
3.倒入切好的猪头肉,用筷子搅动颠盆拌匀,使食材和调料融合在一起,装入盘中即可。
三色花生米
1.准备半个削皮的胡萝卜,切成厚片和长条,再改刀切成胡萝卜丁,放入小盆里;
准备两根西芹,撕去上面的老筋,划成长条,再改刀切成小段,和胡萝卜放在一起;半斤花生米提前两个小时浸泡,倒入漏勺中控去水分。
2.锅中添入适量清水,加入一勺食盐增加底味,少许植物油,增加食材的亮度,水开后下入花生米,继续煮2分钟,用勺子推动几下,使花生米受热均匀。
3.2分钟过后,下入胡萝卜和芹菜,再煮1分钟,配菜煮至断生后,捞出控水,倒入盆中,加入适量的清水,浸泡1分钟;
4.再倒入漏勺中控水,用流水冲洗一遍,这样可以让花生米的口感变得更脆,然后放入漏勺中控水。
准备一个大蒜切成蒜片,放入盆中,倒入控水后的花生米,加入一勺食盐,半勺味精,两勺白糖,适量香油,半勺葱油,用勺子搅拌均匀;
5.再加入半勺红油,颠盆拌匀,使食材和调料融合在一起,然后装入盘中就可以上桌了.
凉拌笋丝
1. 准备一根莴笋,削去外皮,切成长段,再改刀切成薄片,最后切成均匀的细丝,放入盆中,加入清水浸泡3分钟,这样吃起来口感更脆。
半片红椒去掉内瓤,改刀切成细丝,一起放入盆中,加入少许食盐,用手抓拌均匀,再莴笋丝清洗一遍,去掉涩味。
2.两个蒜子拍扁,剁成蒜末,放入小盆中,一个小米椒切成细圈,和蒜末放在一起。再把莴笋丝倒入漏勺中控水。
3.取一个拌菜盆,倒入蒜末和小米辣,加入一勺食盐,少许味精,半勺白糖,适量芝麻香油,少许香醋,用勺子搅拌匀,化开调料。
再倒入控水后的莴笋丝,用勺子搅动,颠盆拌匀,最后装入盘子中,就可以上桌食用。
蒜泥豆角
1.准备一把洗净的豆角,切成4厘米长的段,放入盘中;半个红椒去籽,切成长条,用来配色。
2.锅中添入适量清水,一勺食盐增加底味,再加入少许植物油,保持豆角翠绿不变色;水开后下入豆角,勺子翻动几下,使豆角受热均匀,大火焯水两分钟,用漏勺捞出控水。
放入凉水盆中过凉,这样可以使豆角的口感更脆,然后倒入漏勺中控水。
3.再把红椒放入锅中,烫30秒后捞出备用。
4.几个蒜子用刀拍扁,剁成蒜末,放入拌菜盆中,再放入红椒,加入食盐,味精,白糖,生抽,香醋,香油,葱油各适量,倒入控水后的豆角。
用勺子搅动,颠盆拌匀,使食材和调料充分地融合在一起,皆可以盛入盘中,上桌食用。
香菜拌香干
1.首先准备豆腐香干200克,把香干叠起来,切成半厘米宽的长条,放入碗中。几个小米椒切成斜片,放入碗中,不喜欢吃辣的可以不放,再切几段香菜。
2.锅内烧水,等水快要烧开时,下入切好的香干,焯水一分钟左右,倒出控水,再过一下凉水备用,这样可以避免香干粘连在一起。
3.香干控干水分,倒入盆中,放入小米椒和香菜段,加入食盐2克,白糖1克提鲜,味精1克,红油适量,生抽5克,芝麻油3克。
再用筷子拌匀,使菜肴和调料充分地融合在一起,拌匀以后,装入盘中就可以食用了。
凉拌猪耳
1.准备两个卤好的猪耳朵,斜刀切成细丝,放入盘中备用。
2.半根大葱先切成段,去掉葱心,再改刀切成细丝,放入小盆中。准备适量香菜段、少许红椒切成细丝,再准备适量蒜末,全部倒入盆中。
加入一勺生抽,一勺香醋,一勺香油,一勺红油,用勺子搅拌均匀,化开调料;
3.倒入切好的猪耳,颠盆拌匀,使食材和调料融合在一起,再倒入切好的配料,简单搅拌几下,就可以装盘了。
凉拌黄瓜
1.准备两根洗净的黄瓜,先削去外皮,去掉根部,再从中间片开,一分4半,最后斜刀切成段,放入盘中备用。
几个蒜子拍扁,剁成蒜末,两个小米椒切成细圈,和蒜末放在一起。
2.所有小料倒入拌菜盆中,加入食盐,味精,白糖,香醋,生抽,香油各适量,用勺子搅拌均匀,化开调料。
3.再倒入切好的黄瓜段,用勺子搅动,颠盆拌匀,使食材和调料充分地融合在一起。全部拌匀以后,装入盘中就可以上桌食用了。
凉拌三丝
1.首先准备海带丝,切成长段,清洗几遍;准备两粒大蒜排成蒜末,一段葱白切成细丝,一小把香菜切成段。再准备适量的青椒丝和红椒丝。
2.锅内烧水,水烧开后,下入海带丝,用勺子连续翻动几下,使海带丝受热均匀,等水再次沸腾后,即可倒出控水拔凉,挤干水分备用。
3.准备一个拌菜盆,先倒入切好的配菜和蒜末,再倒入海带丝,加入辣椒油适量,加入香醋10克,香油3克,白糖1克提鲜,食盐2克,加入味极鲜酱油5克,用筷子搅动颠盆拌匀,使调料和食材充分融合。
再把拌好的菜肴装入盘中,就可以上桌食用了。
五、四川小吃有哪些?
1、酸辣豆花
酸辣豆花是四川省成都、乐山等地历史悠久的传统名小吃。豆花在从前多以摊担形式经营,普遍流行于城市和农村。
2、赖汤圆
赖汤圆,四川省成都市传统名小吃,就是汤圆。赖汤圆创始于1894年,迄今已有百年历史,一直保持了老字号名优小吃的质量,其色滑洁白,皮粑绵糯,甜香油重。
3、钟水饺
钟水饺,古名为“水角”,是四川省成都市地方传统小吃之一。始于光绪十九年(1893年),因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油,故又称为“荔枝巷红油水饺”。
钟水饺全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油。具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分,肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。
4、叶儿粑
叶儿粑,是四川地区特色传统小吃。川西农家清明节、川南春节的传统食品。叶儿粑在不同的地区有不同的叫法和特点。在崇州等地也叫艾馍,在川南宜宾、泸州以及云贵的昭通遵义等地则叫做猪儿粑。
此外在乐山地区,叶儿粑选用的叶子则有所不同,当地人选用本地特有的大叶仙茅叶子作为粑叶,可以很好的将其裹起来。
5、龙抄手
龙抄手是成都市著名的传统小吃,抄手是四川人对馄饨的特殊叫法,抄手的得名。
6、玻璃烧卖
玻璃烧卖是一道美味可口的传统名点,属于川菜系。成都的烧卖具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧卖因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状,透过皮亦可见其馅,故名。
六、芜湖下酒菜有哪些?
芜湖下酒菜有很多,有素有荤。素的有凉拌菜,炒菜。凉拌菜最有代表性的有香菜拌臭干子,香菜拌花生米,炒菜最常见的是西红柿炒鸡蛋,青椒肉丝等等。还有上过舌尖上的中国的芜湖的特色菜,臭菜蒸豆腐,无为板鸭,以及各种卤菜。喝酒既是一个人的爱好也是交往朋友的一种方式。少喝有益健康多喝就伤害了身体。
七、家常下酒菜有哪些?
食材:
腐竹1小把、黑木耳3朵、芹菜1根、枸杞子1小把、香菜1根、大蒜1瓣、醋2克、生抽2克、白糖1小勺、食盐3克、味精2克、香油数滴。
做法:
1、将千腐竹、木耳放入水中泡发待完全泡发好后取出沥干。
2、将木耳切成小片,腐竹斜切成段,一起入开水锅悼烫2分钟后过冷开水、沥干;芹菜心斜切成段,枸杞泡软;香菜少许切段,大蒜1瓣拍成末;将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中,加入盐、糖、味精、醋,少许生抽和香油;全部拌匀后装盘即可。
八、超市下酒菜有哪些?
回答是超市的下酒菜有香肠,罐头,袋装五香花生,松花蛋等等,在我国的超市已经非常普遍了,在城市,乡村都有大大小小的超市,在超市里的物品也是琳琅满目,吃的,用的应有尽有,喜欢喝酒的人员,在一些大型的超市还能买到一些炒菜,卤制的食品等。
九、四川下酒菜?
麻辣牛肉
大家都知道四川菜讲究一个麻、辣、鲜、香,而这道麻辣牛肉就是最好的代表。这道麻辣牛肉经常出现在四川人的酒桌上,不管是亲朋好友,还是招待客人,都能看到这道硬菜的身影,可见这道菜的魅力。
麻辣牛肉做法十分讲究,做的时候要先将牛肉大火油炸,炸干水分,爆出牛肉的干香,然后加入辣椒、花椒等香料大火爆炒,使牛肉充分吸收辣椒的辣味,最后加入牛肉高汤和调味品翻炒即可。
吃的时候牛肉的鲜香和辣椒的辣相结合,开胃下酒,让人吃了还想吃。
麻辣兔头
在四川,兔肉可是一种最常见的食材了,做法也是千奇百怪。而这道麻辣兔头最适合喝酒的时候吃,当地人就把麻辣兔头当作了一种下酒硬菜。
麻辣兔头作为一道有名的四川小吃,是近几年才开始兴起。那时候双流县一个麻辣烫店主的儿子,他最喜欢兔头,于是他的母亲就把兔头放入麻辣汤锅里煮,最后儿子一尝,兔头麻辣入味,香辣无比,十分解馋。
就这样麻辣兔头的名声越来越大,成为一道有名下酒菜。
酒鬼花生
说起喝酒,就不得不提花生米这道下酒菜。大家都说,花生米和酒最为搭配,只要是喝酒,基本桌桌都会要一盘花生米下酒。而这道酒鬼花生,就是专门为喝酒而创造出来的。
酒鬼花生做起来并不复杂,只需要烧热油锅,下入花生米油炸,炸熟的花生米再椒盐、辣椒等调味品搅拌均匀即可。吃到嘴里一嚼,口腔里迸发出花生的香味,再加上辣椒和椒盐的味道,越吃越香,是一道老少皆宜的菜品。
香卤猪尾
猪的身上全是宝,哪里都能当作餐桌美食。但这道香卤猪尾大家可能不太敢吃,都觉得猪尾巴脏,接受不了。实际上,这道硬菜很受四川人的喜爱,喝酒的时候喜欢点上一盘香卤猪尾。
香卤猪尾制作时,先把猪尾巴过几遍清水,冲洗干净,然后放入准备好的卤锅炖煮,等卤煮入味后装盘撒上葱花就做好了。猪尾上脂肪和胶原蛋白含量丰富,吃起来和猪蹄差不多,但要比猪蹄更香,口感也更软糯,很适合拿来下酒。
凉拌辣豆干
夏日喝酒,怎能不点上一盘凉拌辣豆干饭前开胃呢?相信这道菜就跟酒鬼花生一样,是大家喝酒必点的一道下酒菜,特别是四川人民,对这道凉拌豆干情有独钟。
豆干大家都不陌生,本身没什么特殊的味道,但加上油盐酱醋辣椒、凉拌之后,就赋予了豆干新的生命,成为一道喝酒必点的下酒菜。凉拌豆干吃起来酸辣开胃,口感劲道,再喝两口小酒,特别惬意。
上面这5道下酒菜,都是四川人民喝酒时常点的菜品。
十、四川名小吃有哪些?
1、赖汤圆 赖汤圆,四川省成都市传统名小吃,就是汤圆。赖汤圆创始于1894年,迄今已有百年历史,一直保持了老字号名优小吃的质量,其色滑洁白,皮粑绵糯,甜香油重,营养丰富。
2、钟水饺 钟水饺,古名为“水角”,是四川省成都市地方传统小吃之一。始于光绪十九年(1893年),因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油,故又称为“荔枝巷红油水饺”。
3、蛋烘糕 蛋烘糕,四川成都著名的传统小吃,始于清代。清道光廿三年,成都文庙街石室书院(现汉文翁石室,成都石室中学)旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。
4、肥肠粉 肥肠粉是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一,主要材料有红薯粉,辅料有肥肠、菜子油、干红辣椒花椒等。肥肠粉麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐。
5、叶儿粑 叶儿粑,是四川地区特色传统小吃。川西农家清明节、川南春节的传统食品。叶儿粑在不同的地区有不同的叫法和特点。在崇州等地也叫艾馍。 在川南自贡、宜宾、泸州以及云贵的昭通、遵义等地则叫做猪儿粑。此外在乐山地区,叶儿粑选用的叶子则有所不同,当地人选用本地特有的大叶仙茅叶子作为粑叶,可以很好的将其裹起来。 来源:-赖汤圆 来源:-钟水饺 来源:-蛋烘糕 来源:-肥肠粉 来源:-叶儿粑
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