四川麻辣美食(四川麻辣美食有哪些)

一、麻辣美食做法？

和面，一斤面粉兑四两水上下，这个比例的辣条做出来味道爽口，

用来制作辣条在适合不过了

加工辣条，直接将和好的面粉倒入辣条机器中，因为机器是热乎的，

所以加工出来的辣条就是熟的，机器的购买选择追梦的做出来的手工辣条、

会更香哦。

然后是调味，倒入适量的盐，鸡精倒入5克，味精可以少放点，也可以

不放，辣椒粉可以多放点，最后放入适量的糖。（跟自己的口味匹配哦）

起锅烧油，在油锅中放入各种香料（如姜，香叶，大葱，八角，孜然，

少许花椒），倒入辣条炸香滤出。也可以选择泼油的方式，把放入香料的油

烧好倒在辣条上，均匀搅拌个几分钟

二、美食——麻辣条的做法？

准备材料：牛筋面适量、辣椒面适量、熟芝麻适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、葱适量、姜适量、孜然粉适量、花椒粉适量、盐适量、鸡粉适量。

1、把牛筋面剪成短一点的小段。

2、水开放入蒸锅里洒一点水蒸2分钟，然后再反一面再洒点水蒸2分钟出锅备用。

3、锅里加多一点的油，下入八角、桂皮、香叶、花椒、葱、姜爆香，炸干捞出不要。

4、然后加入适量的辣椒面、孜然粉、花椒粉、熟芝麻炒香。

5、然后再加少许的盐、鸡粉炒匀，最后倒入牛筋面里拌匀即可。

三、回族美食麻辣鱼做法？

鱼处理干净，切成段，加入酱油、生抽、盐、五香粉，抓拌均匀，腌制20分钟，起锅烧油，放入鱼中火油炸，中途翻面，炸至微黄捞出，起锅烧油，放入葱蒜炒香，加入适量水，水开后放入炸好的鱼，放入辣皮子、半勺花椒、1勺香醋、1勺盐，小火慢炖15分钟即可。

四、麻辣螃蟹王刚美食？

主料

大闸蟹二只

青椒一个

红椒一个

辅料

色拉油适量

干淀粉适量

蒜二瓣

姜三片

郫县豆瓣适量

生抽适量

白糖适量

米酒适量

麻油适量

香辣蟹的做法步骤1. 准备材料。

2.将大闸蟹洗刷干净，切块（我是为了拍照，可以再切一刀成四块）

3.在切好的蟹身上均匀裹上淀粉，切面一点要多粘一些淀粉。

4.将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出，大约2-3分钟。

5.锅内放底油，将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。

6.加入米酒，白糖，生抽和一碗清水。

7.煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。

8.加入切好的青椒和红椒。

9.翻炒均匀。

10.出锅前淋少许香油即可出锅。

五、东北麻辣 四川麻辣区别？

东北麻辣烫和四川麻辣烫的区别，相信上文的介绍大家都能够有所了解，东北麻辣烫红油不会太重，口味偏清淡。四川麻辣烫则是与之相反。不同口味的麻辣烫可以满足不同的饮食喜好和饮食习惯的顾客享用。因此二者也共同促进的麻辣烫市场的繁荣发展。

六、王刚美食视频麻辣鲫鱼？

材料

草鱼，，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜

做法

1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。

2、豆芽洗净，各种调料备用。

3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。

4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。

5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。

6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。

7、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼OK了

七、王刚美食麻辣虾尾？

用料

小龙虾 4斤

独蒜 4个

青椒小米椒 3-4个

姜片 1个

黄瓜 1根

土豆 1个

火锅底料 一小块

小龙虾调料 1袋

啤酒 1瓶

青花椒 粒

芹菜 1根

葱 1根

淀粉 2勺

江湖菜·麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾是老板给我去虾线去虾头留虾黄的 拿回来自己还是要用刷子刷2遍，清水清洗沥干水分

步骤 2

锅内水烧开，倒入小龙虾焯水2分钟捞出

步骤 3

捞出沥干水分

步骤 4

准备配料 1.蒜剁细末，姜切片 ，芹菜和葱切段[旁边的末是炒另外一个菜的] 2.青花椒小米椒切颗粒 3.黄瓜、土豆切条，土豆在沸水里面煮到6分熟捞出 4.青花椒、小龙虾调料、火锅底料准备 5.黄瓜、土豆切条

步骤 5

锅内烧热油 小火放入姜葱蒜、芹菜放入爆香；后面陆续放入青花椒、小米椒、小龙虾调料、火锅底料，中小火慢慢炒香炒出红油

步骤 6

炒出红油

步骤 7

倒入啤酒，改大火

步骤 8

大火烧开，放入小龙虾 [后面手忙脚乱的，忘记拍照了，只能口述了，骚瑞儿] 大火煮小龙虾，煮至收汁 再放入黄瓜条和土豆条 慢慢收汁后，放入淀粉勾芡 捞出即可

八、四川麻辣鹅的做法四川麻辣鹅的麻辣卤怎么做？

香料（制作卤水）：八角9克，桂皮5克，草果7克（拍破），丁香2克、香茅草3克，小茴香4克，香叶3克，山奈5克，甘草4克。

调料(制作卤水）：白酒16克，干辣椒100克（剪成段），红花椒50克，白胡椒粉9克，盐6克，糖色55克，高汤10斤（猪骨汤即可）。

蘸料：红油25克（选用辣一点的红油），蒜末15克，生抽8克，盐8克，白砂糖15克。

学会这个配方，保证你做出来的四川麻辣鹅，喷香

卤水制作：

1、糖水制作：将20克植物油倒入锅中烧到7成热，加入100克，白砂糖，小火炒到糖融化，再加入80克清水，微炒，糖色即制成。

2、将香料用纱布包好用温水浸泡10分钟左右，取一不锈钢桶，加入10斤高汤，放入温水泡好的香料包，放在炉子上，开大火烧开后，转小火熬1.5个小时，加入糖色，干辣椒，花椒，白酒等其余调料，卤水即制成。

九、麻辣拌属于什么类型的美食？

麻辣拌是一种老少皆宜的美食，口味可以根据个人口味来调，是一种比较快捷的美食。

十、颜美食麻辣小龙虾做法？

选用草果1斤、木香0.5斤、香砂0.7斤，砂仁1斤、草蔻1斤、毕拔0.5斤、丁香1斤、白蔻1.6斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.5斤、良姜1斤、以上香料用粉碎机打成粉制成，麻不伤口，辣不伤胃。

烧制过程：

（1）取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。

（2）另起锅，放入约250克色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱，炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油，加入龙虾、水和十三香粉（水的用量以没过龙虾为准）小火烧15分钟放入青辣椒，倒入啤酒，再烧5分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。

1、龙虾在入油炸时，油温不宜过高六成热油温下锅，炸制时间应在2分钟左右，这可使虾黄基本熟透定型，如果在高油温中炸制，那么炸制时间必然会缩短，龙虾脑壳中的虾黄未必定型，入水中烧制时就容易流出导致龙虾没黄、汤色混浊。

2、麻辣口味的轻重可根据各地方的不同，靠增减十三香麻辣酱的量来控制。自制十三香麻辣酱是烧制十三香龙虾的最佳调味料。

3、龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中，时间过短．虾肉不入味且略有腥味，烧制时间过长，会导致虾肉不嫩影响口感和鲜度。