白酒煲鸡的做法?
白酒煲鸡,广东有名的一道菜,香味四溢又好吃,不用加一滴水,做法很简单
【菜品】:姜酒鸡
【配料】:鸡腿4只、老姜1块、40度白酒750克、冰糖适量、食盐适量、鸡精少许
【烹饪步骤】:
1、准备好4只鸡腿,把鸡腿洗干净,上面要是有没剔除干净的毛也一起处理好。
2、准备一块老姜然后拍碎,注意姜皮不要去掉。
3、把鸡腿剁成块,然后冲洗干净,沥干水分备用。
4、锅中烧油,油热后放入鸡腿块煸炒一下去掉血水和腥味,如果不想要煸炒,那就开水中焯一下也可以。
5、炒到鸡腿肉已经半熟,没有血水渗出,盛出来备用。
6、另起锅,然后倒入适量的食用油,然后把姜块倒入锅中,大火翻炒,一定要炒香、炒透,然后再倒入鸡腿块和姜块一起翻炒。
7、大火是一直炒,让姜的味道充分融合到鸡腿中,已经能闻到香味了,鸡腿块的骨头已经露出来了就可以了。
8、 然后把750克的白酒全部都倒入锅中,这道菜全程是不用加一滴水的,然后加入适量的冰糖,这时候锅中的白酒就会马上沸腾,瞬间香味四溢,盖上锅盖大火炖煮15分钟,然后改成小火再焖5分钟。
9、 时间到了,就可以关火了,放入适量的盐和少许鸡精调一下味。
10、 姜酒鸡就做好了,味道独特,营养健康。大家快动起手来尝试一下吧。
【烹饪贴士】:
1、大家不要以为放入那么多的白酒会酒味很浓,白酒在大火中酒精已经蒸发了,只留有酒香味,吃了也不会醉人。
2、煸炒生姜的时候一定要炒熟炒透,把姜的味道完全炒出来,做出来的菜品才好吃。
3、白酒就用40度的白酒,度数太低的做出来也没有酒香味。
4、米酒黄酒也能做姜酒鸡,但是我还是觉得白酒做出来的味道最好,最正宗,没有试过这道菜的朋友们,一定要试试,祛风驱寒,最适合在刚进入秋季的时候滋补身体。
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