酸辣粉是哪里的名菜(酸辣粉是哪里的名菜做的)

一、盐水鸭酸辣粉是哪里的名菜？

淮扬菜系,又叫苏菜。淮扬菜是中国长江中下游地区的著名菜系，其覆盖地域甚广，包括现今江苏、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地区，它有“东南第一佳味”、“天下之至美”之誉，声誉远播海内外。

二、酸辣粉是哪里的？

酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

基本信息

中文名酸辣粉主要原料红薯粉干木耳红椒青椒营养成分碳水化合物膳食纤维。

三、知了是哪里的名菜？

知了是山东的名菜，知了的幼虫能吃，但是知了不能吃，做法就是先把知了用开水烫死，用盐水泡起来，等过几天后就可以做着吃了，用油炸比较好吃。要是你家在农村可以傍晚的时候，等到知了从地里爬出来后，再捉住它，做着吃，一般树林里比较多，一晚上可以捉够吃一顿的。

要是你家在大城市那就没有办法了， 你只有到饭店里去吃了，也可以买来材料自己做着吃！

四、酸辣粉是哪里的特产？

1、酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

2、酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。

3、酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。

五、肉蛆是哪里的名菜？

肉蛆是南方的名菜。

南方有一道菜叫肉芽菜,做法是将肉配好所需调料吊起,等生蛆,蛆长胖了便跌落到肉下挂的兜里,唤做肉芽菜。这道菜，营养价值非常高，味道好，深受广大食客的好评。希望厨师朋友，进一步研究好这道菜，使之做的更好，更符合大众口味。

六、啤酒鸭是哪里的名菜？

1、啤酒鸭是四川省地方名菜，属于川菜系。目前已风行全国，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。

2、啤酒鸭的历史算起来实际上也比较悠久了，可以追溯到清朝康熙年间。在康熙年间，康熙有很多次来巡访江南。其中游玩玩到四川地区的时候，在一家已制作鸭肉闻名的菜馆子就餐，当时伙计把鸭肉端上来后，康熙非常高兴，把鸭子和酒一起共食，但是酒喝着喝着就醉了，康熙在酒醉的时候，不小心把酒倒进了鸭肉锅里，大家这个时候发现这锅鸭子的味道特别的香，以至于康熙回到宫中还是念念不忘，还特意吩咐御厨给自己制作这道菜品。之后通过御厨的改良，采用了从埃及这边传入的啤酒还有各种给常名贵的中草药作为原来，使得啤酒鸭的味道更上一层楼，之后这道菜品有传到了民间，成为了非常著名的一道川菜。因为啤酒鸭里面采用了啤酒作为原材料，所以这道菜品也被命名为啤酒鸭。

七、粉蒸肉是哪里的名菜？

粉蒸肉是中国南方的特色菜式，是湖南菜、湖北菜、江西菜及川菜中的特色的菜式。粉蒸肉主要材料为五花肉，辅以米粉，上锅蒸透。起源于湖北沔阳（今仙桃市）的沔阳三蒸。

相关传说

传说一

　　清初明末崇祯皇帝微服南巡，到了郑韩，在一次郊游时，来到名岭（封后岭），天色已晚，加至腹中饥渴，天黑店远，无法回店，于是便投宿在一姓丁的农夫小店，善良的丁氏夫妇，非常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来，经过加工送于崇祯进食。崇祯食后大悦，当丁氏夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉时，更是留恋刚才的味道，甜中带咸；肥而不腻，回味无穷。

　　第二天，天亮走时崇祯对丁厨说到：“食之粉肉也，妙哉；来到郑韩城不来封后岭是一大遗憾也！不食丁氏粉蒸肉又是一大遗憾也！”随后，崇祯告诉他们了自己的身份，并奉丁厨为御厨，和他一起进宫，从此丁氏粉蒸肉一直流传之今。到现在你去新郑仍能听到这段传奇故事。

传说二

　　粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与“西湖十景”之，的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。

　　“粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬，“粉蒸肉”也声誉日增，成为杭州著名的特色菜肴。

　　菜品名称：粉蒸肉

　　主要食材：五花肉，莲藕

　　分类：湘菜

　　配料：姜、葱丝、炒米粉、甜面酱、白糖

　　辅料：稻米

　　调料：甜面酱、白砂糖、胡椒粉

制作方法

做法一

　　基本食材

　　主料：猪肋条肉（五花肉）（500克） 莲藕(250克）

　　辅料：稻米（75克）

　　调料：甜面酱(20克） 白砂糖(3克） 胡椒粉（1克） 黄酒(10克） 桂皮(3克） 八角(2克） 小葱（5克） 丁香(2克） 姜（2克） 盐（4克） 味精(2克） 酱油(15克） 腐乳汁（20克）基本步骤

　　1. 将猪肉切成4 厘米长，2.5 厘米宽，1 厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中。

　　2. 搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5 分钟。

　　3. 将稻米下铁锅中置微火上炒5 分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅。

　　4. 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉。

　　5. 老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3 厘米长、1 厘米粗的条 粉蒸肉6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀，放入钵内入味。

　　7. 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀。

　　8. 将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条。

　　9. 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1 小时取出。

　　10. 先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

做法二

　　基本食材　

　　主料：猪肋条肉（五花肉）400克

　　辅料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克

　　调料：花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉（蚕豆）35克

　　基本步骤

　　1. 五花肉切片；

　　2. 五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；

　　3. 豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；

　　4. 盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；

　　5. 将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；

　　6. 然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。

八、佛跳墙是哪里的名菜？

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的汉族名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。1965年和1980年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客。佛跳墙还接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。

九、龙骨汤是哪里的名菜？

       龙骨汤是一道粤菜，喜好靓汤的广东地区身处沿海地带，气候多有潮湿，这道汤品可以去除湿气，并且有益气滋润的功效。

       成色清雅，咋一看貌不惊人，喝到口中则是觉得妙不可言。龙骨中含有大量的钙质，在煲汤的时候，加入几滴醋，可以更好的让钙质释放到汤中，营养丰富。

十、血鸭是哪里的名菜？

是湖南省永州市的一道名菜。

传太平天国起父初期，太平军首领洪秀全率众将士攻打永州城，特命厨师长在天黑前把饭菜做好，好让众将士们吃饱喝足英勇杀敌。厨师长在煮鸭时发现：由于时间紧迫鸭毛没有拔干净，这样肯定会影响大家的胃口，弄不好误了军机大事有砍头的危险。

为了顾大局，也为了保小命，厨师长急中生智，就把杀鸭时的鸭血全倒进了锅里。到了开宴时间，一碗碗有鸭血的鸭肴全部端上了桌。结果大家胃口大开，个个吃得肚如战鼓，自然拂晓就大就全胜。庆功宴，有人问厨师长昨晚做的什么菜，老厨子结结巴巴答不上来。

最后还是洪秀全之妹洪宣娇说了句：就叫它“永州血鸭”吧。于是“永州血鸭”便由此而得名，并一直传至当下，经过历代永州厨界师傅潜心钻研、精心烹制，“永州血鸭”以其独特的口味而闻名于世。