成都酸辣粉做法(成都酸辣粉做法及配方)

一、成都酸辣粉的正宗做法？

一、原料

（1）粉丝：红薯粉丝400克。

（2）碗底料：肥肠心肺汤1200克、盐1.5克、味精2克、花椒面10克、蒜泥25克、酱油15克、芽菜40克、芹菜碎50克、葱花50克、粗辣椒红油150克、小米椒圈20克。

（3）辅料：绿豆芽500克、酥黄豆100克。

二、方法

（1）红薯粉丝用开水浸泡约2小时。

（2）碗内加盐、味精、花椒面、蒜泥、酱油、芽菜碎和红油，掺入肥肠心肺汤。

（3）绿豆芽焯断生后放入碗内垫底，红薯粉丝焯软熟后沥水放入碗中豆芽上，面上撒酥黄豆、芹菜碎、葱花、小米椒圈即成。

二、成都酸辣粉？

酸辣粉是成都有名的小吃，特别受年轻一代上班族的喜爱，酸辣粉不仅做法简单，而且好吃。

不会做的也可以在网上买袋装的白家酸辣粉，味道也很正宗

三、辣妹酸辣粉做法？

用料

红薯粉 1小把

花生米 适量

芝麻 适量

蒜末 2勺

小米椒 1个

香葱 2根

老抽 1勺

生抽 2勺

辣椒油 适量

醋 3勺

香菜 2根

榨菜 适量

酸辣粉的做法步骤

步骤 1

一小把红薯细粉泡20分钟，不想油多，花生米我用微波炉烤熟的。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碗中放入2勺白芝麻、2勺蒜末、1勺小米椒、香葱花（我这个没放芝麻，家里没有了，根据喜好可以加上辣椒面和花椒粉）淋上热油。继续放入半勺盐、1勺老抽、2勺生抽、3勺醋和2勺辣椒油备用（请根据自家汤勺大小控制好量）。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将泡软的红薯粉煮熟捞至碗内（粉产地不同，个人软硬喜好不同，时间自己控制，手指掐断不费劲比较好），浇入煮粉汤，放上香葱、香菜、花生、榨菜、小米椒圈。喜欢吃荤还可加上肉燥。这样就做好啦！

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

太好吃啦！

四、酸辣粉家常做法？

原材料：粉条140克、干木耳10克、尖椒1个、辣椒1个、食用盐4克、鸡精3克、蒜2瓣、芝麻油3汤勺、白糖6克、香莱段适当、老陈醋3汤勺、红烧酱油2汤勺、机密辣椒红油2汤勺、葱段适当。

制作过程：

1、黑木耳10克用适足量温开水完全侵泡后清理干净，锅中倒进冷水火灾加温至烧开，放进黑木耳焯3.5分钟，捞起来过凉后控干。

2、用烫直黑木耳的沸水把红薯粉丝煮至九完善，捞起来沥水，放进芝麻油挑拌松驰，以防黏连在一起。

3、将黑木耳掰成一小块，香莱清洗切割成段；青红椒去蒂去籽清洗后，切割成4cm长的细条；蒜头削皮，倒成蒜末（或用压蒜器碾成蒜末）。

4、将黑木耳、红薯粉丝、香莱段、青红椒丝、蒜末倒进一个大盆里，加入老陈醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱段就可以。

五、酸辣粉饺子做法？

1.把猪肉剁碎，加入剁碎的香葱、生姜和调味料。

2.干粉条用温水，泡发（大约半小时），搅碎

3.猪油渣放入（建议在没有准备臊子的情况下一定要用点猪油或者猪油渣，这样酸辣粉才香，如果你备有荤臊子就用荤臊子）

4.放入花椒油

5.放入辣椒油

6.准备好饺子皮。

7.取一个皮放入适量馅料。

8.捏成饺子，全部包好放在撒了面粉的容器上。

9.把水烧开，下饺子煮熟。捞出

六、西安酸辣粉做法？

配料：粉条 300克、火腿肠 半根、醋 20克、味极鲜 20克、精盐 1勺、细香葱 适量、姜 适量、白芝麻 适量、食用油 适量、生菜 适量、油豌豆 适量

烹饪步骤：

1.准备食材：葱花，姜沫，醋，味极鲜，白芝麻

2.辣椒粉，油豌豆，火腿肠，生菜

3.把姜末，盐，白芝麻放入装有辣椒粉的碗里。 辣椒粉用个大碗装，一会就直接用这个碗装粉啦

4.锅里放油，烧热。

5.把有淋到辣椒粉上，这样可以让食材的味道更浓烈

6.最后把醋和味极鲜倒入辣椒粉的碗里，搅拌均匀。让食材更好地融合

7.粉条提前泡好。

8.锅里放水烧开。稍微多放点，煮粉条的水还有用的

9.下粉条，煮熟。

10.粉条煮熟后倒入刚调好的酸辣汁里。 把煮粉条的水放一些到碗里，免得太干。

11.最后放入油豌豆，葱花，火腿肠，生菜

12.一碗酸辣粉就做好了！搅拌一下，让底部的辣椒汁和粉甜混合均匀，味道超级赞

七、青海酸辣粉做法？

粉条泡好，炒一些花生米，锅中烧水下入粉条煮熟后放一些青菜煮熟后捞进碗里放盐生抽蒜末，辣椒油醋和花生

八、正宗酸辣粉做法？

准备食材：红薯粉、黄豆、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆尖、香菜、葱花

配料：高汤、干辣椒、花椒、红油辣椒、花椒粉、麻油、食用盐、香醋

制作方法：

首先要泡发红薯粉，把红薯粉放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分钟左右；把黄豆也放入另一个盆中，倒入清水，浸泡1个小时。这时把花生去皮，把浸泡好的黄豆和花生一同放入锅中，小火干炒，炒出香味并且变色后即可捞出备用。

锅里到适量的油，烧到7分热时，下入干辣椒、花椒，小火煸炒出香味，接着再倒入准备好的高汤，开大火烧沸，烧开后放入红薯粉，煮5分钟左右，直到红薯粉变软了，就可以把切好的豌豆尖放入锅中，煮上30秒就关火。

把汤汁和红薯粉条都盛入碗中，加上红辣椒油、花椒粉、麻油、适量食盐、香醋、炒好的黄豆和花生，最后撒上葱花和香菜即可，一份酸辣美味的正宗重庆红薯粉就做好了，嗦上一口就停不下。

红油辣椒做法：

配料：菜籽油500克、干辣椒300克、香油30克、百里香2克、八角4个、桂皮2块、草果5克、香果5克、豆蔻、芹菜、葱白、香菜、白芝麻5克、白芷2克、香叶4片、花椒5克

做法：

先把干辣椒切段，倒入锅中干炒出香味（记住要用小火），等到辣椒表面出现黑块即可关火，起锅后放置一旁，等到辣椒自然冷却后再碾碎成末。然后把碾碎的辣椒末倒入容器中，加入芝麻，混合备用。

锅里放油，大火烧热后转成小火，这时就可以把全部香料倒入锅中煸炒，炒出香味后，把渣料捞出扔掉，锅里剩下的油淋在辣椒末上面，快速搅拌均匀，等到冷却后封口，在冰箱中放置一晚上即可食用。

正宗的重庆酸辣粉，做法和配料都给你，外加红油辣椒的秘方，大家赶紧收藏，自己在家就能做出正宗的重庆酸辣粉。

九、西湖酸辣粉做法？

酸辣粉在全国各地做法都不一样，下面是西湖酸辣粉的做法：

用料

主料：粉条（干）200克

辅料：猪油20g、姜蒜末20g、花椒油4ml、红尖椒10g、生抽20ml、醋20ml、香油10ml、油辣椒20g、肉汤200ml、盐5g、香菜20g

做法：

1、宽粉提前一晚上用清水泡软，取一空碗，放入猪油、姜蒜末和红尖椒

2、加入一勺醋

3、加入生抽和香油

4、滴入几滴花椒油

5、加入一勺油辣椒

6、倒入煮开的肉汤

7、另一个锅中放水，加盐煮开

8、下入泡好的宽粉快速烫一下

9、捞出放汤中加入香菜即可

十、酸辣粉的做法？

1. 将红薯粉条泡在水中1小时。

2．锅内烧开水放入红薯粉，煮七八分钟，放入生菜关火，捞出放冷水里泡着备用。

3．锅里放油，用小火慢慢的把辣椒粉炒香，放入葱花、豆瓣酱。

4．炒出红油以后倒入鸡汤烧开，调入盐、生抽、白糖、花椒粉、鸡精调味。

5.捞出红薯粉条放到大碗里，浇入调好的汤，放入蒜泥，花生米，白芝麻，香醋，撒上香菜即可。