酸辣粉属于川菜吗还是川菜(酸辣粉属于川菜吗还是川菜呢)

一、毛血旺属于湘菜还是川菜？

湘菜和川菜有以下区别：

1、用辣椒的种类区别虽然都有辣味，但是川菜中的辣大多来自辣椒粉、红油辣椒、泡辣椒、胡辣壳（干红辣椒经过油炒后制成的）等，最常见的就是水煮系列的菜品，比如水煮鱼、水煮肉片、毛血旺等，除此之外就是火锅呀，小面这类的。而湘菜中的辣则是来自于新鲜辣椒或者自制的剁椒，不过有时也会用辣椒粉，但是很少。比如湖南最为出名的就是剁椒鱼头。

2、 辣椒用法的区别川菜用的辣椒都会有油，而湘菜用的辣椒基本上没有油。主流口味：在味道上，川菜的味道更多种，古来便有一菜一格，百菜百味的说法。发展到现在，川菜成为了普及度最广的菜系，在味道上也逐渐的有了更大的改变，更多的适合大部分人的口味，而口味也逐渐不再像最传统的川菜那般重口。虽说如此，但口味因人而异，对于这两种菜系的喜好，还得看个人。

3、地区不同川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。

二、川菜属于哪个地方？

川菜按字面分析应当是四川一带的菜系。川菜以麻辣出名。

三、火锅是属于川菜系吗？

属于黔菜系孩子。。贵州也是一个独立的文化体系

原则上:

川菜是麻辣

湘菜是纯辣

黔菜是酸辣

四、川菜好学吗？

川菜还是比较好学的，但一定要选择正规专业的学校，虽然可能价格会高一点，但学到的技术是有保障的。现在的厨师不仅仅只会炒菜这么简单，要想成为专业的厨师，还要学雕刻、面塑、冷拼、糖艺等技能，必须去专业的学校进修。虽然前期会投入学费成本，但学到的技术是系统全面的。

五、老板恋上鱼属于川菜吗？

老板恋上鱼属于一家川菜馆。是川菜，老板恋上鱼力求打造温雅清新的就餐环境，高雅而不华贵。无论您是朋友聚会还是家庭聚餐，这里都是您理想的选择，老板恋上鱼力求用优质周到的服务，让每位顾客满意。老板恋上鱼，一种您真正不能错过的味道！

六、湘菜辣还是川菜辣？

湘菜更辣。

湘菜比川菜更辣。湘菜和川菜的简介如下：

1、川菜是麻辣，菜里面喜欢放花椒和豆瓣酱，麻味和盐味重，辣味轻，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味；

2、湘菜是酸辣，炒菜时除了放辣椒，还会加点醋和酱油，酸味轻，盐味适中，但辣味重，湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多，色泽上油重色浓，讲求实惠，品味上注重香辣、香鲜、软嫩。

七、酸菜鱼属于川菜还是东北菜？

答：酸菜鱼源于川菜。但现大多算酸菜鱼由于地方文化及口味不同而有所改良，同时溶入了许多新的元素，像湖南的酸菜鱼中就去掉了花椒。

八、榕意川菜属于米其林几星？

榕意川菜位于凯德广州5楼，评级为米其林3星。

份量小而精致，味道也是非常不错了！灵魂猪油炒饭米偏硬但很香，最好吃就是藤椒鱼，鱼肉又滑又香，羊排外皮酥脆肉质很嫩，排名是川菜第三，我感觉比撒椒好吃。服务员小哥真的服务态度特别好，帮我们确认餐单 ，非常细心买单的小姐姐也问我有啥建议。

九、开水白菜属于川菜哪个派？

开水白菜属于川菜的蓉派

说到川菜，很多人的第一反应就是「辣」！但你可知道，川菜岂止于辣。可这不辣的川菜，能好吃吗？当然能！ 在川菜三派里，每一派都有不辣的菜成为川菜代表，甚至进入国宴之列，享誉海外。今天就带大家来吃一吃这「国宴」，说一说川菜三派的故事。

川菜是中国特色传统的四大菜系和中国八大菜系之一，中华料理集大成者，起源于春秋战国时的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型。川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成，而近现代川菜兴起于清代和民国两个时间段，并在新中国成立后得到创新发展。

现代川菜理论体系中，川菜有三派：上河帮，小河帮，下河帮。很多人没听过这种说法，那是因为它们还有另外一个名字：蓉派川菜、盐帮菜和江湖菜。相比于后两者，人们对蓉派川菜的了解比较少。它是以川西成都、乐山地区为中心的，菜谱中多为流传久远的传统川菜，讲求用料精细准确，严格传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。

蓉派的门面「开水白菜」，就是一道不辣的川菜。菜以北方的大白菜心来制作，「开水」则是以鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，反复吸附杂质至开水般透彻。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，成为国宴上的一道精品。除此以外，蓉派还有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁等代表，其中白油豆腐、老妈蹄花都是不辣的。

十、正宗川菜？

麻婆豆腐、夫妻肺片、红油抄手、鱼香肉丝、宫保鸡丁等。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，以豆腐为主料，配上一点肉末，调料用豆瓣酱、辣椒面和花椒面，这样煮出来的麻婆豆腐将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。