正宗酸辣粉的做法(正宗酸辣粉的做法及配方视频)

一、酸辣粉条的正宗做法？

步骤1

主料：红薯粉条、生菜 辅料：盐、小米椒（不爱吃的可选红辣椒）、香葱、大蒜、花生 、辣椒油、生抽、麻油、香醋、鸡精、花椒粉、姜

步骤2

把生菜洗净，大蒜切末，姜切末，香葱洗净切末，小米椒洗净切丁

步骤3

、锅烧热，加入花生米，中小火不停的翻炒，直到炒出香味，外皮能脱掉 ，不能炒糊了，捞起凉一会，也可以油炸花生米，看你家口味了

步骤4

把大蒜，香葱末、红辣椒丁、姜一起装碗。 做调味汁，加盐、香醋、生抽、花椒粉、辣椒油都加一起拌均匀，可以根据自家的口味调

步骤5

锅加水凉水下红薯粉条，加少许盐煮开，再次加两次少许凉水煮开（，捞起，过凉水，也可以不过凉水装碗，夏天过凉水还是比较好的

步骤6

用粉条汤煮生菜，烫烫颜色好看也好吃，不喜欢吃生菜的可以换成菠菜或者小白菜之类的，装在面条碗里

步骤7

盛一勺煮粉条的白汤浇到调制好的汁里面拌均匀

步骤8

再把调好的汤汁倒进粉条碗里，加几滴麻油。再把调好的汤汁倒进粉条碗里，加几滴麻油

二、正宗酸辣粉做法？

准备食材：红薯粉、黄豆、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆尖、香菜、葱花

配料：高汤、干辣椒、花椒、红油辣椒、花椒粉、麻油、食用盐、香醋

制作方法：

首先要泡发红薯粉，把红薯粉放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分钟左右；把黄豆也放入另一个盆中，倒入清水，浸泡1个小时。这时把花生去皮，把浸泡好的黄豆和花生一同放入锅中，小火干炒，炒出香味并且变色后即可捞出备用。

锅里到适量的油，烧到7分热时，下入干辣椒、花椒，小火煸炒出香味，接着再倒入准备好的高汤，开大火烧沸，烧开后放入红薯粉，煮5分钟左右，直到红薯粉变软了，就可以把切好的豌豆尖放入锅中，煮上30秒就关火。

把汤汁和红薯粉条都盛入碗中，加上红辣椒油、花椒粉、麻油、适量食盐、香醋、炒好的黄豆和花生，最后撒上葱花和香菜即可，一份酸辣美味的正宗重庆红薯粉就做好了，嗦上一口就停不下。

红油辣椒做法：

配料：菜籽油500克、干辣椒300克、香油30克、百里香2克、八角4个、桂皮2块、草果5克、香果5克、豆蔻、芹菜、葱白、香菜、白芝麻5克、白芷2克、香叶4片、花椒5克

做法：

先把干辣椒切段，倒入锅中干炒出香味（记住要用小火），等到辣椒表面出现黑块即可关火，起锅后放置一旁，等到辣椒自然冷却后再碾碎成末。然后把碾碎的辣椒末倒入容器中，加入芝麻，混合备用。

锅里放油，大火烧热后转成小火，这时就可以把全部香料倒入锅中煸炒，炒出香味后，把渣料捞出扔掉，锅里剩下的油淋在辣椒末上面，快速搅拌均匀，等到冷却后封口，在冰箱中放置一晚上即可食用。

正宗的重庆酸辣粉，做法和配料都给你，外加红油辣椒的秘方，大家赶紧收藏，自己在家就能做出正宗的重庆酸辣粉。

三、酸辣粉正宗做法？

食材：红薯粉条一把，盐，胡椒粉，味精，小葱，蒜末，花生米，黄豆，香菜。

做法：

1.准备红薯粉条一把，放入盆中，加入开水浸泡15分钟，把粉条烫软备用。

2.接下来切一点配料，小葱三根切成葱花，蒜子三粒拍扁，剁成蒜末，和葱花放在一起。

3.香菜两根切成段，放入盆中备用。

4.再准备提前炸好的花生米，黄豆备用。

5.准备一个大碗，放入蒜末和葱花，加入一勺辣椒面，再加一勺白芝麻。

6.浇上适量的热油，激发出葱蒜的香味，接下来开始调味。

7.加入食盐，加一点白胡椒粉，加一点鸡精，加一点白糖提鲜，加一勺生抽，加入两勺香醋，用勺子搅拌均匀，化开里面的调料。

8.最后加入适量的开水。

9.15分钟过后，把泡好的粉条倒入漏勺中控水。

10.锅中开始烧水，水开以后下入粉条，煮两分钟，把粉条煮熟。

11.把粉条煮好以后捞出来控水，然后倒入大碗中。

12.最后放上炸好的花生，黄豆，香菜段，美味即成，这道酸辣开胃的家常酸辣粉就做好了。

四、产妇酸辣粉的正宗做法？

原料：宽红薯粉条300克、肉馅50克、菠菜8棵、豆泡1小把、葱粒和蒜泥少许、芽菜末少许、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油3勺、香油、高汤、植物油各适量，以上2碗的量。

制作过程

1、粉条在温水中泡约10分钟至软，将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用，烧热油锅，花生和黄豆炸酥。

2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、美极鲜味汁、醋、香油、辣椒油搅拌均，拌均成调味汁备用。

3、锅中烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出。

4、锅中倒入高汤煮沸。

5、倒入泡软的粉条大火烧开。

6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中。

7、将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。

五、南京酸辣粉的正宗做法？

材料

红薯粉100克　　五香花生米30克　　涪陵榨菜20克　　白芝麻10克　　香葱1棵　　香菜2棵　　花椒适量　　干辣椒2个　　食用油30克　　香油1小匙　　高汤18大匙　　香醋1小匙　　花椒粉小匙　　辣椒粉小匙　　精盐0.25小匙　　味精0.25小匙

做法

1.红薯粉洗净，用清水泡发；香菜洗净切段；香葱洗净切花；榨菜切末；

2.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；

3.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；

4.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。

六、成都酸辣粉的正宗做法？

一、原料

（1）粉丝：红薯粉丝400克。

（2）碗底料：肥肠心肺汤1200克、盐1.5克、味精2克、花椒面10克、蒜泥25克、酱油15克、芽菜40克、芹菜碎50克、葱花50克、粗辣椒红油150克、小米椒圈20克。

（3）辅料：绿豆芽500克、酥黄豆100克。

二、方法

（1）红薯粉丝用开水浸泡约2小时。

（2）碗内加盐、味精、花椒面、蒜泥、酱油、芽菜碎和红油，掺入肥肠心肺汤。

（3）绿豆芽焯断生后放入碗内垫底，红薯粉丝焯软熟后沥水放入碗中豆芽上，面上撒酥黄豆、芹菜碎、葱花、小米椒圈即成。

七、泡菜酸辣粉的正宗做法？

食材明细

桂林米粉、泡菜、泡菜汁、葱花、剁椒、盐、鸡精。

1、干桂林米粉1把(一个人的量)，提前泡好，煮至软硬适中备用

2、煮软的米粉和所需材料

3、锅烧热，加油煸香大葱末

4、加入剁椒翻炒

5、加入泡菜和泡菜汁翻炒片刻

6、加少量盐和鸡精翻炒出锅

7、出锅装盘

八、酸辣粉条最正宗的做法？

红薯粉一卷

油炸花生米一小把

榨菜适量

香菜两棵

蒜两瓣

辅料：

郫县豆瓣酱两勺

香醋一勺

盐一小勺

步骤：

1.准备材料，香菜和蒜切末，如果不喜欢豆瓣酱换成老干妈也可以。

2.砂锅里倒入少许油用中火加热后爆香蒜末。

3.放入两勺豆瓣酱，也可以根据自己吃辣的速度调整用量。

4.把豆瓣酱炒匀后加适量清水大火煮开。

5.水开后下入红薯粉，加入一小勺盐和一大勺香醋搅匀改成中火煮，大概五分钟左右煮到用筷子可以夹断粉丝即可出锅，这个时间也要根据自家粉丝的软硬程度调整。

6.出锅后加入榨菜、花生米、撒上香菜，吃时搅拌一下即可。

九、酸辣粉最正宗的做法？

食材：红薯粉条一把，盐，胡椒粉，味精，小葱，蒜末，花生米，黄豆，香菜。

做法：

1.准备红薯粉条一把，放入盆中，加入开水浸泡15分钟，把粉条烫软备用。

2.接下来切一点配料，小葱三根切成葱花，蒜子三粒拍扁，剁成蒜末，和葱花放在一起。

3.香菜两根切成段，放入盆中备用。

4.再准备提前炸好的花生米，黄豆备用。

5.准备一个大碗，放入蒜末和葱花，加入一勺辣椒面，再加一勺白芝麻。

6.浇上适量的热油，激发出葱蒜的香味，接下来开始调味。

7.加入食盐，加一点白胡椒粉，加一点鸡精，加一点白糖提鲜，加一勺生抽，加入两勺香醋，用勺子搅拌均匀，化开里面的调料。

8.最后加入适量的开水。

9.15分钟过后，把泡好的粉条倒入漏勺中控水。

10.锅中开始烧水，水开以后下入粉条，煮两分钟，把粉条煮熟。

11.把粉条煮好以后捞出来控水，然后倒入大碗中。

12.最后放上炸好的花生，黄豆，香菜段，美味即成，这道酸辣开胃的家常酸辣粉就做好了

十、安徽酸辣粉的正宗做法？

食材】：土豆粉（或红薯粉）1小把、榨菜20克、辣椒油1汤匙、陈醋2汤匙、鲜酱油1汤匙、香油1茶匙、白糖1/2茶匙、生花生米1小把、香菜碎3克。

【具体制作步骤】：

1、这里我用的是手工土豆粉，不是红薯粉，大家根据喜好自由选择用哪种粉。

2、把粉取出，用温水浸泡一个小时左右。

3、在泡粉的时候，可以准备炸花生米。炒锅中加少许油，把生花生米放进锅中，用最小火不断地翻炒，直到花生米的红衣变色，能听到“噼啪”的声音而且能闻到花生米的香味儿时关火，把花生米晾凉，晾凉的花生米最是酥脆。

4、用食材中的辣椒油、鲜酱油、陈醋、香油、白糖和少许盐兑成料汁待用。

5、土豆粉泡至发软就可以了，我们还要把土豆粉煮一下。

6、锅中加水，水开后下粉，小火煮上三四分钟，把粉煮熟。

7、连汤带粉全部倒进兑好的料汁中。

8、码上榨菜、花生米，再撒上香菜末，就可以开动了。