桐乡糖炒年糕做法?
桐乡糖炒年糕做法?
1、先锅烧热后,下油,等待温度上来,油烟冒出。
2、年糕切片,尽量均匀厚度,以防部分焦掉或者未熟。
3、放糖适量,提供甜味的同时,也会使得年糕出现焦糖色。
4、迅速翻炒,不要粘锅至焦糊。
5、炒至焦糖色覆盖整个年糕片,待年糕熟了即可出锅。
6、适当摆盘或者加上酱汁即可。
1.将年糕焯水后入凉水中待用。
2.胡萝卜切片。
3.白菜洗净切好。
4.甜辣酱倒少许水,加盐和糖搅拌均匀。
5.锅内放油,放胡萝卜煸炒。
6.倒入白菜继续翻炒。
7.倒入年糕片。
8.倒入甜辣酱。
嘉兴菜有什么特色?
嘉兴拥有文虎酱鸭、南湖菱、三珍斋八宝饭 、汾湖蟹、平湖糟蛋等特色菜。
1、文虎酱鸭是浙江嘉兴的一道地方特产,运用独特的烹煮手艺,工艺先进、用料考、口味独特、以其“色泽褐红、味道鲜美、油而不腻、酥而不烂”的特色畅销全国各地,深受广大消费者的青睐,是居家、旅游、宴请之佳品。
2、南湖菱外形圆润无角,其皮色翠绿,两端圆滑,并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而胜于其他品种。南湖菱不仅可以生吃、熟吃,而且可以制糕点、佳肴或酿酒、制糖。南湖菱,菱肉煮米饭,香糯可口。
3、嘉兴“三珍斋”酱鸡店,就坐落在这繁华古镇商业街的应家桥堍,大约在清道光年间,距今槐埋约150多年前,三珍斋在秉承乌镇一千多年饮食文化传统的基础和前人的经验上,博采众长,又历经多年的摸索和创新,逐步形成了“三珍斋”自己独特的加工工艺,是当地的一大特产。
4、汾湖蟹是产于嘉善县境内汾湖和附近水域的一种高档水产品。富含蛋白质、多种维生素和矿物质,营养价值很高,而且膏肥肉香,鲜美可口,是蟹中上品。
5、平湖糟蛋,浙江省平湖市著名传统美食,采用优质糯米和酒糟糟渍而成,糟蛋橘明肢浙江平湖、四川宜宾均有生产,以平湖所产最为著名。
一般的禽蛋都是硬壳的,而浙江平湖的糟蛋却是软壳的。因为经过糟渍后,蛋壳脱落,只有一层薄膜包住蛋体,其蛋白呈乳白色,蛋黄为橘红色,味道圆世鲜美,只要用筷或叉轻轻拨破软壳就可食用,如把它蒸来吃,那就失去糟蛋的风味。
参考资料来源:百度百科―嘉兴
嘉兴菜最大的特点就是“土”-原料必须乡土,乡村收来的最新鲜的时令菜蔬,野菜竹笋,野生握旅的鱼虾,土鸡,野鸭。
嘉兴菜就是禾帮菜,禾帮菜最令人称道的是“船菜”。
“禾帮菜”最令人称道的“南湖船菜”-就是把菜搬到游船上去吃。入夜,一边欣赏南湖夜景,一边吃美味船菜,别具轿缺江南情调。
其他菜名:烧柴豆腐、菜油拌茄子、桐乡竹丝鸡、石锅蟹、腌蟹(凉菜)、咸肉蒸蟹、石锅菜泡饭。
扩展资料:
禾帮菜本身有乡土情结
浙菜是中国八大菜系之闭皮辩一,从传统宴席到街边小吃,很多菜品都来自民间,而后再经厨师之手,形成了浙菜风格。
嘉兴市餐饮行业协会副秘书长杨平杰说,嘉兴菜虽算作浙菜分支,但有着鲜明的个性风格特征,一般称为禾帮菜。禾帮菜以徽菜为底,又融入了杭帮菜、上海菜和苏州菜的特点,包容性很强。
禾帮菜本身就有乡土情结,乡村中收集来的新鲜菜蔬、野虾湖蟹等都是禾帮菜爱用的食材。
参考资料来源:百度百科-嘉兴
百度百科-禾帮菜
浙江餐饮一度引领全国餐饮潮流,嘉兴只是浙江的一个小角,但餐饮却是重头,与上海、杭州、苏州为邻,嘉兴餐饮却不为上海本帮菜、杭州杭帮菜所同化,个性、特色是嘉兴餐饮最大的特点。
禾帮菜最令人称道的是“船菜”。按嘉兴一位老者说,禾帮菜最大的特点就是“土”――原料必须乡土,乡村收来的最新鲜的时令菜蔬,野菜竹笋,野生的鱼虾,土鸡,野鸭。
南湖船菜是江南水乡传统的汉族名肴,主要流行于民国时期。以八大碗八小碗为正宗,亦有八小碗六大碗或六大碗六小碗、四大碗四小碗等规格。船菜是在船上制作,又在船上享用的美味佳肴。船菜兼旅游与美食双重特培友色,在江南水乡嘉兴烹饪史上独树一帜。
扩展资料:
嘉兴历史悠久,文化灿烂,为中国江南文化的发源地。早在六、七千年前,先民们就在此孕育了长江下游太湖流域早期新石器文化的代表,那就是马家浜文化,这是中华民族古老文明的源头之一。
嘉兴是马家浜文化的发祥地,境内马家浜文化遗址距今已有7000多年。同时也是吴越文化的传承地。嘉兴市境地处太湖流域,返衫水乡泽国,为古越人聚居地。
自秦(前222)实行郡县制至五代(907-960)以前,嘉兴一直归属会稽吴郡,语言亦属吴方言区,故民间习俗以吴漏中腔俗为主流,江南水乡特色鲜明,有别于省内山区、半山区。
西晋末与北宋末,国家二次动乱,北方衣冠之族多渡江而南,带来了中原文化,优势互补,使嘉兴民风融合了中原风俗的成分,独特性与多元性并存。
参考资料来源:百度百科-嘉兴
由于地理原因,这里的饮食介于沪菜和杭帮菜之间,既无沪菜的过分甜美,也无杭帮菜的过分咸甜,兼有两者的特点。提到嘉兴,无庸置疑,都能想到粽子。嘉兴粽子以糯而不糊,肥而不腻,香糯可口,咸甜适中而著称,尤以鲜肉粽最为出名,被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子按传统工艺配方精制而成,选料十分讲究,肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬,甜粽则用上等赤豆“大红袍”,通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。因其滋味鲜美,携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱,有“东方快餐”之称。
文虎酱鸭,称为“浙江第一鸭”, 运用独特的烹煮手艺、用料考、口味独特、以其“色泽褐红、味道鲜美、油而不腻、酥而不烂”的特色畅销全国各地,深受广大消费者的青睐,是居家、旅游、宴请之佳品。当然也保留了沪杭一带特有的味道,味道咸中带甜。
南湖菱一般采摘于中秋前后,不同别处菱的是嘉兴南湖菱呈圆角状,其皮色翠绿,两端圆滑,并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而胜于其他品种。不携败蚂仅可以生吃或熟吃,还可枯带以制糕点佳肴或酿酒制糖。生食者选色翠而鲜嫩,脆生甜津,解渴爽口,熟食则选色黄褐之老菱,洗净后煮食,口味香甜浓郁,肉糯可口;食风菱者选黑色乌菱,洗净后在风中晾干,然后剥食菱肉,此时肉质坚硬,但香味奇特,味美滋口。
辩埋
嘉兴菜丰富多样,品类繁多,于细节处更见功夫,既融合江南水乡的特色,浸透吴越之灵气,尽显南方美食细腻冲淡之特色,又凸显千年古文化之底蕴。饮食如此,城市如斯,嘉兴作为浙江省和华三通信联合成功践行新IT的典型代表城市,传递了新IT之美感,更融合了新IT之神韵。
嘉兴与上海、杭州、苏州为邻,嘉兴特色菜却不为上海本帮菜、杭州杭帮菜所同化,个性、特色是嘉兴菜品最大的特点。下面为大家盘点嘉兴十大名菜,包括海宁缸肉、二锦馅、长安宴球、烧柴豆腐、菜油拌茄子、石锅蟹、腌蟹、咸肉蒸蟹、石锅菜泡饭等等。

1、海宁壶肉
海宁蒸缸肉是流传于浙江省海宁市及周边地区的一道名菜,实质上是蒸缸的酥肉。其历史可以追溯到远古时代,当时的人类是陶缸能烹调野兽的肉,之后,随着社会的发展,人类的陶缸、铁锅、电器经历了传统逐渐消丛乱培失,生平,保留了一千年前的祖先,但陶缸绸缪信肉的困难的方法发展的过程中,赋予了更多的传统文化内容。“色同琥珀,入口则消,含浆膏润,特异凡常”,海宁盐官一带,结婚喜宴,都市里的上等名菜。

菜品特色:色泽红亮,软烂可口,油而不腻,味醇浓香,入口即化。
方法:1.五花肉洗净去毛,用稻草十字结扎肉块,待用。把葱切成块状,姜洗净后用刀轻轻拍碎。2 .取肉烤缸,缸底的稻草制作的棕垫,新的、姜汁、葱放入粽子叶的果实、大枣放入后,刺肉放入缸中,旧ひきぬき黄酒、盐,用清水,不要用洗涤剂原料,盘子里的肉块,按住闷闷不乐。3 .在肉里放入好调料后,用旺火烧30分钟,加入红糖,调入用火3 ~ 4小时,然后用旺火汁,待肉绵稠,味醇,果汁间隔间隔即可。4.建议每次放8~10块肉煮1缸,柴火渗唯加热,烹调期间将肉块翻转2~3次。

2、两锦馅:两名锦馅是浙江省出身的传统佳肴,大韩民国时代的出生地吴震懋料理餐厅的传统特色之一,提供的肉,猪肉,象油面筋、豆腐皮、香菇等,当时的方式是镶嵌油面筋、豆腐皮包的坛子肉、香菇等,加鸡、火腿等,纸,封罐或蒸笼。这菜可以下酒,汤可以下饭。民间传说,这道菜流行于清末出身地的富豪之家,试图恢复80年代的风味,但仍具有历史水平。

3、长安宴球
安宴球是浙江地方值班安镇传统的生平,宴会的球的主要原料之一,鱼,白鲢、花鲢、草鱼的选择3个3斤以上的白鲢鱼最高,这鱼的细嫩活动广泛。宴球的另一个主要原料是肉,肉应该使用肥肉,材料的选择也非陪碧常多。“宴球”味道鲜美,口感出众,是长安人走亲访友时必带的礼品。
料理特色:黄连福的主要原料之一是鱼,有白塔纳鱼、花塔纳鱼、草鱼三种,喜欢3斤以上的白塔纳鱼。白鲑同年,隔年制地点,后者;另外,还有内塘鱼和养殖鱼的区别,内塘鱼为优,以吃草为主,养殖的白鲤鱼多吃油饼,土味多,味道差。是当时的尤甚。宴球的另一个主要原料是肉,肉应该使用肥肉,材料的选择也非常多。海宁的“长安宴球”是极好的料理,长安人“长安宴球”,都是自豪的语气你滔滔介绍说:“宴球”是长安的有名的料理,

写了《长安镇志》。当然,每种料理都有自己的历史。
漂亮的纯制作方法:1 .是寻找彼此的节奏砧板排名也剥蘑菇,加入盐、斧、鸡精、黄酒、清水后沿着顺时针方向搅拌上望,待用。2 .将肉皮清水放入软化中,挤干水分切成6厘米的细丝,再将肉皮线用纱布包干挤干水分待用。3 .葱、姜,蒸熟火腿切成丝,待用。4 .火腿肉,肥油滴的肉食的欲望,皮荸荠寻找细末鱼放入蒸好的蘑菇,搅拌成宴球生胚材料。5 .把好的肉皮切丝,火腿丝,这个葱段,姜丝均匀地揉成片,把生宴胚免费捏成直径5厘米的圆球放进好的肉皮揉成片的生宴丝里滚,把球垫在生宴上,把纱布压好。6 .用蒸笼置旺火蒸5 ~ 8分钟后入锅装汤盘。取一锅,在火上放鲜汤调味,撒上韭菜芽,浇在宴球的汤盆里就可以上菜了。
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