四川酸辣粉和重庆酸辣粉的区别(四川酸辣粉和重庆酸辣粉的区别是什么)

一、重庆酸辣粉和砂锅酸辣粉的区别？

先说我吃过的酸辣粉，酸辣粉讲究酸和辣在加点麻辣滋味更佳，有些小店里还有杂酱（7元-12元）反正就是一个字爽。

再来说下虽然没吃过但我觉得和砂锅米线差不多有很多配菜如火腿肠在里面，想吃清汤也行，但是觉得没得手工酸辣粉有灵魂。

二、重庆酸辣粉的由来？

说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，著名的重庆酸辣粉，还有贵州和四川的酸辣粉、由此演变而来。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”了。重庆酸辣粉特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。

三、重庆酸辣粉的做法？

酸辣粉需要配料及步骤如下：需要提前准备好的材料包括：红薯粉丝150克、香菜2根、细香葱2根、蒜4瓣、生抽2勺、醋2勺、花椒粉1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、麻辣烫佐料50克、花生仁（油炸）30克、油酥黄豆30克、榨菜30克、植物油1汤匙、水适量。

1、第一步把红薯粉泡水中一小时。

2、香菜和香葱切成细末待用。

3、蒜捣成蒜蓉放适量开水勾兑。

4、锅内放油加热，放入花生翻炒，然后盛出。

5、锅内放入肉末，五香粉，生抽，葱花翻炒变色。

6、然后放入甜面酱和水，大火收汁后起锅装碗待用。

7、盆中放入麻辣烫佐料化开。

8、把粉条煮至透明，捞出放入碗里。

9、化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里，拌匀。

10、然后依次加入蒜水、芝麻、香醋、生抽、辣椒油、肉酱、葱花。

11、最后放入花生，香菜，这样就完成了。

四、米粉和酸辣粉区别？

1.味道不同

米线是用大米做成的白色线状食物，其口感滑爽回甜，有大米的清香味，而且米线的热量比较低，营养价值相对来说也要低一些。而酸辣粉的特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

2.起源地不同

米线是中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。酸辣粉起源于重庆 ，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。

3.食用方法不同

米线的食用方法是先将米线放入开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，需要趁热吃。而酸辣粉的食用方法是将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、酥黄豆、肉沫等，味道很不错。

总的来说，酸辣粉和米线在味道、起源地以及食用方法上都有一定的区别，我们从上面的介绍中也可以清楚的看出酸辣粉和米线的不同，不过这两者各有各的优点，味道虽不同但也都很不错哟!

五、粉条和酸辣粉区别？

粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，经磨浆沉淀加工后，制成的丝条状干燥的特色传统食品。中国各地均有各自独特的生产工艺，成品粉条呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。

酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

六、重庆酸辣粉商用配方？

1、辣椒油配方：辣椒200克，四川二荆条辣椒200克、去皮白芝麻40克、生榨菜籽油1500克，花椒20克、香叶4克、白芷4克、丁香2克、良姜4克、草寇4克、八角10克、生姜80克、香芹60g、洋葱100g、香菜20g、桂皮6克,、小茴香4克、香菜30克、香油200克。菜籽油和香油倒入锅中，烧制七成热，之前泡好的香料、生姜、洋葱、香菜炸至水分变干后捞起来不要。油温冷却一下，将菜籽油舀入辣椒面上面，并且不停的搅拌，让辣椒面受热均匀，密封一个晚上第二天面儿上的辣椒沉淀下去发酵一下就可以用了。

　　2、高汤秘方：猪棒骨3000克、鸡骨架2000克、生姜片160克、香葱头200克、大蒜头160克、白萝卜400克、胡萝卜400克、胡椒粒20克、洋葱160克、白酒60克、水40斤、鸡粉40克、白糖40克、盐40克。

七、重庆酸辣粉搭配什么？

重庆酸辣粉应该搭配一些咸菜，豆芽，花生米，

八、过桥米线和酸辣粉区别？

1.味道不同

过桥米线是用大米做成的白色线状食物，其口感滑爽回甜，有大米的清香味，而且米线的热量比较低，营养价值相对来说也要低一些。而酸辣粉的特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

2.起源地不同

过桥米线是中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。酸辣粉起源于重庆 ，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。

3.食用方法不同

过桥米线的食用方法是先将米线放入开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，需要趁热吃。而酸辣粉的食用方法是将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、酥黄豆、肉沫等，味道很不错。

总的来说，酸辣粉和过桥米线在味道、起源地以及食用方法上都有一定的区别，我们从上面的介绍中也可以清楚的看出酸辣粉和过桥米线的不同，不过这两者各有各的优点，味道虽不同但也都很不错哟!

九、酸辣粉和红薯粉区别？

酸辣粉里面的粉大部分是由红薯粉制作而成的，都是比较筋道弹牙，不同的是，酸辣粉是属于速食种类，里面有不同的酱料包，口味是酸酸辣辣的，吃起来很好吃，但是红薯粉可以根据自己的喜好做成不同的口味，而且可以跟蔬菜搭配或者煮火锅吃，都好吃。

十、酸辣粉和小锅米线区别？

1.

味道不同米线是用大米做成的白色线状食物，其口感滑爽回甜，有大米的清香味，而且米线的热量比较低，营养价值相对来说也要低一些。而酸辣粉的特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

2.

起源地不同米线是中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。酸辣粉起源于重庆 ，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。

3.

食用方法不同米线的食用方法是先将米线放入开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，需要趁热吃。而酸辣粉的食用方法是将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、酥黄豆、肉沫等，味道很不错。