酸辣粉如何做大(酸辣粉如何做大锅)

一、酸辣粉如何开店？

首先要选店址，然后是店面装修，最后是办证，和购置餐具和菜品。

一，选址。选择附属街道，最好是小吃城，是最好的。

二，装修。酸辣粉开店装修不一定要豪华，不一定非花多少钱，但是必须独特，注意细节，一些小的装饰会给你的酸辣粉开店增色不少，会让顾客感觉舒服。装修及卫生环境，,一定要给人第一感觉店里干净卫生，这是做小吃必须的。因酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主，所以要保持这种特色。

三，办理相关证件。去办理工商执照和卫生许可证后即可。四，购置餐具。购置酸辣粉相关制作工具，和桌子，椅子，然后是调料和菜，选定吉日即可开业。

二、如何煮酸辣粉？

先将花生米和植物油入锅炒熟，黄豆提前浸泡，沥水后同样炒至酥脆，大碗调入酱油、米醋、香醋、油酥花生仁、油酥黄豆、葱花、香菜、辣椒油、花椒粉，冲入一大勺滚开的高汤和开水，在另一个锅中烧水，水开后放入泡好的红薯粉条，再次滚开后捞入碗中即可。

三、如何泡酸辣粉？

打开一桶准备好的酸辣粉，将里面的薯粉与调料包分开，烧好一壶开水。

先用开水过滤一遍薯粉，等待一分钟，再将过滤后的开水倒掉，薯粉剩在桶里。

加入调料包、花生、豆皮、酸豆角等到桶里，再次倒入开水。

倒入开水后将桶盖盖好，等待三分钟。

三分钟后打开桶盖，美味的酸辣粉就熟了。

四、如何做大企业？

要想做大企业，首先要有好的经营团队，好的经营团队，是企业成功的根本。

其次，要有创新精神，产品推陈出新，才会吸引消费者。

再次，拓宽销售渠道，增加营销投入，生产是基础，销售才是终极目标，销售上去，企业自然会壮大。

五、如何制做大酱？

大酱的用料

黄豆 2斤水 适量盐 适量

大酱的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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首先准备酱块，这里说下酱块的做法，酱块就是上一年深秋时将黄豆煮熟压面然后揉成2块豆腐大小的块，晒干放在干燥阴凉处，会长毛，不过没关系，毛很重要

步骤 2

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准备一个瓶子，在家里都是有酱缸的，现在在城里就用瓶子吧，把酱块表面的毛刮掉一些，不用刮很干净，酱块里面的毛不用刮，然后砍成小块如上面，放在阳光下面晒几天去去毛味

步骤 3

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将酱块放在瓶子里，煮开水化盐水，是在另一个容器哦，1斤豆2两盐，等盐水凉了之后倒入酱块的瓶子里，刚好没过酱块一点，2天后酱块泡软用手或者别的什么把酱块捏稀碎，后期要不时的搅动酱块，可以尝尝，淡了再加精盐，要是长毛了说明淡，需要再加盐，这个过程有两种不同处理方法，就是大酱跟闷酱的区别，一是加完盐水后放在阳台上用太阳晒，发酵后是大酱，二是放在楼房不知道放在哪里好，家里都是放在炕头用棉被盖上，这样发酵后是闷酱。大酱比较稀，闷酱比较干，我还是喜欢大酱，所以这次做的是大酱，超市买不到的哦。

六、生意如何从小做大？

我提供这个模式，你可以参考一下 现在已经暑假了，我建议你可以考虑一下去帮学校招生。我建议你可以考虑从服务行业干起，我所谓的＂服务行业＂主要是指帮一些企业、学校服务，比如代理一些企业的市场调查业务、帮中专自考学校招生、帮银行办信用卡之类的。从这些行业开始不需要什么大的投资，而且干的好的话还是有金可淘的，我就从事过招生这行，一个暑假干得不错可以挣数万元，也没有风险。当然等你慢慢壮大了自己的公司、积累了一定的经验之后是要改行的，因为服务行业是有瓶颈的，最多做到几百万的规模，你始终只是别人的附属品。要想真正挣大钱还是要改向高科技、互连网方向发展。　　以上仅本人见解，希望对你有所帮助，也祝你能最快挣到钱，呵呵。

七、如何做大排~？

红烧大排 准备时间：8分钟 烹饪时间：30分钟 特色:吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。

解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。用料：猪大排 2块 盐1茶匙（5g） 白砂糖2茶匙（10g） 鸡精1茶匙（5g） 红椒 1/2个 老抽 1汤匙（15ml） 葱、姜、蒜 适量 腰果 50g 做法： 1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！ 小贴士：如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。_________________________________________________________________ ·配 料: 猪大排 2块、盐1茶匙（5g）、白砂糖2茶匙（10g）、鸡精1茶匙（5g）、红椒 1/2个、老抽 1汤匙（15ml）、葱、姜、蒜 适量、腰果 50g － ·操 作: 1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。3. 再烧热一部 分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！

八、如何做大墨鱼？

材料

鲜墨鱼300克。

调料：油750克(约耗50克)，黄豆酱2大匙，绍酒1大匙，香油1／2大匙，精盐味精各1／4小勺，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。

做法

1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。

2、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。

九、如何做大救驾？

寿县大救驾的制作方法：

1.制皮：先将水、油、糖搅拌均匀，再加入面粉制成均匀、光滑的面团，盖布回饧。

2.制酥：将油、面拌匀。

3.包酥：按皮95克、酥55克进行小包酥，经擀、折包好后，卷成长条备用。

4.制馅：将白糖、猪油在一起拌匀、擦透，然后将各种小料切碎擦拌均匀即可。

5.包馅：将包酥后卷成的长条，顺长切成两半，作成明酥，刀口切面向上，按扁后擀成圆片，包入馅心。包好后每只重125克，用手拍成直径7厘米的圆坯即可。

6.炸制：将生坯放在铁筛内，留一定间距，放入130℃热油中，炸至外壳发硬，表面呈淡黄色即可。 质量标准： 形态：圆形，表面酥层清晰，中间呈急流旋涡状。 色泽：淡黄色均匀。 组织：外皮酥脆，馅细软。 口味：酥松、香甜，有果料香味。

十、酸辣粉高汤如何勾兑？

酸辣粉高汤熬制方法如下:

1．鸡骨 500克

2．生香葱 50克

3．生姜片 10克

4．大蒜头 50克

5．胡萝卜50克

7．白萝卜50克

8．洋葱 50g克

9．胡椒粒 50克

10．水 3公斤

11，调味料白酒 100ml

12，鸡粉 10克

13，糖 20克

鲜高汤制作过程

1．将鸡骨洗净、尤其是黏于骨架之内脏要去除，用热开水煮五分钟过滤捞起。

2．将3公斤水，烧开煮滚加鸡骨慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖 煮一个半钟。

3．加入所有调料材料、再煮30分钟，将所有料捞起、不够加水补足。

4．再煮10分钟过滤即完成