重庆酸辣粉用的是什么粉条做的(重庆酸辣粉用的是什么粉条做的啊)

一、酸辣粉的粉条是用什么粉做的？

流行于四川和重庆地区的酸辣粉有着麻、辣、酸、鲜却又肥而不腻的特点以及价廉物美而深受大众欢迎，其主要有两种，一种是用红薯淀粉调制而成的的“水粉”，另一种则是制作较为方便的易行的“干粉”，它是加工制成的粉条状的干粉条，也因较为方便而成为较为普遍的采用方法。酸辣粉的粉为纯天然绿色食品，素有天下第一粉的美称。用正宗的材料制作出来的酸辣粉的粉有两个基本特点，一是其外表较为晶莹剔透，为透明状，无异物，粉条不宜折断，柔韧而不是劲道。二是煮好的粉条尝起来有麻辣、鲜、酸辣却不过苦和燥热，味道纯正，吃完一碗酸辣粉，香气四溢于口腔又回味而无穷。口味偏重，以酸辣为主。如用南方用米浆制作的河粉和北方用玉米做的面条一样，川蜀也有属于他们独创的“面条”--用薯粉制作的酸辣粉，适合当地的种植情况与环境气候和人们的饮食习惯而应运而生，彰显劳动人民的智慧与勤劳。酸辣粉的粉做法主要是将熟芡糊、红薯淀粉、清水揉成粉团，将粉团装入有黄豆大小的瓢中手掌拍粉团使之成条漏入装有开水的锅中煮熟，捞出晾干即可。

二、酸辣粉是粉条做的吗？

酸辣粉是粉条做的，酸酸的辣辣的，里面在放点炸花生米，好吃极了。

三、酸辣粉用普通的粉条做可以吗？

可以的，就用普通的红薯粉或者土豆粉就可以做酸辣粉

四、红薯粉条做酸辣粉？

首先肉末炒香放小米辣，姜，葱，再次翻炒，对水，把泡软的红薯粉条放入锅中，煮十分钟放盐，鸡精，香菜出锅，亲戚朋友都点赞

五、酸辣粉条怎么做？

第一步，准备材料。做酸辣粉需要准备的主要材料有红薯粉，配料有生菜、香菜、生姜、大蒜和葱，调味料有辣椒粉、花椒粉、芝麻。

第二步，浸泡红薯粉。购买了红薯粉以后，把红薯粉放在清水里面浸泡两个小时左右的时间，这样可以帮助红薯粉软化，时间到了以后把红薯粉捞出来沥干水分，放在盘子里面备用。把香菜还有葱、花生全部都切碎，生姜以及大蒜切成碎末。

第三步，准备调料。取一个干净的大碗，再碗里面倒入适量的辣椒粉、胡椒粉、芝麻以及适量的食盐，先放在一边备用，锅里面倒入少量的油，油热了以后把油浇在辣椒粉上面，激发出香味，并且用筷子搅拌均匀。

第四步，制作酸辣汤。在锅里面倒入适量的食用油，五六成热的时候，把切碎的生姜和大蒜放进锅里面爆香，倒入装有辣椒面的碗里面，加入适量的食盐，在锅里面烧开水以后，碗里面倒入适量的开水，酸辣汤制作完成。

第五步，煮红薯粉。锅里面倒入适量的清水，把红薯粉放进锅里面煮，大概一分钟左右把红薯粉捞出来，装进装有酸辣汤的碗里面，锅里面放入生菜、香菜烫十秒钟，就可以直接捞出来放在红薯粉上面，可以再撒上一些花生碎和葱花，一碗美味的酸辣粉就做好了。

六、粉条怎么做酸辣粉？

1、原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

2、首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。

3、然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

七、做重庆酸辣粉用什么醋？

用9度米醋或者陈醋或者香醋都可以的酸辣粉主料红薯粉丝1小捆辅料花生20克 黄豆20克 香菜5根 鸡汤1份 鸡肉250克 油菜250克调料食盐1茶匙 醋少许 鸡精少许 料酒1茶匙 老抽1茶匙 香油3滴 花椒油1/2茶匙 辣椒油1/2茶匙酸辣粉的做法1.备好材料，红薯粉加适量的水提前泡一下2.泡好后开火把红薯粉煮熟，最后加入油菜煮下，在冷水里过下水3.花生在锅中炸下，黄豆在锅中炒香炒熟4.花生米剁碎，香菜切碎，肉切小丁，锅中倒入肉末翻炒5.倒入老抽，料酒继续翻炒均匀，锅中倒入鸡汤煮开6.倒入肉末，加入盐，花椒油，辣椒油，醋，香油，鸡精少许调味，吃的时候浇入汤汁和花生碎，香菜，黄豆，醋，辣椒油即可

八、酸辣粉条的正确做法？

粉丝用温水泡发好，放在开水里烫一下捞起来，过凉水，加调料辣子油，盐，味精，酱油醋，香油，加一点炒香的黄豆！加葱姜蒜

九、西湖酸辣粉条的做法？

材料

粉条100克　　五香花生米30克　　涪陵榨菜20克　　白芝麻10克　　香葱1棵　　香菜2棵　　花椒适量　　干辣椒2个　　食用油30克　　香油1小匙　　高汤18大匙　　香醋1小匙　　花椒粉小匙　　辣椒粉小匙　　精盐0.25小匙　　味精0.25小匙

做法

1.粉条洗净，用清水泡发；香菜洗净切段；香葱洗净切花；榨菜切末；

2.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；

3.锅中烧开半锅水，下粉条烫热，放入汤碗中；

4.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。

十、酸辣粉条的正宗做法？

步骤1

主料：红薯粉条、生菜 辅料：盐、小米椒（不爱吃的可选红辣椒）、香葱、大蒜、花生 、辣椒油、生抽、麻油、香醋、鸡精、花椒粉、姜

步骤2

把生菜洗净，大蒜切末，姜切末，香葱洗净切末，小米椒洗净切丁

步骤3

、锅烧热，加入花生米，中小火不停的翻炒，直到炒出香味，外皮能脱掉 ，不能炒糊了，捞起凉一会，也可以油炸花生米，看你家口味了

步骤4

把大蒜，香葱末、红辣椒丁、姜一起装碗。 做调味汁，加盐、香醋、生抽、花椒粉、辣椒油都加一起拌均匀，可以根据自家的口味调

步骤5

锅加水凉水下红薯粉条，加少许盐煮开，再次加两次少许凉水煮开（，捞起，过凉水，也可以不过凉水装碗，夏天过凉水还是比较好的

步骤6

用粉条汤煮生菜，烫烫颜色好看也好吃，不喜欢吃生菜的可以换成菠菜或者小白菜之类的，装在面条碗里

步骤7

盛一勺煮粉条的白汤浇到调制好的汁里面拌均匀

步骤8

再把调好的汤汁倒进粉条碗里，加几滴麻油。再把调好的汤汁倒进粉条碗里，加几滴麻油