酸辣粉是什么粉做的好吃(酸辣粉是什么粉做的好吃呢)

一、酸辣粉的粉是什么做的？

一种是水粉，一种是干粉

水粉的制作过程更复杂一些，一般吃到的都是干粉下的酸辣粉。

酸辣粉的红薯粉条分为两种：

1.一种为“水粉”，即用红薯淀粉手工制作的，漏勺漏制，直接下锅;

2.另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。

由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作更复杂，但胜在现场制作，新鲜健康，忠实传统

二、酸辣粉用什么粉好吃？

酸辣粉用红薯粉好吃，红薯粉吃着比较劲道，口感好！

本人是做面点的，借助回答这个题目的机会在此送上酸辣粉的做法:

选用优质的红薯粉提前一天用清水泡软，然后锅里放水烧开，烧水期间我们用盐  鸡精  味精  红油  辣椒油  醋  蒜汁  生抽或东古一品鲜调成汁，再备点炸黄豆和香葱末，把泡好红薯粉下锅煮熟捞至调好的料汁中，最后撒上炸黄豆和香葱末即可享用美食了🤗

三、酸辣粉是什么材料做的？

做酸辣粉所需食材：

1、主料：红薯粉丝；

2、辅料：花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜；

3、调料：食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，“酸辣粉”系纯天然绿色食品，酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。酸辣粉主料粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。扩展资料：“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。酸辣粉流行于渝川黔地区，渝川黔地区的酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作复杂。说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长。又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，著名的重庆酸辣粉，还有贵州和四川的酸辣粉、由此演变而来。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”了。

四、做酸辣粉放什么醋最好吃？

正宗酸辣粉要用，保宁醋(产于阆中的获巴拉马国际金奖)。酸辣粉是四川、重庆等地的汉族传统名小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 “酸辣粉”主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。四川、可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后， 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒，和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，四川酸辣粉、重庆酸辣粉由此演变而来。保宁醋是四川传统名优特产，为中国“四大名醋”之一。保宁醋以地名（今四川阆中市保宁镇）俗称，始于五代唐长兴元年（公元936年）设保宁军治时，距今已有1078年历史，近400年来，保宁醋通过不断探索和创新，最终形成以麸醋、药醋为特色而名扬中华醋苑的百年老字号。

保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、元楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健脾，促进血液流动的中药材制曲，取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水（古称观音圣水）精酿而成，近百年来被人们被誉为川菜精灵，甚有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。“吃好醋，保宁醋；传世流香，绿色健康。

五、酸辣粉怎么做最正宗的酸辣粉？

准备食材：红薯粉、黄豆、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆尖、香菜、葱花

配料：高汤、干辣椒、花椒、红油辣椒、花椒粉、麻油、食用盐、香醋

制作方法：

首先要泡发红薯粉，把红薯粉放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分钟左右；把黄豆也放入另一个盆中，倒入清水，浸泡1个小时。这时把花生去皮，把浸泡好的黄豆和花生一同放入锅中，小火干炒，炒出香味并且变色后即可捞出备用。

锅里到适量的油，烧到7分热时，下入干辣椒、花椒，小火煸炒出香味，接着再倒入准备好的高汤，开大火烧沸，烧开后放入红薯粉，煮5分钟左右，直到红薯粉变软了，就可以把切好的豌豆尖放入锅中，煮上30秒就关火。

把汤汁和红薯粉条都盛入碗中，加上红辣椒油、花椒粉、麻油、适量食盐、香醋、炒好的黄豆和花生，最后撒上葱花和香菜即可，一份酸辣美味的正宗重庆红薯粉就做好了，嗦上一口就停不下。

红油辣椒做法：

配料：菜籽油500克、干辣椒300克、香油30克、百里香2克、八角4个、桂皮2块、草果5克、香果5克、豆蔻、芹菜、葱白、香菜、白芝麻5克、白芷2克、香叶4片、花椒5克

做法：

先把干辣椒切段，倒入锅中干炒出香味（记住要用小火），等到辣椒表面出现黑块即可关火，起锅后放置一旁，等到辣椒自然冷却后再碾碎成末。然后把碾碎的辣椒末倒入容器中，加入芝麻，混合备用。

锅里放油，大火烧热后转成小火，这时就可以把全部香料倒入锅中煸炒，炒出香味后，把渣料捞出扔掉，锅里剩下的油淋在辣椒末上面，快速搅拌均匀，等到冷却后封口，在冰箱中放置一晚上即可食用。

正宗的重庆酸辣粉，做法和配料都给你，外加红油辣椒的秘方，大家赶紧收藏，自己在家就能做出正宗的重庆酸辣粉。

六、哪里的酸辣粉最好吃？

重庆谭肥肠酸辣粉(吴江路店)在静安区吴江路72号旁(青海路石门路之间)，酸辣粉，想想口水就要流下来了。味道很浓，很正。

重庆酸辣粉在河南路(近七浦路)，兜好7P路必吃的一家牛肉酸辣粉，粉丝很Q 料也很足，吃的辣死了~~~一定要必备餐巾纸~~

黄家成都酸辣粉 在静安区吴江路(近石门一路)，偶是很稀饭吃酸辣粉的，

要求有三个，汤够辣够酸够鲜，辣要带麻但不咸，粉丝要够劲道！

这几家都满足，所以很喜欢～～

七、形容酸辣粉好吃的词语？

粉丝柔韧颈道，汤料酸辣可口，味道好极了。

八、济南哪里的酸辣粉好吃？

在洪楼那边有一家，在洪家楼西路再往下走一点，是个卖熟食的地，兼卖米线酸辣粉，超好吃的，每次去附近都会去吃，而且不贵。

地很小，每次都要趁不是饭点的时候去，因为他那只能坐一排，如果人很多就没地了 或者去泉城广场那边的芙蓉街吧，那是一条在济南很出名的小吃街，希望你能尝到你喜爱那个吃的

九、昆明哪里的酸辣粉好吃？

塘双路，学校隔壁的巷子里的小人桥豆花米线有。他家的卤面和酸辣粉都很爽。巷子口有个老奶奶卖炸串，卖了28年了，也可以。

十、肯德基的酸辣粉好吃吗？

好吃，肯德基自在厨房和白家陈记联名推出了酸辣粉，不仅让肯德基自在厨房在餐饮新零售市场的口碑度暴涨，也让白家陈记的酸辣粉在年轻消费群体中打造了一波市场潮流，提升了品牌与消费者的沟通效率。目前，这款酸辣粉新品已经全面登陆肯德基线上官方旗舰店、微信点单小程序以及线下门店开售。据了解，新品仅需简单开水冲泡，6分钟立享美味，顺滑劲道Q弹，零售价约为8元+/桶