酸辣粉是什么地方的特色菜品(酸辣粉是什么地方的特色菜品图片)

一、酸辣粉菜品？

酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。

其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

酸辣粉主粉由红薯，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。

酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

二、品诺酸辣粉的正宗做法？

酸辣粉是四川重庆特色小吃，在市场上非常常见，许多朋友问我们正宗的酸辣粉究竟该怎样做，那么下面我们就分享一下我们的配方，这是我们做了二十多年酸辣粉的老师傅提供的，附配方：

辣椒油手艺：

菜籽油2000克，干辣椒600克，大葱50克，香菜30克，洋葱30克，八角10克，老姜25克，桂皮10克，花椒10克，白芷6克，小茴香3克，香叶3克，豆蔻5克，香果15克，草果15克，香茅草3克，千里香3克，排草2克，芝麻10克。

1.铁锅烧热去水，把干辣椒放入锅里开小火慢炒，炒到辣椒表皮有点发黑关火，待辣椒天然冷却后用对窝捣碎备用，把白芝麻放锅里炒香备用。

2.把菜籽油倒入锅里，开大火将油烧到七成热，把香菜、大葱、洋葱、八角、老姜、桂皮、花椒、白芷、小茴香、豆蔻、香叶、香果、香茅草、草果、千里香、排草放入锅里，开小火渐渐炸至大葱酿成金黄色，炸的时分要不断的搅动，避免糊锅，捞出一切渣料便可。

3.捣碎的辣椒面和白芝麻倒入不锈钢盆里，将油用勺子舀入辣椒面上面，不断的搅拌辣椒面，盖上盖子，静置一个早晨便可使用。

高汤手艺：

净水45斤、猪棒骨2500克、鸡骨架1000克、猪皮500克、花椒粒10克、小茴香3克、三奈5克、桂皮10克、陈皮35克、草果20克、香叶5克、老姜40克、大葱50克、料酒60克。

1.猪棒骨、鸡骨架、猪皮洗洁净，将猪棒骨、鸡骨架、猪皮放入锅里参加过量的水将其吞没，开大火将水烧开，然后转小火煮8分钟去血水，捞出来洗洁净。

2.高汤锅里参加45斤水，将猪棒骨、鸡骨架、猪皮、花椒粒、三奈、小茴香、桂皮、陈皮、草果、香叶、大葱、老姜、料酒放入锅里。

3.开大火将水烧开，撇去水面上的泡沫，转小火熬4个小时捞出一切渣料，高汤就做好了。

酸辣粉调料：

红薯粉，绿芽菜，黑木耳，高汤，油炸花生，榨菜，葱花，香菜，酱油，味精，鸡精，胡椒粉，辣椒油，姜水，蒜水，腐乳水，猪油，保宁醋，盐。

1.把酱油、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒油、姜水、蒜水、腐乳水、猪油、保宁醋、盐打入碗里，参加高汤。

2.锅里水烧开，将红薯粉、绿芽菜、黑木耳放锅里烫一下捞出来倒入好调料的碗里，放入油炸花生、榨菜、香菜、葱花便可。

以上就是酸辣粉的标准做法，请参考。

三、西安品诺酸辣粉的做法？

食材：土豆粉（或红薯粉）1小把、榨菜20克、辣椒油1汤匙、陈醋2汤匙、鲜酱油1汤匙、香油1茶匙、白糖1/2茶匙、生花生米1小把、香菜碎3克。

具体制作步骤：

1、这里我用的是手工土豆粉，不是红薯粉，大家根据喜好自由选择用哪种粉。

2、把粉取出，用温水浸泡一个小时左右。超市里有泡好的湿粉，但不如自己泡来的放心。

3、在泡粉的时候，可以准备炸花生米。炒锅中加少许油，把生花生米放进锅中，用最小火不断地翻炒，直到花生米的红衣变色，能听到“噼啪”的声音而且能闻到花生米的香味儿时关火，把花生米晾凉，晾凉的花生米最是酥脆。

4、用食材中的辣椒油、鲜酱油、陈醋、香油、白糖和少许盐兑成料汁待用。

5、土豆粉泡至发软就可以了，我们还要把土豆粉煮一下。

6、锅中加水，水开后下粉，小火煮上三四分钟，把粉煮熟。

7、连汤带粉全部倒进兑好的料汁中。

8、码上榨菜、花生米，再撒上香菜末，就可以开吃了。

四、火锅特色菜品？

8秒脆毛肚，鲜嫩滑鸭血，3秒脆土豆，各类手打丸子，即烫即食海带苗，巴沙鱼，麻辣牛肉，乌鸡卷，茴香小油条，千丝蟹柳，蒜香棒棒排骨，鲜美冬阴功，鸭肠，黄喉，肥牛卷……

五、婺源特色菜品？

主要特色菜有：糊豆腐----------- 特点：色香味齐全，常作为宴席上第一道下酒菜。

粉蒸菜 ---------- 特点：味道不同于锅炒，香醇可口，为传统地方菜。

粉蒸菜 ---------- 特点：肉嫩味美，滋阴补肾，营养丰富。

粉蒸肉 ---------- 特点：肉香味醇，常吃不腻。

粉蒸鱼----------- 特点：鱼肉起丝状，鲜嫩味美。

清炖荷包鲤鱼----- 特点：红艳之色不变，鱼肉嫩而汤味鲜，壮阳补肾，营养丰富清炖甲鱼--------- 特点：香味诱人，肉汤鲜美，

六、关于微笑的特色菜品？

笑脸土豆饼

‍‍【具体操作】‍‍‍

食材准备：

主料：

土豆：100克、玉米淀粉：100克

辅料：

芥花油：适量、食盐：2克、清水：少许、面粉：少许、番茄沙司：1小碟

制作步骤：

1、准备好土豆和玉米淀粉

2、土豆去皮煮熟压成泥

3、加入食盐、玉米淀粉和少许清水

4、和成一个大面团

5、用擀面杖擀成厚约0.6毫米的大片

6、用饼干模具压出加圆片

7、用一根筷子戳出两只眼睛

8、再用勺底边缘戳出嘴巴的形状

9、做好后在每个笑脸正反面拖些干粉

10、炒锅芥花油烧至7成热，依次丢入笑脸土豆饼

11、炸至两面金黄即可

12、吃时蘸点番茄波沙司更美味

七、丰泽园饭庄的特色菜品？

不愧是“鲁菜泰斗”，有“老字号”的气派。装修“古朴典雅”又不失“雍容”，“蛮有档次”。出品“很讲究”，“看家菜”葱烧海参精选“优质”刺参，由主厨“亲自烧制”，色泽“深亮”，料汁“浓稠”，入口“柔软滑嫩”，配上大葱，“脆甜清鲜”，真乃“人间美味”。 小提醒：可办婚宴。

推荐菜：葱烧海参、烤馒头、乌鱼蛋汤、糟熘鱼片、水晶肘子、干炸小丸子、银丝卷、油焖大虾、九转大肠、焦溜丸子、香酥鸡、栗子白菜

八、良品铺子的酸辣粉怎么吃？

先放粉包，放调料，后放开水，盖好，等待15分钟搅拌就可以吃了

九、盐源特色菜品介绍？

圆根酸菜。与普通酸菜、泡菜相比 其风味独特,酸爽开胃 且富含多种矿物质元素 是一道令人交口称赞的佳肴。非常受当地人喜欢。

十、米其林餐厅特色菜品？

米其林餐厅特色的菜品如下：

第一是生牛肉塔塔；

第二是巧克力慕斯；

第三是清蒸松露鹅肝佐黑菌汁鹅肝；

第四是卡布奇诺蜗牛蘑菇浓汤；

第五是生烤香浓松露土豆汤；

第六是香煎羊排配菌菇土豆泥蔬菜；