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酸辣粉是什么材料做的好吃(酸辣粉是什么材料做的好吃呢)

2023-05-03 12:26:16四川小吃1

一、酸辣粉是什么材料做的?

做酸辣粉所需食材:

1、主料:红薯粉丝;

2、辅料:花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜;

3、调料:食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻,“酸辣粉”系纯天然绿色食品,酸辣粉源于四川民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头,成为各地的特色小吃。酸辣粉主料粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。扩展资料:“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类:“酸辣粉”所用浇苕,如同面条浇苕一样制作,使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等,其中尤以“肥肠苕”最为著名。酸辣粉流行于渝川黔地区,渝川黔地区的酸辣粉分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作复杂。说起酸辣粉的来历,广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期,当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜,选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料,寓意这三人的友情像这粉条一样绵长。又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面,刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕,著名的重庆酸辣粉,还有贵州和四川的酸辣粉、由此演变而来。后人因为其味酸辣入味,渐渐就改成了“酸辣粉”了。

二、酸辣粉怎么做?要什么材料?

  一、酸辣粉制作材料:  主料: 甘薯粉510克;  辅料: 白矾3克,大豆15克,芽菜20克,芹菜15克,香菜10克,牛肉(瘦)25克;  调料: 辣椒油15克,酱油5克 ;  二、制作步骤如下:  1. 熟芡糊倒入盆内,加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用;  2、八角与姜片、花椒粒用油爆香后,倒入肉沫与指天椒粒扁香,倒入酸豆角翻炒;  3、在肉沫里加入少许生粉、料酒、酱油、菜油、少许水搅拌;  4、加入高汤煮滚,倒入发好的薯粉,准滚后小火假如陈醋,少许鸡粉,试味后根据你的口味加适量的盐;  5、将水粉入锅中烫制后挑入碗内,撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即可。  看了上面对酸辣粉制作材料、制作步骤的介绍,相信你已经迫不及待想自己动手尝试一下吧!

三、酸辣粉怎么做?要什么材料?

  一、酸辣粉制作材料:  主料:甘薯粉510克;  辅料:白矾3克,大豆15克,芽菜20克,芹菜15克,香菜10克,牛肉(瘦)25克;  调料:辣椒油15克,酱油5克;  二、制作步骤如下:  1.熟芡糊倒入盆内,加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用;  2、八角与姜片、花椒粒用油爆香后,倒入肉沫与指天椒粒扁香,倒入酸豆角翻炒;  3、在肉沫里加入少许生粉、料酒、酱油、菜油、少许水搅拌;  4、加入高汤煮滚,倒入发好的薯粉,准滚后小火假如陈醋,少许鸡粉,试味后根据你的口味加适量的盐;  5、将水粉入锅中烫制后挑入碗内,撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即可。  看了上面对酸辣粉制作材料、制作步骤的介绍,相信你已经迫不及待想自己动手尝试一下吧!

四、做酸辣粉放什么醋最好吃?

正宗酸辣粉要用,保宁醋(产于阆中的获巴拉马国际金奖)。酸辣粉是四川、重庆等地的汉族传统名小吃,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 “酸辣粉”主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于四川民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。酸辣粉的来历,广泛流传着这样的典故。四川、可以追溯到三国时期,当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜,选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料,寓意这三人的友情像这粉条一样绵长,又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面,刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕,四川酸辣粉、重庆酸辣粉由此演变而来。保宁醋是四川传统名优特产,为中国“四大名醋”之一。保宁醋以地名(今四川阆中市保宁镇)俗称,始于五代唐长兴元年(公元936年)设保宁军治时,距今已有1078年历史,近400年来,保宁醋通过不断探索和创新,最终形成以麸醋、药醋为特色而名扬中华醋苑的百年老字号。

保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料,用砂仁、麦芽、元楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健脾,促进血液流动的中药材制曲,取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水(古称观音圣水)精酿而成,近百年来被人们被誉为川菜精灵,甚有“离开保宁醋,川菜无客顾”的说法。“吃好醋,保宁醋;传世流香,绿色健康。

五、之士是什么材料做的?好吃吗?

芝士即奶酪。

生产制作

奶酪,分生奶酪和熟奶酪两种。

原材料

生奶酪:鲜奶。

熟奶酪:鲜奶。

制作工艺

生奶酪的做法

把鲜奶倒入筒中,经过翻搅提取奶油后,将纯奶放置在热处,使其发酵。当鲜奶有酸味后,再倒入锅中煮熬,待酸奶呈现出豆腐形状时,将其舀进纱布里,挤压除去水分。然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成方块,生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放几块奶酪,以防不时之需,备以充饥解渴。

熟奶酪的做法

熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时,先把熬制奶皮剩下的鲜奶,或经过提取奶油后的鲜奶,放置几天,使其发酵。当酸奶凝结成软块后,再用纱布把多余的水分过滤掉,放入锅内慢煮,并边煮边搅,待呈糊状时,将其舀进纱布里,挤压除去水分,然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成不同形状。奶酪做成后,要放置在太阳下,或者通风处,使其变硬成干。好吃

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六、酸辣粉的粉是什么做的?

一种是水粉,一种是干粉

水粉的制作过程更复杂一些,一般吃到的都是干粉下的酸辣粉。

酸辣粉的红薯粉条分为两种:

1.一种为“水粉”,即用红薯淀粉手工制作的,漏勺漏制,直接下锅;

2.另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条。

由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作更复杂,但胜在现场制作,新鲜健康,忠实传统

七、酸辣粉丝最好吃的做法?

食材:

红薯粉丝1把,青菜少许,花生米少许,生抽1勺,香醋2勺,老抽半勺,油泼辣子1勺,鸡粉半勺,盐半勺,白砂糖半勺,葱花少许姜少许,蒜末少许

酸辣粉丝家常的做法:

1. 提前用温水把粉丝泡发。

2. 准备好辅料备用。

3. 锅中油预热,放入肉末煸炒。

4. 锅中水烧开,放入红薯粉。

5. 一勺生抽,两勺醋,半勺老抽,一勺油泼辣子,姜蒜末少许,半勺盐,半勺鸡粉,半勺白砂糖调好料汁备用。

6. 煮好的红薯粉捞出放入调好的料汁中。

7. 青菜焯水。

8. 拌好的粉丝,加入焯过水的青菜,肉末,花生米,撒上葱花即可。特别酸爽够味。

八、哪里的酸辣粉最好吃?

重庆谭肥肠酸辣粉(吴江路店)在静安区吴江路72号旁(青海路石门路之间),酸辣粉,想想口水就要流下来了。味道很浓,很正。

重庆酸辣粉在河南路(近七浦路),兜好7P路必吃的一家牛肉酸辣粉,粉丝很Q 料也很足,吃的辣死了~~~一定要必备餐巾纸~~

黄家成都酸辣粉 在静安区吴江路(近石门一路),偶是很稀饭吃酸辣粉的,

要求有三个,汤够辣够酸够鲜,辣要带麻但不咸,粉丝要够劲道!

这几家都满足,所以很喜欢~~

九、形容酸辣粉好吃的词语?

粉丝柔韧颈道,汤料酸辣可口,味道好极了。

十、酸辣粉条最好吃的做法?

第一步,准备材料。做酸辣粉需要准备的主要材料有红薯粉,配料有生菜、香菜、生姜、大蒜和葱,调味料有辣椒粉、花椒粉、芝麻。

第二步,浸泡红薯粉。购买了红薯粉以后,把红薯粉放在清水里面浸泡两个小时左右的时间,这样可以帮助红薯粉软化,时间到了以后把红薯粉捞出来沥干水分,放在盘子里面备用。把香菜还有葱、花生全部都切碎,生姜以及大蒜切成碎末。

第三步,准备调料。取一个干净的大碗,再碗里面倒入适量的辣椒粉、胡椒粉、芝麻以及适量的食盐,先放在一边备用,锅里面倒入少量的油,油热了以后把油浇在辣椒粉上面,激发出香味,并且用筷子搅拌均匀。

第四步,制作酸辣汤。在锅里面倒入适量的食用油,五六成热的时候,把切碎的生姜和大蒜放进锅里面爆香,倒入装有辣椒面的碗里面,加入适量的食盐,在锅里面烧开水以后,碗里面倒入适量的开水,酸辣汤制作完成。

第五步,煮红薯粉。锅里面倒入适量的清水,把红薯粉放进锅里面煮,大概一分钟左右把红薯粉捞出来,装进装有酸辣汤的碗里面,锅里面放入生菜、香菜烫十秒钟,就可以直接捞出来放在红薯粉上面,可以再撒上一些花生碎和葱花,一碗美味的酸辣粉就做好了。

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