酸辣粉为什么酸(酸辣粉为什么酸臭)

一、酸辣粉为什么又酸又辣？

从字面意思来看，酸辣粉就是又酸又辣的粉。然后就是酸辣粉的主要调料，有油泼辣子，胡椒粉，一些辛香料，不同地区有的是多放胡椒粉，有的是多放油泼辣子。然而酸辣粉中的酸主要来源当然就是醋。酸辣粉中的调料也是很多的，酸辣粉的特点就是又酸又辣。

二、酸姜酸荞头酸辣粉炒什么好吃？

酸姜，酸辣粉可以炒肉丝，炒肉片，做麻辣鱼，都可以

三、正宗酸辣粉有酸笋吗？

正宗酸辣粉是没有酸笋的。酸笋近些年随着螺蛳粉的大热为人们所熟知，主要在广西一代盛行。而酸辣粉是重庆知名美食，正宗酸辣粉一般以肉沫、花生米或者脆黄豆、辣椒油、酱油、醋、姜、蒜、地瓜粉、香菜、酸豆角为原料制作，腌制品风味的配料为酸豆角而非酸笋。

四、食族人酸辣粉怎么吃更酸？

酸辣粉的酸味当然是离不开醋，不是白醋，不是醋精是老醋，如果你喜欢用山西陈醋的话那样味道就会稍微偏甜，衬托不出辣味，所以因此用普通的老醋即可，然后再加入耗油鸡精和辣椒等，比例按照自己的口味调制，喜欢辣的可以下指天椒之类，不喜欢的就随便放点干辣椒。

五、酸笋做酸辣粉怎么做？

主料

腌笋1碗

米粉1把

酸辣豆角半碗

生菜2片

花生米1把

1.腌好的酸笋过水洗一遍，沥干水分备用。

2.油锅烧热下蒜末 煸炒出香味后放入酸笋，放少量生抽，放少许盐。

3.放一勺指天椒酱，这个酱非常非常辣，记得少放。

4.放半碗水，翻炒收汁。

5.米粉放入凉水中泡软，水开后下米粉煮熟。

6.将米粉捞出过一下凉水，再沥干水分。

7.小锅放油，放酸辣豆角煸炒。（我家的酸豆角吃完了，我在超市买的袋装的，味道还可以）

8.加入少量的水，放少量的老抽调色，生抽调味，放盐，放鸡精。

9.水开后放入生菜和米粉，放入花生米，刚炒过的酸笋，再放一些酸豆角，放香菜。完成。

六、酸辣粉的酸笋怎么做好吃？

主料 6种

蕨根粉

250g

花生米

1小把

酸豆角

适量

香菇

4朵

黑木耳

适量

豆腐干

2块

辅料 1种

香菜1棵

调料 5种

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

香醋适量

烹饪步骤 5步

步骤1

锅中放水、蕨根粉，烧开，蕨根粉烧烂盛出待用

步骤2

锅烧热，放少量油，倒入切好的香菇丝、黑木耳丝、豆腐干丝，煸炒，放少量的盐、老抽、生抽、水，大火烧开

步骤3

酸豆角、香菜切碎，待用

步骤4

酸豆角铺在蕨根粉上，盛入烧好的汤料

步骤5

撒上香菜末，放入一小把炸好的花生米，淋上少量的醋

小贴士

可以根据自己的口味加入各种蔬菜或是肉末

七、酸辣粉里面的酸笋是不是辣的？

酸笋不是辣的，是酸酸臭臭的，有些人不爱吃

金牌酸辣粉般般，点的微，不酸也不，想念重庆的酸辣里面的酸笋有过于酸甜，注意，是甜！料不多，金针菇豆芽只给了一点点，菜市场买买不足到1块钱的量，太抠了。鹰嘴豆不够酥脆，不如满手工粉的炸豆子。不喜欢的是粉，是那种咬不断又黏软的粉不喜7欢。喜欢脆一点，滑溜一点，好咬也入味一点的。这么一说，好像没什么优点，

八、为什么酸辣粉会苦？

有可能是辣椒酱苦，辣椒油制作的时候辣椒炸糊了

九、广西酸辣粉的酸汁最好的调配方法？

自己调配酸辣粉的汤汁，根据个人的口味来，如果想要吃的酸一点就多放入一点陈醋。另外，酸辣粉的汤汁里面必须要加一点白糖进去，白糖虽然是用来提鲜的，但是把白糖放进去之后，整个汤汁里的口感就会好很多。还可以准备油炸花生米和豌豆苗。

十、为什么炒酸辣粉不辣？

那可能是你的制作方法不对，按照这样的方法去做

1、将红薯粉放进50-60度的的水中，泡10分钟备用;

　　2、烧水，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底;

　　3、水开时，把泡软的红薯粉放进锅内烫一下，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中轻冒，加上炸菜、花生、黄豆、香菜，正宗的川味酸辣粉就做好了。