酸辣粉的典故(酸辣粉的典故由来)

一、酸辣粉的配料正宗的酸辣粉的做法？

酸辣粉的制作方法

准备食材：红薯粉、黄豆、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆尖、香菜、葱花

配料：高汤、干辣椒、花椒、红油辣椒、花椒粉、麻油、食用盐、香醋

制作方法：

首先要泡发红薯粉，把红薯粉放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分钟左右；把黄豆也放入另一个盆中，倒入清水，浸泡1个小时。这时把花生去皮，把浸泡好的黄豆和花生一同放入锅中，小火干炒，炒出香味并且变色后即可捞出备用。

锅里到适量的油，烧到7分热时，下入干辣椒、花椒，小火煸炒出香味，接着再倒入准备好的高汤，开大火烧沸，烧开后放入红薯粉，煮5分钟左右，直到红薯粉变软了，就可以把切好的豌豆尖放入锅中，煮上30秒就关火。

把汤汁和红薯粉条都盛入碗中，加上红辣椒油、花椒粉、麻油、适量食盐、香醋、炒好的黄豆和花生，最后撒上葱花和香菜即可，一份酸辣美味的正宗重庆红薯粉就做好了，嗦上一口就停不下。

红油辣椒做法：

配料：菜籽油500克、干辣椒300克、香油30克、百里香2克、八角4个、桂皮2块、草果5克、香果5克、豆蔻、芹菜、葱白、香菜、白芝麻5克、白芷2克、香叶4片、花椒5克

做法：

先把干辣椒切段，倒入锅中干炒出香味（记住要用小火），等到辣椒表面出现黑块即可关火，起锅后放置一旁，等到辣椒自然冷却后再碾碎成末。然后把碾碎的辣椒末倒入容器中，加入芝麻，混合备用。

锅里放油，大火烧热后转成小火，这时就可以把全部香料倒入锅中煸炒，炒出香味后，把渣料捞出扔掉，锅里剩下的油淋在辣椒末上面，快速搅拌均匀，等到冷却后封口，在冰箱中放置一晚上即可食用。

正宗的重庆酸辣粉，做法和配料都给你，外加红油辣椒的秘方，大家赶紧收藏，自己在家就能做出正宗的重庆酸辣粉。

二、重庆酸辣粉和砂锅酸辣粉的区别？

先说我吃过的酸辣粉，酸辣粉讲究酸和辣在加点麻辣滋味更佳，有些小店里还有杂酱（7元-12元）反正就是一个字爽。

再来说下虽然没吃过但我觉得和砂锅米线差不多有很多配菜如火腿肠在里面，想吃清汤也行，但是觉得没得手工酸辣粉有灵魂。

三、酸辣粉的说说？

喜欢吃酸辣粉那种畅快淋漓的感觉

四、酸辣粉的做法？

1. 将红薯粉条泡在水中1小时。

2．锅内烧开水放入红薯粉，煮七八分钟，放入生菜关火，捞出放冷水里泡着备用。

3．锅里放油，用小火慢慢的把辣椒粉炒香，放入葱花、豆瓣酱。

4．炒出红油以后倒入鸡汤烧开，调入盐、生抽、白糖、花椒粉、鸡精调味。

5.捞出红薯粉条放到大碗里，浇入调好的汤，放入蒜泥，花生米，白芝麻，香醋，撒上香菜即可。

五、酸辣粉丝的做法？

材料

粉100克　　五香花生米30克　　涪陵榨菜20克　　白芝麻10克　　香葱1棵　　香菜2棵　　花椒适量　　干辣椒2个　　食用油30克　　香油1小匙　　高汤18大匙　　香醋1小匙　　花椒粉小匙　　辣椒粉小匙　　精盐0.25小匙　　味精0.25小匙

做法

1.粉洗净，用清水泡发；香菜洗净切段；香葱洗净切花；榨菜切末；

2.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；

3.锅中烧开半锅水，下粉烫热，放入汤碗中；

4.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。

六、八哥酸辣粉用的哪种酸辣粉？

八哥，酸辣粉是红薯粉呐，很有名，吃了十几年了，最开始是在东门老街，八哥，酸辣粉特别有名，后来，在儿童世界旁边也开了一家，开了十多年以前，是经常光顾的，后来搬走了，就没有机会再光顾了，也不知道搬到哪里去了，希望可以找得到八哥酸辣粉

七、酸辣粉怎么做最正宗的酸辣粉？

准备食材：红薯粉、黄豆、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆尖、香菜、葱花

配料：高汤、干辣椒、花椒、红油辣椒、花椒粉、麻油、食用盐、香醋

制作方法：

首先要泡发红薯粉，把红薯粉放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分钟左右；把黄豆也放入另一个盆中，倒入清水，浸泡1个小时。这时把花生去皮，把浸泡好的黄豆和花生一同放入锅中，小火干炒，炒出香味并且变色后即可捞出备用。

锅里到适量的油，烧到7分热时，下入干辣椒、花椒，小火煸炒出香味，接着再倒入准备好的高汤，开大火烧沸，烧开后放入红薯粉，煮5分钟左右，直到红薯粉变软了，就可以把切好的豌豆尖放入锅中，煮上30秒就关火。

把汤汁和红薯粉条都盛入碗中，加上红辣椒油、花椒粉、麻油、适量食盐、香醋、炒好的黄豆和花生，最后撒上葱花和香菜即可，一份酸辣美味的正宗重庆红薯粉就做好了，嗦上一口就停不下。

红油辣椒做法：

配料：菜籽油500克、干辣椒300克、香油30克、百里香2克、八角4个、桂皮2块、草果5克、香果5克、豆蔻、芹菜、葱白、香菜、白芝麻5克、白芷2克、香叶4片、花椒5克

做法：

先把干辣椒切段，倒入锅中干炒出香味（记住要用小火），等到辣椒表面出现黑块即可关火，起锅后放置一旁，等到辣椒自然冷却后再碾碎成末。然后把碾碎的辣椒末倒入容器中，加入芝麻，混合备用。

锅里放油，大火烧热后转成小火，这时就可以把全部香料倒入锅中煸炒，炒出香味后，把渣料捞出扔掉，锅里剩下的油淋在辣椒末上面，快速搅拌均匀，等到冷却后封口，在冰箱中放置一晚上即可食用。

正宗的重庆酸辣粉，做法和配料都给你，外加红油辣椒的秘方，大家赶紧收藏，自己在家就能做出正宗的重庆酸辣粉。

八、酸辣粉是荤的吗？网上买的那种酸辣粉？

酸辣粉算是素食，酸辣粉原料是用芡粉做的主要的成分是就是淀粉，所以酸辣粉算是素食。

九、吃酸辣粉的方法？

夹起酸辣粉嗦一口，再吃点酸豆角花生，最后喝口汤，爽

十、剑阁酸辣粉的做法？

所需食材

红薯粉1把 ，油炸豌豆1碟豌，豆尖1把 ，肉糜2斤，独蒜3个 ，老姜1块，小葱10根， 辣椒粉半碗，生抽 老抽，香醋， 花椒粉，芝麻5克 ，八角2个，黄酒1大勺 ，菜籽油200g，香油1勺

制作过程

第一步: 粉条用热水泡软。小葱、独蒜、老姜切碎。豌豆苗留最嫩的部分。二荆条剪小段，与白芝麻、辣椒粉、八角混合待用。

第二步: 肉末加入大量葱花、蒜末、姜末、半勺香油、3勺老抽、5勺生抽、一勺花椒粉、一大勺黄酒拌匀。如果能提前几小时腌制更好。 如果你们个把星期内就能吃完，那么可以再加入洋葱碎一起炒制，葱花也留到起锅前再加，这样味道更香。

第三步: 起锅烧油，菜籽油完全烧开，再放至六七成热，浇入辣椒面里，快速搅拌。

第四步: 一碗香气扑鼻的香辣红油就完成了。这个过程千万注意不要被烫着。红油在川菜尤其是凉菜中有非常重要的地位，属于家中常备的调味品。

第五步: 锅里剩下的一点油，用来炒肉沫，肉沫完全炒散，不停翻炒防止粘锅，加入一勺香醋提味增香。要久炒一点，完全炒干水分，喜欢脆香一点的就炒得更久一点，但是千万不能糊锅哈。炒好了就盛放在保鲜盒里待用，平日里放冰箱冷藏层贮存。

第六步: 洗锅，烧水。这个间隙开始准备调料。 1勺老抽（不喜欢颜色深的就替换成1/3勺盐），3勺生抽、3勺香醋、半勺香油、3勺红油、蒜末、香葱、一撮花椒粉加入碗底。

第七步:我水开以后浇进碗里，一碗色香味俱全的香辣酸爽的汤汁就备好啦。 如果是一大勺高汤加进去那就更加王道啦！但是专门炖汤就有点太麻烦了，所以家里上一顿煲了汤，下一顿就可以考虑吃粉面这些。 我不喜欢味精鸡精，从来不放。喜欢的朋友可以自己加，还有五香粉也可以加。

第八步: 豌豆尖焯水三四秒迅速捞进碗中 如果你们那边买不到这个菜，就用别的青菜替换好啦。

第九步: 粉条下锅煮到锅中再次沸腾就捞出，撒上油酥豌豆、肉酱，一碗媲美饭馆水平的酸辣粉就可以开始享用了！ 这个配料的比例不要再加榨菜、泡菜、萝卜干这些了，加了就咸，也略显多余。如果能加一点香芹碎更好，我因为没有买到就没放。还有喜欢吃香菜的也自行添加哦。