酸辣粉是什么菜系的特色(酸辣粉是什么菜系的特色菜)

一、桂林菜系的特色是什么？

桂林菜系既融合了广西各地如柳州，贺州，河池，百色，南宁，梧州，玉林等地的做菜风味，也融合了桂林相邻的湖南(湘菜)的香和辣的风味。有民族融合和地域融合的饮食文化特征，更偏酸味。

而且桂林所在的广西及珠江流域是水稻的驯化起源地，众多的菜品都是以粮食为基础，兼收并蓄了其他地方菜肴的特点，既清淡爽嫩又有酸辣味。

二、东方菜系特色？

鲁菜粤菜。东北菜。我国的菜系。分布很广。尤为卤菜。在北方分布很广。北京人都很爱吃。

粤菜。在南方。分布很广。占很大的比例。广州广东人都很爱吃粤菜。

再有就是川菜。在四川一带也很受欢迎。现在北方人也。非常喜欢川菜。川菜在北方也是，尤其是很受欢迎。

三、昆明菜系特色？

答:昆明菜系特色有:福照楼的汽锅鸡；老昆明的老炊锅；菌王松茸园的青椒火腿干巴菌；宜良学成饭店的烧鸭；伊天园的牛肉冷片；昆明老房子的黑三剁；广益饭店的火夹乳饼；家常菜青蛙抱玉柱；昆明羊汤锅；京川野菌王的烩青头菌等等。昆明各地方的特色也很多，大理，红河，昭通，西双版纳傣味，腾冲，宜良，香格里拉，白族等都有各自的特色菜。

四、峨嵋酒家的菜系特色？

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五、北方的特色菜系？

北方菜系口味偏重，摆盘多而实。北方特色菜系也称作为鲁菜，鲁菜正是集山东各地烹调技艺之长，兼收各地风味之特点而又加以发展升华，经过长期的历史演化而形成，而但凡来到东北必点的就是东北的十大特色菜。而这10种特色菜包含了东北饺子，排骨玉米炖锅，杀猪菜，锅包肉，小鸡儿炖蘑菇，地三鲜，猪肉炖粉条，溜肉段，酱骨架，老虎菜。

排名第一的就是东北的饺子，俗话说上车饺子，下车面，这句话在东北广为流行意味着临行上车前吃饺子这一路会顺风顺水，平安出行，而东北最出名的饺子就是猪肉酸菜馅的这种搭配呢去除了猪肉的腥腻，使饺子吃起来更加的爽口，不油腻。

而排骨玉米炖锅，更是好吃得让人回味，出锅十里外都能闻到排骨的香气。玉米的香甜和排骨相融合，香气逼人，十分入口。

小鸡炖蘑菇可谓是东北非常流行的一道特色菜，但凡到了东北的菜馆里，很多外地人都会必点的一道菜。鸡肉和蘑菇炖在一起别具一番风味。而这道菜在冬天吃的时候也可以有助人们御寒，活血。

而鸡汤泡饭也是非常的好吃很多人都喜欢在吃完了鸡肉和蘑菇之后将菜汤泡到饭里，也是十分的下饭。

六、小龙坎菜系特色？

火锅，肥牛，肥羊，猪脑，小酥肉，毛肚，精品五花肉。

七、浙菜系特色风格？

    浙菜系特色风格主要是选料精细，擅长炒、炸、烩、熘、蒸等烹饪方式，注重食物本味和形态精巧。

　　一、选料刻求“细、特、鲜、嫩。”

　　细，取用物料的精华部分，使菜品达到高雅上乘。特，选用特产，使菜品具有明显的地方特色。鲜，料讲鲜活，使菜品保持味道纯真。嫩，时鲜为尚，使菜品食之清鲜爽脆。

　　二、烹调擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧、海鲜

　　河鲜烹制独到一面，与北方烹法有显著不同，浙江烹鱼，大都过水，约有2/3是用水作传热体烹制的，突出鱼的鲜嫩，保持本味。如著名的“西湖醋鱼”，系活鱼现杀，经沸水汆熟，软熘而成，不加任何油腥，滑嫩鲜美，众口交赞。

　　三、注重清鲜脆嫩，保持主料的本色和真味

　　多以四季鲜笋、火腿，冬菇和绿叶的菜为辅佐，同时十分讲究以绍酒、葱、姜、醋、糖调味，借以去腥、戒腻、吊鲜、起香。

　　四、形态精巧细腻，清秀雅丽

　　此风格可溯至南宋，《梦粱录》曰：“杭城风俗，凡百货卖饮食之人，多是装饰车盖担儿;盘食器皿，清洁精巧，以炫耀人耳目”许多菜肴，以风景名胜命名，造型优美。

八、中秋特色菜系？

▲潮汕月饼

潮汕中秋美食品种颇多，主要可分为三大类：一是糕饼类，每逢中秋佳节前夕，家家户户都会制作一些糕点供奉月娘，当地人叫糕仔。

还有面饼、软糕、云片糕均为中秋节糕饼，为潮人送亲戚之佳品，可说潮人送月饼是睦亲的习俗；

▲云片糕

二是潮地中秋节季，天高气爽正是水果成熟之时，柚子也是中秋必不可少的节日食品，“柚”与“佑”谐音，有希望月亮护佑的意思。

▲中秋美食水果

三是农产的芋头、南瓜，潮人用其制作芋泥。今天，潮汕仍喜用蒸熟的芋头拜月，以个大肉疏松，皮有裂痕者为佳品，即潮俗称芋“笑”。

▲潮汕芋泥卷

杭州

▲莼菜（chún cài）鲈鱼

杭州的莼菜鲈鱼烩之所以成为中秋家宴上的菜肴，不仅仅是因为这一时节的莼菜鲈鱼好吃，更是因为晋代张翰借思乡的“莼菜、鲈鱼”，弃官返回故里的史实，这一故事不仅成为千古美谈，并使莼菜成为思乡的象征。

▲莼菜鱼丸

莼菜是中秋家宴和八月时令菜羹。莼菜为春、秋二季皆可摘取，但以秋莼为多为好。

四川

▲四川麻饼

四川人过中秋除了吃月饼外，还要打粑、吃麻饼、蜜饼等，四川人也在中秋节杀鸭子。在川西地区，烟熏鸭子是中秋节必备佳品，因中秋时节当年生鸭已长大，肥瘦适宜。

▲四川糍粑（cí bā）

八月中秋舂糍粑，吃糍粑赏月活动即喻示家家团结幸福、吉祥如意。糍粑的黏结成团，喻示着全家和睦团结;糍粑的香甜，喻示着生活甜蜜幸福;就连清早打糍粑，

江苏

▲苏式鲜肉月饼

按照中国人的习俗，在中秋佳节，举家品饼赏月已成为一种传统。但苏州人的中秋宴要更为精致，除了月饼，还置备不少时令小吃，让中秋色香味俱全。

▲南京桂花鸭

桂浆又叫糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。江南妇女手巧，把诗中的咏物变为桌上佳肴。南京人合家赏月称“庆团圆”，团坐聚饮叫“圆月”，出游街市称“走月”。

▲桂花糖芋苗

在江苏东台一带，每逢中秋节，则以藕横断为饼，包以碎肉，敷以小麦屑，入油锅炸熟，谓之藕饼，俗称“荷花”，寓意和睦团圆。

▲藕饼

陕西

▲陕西团圆馍

陕西中秋节民间讲究——“吃团圆饼，表团圆情”。每当到了中秋节，妇女们就开始忙活，和面，拌料，家家要做团园馍，这种饼有两层，中间夹芝麻，或是裹着糖，或是大油。

▲莲花状的西瓜

等到月上中天时，全家的人分吃“团圆馍”，家中每人切上一牙，家中有人外出不能回归时，要留出相应份数，等到外出人回来把这馍吃了才完事，

还要派人给出嫁女儿送去，讲究这样就“团圆了”，团圆团圆，团团圆圆。此外，陕西人不论贫富，中秋必食西瓜

山西

▲山西三晋的月牙月饼

晋北地区祭月习惯用套饼，由小到大，垒起来象一座宝塔。繁峙县的中秋月饼，习惯做成球形。晋西北的月饼，和面全部采用麻油，显得特酥。

▲兔形小月饼

农家打月饼，特别讲究制作一些兔儿形状的小月饼，是专门送给小孩子的礼品。取意于月中玉兔，表示做大人的对孩了祝福。

北京

▲老北京自来红月饼

老北京的传统月饼有自来红、自来白和提浆月饼。月饼品种，从皮的性质上看，大体可分酥皮和提浆两种。

酥皮色泽金黄油润，表皮层次分明，图案简单。提浆糖质纯净，一般上模印制，图案精细。有“嫦娥奔月”、“银河明月”、“犀牛望月”等等，皆取意于神话传说故事。

菜式上，八月秋高蟹正肥，中秋正是品尝螃蟹的时节，市场买几只大闸蟹，回家清蒸，然后调一碗秘制汁，全家人聚在一起，吃蟹赏月，才有中秋的味道。

九、臊子面是什么菜系特色？

臊子面不是菜系，是山西，陕西部分地方的特色美食，很受群众喜欢。

十、河北省的菜系的特色？

河北省的菜系，特色菜金毛狮子鱼