酸辣粉是哪种粉最好(酸辣粉是哪种粉最好吃)

一、酸辣粉的粉是哪种？

酸辣粉的粉有两种，一种是水粉，一种是干粉，水粉的制作过程更复杂一些，一般吃到的都是干粉下的酸辣粉。

酸辣粉的红薯粉条分为两种：

1.一种为“水粉”，即用红薯淀粉手工制作的，漏勺漏制，直接下锅;

2.另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。

由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作更复杂，但胜在现场制作，新鲜健康，忠实传统。

二、酸辣粉的粉条是哪种？

做酸辣粉最好用的粉条就是地瓜粉了,

也可以用土豆粉的,这个要看个人爱好了,我比较喜欢吃地瓜粉,市场上做酸辣粉的基本都是地瓜粉的。

三、八哥酸辣粉用的哪种酸辣粉？

八哥，酸辣粉是红薯粉呐，很有名，吃了十几年了，最开始是在东门老街，八哥，酸辣粉特别有名，后来，在儿童世界旁边也开了一家，开了十多年以前，是经常光顾的，后来搬走了，就没有机会再光顾了，也不知道搬到哪里去了，希望可以找得到八哥酸辣粉

四、最好吃的酸辣粉是哪家？

最好吃的酸辣粉应该是正宗的川菜馆子做的好吃，不过现在正宗的酸辣粉不好找，而且疫情严重出去吃饭不安全，还是自己在家做既安全又卫生。

附赠酸辣粉做法:

把红薯粉提前一天用冷水泡软，用盐  味和醋  生抽或东古一品鲜  蒜汁  辣椒  油麻油  香葱末调个汁备用，烧开水把泡好的红薯粉下锅煮上一到两分钟捞出放入调好的料汁中即可如果有炸好的黄豆再放点口感更好。

五、酸辣粉是啥粉？

酸辣粉是由豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。

酸辣粉的简介

酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，也是深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。

传统的重庆酸辣粉，常见的蔬菜配料是绿豆芽，口感爽脆，很好的配合粉丝的软糯特点。也有用时令青菜做配料。其他配料，比如鸭血、酸菜、炖豌豆等也有使用。重庆酸辣粉也是纯天然绿色食品，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”的美名。

六、酸辣粉用什么醋最好？

酸辣粉建议使用老陈醋。老陈醋区别于香醋米醋就在于老成醋醋味浓，而且香味特别醇，用来做酸辣粉可以给酸辣粉增添独特的风味。

七、哪里的酸辣粉最好吃？

重庆谭肥肠酸辣粉(吴江路店)在静安区吴江路72号旁(青海路石门路之间)，酸辣粉，想想口水就要流下来了。味道很浓，很正。

重庆酸辣粉在河南路(近七浦路)，兜好7P路必吃的一家牛肉酸辣粉，粉丝很Q 料也很足，吃的辣死了~~~一定要必备餐巾纸~~

黄家成都酸辣粉 在静安区吴江路(近石门一路)，偶是很稀饭吃酸辣粉的，

要求有三个，汤够辣够酸够鲜，辣要带麻但不咸，粉丝要够劲道！

这几家都满足，所以很喜欢～～

八、酸辣粉什么温度最好吃？

主辅调料准备就绪后，进入初加工阶段。将粉条用60℃的温水泡软；花生仁油酥；黄豆用水浸泡后油酥；葱切成葱花；芹菜切成细末；芝麻炒香；大蒜剁茸后用冷开水兑成蒜水。老姜剁茸后用冷开水兑成姜水。榨菜切成细丝。

打佐料是决定酸辣粉味道的关键。首先在面碗内分别放入芝麻、姜水、蒜水、花椒粉、红油辣子、味精、酿造酱油、酿造食醋、麻油、猪油、芹菜颗粒、葱花，再掺入鲜汤。

酸辣粉的煮制是将锅置火口上，掺水烧沸，放入泡软的粉条煮烫30秒起锅入碗，再把时令蔬菜入锅烫至断生，然后放入榨菜、酥黄豆、酥花生仁。

好吃的酸辣粉应该是什么样？标准提出了酸辣粉的质量要求。在感官要求方面，酸辣粉的色泽应该红润发亮，气味及口味应该麻辣鲜香，略带微酸。粉条的形态应粗细均匀，质感应爽滑柔软。

酸辣粉的最佳食用温度为75-80℃，最佳食用时间为装碗后，不超过5分钟为宜。

九、重庆酸辣粉哪个牌子最好？

白家陈记牌子好。

四川白家食品有限公司，白家陈记，米线-米粉知名品牌，四川省著名商标，优秀农业产业化重点龙头企业，全国食品工业500强龙头企业，专业从事特色方便食品研发和生产大型专业食品企业。

十、酸辣粉是红薯粉吗？

酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

酸辣粉主粉由红薯，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。