酸辣粉的做法 家常

一、酸辣粉的家常做法？

调配料

蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓缩汤料，熟花生米，酥香黄豆，香菜。

做法

1.红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉。

2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。

3.做高汤:少量清水加鸡汤味浓缩汤料搅匀煮开。

4.粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤4里调好的料汁。

5.撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。

二、酸辣粉丝的家常做法？

食材:

红薯粉丝1把，青菜少许，花生米少许，生抽1勺，香醋2勺，老抽半勺，油泼辣子1勺，鸡粉半勺，盐半勺，白砂糖半勺，葱花少许，姜少许，蒜末少许，

酸辣粉丝家常的做法:

1. 提前用温水把粉丝泡发。

2. 准备好辅料备用。

3. 锅中油预热，放入肉末煸炒。

4. 锅中水烧开，放入红薯粉。

5. 一勺生抽，两勺醋，半勺老抽，一勺油泼辣子，姜蒜末少许，半勺盐，半勺鸡粉，半勺白砂糖调好料汁备用。

6. 煮好的红薯粉捞出放入调好的料汁中。

7. 青菜焯水。

8. 拌好的粉丝，加入焯过水的青菜，肉末，花生米，撒上葱花即可。特别酸爽够味。

三、家常酸辣粉条的做法？

材料

粉条100克　　五香花生米30克　　涪陵榨菜20克　　白芝麻10克　　香葱1棵　　香菜2棵　　花椒适量　　干辣椒2个　　食用油30克　　香油1小匙　　高汤18大匙　　香醋1小匙　　花椒粉小匙　　辣椒粉小匙　　精盐0.25小匙　　味精0.25小匙

做法

1.粉条洗净，用清水泡发；香菜洗净切段；香葱洗净切花；榨菜切末；

2.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；

3.锅中烧开半锅水，下粉条烫热，放入汤碗中；

4.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。

四、酸辣粉家常做法？

原材料：粉条140克、干木耳10克、尖椒1个、辣椒1个、食用盐4克、鸡精3克、蒜2瓣、芝麻油3汤勺、白糖6克、香莱段适当、老陈醋3汤勺、红烧酱油2汤勺、机密辣椒红油2汤勺、葱段适当。

制作过程：

1、黑木耳10克用适足量温开水完全侵泡后清理干净，锅中倒进冷水火灾加温至烧开，放进黑木耳焯3.5分钟，捞起来过凉后控干。

2、用烫直黑木耳的沸水把红薯粉丝煮至九完善，捞起来沥水，放进芝麻油挑拌松驰，以防黏连在一起。

3、将黑木耳掰成一小块，香莱清洗切割成段；青红椒去蒂去籽清洗后，切割成4cm长的细条；蒜头削皮，倒成蒜末（或用压蒜器碾成蒜末）。

4、将黑木耳、红薯粉丝、香莱段、青红椒丝、蒜末倒进一个大盆里，加入老陈醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱段就可以。

五、酸辣粉丝家常做法？

主料

粉丝适量、酸菜适量、葱适量、姜适量、辣椒面适量、花生适量、香醋适量、香菜 适量、香油适量、芝麻适量、糖适量、豆瓣酱适量、盐少许

酸辣粉丝的做法步骤

1、粉丝用清水浸泡至软后洗净备用

2、酸菜用清水冲洗干净

3、改刀切成小块

4、花生洗净晾干

5、炒锅倒油下花生炒至熟，盛出备用

6、锅子留底油煸香葱姜

7、撒入一勺芝麻和一勺辣椒面

8、倒入酸菜翻炒

9、加入少许糖

10、冲入清水

11、后放入泡软的粉丝大火煮开

12、加入一勺豆瓣酱煮两分钟关火，倒入香醋，酌情加入食盐，最后撒上香菜，淋上少许香油即可

六、酸辣粉火锅的家常做法？

食材：

红薯粉条1把、

花生1把、

小油菜1颗、

火锅底料1块、

香葱半根、

香菜1根

配料：

食盐、

老陈醋

1、香葱和香菜择洗干净切末备用，小油菜用手撕开也清洗干净，先来炒花生，锅中加食用油，油量比平时炒菜多一些，凉油下入花生米，中小火炒出噼里啪啦的声音就可以关火了，用余温就可以把花生炒熟了，控油盛出放凉备用

2、锅中留一点底油，放入一块火锅底料，这种块状的火锅底料过油后特别香，可以用来做麻辣香锅或麻辣烫都可以，我经常用它做酸辣粉特别省事，把火锅底料炒至溶化

3、再加入1大碗清水，把水烧开

4、粉条用温水提前泡发２小时以上，我用的是红薯粉条，吃起来会比较香

5、锅中水烧开，放入粉条煮至９成熟，粉条千万不要煮过了，要不然就没有筋性了，加入一点食盐不要太多。

6、接着放入小油菜煮1分多种，再依次放入香葱和香菜，最后放入炸好的花生米

7、出锅前再来两大勺老陈醋，半勺麻油，陈醋一定要放哦，酸辣过瘾才够味

七、学校酸辣粉的家常做法？

1.

红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水,放入泡好的红薯粉条,煮熟后关火,捞出过凉。

2.

蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末调成料汁。

3.

少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。

4.

粉丝装碗,淋上高汤后,撒上切成末的榨菜切末,再浇上调好的料汁;撒上熟花生米碎和酥炸黄豆,香菜末即可。

八、粗酸辣粉的家常做法？

主料：

马铃薯粉条200g

生菜适量

花生适量

白芝麻适量

葱花适量

蒜末适量

辅料：

生抽4匙

陈醋4匙

花椒粉3匙

辣椒粉4匙

十三香1匙

白糖1匙

郫县豆瓣酱2匙

做法：

1. 花生米炸好，放少许盐拌匀

2. 葱，蒜切好备用

3. 水煮沸后下入浸泡半小时的粉条

4. 煮7分熟关火焖半分钟

5. 浸泡凉水1分钟后沥干水分捞出备用

6. 起锅倒少许油，爆香葱蒜，放2勺郫县豆瓣酱炒出红油

7. 加高汤或者清水

8. 煮沸后烫生菜10秒

9. 加入粉条煮半分钟

10. 辣椒粉，花椒粉，十三香，白芝麻，白糖，盐调底料

11. 油热浇在底料上

12. 底料分别装碗，碗中分别加3勺陈醋

13. 把粉条捞出放入碗中

14. 把热汤浇在粉条上，撒上葱花，花生米即可

九、酸辣粉的家常做法黄磊？

酸辣粉的家常做法

原料：红薯粉条、生菜、熟花生仁、芽菜、香葱、大蒜、生姜、辣椒粉、十三香、白胡椒粉、食盐、香叶、八角、花椒、香醋、生抽、白芝麻。

做法步骤：

第1步、大蒜生姜分别拍碎切末，香葱切葱花，熟花生仁去皮擀成大颗粒。

第2步、辣椒粉，白胡椒粉，十三香，白芝麻，放碗中备用。

第3步、香叶，八角，花椒取出，冲洗沥干水备用。

第4步、如果有酸豆角最好，没有酸豆角可以用别的酸菜代替，炒一下会更香。我用的是蒸扣肉剩下的芽菜，也是非常香的。

第5步、生菜一颗洗净。

第6步、红薯粉条一小把就够了，提前浸泡两小时。

第7步、炒锅烧热下花生油，放入香叶八角花椒小火慢炸，炸出香味后把佐料捞出不用。

第8步、炸好的油慢慢倒入辣椒粉碗中，制作椒油。

第9步、锅中留少许底油，放葱姜蒜末小火翻炒，葱不要全部放入锅中，留下一部分。

第10步、炒好后放入2碗高汤，没有可用清水代替。放入两勺辣椒油，可根据个人口味调整。

第11步、生抽，香醋各适量倒入，加入小半勺食盐。

第12步、红薯粉条放入锅中煮。

第13步、待粉条煮软，放入生菜煮一分钟。

第14步、撒上剩下的香葱，芽菜，花生仁即可。

第15步、酸辣粉就做好了

十、酸辣粉条丸子的家常做法？

食材 :

猪肉丸子400克

青红辣椒各一个

胡萝卜半根

木耳适量

小米辣3-5根

葱姜蒜适量

黄瓜一根

香菜少许。

－ 步骤 －

1.葱切葱花，姜蒜切碎

2.青红辣椒切小块，黄瓜一根切小块

3.胡萝卜切丝，

4.香菜，小米辣，切碎

5.木耳泡发。

6.起锅，放油，不用太多，然后将丸子入锅煎丸子至表皮金黄就可以。

8.锅里留少量的油，下葱姜蒜爆锅，然后加入花椒适量炒出香味。然后将辣椒，木耳，黄瓜等配菜下锅翻炒均匀。

9.倒水没过食材，大火煮开，加入白醋，尽量多点，以及，味精，白糖，以及小米辣。

10.加入水淀粉，继续煮开，收汁。然后加入香菜，关火即可。