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鳄鱼肉怎么做?

2023-05-09 15:34:52四川小吃2

鳄鱼肉怎么做?

鲜人参川贝炖鳄鱼肉

原料:

主料:急冻鳄鱼肉5两(约200克),鲜人参5支,川贝2钱(约8克),龙

眼肉1钱(约4克),火腿、瘦肉各适量,姜汁、酒各1汤匙。

制作过程:

1、鳄鱼肉解冻,放入沸水中加姜汁、酒略煮片刻,捞起切片。

2、其他各物洗净,与鳄鱼肉同放炖盅内,加适量沸水,加盖,隔沸水炖4小

时,加盐调味即成。

菜 名: 鲜人参川贝炖鳄鱼肉

主 料: 急冻鳄鱼肉5两(约200克),鲜人参5支,川贝2钱(约8克),龙眼

肉1钱(约4克),火腿、瘦肉各适量,姜汁、酒各1汤匙。 做 法: 1、鳄鱼

肉解冻,放入沸水中加姜汁、酒略煮片刻,捞起切片。

2、其他各物洗净,与鳄鱼肉同放炖盅内,加适量沸水,加盖,隔沸水炖4小

时,加盐调味即成。 备 注: 鳄鱼肉有治喘平咳化痰作用,除本食谱介绍以

鲜人参川贝炖外,亦可配以去心雪梨,沙参、川贝各3钱,把这些材料先炖2小

时,放入鳄鱼肉再炖3小时,再加入以2钱北杏和1钱磨成的杏仁汁再炖半小

时,秋燥之日润肺效果极佳。

川贝枇杷炖鳄鱼肉

主 料: 川贝1钱,枇杷4个,开冬1钱,南杏适量,瘦肉4两,鳄鱼肉6两,姜

片2片。

做 法: 枇杷去皮去核切开半,瘦肉飞水后先和其他材料同炖。鳄鱼肉加姜片

飞水后,亦可放入同炖3-4小时即成。

药用价值: 止咳补气、治哮喘、润肺清热。

备 注: 其实炖汤约需3-4小时便可,许多人以为炖久些会更好,结果却是相

反,因有些肉或材料炖过时,会使汤水混浊,减低其功效。

一、灵芝怀杞鳄鱼肉汤

(供4至6人食用)

原料:

特选鳄鱼肉干100克、瘦肉150克、灵芝20克、山药30克、枸杞子30克、陈皮1片、生姜两片、蜜枣2粒、水约12碗(如用冰鲜鳄鱼肉则为250克)

做法:

1.特选鳄鱼肉干剪成小块。

2.灵芝、山药、杞子和陈皮分别用清水洗净备用。

3.生姜、蜜枣和瘦肉分别洗净;生姜去皮切片,备用。

4.用沙锅煲,并将其装水煮沸,将全部材料放入,待水再烧开后,改用中火煲2小时,最后以幼盐调味,即可以饮用。

功效:

鳄鱼肉对治疗哮喘极有效益;灵芝可补气安神、止咳平喘,此汤对头晕目眩、失眠等有一定疗效。经常饮用此汤水,可补益肺气,增强抵抗能力,减少患感冒、支气管炎等疾病。身体虚弱,经常伤风感冒,咳嗽久而不愈者,可用此汤佐膳作食疗。

二、鳄鱼肉川贝汤

供(2-3人份量)

材料 (2-3人份量)

特选鳄鱼肉干–100克

川贝–20克

南北杏–25克

陈皮–1小块

无花果–1两

瘦肉–适量

做法

1. 特选鳄鱼肉干剪成小块、川贝清水洗净。

2. 南北杏清水浸1小时、陈皮浸透去囊洗净待用。

3. 无花果切开两边洗净,瘦肉切成小块洗净出水备用。

4. 将以上材料连同瘦肉煲滚放入炖盅内,隔水炖2小时,最后落盐调味即可。

功效:

鳄鱼肉对治疗哮喘极有效益;川贝、南北杏都有化痰止咳功效,可补益肺气,增强抵抗能力,减少患感冒、支气管炎等疾病。身体虚弱,经常伤风感冒,咳嗽久而不愈者,可用此汤佐膳作食疗。

三、海龙海马鳄鱼肉汤

材料:

瘦肉 300克

鳄鱼肉 80克

川贝 30克

大南杏,北杏 40克

干海底椰 30克

无花果干 6 粒

海龙 30克

海马 30克

蜜枣 3粒

姜片 2 片

果皮 1块

做法:

1. 将鳄鱼肉,海龙,海马,瘦肉用热水灼一下, 其它各材料洗净待用。果皮浸软.

2.水三大汤碗,放入果皮先煲沸。

3.煲沸后,将各材料放入再煲沸,此时改用细火煲2 个小时。

4.最后放盐调味即可。

功效:可化痰止咳,消积润燥,益气强肺,增强抵抗力。另加海龙海马有散结消肿,补中益气等功效

如何烹调鳄鱼肉

【清蒸鳄鱼肉】

制作:将鳄鱼肉切极细薄片,加入适当的调料和辅料(洋葱丝、姜片、葱花),蒸熟即食。

特点:清清淡淡、一清二白,嫩滑爽白,有解劳热,益气、养神的功效,堪称鳄鱼饮食一绝。红烧鳄鱼尾、红烧鳄鱼掌、红烧鳄鱼肉更是鳄鱼佳肴中的极品,口味浓香,嫩滑适口。有滋补养颜、促进食欲、增强体质,提高机体免疫的功效。

【天麻炖鳄鱼头汤】

原料:鳄鱼头一个,家鸡(或乌鸡一只),天麻30克,党参10克,黄芪20克,核桃肉10克。

调料:依各地饮食习惯而异

制作:瓦煲内加入适量清水,加入上述配料同煲。用猛火煲至水开,改用中火继续煲4小时以上熬成浓汤。注,天麻后下。

特点:此汤味道鲜美,补气养血,而且能治头风和呼吸道疾病,老少皆宜。

【灵芝淮杞鳄鱼汤】

原料:灵芝52克,淮山50克,枸杞子50克,陈皮5克,鳄鱼肉250克,猪瘦肉150克,蜜枣2个,生姜2片。

调料:(依各地饮食习惯而异)

制作:瓦煲内加适量清水,先用猛火煲至水开,然后放入以上全部材料,候水开,改用中火煲3小时左右,即可佐膳食之。

功效:健脾开胃,补气益肺,强健身体。汤水补益疗效,经常饮用可以强健脾胃,有助胃纳和增强消化功能,又可以补益肺气,增强机体的抗病能力,减少感冒、气管炎等疾病。

【鳄鱼杞子灵芝汤】

原料:鳄鱼肉250g、野生灵芝20g、大红杞子10g、党参10g、黄芪10g。

功效:主要提高免疫力,增加人体核黄素,保护肝肺。

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游客
游客
2023-10-18 02:00:03

总能给出准确的答案。

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