四川锅盔的做法 家常

一、锅盔家常做法？

做法1、取麦面精粉，压秆和面，2.放入浅锅用慢火烘烤，菜品特色，外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带，饮食小常识，传说唐代官兵为武则天修驶乾陵时，因工程浩大，民工甚众，非常忙碌，烹食困难几乎没有吃中饭的时间，所以官兵以头大点为饮具来烙面饼，故取名锅盔

二、桐柏锅盔的家常做法？

面粉500g，黑芝麻适量，白芝麻适量，小茴香适量，调料盐少许，白糖少许，发酵粉4g。

1. 准备食材。

2. 里面加盐，少许白糖，发酵粉用温水拌成絮状。

3. 揉成光滑的面团醒发。

4. 准备黑白芝麻（都是熟的），小茴香。

5. 小火把小茴香炒出香味。

6. 用刀把小茴香切碎末。

7. 发酵好的面粉。

8. 揉搓几次排气。

9. 把少许盐，小茴香碎末均匀的揉进发好的面团里。

10. 揉成光滑的面团。

11. 两面撒上黑白芝麻。

12. 用小擀面杖擀成薄片。

13. 电饼铛预热2分钟，上下刷一层油，把生胚放进去。

14. 烙成两面金黄即可。

三、彩虹锅盔的家常做法？

主料

普通面粉500克 红糖125克 辅料面粉40克 核桃碎40克 

做法步骤

1. 将500克和适量水和好，面要不软不硬就好。不用发面，放一边去做馅儿咯！

2. 将红糖、40克面粉和40克核桃碎混合。爱吃花生的可以换成花生碎，面粉是为了调整馅儿的稀稠，遇热红糖会化，有流动感但是不会流太快刚好！

3. 把面团分小剂子包馅儿，按扁圆即可！

4. 入电饼铛煎熟就好。用电饼铛很方便，烤箱会有点儿干、油炸会太油，这样弄熟放凉也很好吃。

四、菜锅盔的家常做法？

食材用料：面粉600克 水适量 酵母3克 碱面少许

1.用手温水把酵母化开，静置十分钟。

2.盆中放入面粉，放入酵母水，再慢慢的加水和面，拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发，

3.面发好了，案板上撒点面粉放一点碱面，用擀面杖擀开，放面团揉匀，揉成长条，切三份，取一份揉匀，按扁，擀开，用筷子炸一些眼，这是为了透气好熟

4.放入锅中，中小火，盖上盖子，一面变硬后翻面，烙至两面焦黄，出锅，一个大锅盔就好了

五、猪肉锅盔的家常做法？

主料猪肉250g

面粉500g

辅料麻椒粉5g

五香粉3g

盐2g

酱油2勺

花生油适量

做法：

1.半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。拌匀，绞打上劲。

2.和面，面一定要和得软一些。和好后加入一勺花生油继续揉。直到把油全揉到面里去。和好后盖上湿笼布饧20分钟。面饧好了就可以开始做锅盔了。

 3.把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。再在上面刷一层油。然后抹上肉泥卷成卷，按扁擀成薄饼。

4.取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。两面烙至金黄色出锅即可

六、宁夏锅盔的家常做法？

锅盔做法:

一、准备面粉

面粉（中）300克酵母3克温水120克或者面粉150克鸡蛋75克盐2克

二、

面粉（中）300克，酵母3克，温水120克，酵母用温水化开

和成光滑的面团，饧1-2个小时，因为现在是秋天

发到两倍大小即可，取出后在案板上揉成光滑面团

包上膜，饧15分钟

揉好的面团，压成宽20cm左右，厚2cm左右，拍上点芝麻，就可以上锅烙了

锅预热，锅底刷油，烙上饼，转小火

每个3分钟翻个面烙

适当加盖子焖，锅子足够热后可适当熄火烘烤

经历三翻六转，烙至饼香散发，表面硬而“砰”就可以了。

七、茴香锅盔家常做法？

步骤1

面粉里加入酵母，白糖和清水，搅拌成絮状，再下手揉成光滑不粘手的面团，醒发至两倍大。

步骤2

摘洗干净茴香苗，切碎备用

步骤3

醒发好的面团内部呈蜂窝状

步骤4

揉面排气后一分为二，各自揉成光滑不粘手的面团

步骤5

擀成圆饼，撒上食用盐抹平

步骤6

倒入菜籽油抹平，再铺上一层茴香叶

步骤7

中间切开一个半径，从一头卷起收口

步骤8

竖起来，拧一拧

步骤9

按压成饼

步骤10

擀成厚约1厘米左右的生胚

步骤11

电饼铛刷油，放入生胚，表面也刷油，烙2分钟翻面，再烙2分钟翻面，用铲子按压表面快速回弹即熟

步骤12

稍微放凉后切开食用

八、烙锅盔家常做法？

材料 面粉250克，盐2克，酵母3克，水130克

做法

1、酵母先用温水溶代，面粉加盐混合均匀，加入酵母水拌匀再加水揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵2.5倍大。

2、排气分割成五份，滚圆盖保鲜膜松驰10分钟，再擀成圆饼。

3、高压锅刷少许油润锅，用中小火烧热后放入饼坯，加盖扣上压气阀格1.5分钟后开盖将饼翻面，加盖扣上压气阀再格1.5分钟即可出锅。

4、锅盔就略好了，稍凉用刀片开夹入四川的蒜泥白肉，味道不摆了。

九、襄阳锅盔家常做法？

面粉倒入面包机后，放入盐1.5-2克，选择和面程序启动，把温水280毫升一点点的缓慢加入，（看自己面粉吃水程度自行加减，这种水量做出来面特别软延展性好，手工肯定是没办法活的，我觉得）最后分三次放入软化的黄油60克，我后来又加了30克花生油，也可以都用黄油，完成后放入保鲜袋入冰箱醒发，我下午活的面，放了一晚上第二天中午拿出来用的，其实也可以不用入冰箱醒发，如果急用正常醒发1-2小时以后就可以用了。

十、锅盔饼家常做法？

食材明细

猪肉250g、面粉500g、麻椒粉5g、五香粉3g、盐2g、酱油2勺、花生油、葱、姜

做法步骤

1.半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。

2.剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。

3.拌匀，绞打上劲。

4.然后再和面，注意，面一定要和得软一些。

5.和好后加入一勺花生油继续揉。

6.直到把油全揉到面里去。

7.和好后盖上湿笼布饧20分钟。（其实用猪油揉面最好，俺怕长肉就用花生油代替了）

8.面饧好了就可以开始做锅盔了。

9.面再揉一揉下剂子。

10.把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。

11.再在上面刷一层油。

12.然后抹上肉泥。

13卷成卷。

14.按扁。

15.擀成薄饼。

16.取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。

17.两面烙至金黄色出锅即可（注意烙的时候一定要多放些油，这样烙出的锅盔才能酥脆可口）。