四川锅盔是啥馅的(四川锅盔是啥馅的啊)

一、椰蓉锅盔馅？

材料

所有材料：无盐奶油（Butter）50g， 细砂糖（sugar） 50g， 全蛋（egg）50g，

椰子粉（我用的是椰蓉） 100g， 奶水（我用的milk） 50g。

做法

1：奶油放室温软化，搅拌均匀

2：加糖拌匀

3：全蛋分次加入搅拌均匀

4：将椰子粉倒入拌匀

5：加奶水，静置一下让椰子粉充分吸足水分

二、济南的锅盔是啥？

锅盔是一种面食小吃

锅盔又叫锅魁，干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民的喜欢的地方传统风味面食小吃，它是用面粉烘烤而成的

锅盔用手掰开是一层层叠叠的，入口嚼劲十足，咽下去回味无穷，，吃起酥，闻着香，耐存放，有的地方做的锅盔大到直径2米，真正的大如锅盖

三、保定锅盔是啥？

锅盔(英文：guokui)，又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。

锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔.武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，扶风县锅盔，凤翔县锅盔，西和锅盔。

四、糖锅盔馅的做法？

一、所需食材

低筋面粉300克、酵母3克、白糖5克、室温水155克、白芝麻、红糖、熟玉米油。

二、制作步骤

第一步：大碗里准备300克低筋面粉，再加入3克酵母和5克白糖，然后少量多次地加入155克室温水，把面粉和成絮状后下手揉面，揉成团后移到案板上，使用推揉的手法把面团充分揉匀，揉成光滑的面团后放入碗中，盖上盖子醒发至两倍大。

第二步：准备一把芝麻，清洗干净后沥干水分，然后放入锅中炒熟炒香，炒好后用擀面杖把芝麻压碎了再放入大碗中；在碗中加入红糖（量是芝麻的两倍多即可），再撒入少许面粉，充分抓匀后加入少许熟的玉米油（也可以是水），拌匀，状态可以成团即可。

第三步：取出醒发好的面团排气，然后充分搓揉均匀，再搓成条揪剂子。

第四步：把剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的皮子，再放入适量红糖馅儿，像包包子一样包好，尾巴收好。

第五步：把光滑的一面朝上，按扁后整成小饼的模样，再放到打湿的笼上二次醒发10分钟；然后开火，上气开始计时蒸7分钟，再焖3分钟，时间到了开盖，松软的饼做好了。

第六步：电饼铛预热刷油，把蒸好的饼放进来煎至两面金黄即可出锅（煎制过程中需要多翻面）。

五、素馅锅盔的做法？

用料

一、面皮材料

中筋面粉（雪健牌） 165克

椒盐 3克

花椒面 1.5克

酵母 5克

白糖 2.5克

纯净水 110克

二、油酥

面粉（雪健牌） 70克

植物油 28克

三、馅料

干香菇 10克

湿香菇 40克

梅干菜 14克

重庆纯素锅盔的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

①先把梅干菜切成细沫；湿香菇切成0.4cm小方颗粒；干香菇用开水提前泡发半小时，或者冷水泡发一个小时，把水挤干，切成0.2cm小方颗粒。 ②新鲜香菇倒入锅中去水扁干（中火），再加入14克玉米油，然后小火，放入芽菜和干香菇翻炒，炒至有点焦的状态放入2克中坝口蘑生抽，炒匀后出锅备用。 四、饼成型制作流程: ①②把酥团包在面皮里面。用盒子密封静止10分钟左右。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

③擀面皮:上下擀六次，拉到28cm左右长度合宜，从面皮上方往下卷，（注意要卷紧，避免里层藏有空气），擀好的面团同样密封静止。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

④包馅:取较平的一面为底部，按压一下，拇指往中间推开， 中间厚，边沿捏薄，放进一勺馅料，捏紧，漩涡状在上面，手掌用力压一下，再用擀面棒从中间擀出去擀成圆形。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

⑤从最先静止的面皮以序再次从中间往上，再从中间往下擀至36cm的长度，然后从上往下紧紧地卷起来，注意不要留空气。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五、烘焙:（10分钟） ①烤箱预热上下100°，3分钟。 ②平底锅里放55克玉米油（可以分两次倒入煎锅），中火，冷油下饼，待饼底部微黄，改调小火，煎成两面黄出锅。（煎第二锅饼油温已升高，可以用小火。）

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

③放在烤盘上，上下120度烤10分钟后出炉，趁热吃更美味。

六、羊肉锅盔馅的做法？

主料：

羊肉500g

面粉250g

白菜40g

粉丝100g

辅料：

酵母(干)10g

葱适量

姜适量

蒜苔适量

桔皮适量

正和山楂片适量

食盐适量

五香粉适量

芝麻适量

元贞糖适量

做法：

步骤1.羊肉切块洗净，焯水后再次洗净下锅，放满一锅清水，放入葱姜、桔皮、山楂

步骤2.大火烧开后撇去浮沫，倒入适量料酒，再次烧开后转小火炖至羊肉酥烂

步骤3.面粉加酵母、少量盐、糖、适量水揉至光滑，放温暖处发酵至2倍大

步骤4.发好的面加适量五香粉、黑芝麻和干面粉揉匀，再次发酵30分钟

步骤5.发好的面团排气后整形成圆饼

步骤6.平底锅烧烫后把面饼放入锅内，用牙签戳一些孔以防起鼓

步骤7.小火慢烤，直至两面斑黄

步骤8.锅盔切成薄片放入大碗

步骤9.白菜切碎，粉丝泡软，青蒜切成蒜花

步骤10.羊汤烧开后放入白菜和粉丝，加适量盐调味

步骤11.再次烧开后倒进大碗撒上蒜花即可食用

七、锅盔包馅手法？

我们先来看看这个和面是怎么操作的。我们首先准备好所有我们需要的原料，然后按照面粉150g，酵母2g，白糖3g，牛奶180毫升的比例揉好面团，然后我们的牛奶可以分批次加入，不要一次性全部加入。然后我们盖上保鲜膜先处理醒面，这一步很重要，千万不要忘了，这样可以让面团更加软，好好方便我们在后面几步的时候轻易就可以擀出面饼，还可以在最后收口的时候更容易，不会让肉馅漏出。

2、第二步我们来处理肉馅。首先我们准备瘦肉一块，我不太喜欢吃肥肉，如果能接受肥肉也可以选用比较瘦的五花，但是千万不能选择肥肉多的肉，因为到时候放进烤箱里面的时候肥肉会被烤制出油，可能导致密封不严，最后开口，然后我们用流水清理好肉的表面，洗去血水，然后切成小块，放进料理机当中。

3、然后我们先把芹菜焯一下水，然后一同加入到料理机当中，把它们一起打碎，变成均匀肉馅。

4、然后我们朝一个方向不断搅拌，搅拌至上劲。最后成团。

5、我们在把肉馅道中加入一些葱姜蒜末来提味去腥，然后我们在搅拌均匀。

6、在我们来调整肉馅的味道，首先我们加入自己口味的盐来调整咸度，然后在加入适量的胡椒粉增香，放入一勺生抽酱油来调整颜色和增加风味，在加入老抽一点点调整底色，在加入蚝油增香。向着一个方向搅拌均匀。

7、我们把面团分成若干个小剂子，大小随意，没有硬性要求，然后我们再把小面剂子擀成小皮，像包子那样

8、我们在把肉馅都抱紧皮里面，然后就像包包子那样把肉馅包起来。

9、然后我们把包子擀薄，破了也没有关系。

10、撒上芝麻，烤箱上下火200度，烤十五分钟就好了。

八、白糖锅盔馅的做法？

1、除冰糖粉之外的所有材料放入主锅，设置10秒/速度5，混合，再设置2分钟揉面。

2、取出面团滚圆，放入抹油的碗中，用保鲜膜密封好放冰箱冷藏松弛一夜。当然也可以室温松弛15分钟就开始下一步骤哦！

3、打磨冰糖粉：10秒/速度10。同时烤箱230度预热，⚠️必须记得：烤盘铺上烘培纸放在里面一起预热！烤盘温度不够的话，你的烧饼就鼓不起来哦！⚠️烘培纸是为了防止漏馅，烤盘就不好清洗。

4、取出松弛好的面团，分成3份（约55克/份）滚圆，⚠️揉面垫一定要撒手粉防粘！

5、压扁面团，擀成圆形，包入冰糖粉馅，一定要捏紧收口。收口朝下，用切刀片整理一下成椭圆形。

6、擀面杖从中间位置，分别向上、向下擀开，动作轻柔，不要擀破皮哦！一个一个的擀，擀面杖也要抹面粉 防粘哦！表面喷一点水撒上芝麻！

7、戴上防烫手套🧤，把烤盘取出来，马上关上烤箱门，快速把烧饼放在烤盘上，放入烤箱。这一步骤注意不要烫到手，但尽量动作要快。

8、烤箱230度烤6-8分钟，注意观察表皮有黄色斑块时，就可以出炉啦！

九、牛肉炖锅盔馅的做法？

用料

牛肉馅 100克

洋葱 半个

面粉 300克

油 20克

姜 3片

水 200克和面50g加牛肉馅里

盐 3克

大葱 半根

蚝油 5g

特级酱油 10g

十三香 3g

鸡精 3g

料酒 5g

步骤 1

洋葱，大葱和姜切末，加入所有调料和50g水拌匀。

步骤 2

和面醒发半小时，分小剂子。

步骤 3

擀皮放一勺牛肉馅

步骤 4

从一侧卷起

步骤 5

卷好

步骤 6

擀薄，刷一层水

步骤 7

撒白芝麻放电饼档烙熟。

步骤 8

烙熟的饼放预热后的烤箱180度烤20分钟，取出放凉（凉了更脆）即可食用。

步骤 9

吃起来嘎嘣脆，还有浓郁的牛肉香，好吃😋。

十、什么是四川锅盔？

是一种小吃，外面是酥的，里面包的又有肉馅，或者是韭菜馅等等