四川锅盔的做法和配方法视频教学(四川锅盔的做法和配方法视频教学大全)
一、兰州锅盔的做法视频?
锅盔的做法
材料
面粉,芝麻,发酵粉,食用油,盐,十三香
做法
1.取面粉放入盆中,发酵粉在温水里化开,和成软面团。
2.发酵好的面团,揉匀。
3.将揉好的面团,擀成大面片,撒上盐、十三香(五香粉)和食用油抹匀。
4.从底边卷起。
5.将卷好的面皮,慢慢搓长。
6.从一端往里慢慢卷在一起。
7.将所有的面盘在一起。
8.把尾端压在下面。
9.擀成大面片,面片的大小,和自家锅的大小相同。
10.取适量清水在手上,然后轻拍面皮上面。
11.撒上芝麻,黑白均可。再用手轻轻按压一下,防止芝麻掉落。
12.平底锅坐火上,烧至温热。
13.放入做好的面饼。
14.煎至两面金黄即可。
15.因为面饼较厚,注意控制火候不用太大,小火,慢慢烤制。
二、锅盔凉粉的做法视频?
做这个糕点一般都是用鱼胶粉的,可惜买不到,只好用白凉粉了,尝试了也不是很糟糕。
材料:凉粉25克,澄面25克,白砂糖100克,牛奶100克,椰浆100克,清水200克
做法
1、用清水将粟粉、澄面调开。
2、将牛奶、椰汁或橙汁、白砂糖放入锅内,倒入粟粉糊一起搅拌均匀。
3、开小火加热,用顺时针方向不停的搅拌,看到粉浆変稠时,更要快手搅拌,别糊了。
4、待粉浆开始起泡泡即煮滚了,就可以息火了。
5、把煮好的糊糊倒入模具里,待凉透后放入冰箱冷藏30分钟即可。
小诀窍
1、最好吃多少,做多少,不要放冰箱超过一天的时间。
2、请记住一次不要做太多的份量。
三、四川锅盔的做法?
1.面粉中放入酵母粉,加入温水揉成光滑的面团
2.放置一旁醒发25分钟,去出排气
3.准备油酥,面粉中放入花椒粉、食盐,倒入热油搅匀
4.猪肉剁末,放入少许酱油、花椒粉拌匀
5.姜排好气的面团分成几个小分,擀成长舌状
6.从下至上卷起来,再将面团擀成长舌状
7.刷上油酥,放上肉末
8.在从下至上卷起来,放置一旁醒10分钟,然后将饼坯立起来用手压下去
9.将压扁的锅盔放入油锅中煎制
10.小火煎炸,锅盔慢慢地开始上色,将两面都煎制金黄后盛出
11.换一个无水无油的空锅,将锅盔放入,利用锅体的热量将锅盔烘烤变脆(小火,要不时的翻面,以免变糊)
四、南充锅盔的做法和配方法?
用料做法:
面粉600克,糖2勺,酵母3克,温水180克,食用油5克。猪肉馅200克,梅干菜60克,料酒、盐、葱花、生抽、老抽、五香粉、香油 适量。
步骤 1
面粉、糖、酵母、食用油混匀,水慢慢加进去和面。
步骤 2
和成面团,手感比较软而不是硬。如上图
步骤 3
盖锅盖发酵一小时左右,面团会变成两倍大。
步骤 4
膨胀到两倍大就可以了。如上图
步骤 5
猪肉馅加梅干菜、料酒、盐、葱花、生抽、五香粉、香油拌匀。
步骤 6
面团拿出来分成16等分,加保鲜膜醒二十分钟左右。
步骤 7
包包子会吧。
步骤 8
就是这个造型。
步骤 9
把肉包子擀成薄饼状,烤盘上铺油纸,刷层油放薄饼,薄饼上面再刷一层油。
步骤 10
烤盘预热到210度,烤盘放入,烤18-20分钟。
步骤 11
出锅状态。
步骤 12
香的一塌糊涂,脆的一望无际。
步骤 13
敢说比街上的好吃,而且家里毕竟干净健康,有空做几个实在是不错。
五、四川锅盔的酥的做法和配方?
制作配方:特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥A型50克、碳酸氢钠50克、糖150克、麦芽酚2克、水5.5斤。工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时)。
然后,将面团分割成150-160克的面团,揉搓后分成一大一小两个面团,其中一个小的沾点由五香粉、芝麻酱、食用盐等调成的调味液,包入另一个面团,揉捏合一起成团、用手沾点水压成片,刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤。
六、四川凉凉锅盔的做法?
和面――每500克面粉加20克食用油,1克发酵粉,两克白糖,两克食盐用200克温水熔化,然后分多次倒入面粉中搅拌均匀,最后再揉成团。
醒面――将揉好的面团用保鲜
纸或者温布包裹好,放置一旁醒发一个小时左右,然后用1克食用碱面拌两克左右的面粉,均匀地揉进面团里,揉好后放置一旁继续醒发。
擀饼――开火预热饼锅(或电饼档),大致五至十分钟左右,当锅底受热均匀后,将醒发好的面团取下一块(大小自己决定),揉光后盘成馒头状的面团,再用手压平,然后再擀成一厘米厚左右的饼胚。
定型――往烧热的锅底滴几滴食用油(大油最好),然后用干布擦拭均匀,再将擀好的饼胚放上去,大约十至二十秒左右(根据温度的高低决定),当饼胚表面微微发胀的时侯,将饼胚翻面再烤。
烤熟――饼胚翻面的之后,就需要加盖烘焙,大约两分钟之后,当饼胚鼓起且已经有了锅盔的雏形,再次翻面继续烘烤。大约一分钟之后,当饼子上下面呈金黄色,并且均匀的分布有少量的焦黄点,且四周紧致发硬,说明饼子已经熟透了,这时候好看而又好吃的锅盔馍就可以出锅了。
七、四川南充锅盔的做法?
面粉用水稀湿,和面,揉面,敢面成型,烘培成熟
八、武汉锅盔的做法视频教程?
锅盔的做法原料:面粉5kg(用水2kg)、碱面30g
九、四川南充锅盔酥的做法?
锅盔做法配方:面粉1000克、酵母10-15克、碳酸钠5克(或不加)、面欣酥10克、乙基麦芽酚0.2-0.5克、水400-500克。工艺:先将乙基麦芽酚用热水溶解加入面粉拌匀。再将酵母用35℃温水溶解加入面粉,然后加温水和面,保温静止醒发50分钟。
将碳酸钠、面欣酥用30℃温水溶解后揉入面团,反复多揉几遍。然后再次醒发30-50分钟,揪开成型,入炉文火焙烤至外脆内软即可。
十、四川油旋子锅盔的做法?
1、面粉加盐
2.先开水;后凉水;合成团 ;饧10分钟
3.就剂子;擀成片;刷油
4、揉成团;饧5分钟
5、再擀成片;一半撒葱花
6、对折
7、卷起
8、竖立按扁
9、锅内放油;放入面团
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.