四川小吃锅盔怎么做好吃视频(四川小吃锅盔怎么做好吃视频教程)
一、锅盔怎么做好吃?
好吃锅盔的做法
将材料备好,面粉中放20毫升油(剩30毫升备用)和2克酵母,加水和面。
面团和好后,在面团上涮一层油,放置静置一会,等面醒好就可以做了。
这是已经腌制好的肉馅,肉是自己切的,放了些大葱在里面。
将醒好的面团,用手分成小块。
将面皮拉扯,把肉馅像包包子一样包好,收口向下。
包好后,在表面刷油,静置一会5分钟吧,有利于一会的拉抻,不会破。
这时准备两张和烤盘一样大小的油纸备用。烤箱200度预热。
将手沾油后,把肉包压扁,用手指按压拉扯成薄饼。喜欢芝麻的可以在饼上撒芝麻。
将做好的饼转移到油纸上,放到烤盘中送入预热好的烤箱烤,放中上层,200度,20分钟。(我一次完成了四张,一张烤纸放两张饼,这样等第一张烤纸上的饼好后就可以直接连烤纸同饼一起取出,接着把下一张烤纸上的两张饼放入接着烤了,省时不用等)
烤好的饼饼,可以吃了。香香脆脆的,好吃!
二、陕西锅盔怎么做好吃?
用料
面粉 500克
酵母 5克
温水 280克
盐 3克
小茴香 6克
芝麻 5克
陕西锅盔的做法
干酵母用温水化开之后,揉面和面,面不用揉的很光滑,锅盔的面试偏硬一点的。
保鲜膜密封或者湿抹布盖住,放在温暖湿润处发酵,我一般是锅中放热水,面碗放在水里发酵。
面团分成小块,擀成圆形。(可以不分,直接擀成一个大的就是传统的陕西锅盔做法)
发酵2小时后,小茴香、芝麻、盐混合面团中,揉均匀之后,静止15分钟。
电饼铛预热,放入面饼,单面加热。3分钟翻面一次,两面烙的焦黄,15分钟就熟了。
这时候是比较硬的,之后关掉合上电饼铛,回软5-10分钟。取出来就是外焦里软的锅盔了。
我这样爱吃主食的胃口,空口就能吃两个,吃的时候能咬到完整的茴香和芝麻,很香。我夹辣子酱吃,为了照顾其他人口味,还做了一个肉末炒豆角,夹在锅盔里吃。
两片辣子锅盔,一碗汤,又辣又暖胃,可以说很陕西的吃法了。
夹辣子酱
夹肉末豆角
小贴士
三、干锅盔怎么做好吃?
(1)、所需食材:普通面粉300克、温水190克、干酵母2克;馅料:梅干菜50克、猪肉150克、五香粉适量、盐适量、料酒1勺、糖1茶匙、香油1小勺、生抽1勺、小葱1根、白芝麻适量、食用油适量。
(2)、梅干菜提前浸泡洗净,挤干水分备用。面粉、酵母加入清水混合拌匀,揉成面团覆盖保鲜膜静置半小时。
(3)、猪肉打成肉馅,调入生抽、料酒、五香粉、盐、糖、香油和食用油拌匀,加入切碎的梅干菜和葱花混合拌匀即可。
(4)、面团揉匀排气分成均匀的十个小面团,覆盖保鲜膜静置十分钟。按压成饼皮状放适量馅料将收口封严。
(5)、案板抹少许油,收口朝下轻轻按扁擀开,撒适量芝麻继续擀薄,馅料稍微漏出来也没关系。
(6)、平底锅刷薄薄的食用油烧热,将有芝麻的那面朝下放入锅中,小火反复烙制饼皮呈焦黄色出锅即可。烤箱操作230度预热,开启热风功能烤8-10分钟至表面上色即可出炉。空气炸锅250度高速烤6-8分钟上色即可。
四、火烧锅盔怎么做好吃?
1.面粉、酵母、温水、白糖、1小勺盐,混合,和成光滑面团,放温暖处发酵。
2.发酵好的面团取出,排气揉匀。
3.将面团分成两份,将每一份揉匀。
4.将每份擀成薄片。
5.涂上油。
6.撒上2小勺盐、2小勺五香粉、3小勺孜然粉,涂匀。
7.自下而上,紧紧的卷起。
8.稍微搓长。
9.盘上卷,尾端塞入下面
10.稍稍擀薄。
11.撒上一勺芝麻,用擀面杖再擀几下,擀成生坯形状。
12.做好的两个锅盔生坯盖上锅盖发酵30分钟。
13.苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅倒入一点油,不用太多,此时锅中红心为非实心状态。
14.当苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅锅中红心变为实心,说明达到最佳烹饪温度180左右,此时烹饪无油烟。
15.所以此时我们轻轻放入二次发好的锅盔生坯。
16.小火慢烙,烙好一面,轻轻翻面。
17.烙成两面金黄即可。
18.烙好的锅盔,出锅放入平盘,切块食用。未吃完的,晾凉后盖上布,防止变干硬。
五、炸锅盔片怎么做好吃?
用料面皮 面 500克温水 200克糖 20克盐 5克植物油 10克馅料 鸡蛋 1个牛肉 350克胡萝卜 1根葱 10根蠔油 1勺酱油 1勺盐 2克胡椒粉 适量
空气炸锅版-锅盔的做法步
1
40度温水和面,加10克玉米油,和成比较软的湿面团
2
拌酱
3
揉十分钟
步骤 4
分成小团
步骤 5
刷油醒发20分钟
步骤 6
胡萝卜🥕,肉馅加入适量生抽,蠔油,盐,胡椒粉,鸡蛋🥚
步骤 7
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多点小香葱特别香
步骤 8
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调馅,往一个方向搅拌上劲
步骤 9
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包成包子一样
步骤 10
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摊开
步骤 11
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空气炸锅200度预热5分钟
步骤 12
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炸锅200度20分钟 中间翻面
步骤 13
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酥脆可口
六、四川锅盔怎么做的?
主材:普通中筋面粉360克、温水205克、白砂糖15克、盐4克、玉米油5克;
辅料:猪前胛肉适量,芝麻、盐、花椒面、葱姜、料酒、香油、酱油适量;
份量:7个;
制作方法:
1、将糖、盐、中粉混合入面包机,加入5克玉米油扮和,再加入温水一起揉面20分钟成团,面团水份量足,柔软光亮,总重约580克,均分七份,覆保鲜膜松弛至少半小时;
2、松弛过程中备好肉糜,加入适量芝麻、盐、花椒面、葱姜、料酒、香油、酱油等配料,拌和均匀,馅料质地相对稀软口感更好。我是从所买用于包饺子的肉馅中分出来部分,未有称重,所以无重量参考;
3、案板刷配方量以外玉米油(此步开始的擀卷过程都需要有一定油脂),双手轻扯面团感受其充足延伸力,擀开成牛舌状铺好肉糜,再洒些芝麻、花椒面和葱花,不用怕多煎出来正好;
4、从窄端卷起,收紧收口,覆膜松弛10分钟;
5、顺势再次擀开成牛舌状,涂少量玉米油洒适量盐后卷起,覆膜松弛10分钟;
6、最后一次擀开注意不要擀得太宽,抹油后卷起收紧尾部,将面团立起来按压成面胚,覆膜待用;
7、全部压成面胚后,擀面杖抹油将面胚擀开成15cm直径的面饼,不粘锅放适量油预热后均匀中小火煎至两面焦黄即可;
8、煎好的锅盔放在垫了厨房用纸的平盘上稍微沥一下油,再放入预热100度的烤箱慢慢烘15分钟左右;
9、刚烘好的锅盔金灿灿,散发着新鲜诱人的香气。
七、花椒芽锅盔怎么做最好吃?
方法/步骤:在面粉中放入切碎的新鲜花椒叶。
把酵母用温水化开之后放入温水中搅拌。
把面粉和成面团,然后盖上包羡慕,发酵一个小时。发酵到原来的两倍大即可。之后揉面排气,分成三个等份。在每一份面团中都加入小茴香,然后揉匀。
揉匀后擀成面饼,把电饼铛加热之后放入面饼,两面都烙到金黄就可以啦。
八、陕西锅盔怎么做好吃又酥脆?
关键是和面、醒面
在准备和面盆里面加入面粉,面粉中加入酵母,倒入清水,搅拌成絮状,再加入食用油,下手揉成面团。
把面团放到案板上,一个手按住面团的一头,另一个手往前搓,每次都要搓开,搓1-2分钟。
搓好的状态是,揉成的面团特别光滑,整理好面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方,发酵至两倍大。
在发酵的时候,我们制作馅料,取出适量冷冻的槐花,里面会有点冰碴子,没关系,直接用刀切碎,冰冻的很容易就碎了。生姜切末,大葱切葱花。
面团醒发好后,取出揉搓排气,搓成长条,分成大小均等的小剂子,把每一个小剂子上面抹上一层食用油,盖上保鲜膜,静置20分钟。
拿出一个小剂子,直接用手扯开,成圆饼放进去馅料,包起来,两个手按压,再往外扯,然后放到烤盘上,扯开,露出来馅料是正常的,全都铺开。
全都制作好后,放在预热好的烤箱中,210℃,先烤10分钟,拿出来,刷上一层食用油,然后撒上适量的白芝麻,再放进去接着烤,直到烤制表面金黄就可以了,大约20分钟,具体时间根据自家烤箱定。
这个锅盔就制作好了,非常的简单,刚出炉的锅盔焦香酥脆。|
九、四川锅盔的面怎么做?
四川锅盔的面是通过加老面经过几小时发制过来的面来做锅盔。
十、四川宜宾小吃燕窝丝怎么做视频?
燕窝丝怎么做
材料
红枣、 枸杞、冰糖适量 燕窝一盏
做法
1、用水冲洗一下放在碗里浸泡(6-8小时)待燕窝基本发开,如果有杂毛用镊子挑干净
2、然后用手顺着纹理撕开放入炖盅
3、注入适量的纯净水,以浸过燕窝1厘米左右(水不超过7/10为宜)
4、一同加入红枣去核、枸杞、冰糖适量放进电炖锅炖30-40分钟即可
还有一种更简单的方法:清炖燕窝,做法同上。燕窝炖好后可以根据个人的口味加入冰糖、红枣、蜂蜜等等调味即可。
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