四川锅盔做法老式锅盔(四川锅盔做法老式锅盔视频)

一、四川椒盐锅盔做法？

制作材料

面粉2500克，椒盐味碟1碟，菜油、川盐、苏打各适量。

特色

酥香脆，咸香麻，四季皆宜。

做法

1.取125克面粉加菜油炒成油酥待用。

2.将余下的面粉加适量清水和苏打揉搓成面团，扯成50个节子。

3.将节子擀成牛舌形，在前半段抹油酥、椒盐1次，自外向内裹成圆筒，两端封好，再按扁擀成圆形。

4.平锅烧热抹油，放上锅魁，反复转动，使两面呈黄白色后，再放入炉内烘烤至熟，取出改刀成三角块，按原形摆入盘中央，撒上椒盐即成。

二、四川锅盔的做法？

1.面粉中放入酵母粉，加入温水揉成光滑的面团

2.放置一旁醒发25分钟，去出排气

3.准备油酥，面粉中放入花椒粉、食盐，倒入热油搅匀

4.猪肉剁末，放入少许酱油、花椒粉拌匀

5.姜排好气的面团分成几个小分，擀成长舌状

6.从下至上卷起来，再将面团擀成长舌状

7.刷上油酥，放上肉末

8.在从下至上卷起来，放置一旁醒10分钟，然后将饼坯立起来用手压下去

9.将压扁的锅盔放入油锅中煎制

10.小火煎炸，锅盔慢慢地开始上色，将两面都煎制金黄后盛出

11.换一个无水无油的空锅，将锅盔放入，利用锅体的热量将锅盔烘烤变脆（小火，要不时的翻面，以免变糊）

三、四川锅盔和荆州锅盔哪个好？

觉得还是荆州锅盔好吃一些，荆州锅盔薄，脆，香中间还包有各种馅料。

四、锅盔米线做法？

1、首先将新鲜的米线用温水进行提前泡发，泡好之后煮的过程中会更加的省事一些。

2、然后将花生用油炸香再在碗里调一些调味品，比如说将味精、生抽、红油，辣椒，花椒粉，蒜泥等，都倒到碗里调成调料汁。

3、在锅里将米线煮好，一般米线泡好之后在锅里煮大约一分钟就可以了，然后将米线挑到刚刚调好的调料碗里。

4、再将米线搅拌均匀，放入适量的花生米，红椒丝，香菜等就做好了。

五、辣子锅盔做法？

主料

面粉1千克

辅料

酵母(干)5克 朝天椒适量 蒜5瓣 葱1根 植物油少许 食盐少许 味精少许

步骤1

酵母用少许温水化开，放入面粉中，再加适量水和成光滑的硬面团，盖上保鲜膜，发酵30分钟

步骤2

案板上洒少许干面粉，将发酵好的面团放在案板上反复折叠，使劲揉，直至空气排除，面团光滑有弹性

步骤3

面团分成2份，擀成电饼铛大小的圆饼，即成锅盔生坯，饧10分钟

步骤4

电饼铛预热，将锅盔生坯放入其中，烙6分钟即可

步骤5

线辣椒洗净切丁，大蒜去皮切末，葱切末

步骤6

炒锅上火，加少许食用油，七八成热时，放入蒜末、葱末爆香，放入青椒，大火翻炒几下，加盐、味

六、大同锅盔做法？

食材 主料:面粉1000g

辅料:温水适量,发酵粉适量,芝麻适量

步骤

1.温水化开发酵粉。

2.加入面粉，和成面团。

3.发酵至两倍大。

4.加入面粉，揉成硬面团。

5.清水加入面粉，和成硬面团。

6.普通面团和发酵面团以一比一比例，或者清水面团是发酵面团的一半。

7.取一块普通面团，一块发酵面团，切片。

8.放入压面机中，边加入面粉，边压。

9.将面片压成硬度适中的面片。

10.将面片折叠，用擀面杖擀压。

11.用碗按压，取形。

12.用刀切掉边缘。

13.用牙签扎上眼眼。

14.取一个瓶盖，在上面压上花纹。放一边醒发半小时以上。

15.炉子上放两层架子，使锅具远离火苗。

16.将饼放入平底锅，小火，表面喷水。

17.撒上白芝麻。

18.盖盖子，小火，焖30分钟。（焖至金黄色为佳，火力不同，时间不同）

19.反面，继续焖半小时。（两面微黄即可）

七、山楂锅盔做法？

山楂锅盔和山楂挂钩的都是我的爱~酸酸甜甜的山楂馅 饼皮更是香~很有小时候手工饼干的味道~ 我劝您别费劲，自己做的肯定没有买到的好吃，北京稻香村的6元三块，很不错的。

八、锅盔烤肉做法？

做法1、先用少量温水将酵母化开，用筷子一边搅拌面粉，一边慢慢加入酵母水，之后再慢慢加入温水，揉成光滑面团。（面团要揉得软一点，水一定要慢慢添加，防止一次加入过量的水）

2、面团包上保鲜膜，放在室温内发酵至2倍大。（大概1小时左右）

3、等待面团发酵的时候开始准备肉馅，里脊肉用料理机搅碎，加入胡萝卜碎、葱末、姜末、生抽、食盐、孜然粒顺时针拌匀即可。

小贴士

这里小白要重点说一下，肥瘦相间的肉馅虽然更好吃，但是肥肉里含有大量饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多会增加肥胖和心血管疾病等的发病风险，所以建议大家能不吃肥肉就不要吃肥肉，用里脊来制作肉馅更加健康，味道也不错。

4、醒发好的面团排气后平均分成10份（每份约60g），在面团表面抹一层植物油，盖上保鲜膜放冰箱里醒20分钟。

5、取出面团，擀成薄饼，加入40-50g的肉馅。

6、像包包子一样收口，但是不要在收口处捏太多的面团，能把肉馅包起来就可以了。

7、案板上抹一层植物油，将包子擀成薄饼，尽你的能力擀到最薄，漏出一点肉馅也没关系。（一面擀几下再翻面擀，之后再多循环几次，这样饼皮不容易破）

8、烤箱上下火设置210摄氏度，先预热10分钟，烤盘上铺一层油纸，将饼烤制20分钟即可。

刚出锅的锅盔脆、薄、香，趁热吃最好吃，建议大家吃多少做多少，剩下的饼如果再热就会变得很干，口感和味道都大打折扣。

基本没有放油，却也能做出酥脆的口感，想吃的时候不妨自己试试，想要将锅盔做的酥脆，大家一定要注意下面两点，剩下的按照步骤用心做，一定会成功呢。

1、拌肉馅的时候不要加水。肉馅里如果水太多，会在烤制锅盔的时候渗透出来，影响锅盔酥脆的口感。

2、面团一定要发酵。这样制作出的锅盔才会酥脆，否则吃起来会很硬。此外，也不建议用平底锅来制作，小白亲自试验过，如果不放油饼皮不会变脆。

九、锅盔油酥做法？

面粉2500克，椒盐味碟1碟，菜油、川盐、苏打各适量。

特色

酥香脆，咸香麻，四季皆宜。

做法

1.取125克面粉加菜油炒成油酥待用。

2.将余下的面粉加适量清水和苏打揉搓成面团，扯成50个节子。

3.将节子擀成牛舌形，在前半段抹油酥、椒盐1次，自外向内裹成圆筒，两端封好，再按扁擀成圆形。

4.平锅烧热抹油，放上锅魁，反复转动，使两面呈黄白色后，再放入炉内烘烤至熟，取出改刀成三角块，按原形摆入盘中央，撒上椒盐即成。

十、西红柿锅盔做法？

步骤 1

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柿子剥皮，用手捏成汁，有些许果丁不要紧（你要料理机打一下也行） 刚好两个柿子的量，不要问我多了或不够怎么办，不够你再剥一个，多了你不会吃掉点嘛，这是柿子，又不是shi 然后加入酵母粉充分搅拌

步骤 2

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倒面粉，用筷子搅拌成絮状，再上手，揉成光滑面团 （看，满满的果肉😂）

步骤 3

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温暖处发酵至两倍大 （ 我是冷藏发酵星人-_-# ） 案板上撒少许面粉，取出面团排气分割

步骤 4

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按扁，包上馅料 最好根据你面团的个数，把红糖馅也分成相同分数，免得包到最后一个没有馅了 （连同你装馅的那个碗一同放电子称上，每次用勺子取一份，按清零键，第二个再取相同克数，再清零……）不要真的一份份称好了再包！

步骤 5

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捏紧收口，按扁

步骤 6

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平底锅小火煎熟