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四川锅盔做法老式锅盔(四川锅盔做法老式锅盔视频)

2023-05-12 04:03:28四川小吃1

一、四川椒盐锅盔做法?

制作材料

面粉2500克,椒盐味碟1碟,菜油、川盐、苏打各适量。

特色

酥香脆,咸香麻,四季皆宜。

做法

1.取125克面粉加菜油炒成油酥待用。

2.将余下的面粉加适量清水和苏打揉搓成面团,扯成50个节子。

3.将节子擀成牛舌形,在前半段抹油酥、椒盐1次,自外向内裹成圆筒,两端封好,再按扁擀成圆形。

4.平锅烧热抹油,放上锅魁,反复转动,使两面呈黄白色后,再放入炉内烘烤至熟,取出改刀成三角块,按原形摆入盘中央,撒上椒盐即成。

二、四川锅盔的做法?

1.面粉中放入酵母粉,加入温水揉成光滑的面团

2.放置一旁醒发25分钟,去出排气

3.准备油酥,面粉中放入花椒粉、食盐,倒入热油搅匀

4.猪肉剁末,放入少许酱油、花椒粉拌匀

5.姜排好气的面团分成几个小分,擀成长舌状

6.从下至上卷起来,再将面团擀成长舌状

7.刷上油酥,放上肉末

8.在从下至上卷起来,放置一旁醒10分钟,然后将饼坯立起来用手压下去

9.将压扁的锅盔放入油锅中煎制

10.小火煎炸,锅盔慢慢地开始上色,将两面都煎制金黄后盛出

11.换一个无水无油的空锅,将锅盔放入,利用锅体的热量将锅盔烘烤变脆(小火,要不时的翻面,以免变糊)

三、四川锅盔和荆州锅盔哪个好?

觉得还是荆州锅盔好吃一些,荆州锅盔薄,脆,香中间还包有各种馅料。

四、锅盔米线做法?

1、首先将新鲜的米线用温水进行提前泡发,泡好之后煮的过程中会更加的省事一些。

2、然后将花生用油炸香再在碗里调一些调味品,比如说将味精、生抽、红油,辣椒,花椒粉,蒜泥等,都倒到碗里调成调料汁。

3、在锅里将米线煮好,一般米线泡好之后在锅里煮大约一分钟就可以了,然后将米线挑到刚刚调好的调料碗里。

4、再将米线搅拌均匀,放入适量的花生米,红椒丝,香菜等就做好了。

五、辣子锅盔做法?

主料

面粉1千克

辅料

酵母(干)5克 朝天椒适量 蒜5瓣 葱1根 植物油少许 食盐少许 味精少许

步骤1

酵母用少许温水化开,放入面粉中,再加适量水和成光滑的硬面团,盖上保鲜膜,发酵30分钟

步骤2

案板上洒少许干面粉,将发酵好的面团放在案板上反复折叠,使劲揉,直至空气排除,面团光滑有弹性

步骤3

面团分成2份,擀成电饼铛大小的圆饼,即成锅盔生坯,饧10分钟

步骤4

电饼铛预热,将锅盔生坯放入其中,烙6分钟即可

步骤5

线辣椒洗净切丁,大蒜去皮切末,葱切末

步骤6

炒锅上火,加少许食用油,七八成热时,放入蒜末、葱末爆香,放入青椒,大火翻炒几下,加盐、味

六、大同锅盔做法?

食材 主料:面粉1000g

辅料:温水适量,发酵粉适量,芝麻适量

步骤

1.温水化开发酵粉。

2.加入面粉,和成面团。

3.发酵至两倍大。

4.加入面粉,揉成硬面团。

5.清水加入面粉,和成硬面团。

6.普通面团和发酵面团以一比一比例,或者清水面团是发酵面团的一半。

7.取一块普通面团,一块发酵面团,切片。

8.放入压面机中,边加入面粉,边压。

9.将面片压成硬度适中的面片。

10.将面片折叠,用擀面杖擀压。

11.用碗按压,取形。

12.用刀切掉边缘。

13.用牙签扎上眼眼。

14.取一个瓶盖,在上面压上花纹。放一边醒发半小时以上。

15.炉子上放两层架子,使锅具远离火苗。

16.将饼放入平底锅,小火,表面喷水。

17.撒上白芝麻。

18.盖盖子,小火,焖30分钟。(焖至金黄色为佳,火力不同,时间不同)

19.反面,继续焖半小时。(两面微黄即可)

七、山楂锅盔做法?

山楂锅盔和山楂挂钩的都是我的爱~酸酸甜甜的山楂馅 饼皮更是香~很有小时候手工饼干的味道~ 我劝您别费劲,自己做的肯定没有买到的好吃,北京稻香村的6元三块,很不错的。

也可网购。

八、锅盔烤肉做法?

做法1、先用少量温水将酵母化开,用筷子一边搅拌面粉,一边慢慢加入酵母水,之后再慢慢加入温水,揉成光滑面团。(面团要揉得软一点,水一定要慢慢添加,防止一次加入过量的水)

2、面团包上保鲜膜,放在室温内发酵至2倍大。(大概1小时左右)

3、等待面团发酵的时候开始准备肉馅,里脊肉用料理机搅碎,加入胡萝卜碎、葱末、姜末、生抽、食盐、孜然粒顺时针拌匀即可。

小贴士

这里小白要重点说一下,肥瘦相间的肉馅虽然更好吃,但是肥肉里含有大量饱和脂肪酸和胆固醇,摄入过多会增加肥胖和心血管疾病等的发病风险,所以建议大家能不吃肥肉就不要吃肥肉,用里脊来制作肉馅更加健康,味道也不错。

4、醒发好的面团排气后平均分成10份(每份约60g),在面团表面抹一层植物油,盖上保鲜膜放冰箱里醒20分钟。

5、取出面团,擀成薄饼,加入40-50g的肉馅。

6、像包包子一样收口,但是不要在收口处捏太多的面团,能把肉馅包起来就可以了。

7、案板上抹一层植物油,将包子擀成薄饼,尽你的能力擀到最薄,漏出一点肉馅也没关系。(一面擀几下再翻面擀,之后再多循环几次,这样饼皮不容易破)

8、烤箱上下火设置210摄氏度,先预热10分钟,烤盘上铺一层油纸,将饼烤制20分钟即可。

刚出锅的锅盔脆、薄、香,趁热吃最好吃,建议大家吃多少做多少,剩下的饼如果再热就会变得很干,口感和味道都大打折扣。

基本没有放油,却也能做出酥脆的口感,想吃的时候不妨自己试试,想要将锅盔做的酥脆,大家一定要注意下面两点,剩下的按照步骤用心做,一定会成功呢。

1、拌肉馅的时候不要加水。肉馅里如果水太多,会在烤制锅盔的时候渗透出来,影响锅盔酥脆的口感。

2、面团一定要发酵。这样制作出的锅盔才会酥脆,否则吃起来会很硬。此外,也不建议用平底锅来制作,小白亲自试验过,如果不放油饼皮不会变脆。

九、锅盔油酥做法?

面粉2500克,椒盐味碟1碟,菜油、川盐、苏打各适量。

特色

酥香脆,咸香麻,四季皆宜。

做法

1.取125克面粉加菜油炒成油酥待用。

2.将余下的面粉加适量清水和苏打揉搓成面团,扯成50个节子。

3.将节子擀成牛舌形,在前半段抹油酥、椒盐1次,自外向内裹成圆筒,两端封好,再按扁擀成圆形。

4.平锅烧热抹油,放上锅魁,反复转动,使两面呈黄白色后,再放入炉内烘烤至熟,取出改刀成三角块,按原形摆入盘中央,撒上椒盐即成。

十、西红柿锅盔做法?

步骤 1

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柿子剥皮,用手捏成汁,有些许果丁不要紧(你要料理机打一下也行) 刚好两个柿子的量,不要问我多了或不够怎么办,不够你再剥一个,多了你不会吃掉点嘛,这是柿子,又不是shi 然后加入酵母粉充分搅拌

步骤 2

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倒面粉,用筷子搅拌成絮状,再上手,揉成光滑面团 (看,满满的果肉😂)

步骤 3

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温暖处发酵至两倍大 ( 我是冷藏发酵星人-_-# ) 案板上撒少许面粉,取出面团排气分割

步骤 4

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按扁,包上馅料 最好根据你面团的个数,把红糖馅也分成相同分数,免得包到最后一个没有馅了 (连同你装馅的那个碗一同放电子称上,每次用勺子取一份,按清零键,第二个再取相同克数,再清零……)不要真的一份份称好了再包!

步骤 5

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捏紧收口,按扁

步骤 6

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平底锅小火煎熟

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