锅盔面怎么做(锅盔面怎么做酥脆)
一、四川锅盔的面怎么做?
四川锅盔的面是通过加老面经过几小时发制过来的面来做锅盔。
二、南充锅盔面和面配方?
南充锅盔是当地有名的特色,一般的面都是用精致小麦粉。当然需要发酵在烤时需炭烤才香,其实配方没有什么特别的。
三、锅盔辣子,辣子锅盔辣酱怎么做?
辣子锅盔的辣子的做法
买这种带辣味的青辣椒,切成辣椒圈。6根是我家三口人的量,因为很辣,配饼吃吃不了多少。
油七成热的时候放辣椒圈,稍稍翻炒一下,可以激发辣椒的辣味。然后加一勺牛肉酱或者老干妈,总之这个酱要包含辣油+豆豉,大家也可以尝试下其他类似的酱。
最后加半勺生抽,翻炒至熟就可以了。味道不够咸可以加点盐。有芝麻的撒点芝麻,更香。
这个配菜可以配锅盔,也可以自己烙饼卷着吃。绝对辣得你神清气爽。
四、锅盔怎么做?
1.面粉加盐、蛋黄、酵母、温水,和成面团,醒发半小时。
2.肉馅加盐、生抽、辣椒面、花椒面、葱花,搅匀。
3.面团擀薄,抹上酥油、肉馅,卷起来擀成椭圆形,下锅煎至金黄即可。
五、正宗八面锅盔配方?
主料
面粉500g
辅料
黑芝麻适量
白芝麻适量
小茴香适量
调料
盐少许
白糖少许
发酵粉4g
具体步骤
1.准备食材。
2.里面加盐,少许白糖,发酵粉用温水拌成絮状。
3.揉成光滑的面团醒发。
4.准备黑白芝麻(都是熟的),小茴香。
5.小火把小茴香炒出香味。
6.用刀把小茴香切碎末。
7.发酵好的面粉。
8.揉搓几次排气。
9.把少许盐,小茴香碎末均匀的揉进发好的面团里。
10.揉成光滑的面团。
11.两面撒上黑白芝麻。
12.用小擀面杖擀成薄片。
13.电饼铛预热2分钟,上下刷一层油,把生胚放进去。
14.烙成两面金黄。
六、臊子面锅盔的做法?
食材配料:
面粉500克、白糖1勺、醪糟2小勺、酵母5克、温水250克、鸡蛋2个。
做法步骤:
1、面粉中放入白糖,打入2个鸡蛋、放入5克酵母。
2、搅拌均匀后,加入2小勺醪糟。
3、再多次少量加入温水,拌成面絮,温水不可一次加完,面粉吸水性不同,和的面团不能太软。然后用手揉成面团。
4、保鲜膜盖上,静置发酵约一个小时以上,面团扒拉开里面承蜂窝状。
5、面板撒少许面粉防粘,将面团重新揉2-3分钟拍出面团里面的空气,我分成两个面团,擀成手指厚锅盔饼生胚。
6、直接把面饼放入预热好的平底锅中,开最小火,盖上盖子上下加热等一面定型。
7、用牙签在饼上戳上小孔,把锅盖盖上烘烙,反复烘烙两面金黄烙熟。
8、出锅,放凉对切成小块。
9、加上自己做的酱辣子或炒的辣椒炒鸡蛋吃
七、公安锅盔的面怎么和?
公安锅盔的做法 :
1、500克面粉,和水,放酵母粉,静置,盆上盖湿布,和软一点。夏天,2个小时即可,不可发得太过了。取出来,加一小撮白碱粉,揉光。
八、河南软面锅盔的做法?
食材用料:面粉1000克安琪酵母4克芝麻10克相克食物菜谱做法:
1.准备面粉、安琪酵母2.酵母用35度水(不烫手)化开3.倒入面粉中4.用筷子搅成块状5.柔光用锅盖盖住面盆等待醒发6.醒发后呈蜂窝状7.案板上散面粉放面团柔光8.檊成圆饼9.用手掌沾水沾在面饼上撒芝麻10.平底锅烧热刷油放入面饼11.中小火烙两面发黄12.成品。
九、锅盔擀面手法详细教学?
面粉选中筋500克,水220克(冬天用30度温水),鸡蛋一个,面肥用30度温水化稀,碱面6克,糖5克。揉匀发酵以后即可制作。
十、锅盔和好面能放多久?
和好的面如果放在冰箱的冷藏层中,可以放置一到两天的时间,如果放在冰箱的冷冻层中,则可以存放半月,但是面团在冰箱保存的时间不宜过长,因为面团在保存的过程中,也会缓慢发酵,如果保存时间过长,就会影响面团的口感。
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