四川锅盔的做法和配方法视频讲解教程(四川锅盔的做法和配方法视频讲解教程下载)

一、武汉锅盔的做法视频教程？

锅盔的做法原料：面粉5kg（用水2kg）、碱面30g

二、鲜肉锅盔正宗做法视频教程？

步骤 1

发面，中筋面粉150克、酵母1.5克、净水90克。 死面→中筋面粉150克、盐2克、净水90克。

步骤 2

发面和死面分别揉至光滑，盖上保鲜膜醒发30分钟。

步骤 3

猪板油/肥肉100克洗净切小块、五花肉100克洗净切小块。

步骤 4

姜10克洗净切小块，肉和姜放入料理机打成肉泥。

步骤 5

肉泥加白胡椒粉0.5克、五香粉0.5克、花椒粉1克、细辣椒粉2克、盐2克、拌匀，抹馅时加葱花。

步骤 6

醒发好的两个面团放一起排气揉匀。均分6份，80克/个，搓光滑后表面抹油防粘。

步骤 7

取一面团压扁，擀长条后翻面，用力甩成长条。

步骤 8

全部擀好后在面片上抹一层。

从上往下卷，不断拉扯面皮，卷成笋状。

再次擀成长条，翻面后抹第二次肉馅，撒上葱花。

步骤 11

从上往下卷，卷严实，剩三分之一时把面片拉一拉，卷成笋状，收口压在底部。 底部粘上芝麻，按扁、擀圆，直径12厘米、厚度8毫米左右。 预热烤箱～200°、10分钟。热锅冷油，倒了葵花籽油100克左右，放入面饼煎至两面金黄，单面煎1分钟左右，沥油取出。

步骤 12

放入烤箱，热风、180°、15分钟。

三、兰州锅盔的做法视频？

锅盔的做法

材料

面粉，芝麻，发酵粉，食用油，盐，十三香

做法

1.取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。

2.发酵好的面团，揉匀。

3.将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、十三香（五香粉）和食用油抹匀。

4.从底边卷起。

5.将卷好的面皮，慢慢搓长。

6.从一端往里慢慢卷在一起。

7.将所有的面盘在一起。

8.把尾端压在下面。

9.擀成大面片，面片的大小，和自家锅的大小相同。

10.取适量清水在手上，然后轻拍面皮上面。

11.撒上芝麻，黑白均可。再用手轻轻按压一下，防止芝麻掉落。

12.平底锅坐火上，烧至温热。

13.放入做好的面饼。

14.煎至两面金黄即可。

15.因为面饼较厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。

四、锅盔凉粉的做法视频？

做这个糕点一般都是用鱼胶粉的，可惜买不到，只好用白凉粉了，尝试了也不是很糟糕。

材料:凉粉25克，澄面25克，白砂糖100克，牛奶100克，椰浆100克，清水200克

做法

1、用清水将粟粉、澄面调开。

2、将牛奶、椰汁或橙汁、白砂糖放入锅内，倒入粟粉糊一起搅拌均匀。

3、开小火加热，用顺时针方向不停的搅拌，看到粉浆変稠时，更要快手搅拌，别糊了。

4、待粉浆开始起泡泡即煮滚了，就可以息火了。

5、把煮好的糊糊倒入模具里，待凉透后放入冰箱冷藏30分钟即可。

小诀窍

1、最好吃多少，做多少，不要放冰箱超过一天的时间。

2、请记住一次不要做太多的份量。

五、锅盔馍商用的做法教程？

准备食材：面粉、酵母、白糖

操作步骤：

1、准备普通的面粉300克

2、5g酵母粉用温水化开

3、面粉里加一勺白糖

4、用化好的温酵母水和面

5、搅拌成面絮揉成光滑的面团,面团要揉的稍微硬一点

6、放在温暖的地方饧1个小时，如果温度低的话可以多饧一会

7、饧至原来的两倍大就好了

8、继续揉面排气

9、把面团揉成一个大馒头状，按压擀成一个大饼，喜欢吃硬一点的朋友，可以把面团擀的厚一点

10、把擀好的面饼上撒点白芝麻，用手按压一下

11、锅里刷少许油

12、电饼铛预热后放入饼坯,用牙签多扎几个小孔

13、烙至一面微黄翻至另一面

14、来回翻动几次，锅盔馍就做好了

六、四川锅盔的做法？

1.面粉中放入酵母粉，加入温水揉成光滑的面团

2.放置一旁醒发25分钟，去出排气

3.准备油酥，面粉中放入花椒粉、食盐，倒入热油搅匀

4.猪肉剁末，放入少许酱油、花椒粉拌匀

5.姜排好气的面团分成几个小分，擀成长舌状

6.从下至上卷起来，再将面团擀成长舌状

7.刷上油酥，放上肉末

8.在从下至上卷起来，放置一旁醒10分钟，然后将饼坯立起来用手压下去

9.将压扁的锅盔放入油锅中煎制

10.小火煎炸，锅盔慢慢地开始上色，将两面都煎制金黄后盛出

11.换一个无水无油的空锅，将锅盔放入，利用锅体的热量将锅盔烘烤变脆（小火，要不时的翻面，以免变糊）

七、南充锅盔的做法和配方法？

用料做法：

面粉600克，糖2勺，酵母3克，温水180克，食用油5克。猪肉馅200克，梅干菜60克，料酒、盐、葱花、生抽、老抽、五香粉、香油 适量。

步骤 1

面粉、糖、酵母、食用油混匀，水慢慢加进去和面。

步骤 2

和成面团，手感比较软而不是硬。如上图

步骤 3

盖锅盖发酵一小时左右，面团会变成两倍大。

步骤 4

膨胀到两倍大就可以了。如上图

步骤 5

猪肉馅加梅干菜、料酒、盐、葱花、生抽、五香粉、香油拌匀。

步骤 6

面团拿出来分成16等分，加保鲜膜醒二十分钟左右。

步骤 7

包包子会吧。

步骤 8

就是这个造型。

步骤 9

把肉包子擀成薄饼状，烤盘上铺油纸，刷层油放薄饼，薄饼上面再刷一层油。

步骤 10

烤盘预热到210度，烤盘放入，烤18-20分钟。

步骤 11

出锅状态。

步骤 12

香的一塌糊涂，脆的一望无际。

步骤 13

敢说比街上的好吃，而且家里毕竟干净健康，有空做几个实在是不错。

八、四川锅盔的酥的做法和配方？

制作配方：特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥A型50克、碳酸氢钠50克、糖150克、麦芽酚2克、水5.5斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。

然后，将面团分割成150-160克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点由五香粉、芝麻酱、食用盐等调成的调味液，包入另一个面团，揉捏合一起成团、用手沾点水压成片，刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。

九、四川凉凉锅盔的做法？

和面――每500克面粉加20克食用油，1克发酵粉，两克白糖，两克食盐用200克温水熔化，然后分多次倒入面粉中搅拌均匀，最后再揉成团。

醒面――将揉好的面团用保鲜

纸或者温布包裹好，放置一旁醒发一个小时左右，然后用1克食用碱面拌两克左右的面粉，均匀地揉进面团里，揉好后放置一旁继续醒发。

擀饼――开火预热饼锅（或电饼档），大致五至十分钟左右，当锅底受热均匀后，将醒发好的面团取下一块（大小自己决定），揉光后盘成馒头状的面团，再用手压平，然后再擀成一厘米厚左右的饼胚。

定型――往烧热的锅底滴几滴食用油（大油最好），然后用干布擦拭均匀，再将擀好的饼胚放上去，大约十至二十秒左右（根据温度的高低决定），当饼胚表面微微发胀的时侯，将饼胚翻面再烤。

烤熟――饼胚翻面的之后，就需要加盖烘焙，大约两分钟之后，当饼胚鼓起且已经有了锅盔的雏形，再次翻面继续烘烤。大约一分钟之后，当饼子上下面呈金黄色，并且均匀的分布有少量的焦黄点，且四周紧致发硬，说明饼子已经熟透了，这时候好看而又好吃的锅盔馍就可以出锅了。

十、四川南充锅盔的做法？

面粉用水稀湿，和面，揉面，敢面成型，烘培成熟