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四川小吃锅盔凉粉做法视频大全教程(四川小吃锅盔凉粉做法视频大全教程下载)

2023-05-17 10:07:33四川小吃1

一、锅盔凉粉的做法视频?

做这个糕点一般都是用鱼胶粉的,可惜买不到,只好用白凉粉了,尝试了也不是很糟糕。

材料:凉粉25克,澄面25克,白砂糖100克,牛奶100克,椰浆100克,清水200克

做法

1、用清水将粟粉、澄面调开。

2、将牛奶、椰汁或橙汁、白砂糖放入锅内,倒入粟粉糊一起搅拌均匀。

3、开小火加热,用顺时针方向不停的搅拌,看到粉浆変稠时,更要快手搅拌,别糊了。

4、待粉浆开始起泡泡即煮滚了,就可以息火了。

5、把煮好的糊糊倒入模具里,待凉透后放入冰箱冷藏30分钟即可。

小诀窍

1、最好吃多少,做多少,不要放冰箱超过一天的时间。

2、请记住一次不要做太多的份量。

二、四川凉粉锅盔的正宗做法?

白凉粉切粗条,放碗中加葱花,蒜泥,姜泥,辣椒油,蚝油,糖,生抽,醋,鸡精,熟花生碎伴运,锅盔切开,把凉粉夹进去,开吃!

三、凉粉炒锅盔做法?

用料

白面锅盔(5个)

发面:

中筋面粉 200克

酵母 2克

水 95克

烫面:

中筋面粉 40克

水 25克

凉粉调料(1份用):

红酱油(选加) 1小勺

醋水(选加) 1小勺

豆母子(选加) 1小勺

生抽酱油 2小勺

红油 4小勺

花椒油 1小勺

盐 1克

蒜水 1小勺

豌豆凉粉 1小碗

锅盔夹凉粉的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉200g

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入酵母2g

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水95g

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌揉面,我用了厨师机,用手揉一样的,揉到面团光滑

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用一个碗,撒面粉

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入揉好的面团,用保鲜膜封住,35摄氏度烤箱发酵40分钟,没有发酵功能的同学可以用一碗热水放入烤箱中代替

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烫面的制作,面粉40g

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水25g

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开水以后,撞去面粉中,不停搅拌,然后揉光滑

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烫面面团和发面面团,两个面团揉一起

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均分成5个

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成12厘米直径,中间薄

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅,烙成两面金黄

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好烤箱200摄氏度,10分钟

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5瓣蒜捣碎,加入30ml水,加入2g盐就是蒜水。醋水,干脆醋和和白开水1:1。

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉粉中加入豆母子酱1小勺,红酱油1小勺,酸辣型配方则改放醋水1小勺

步骤 17

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生抽2小勺,盐1g

步骤 18

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红油4小勺,红油要多才好吃

步骤 19

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜水1小勺

步骤 20

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花椒油1小勺,如果有葱油也放1小勺

步骤 21

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅盔片开

步骤 22

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入调好的凉粉,停不下来

四、鲜肉锅盔正宗做法视频教程?

步骤 1

发面,中筋面粉150克、酵母1.5克、净水90克。 死面→中筋面粉150克、盐2克、净水90克。

步骤 2

发面和死面分别揉至光滑,盖上保鲜膜醒发30分钟。

步骤 3

猪板油/肥肉100克洗净切小块、五花肉100克洗净切小块。

步骤 4

姜10克洗净切小块,肉和姜放入料理机打成肉泥。

步骤 5

肉泥加白胡椒粉0.5克、五香粉0.5克、花椒粉1克、细辣椒粉2克、盐2克、拌匀,抹馅时加葱花。

步骤 6

醒发好的两个面团放一起排气揉匀。均分6份,80克/个,搓光滑后表面抹油防粘。

步骤 7

取一面团压扁,擀长条后翻面,用力甩成长条。

步骤 8

全部擀好后在面片上抹一层。

从上往下卷,不断拉扯面皮,卷成笋状。

再次擀成长条,翻面后抹第二次肉馅,撒上葱花。

步骤 11

从上往下卷,卷严实,剩三分之一时把面片拉一拉,卷成笋状,收口压在底部。 底部粘上芝麻,按扁、擀圆,直径12厘米、厚度8毫米左右。 预热烤箱~200°、10分钟。热锅冷油,倒了葵花籽油100克左右,放入面饼煎至两面金黄,单面煎1分钟左右,沥油取出。

步骤 12

放入烤箱,热风、180°、15分钟。

五、武汉锅盔的做法视频教程?

锅盔的做法原料:面粉5kg(用水2kg)、碱面30g

六、陕西锅盔做法大全?

准备食材:

小茴香、普通面粉、盐、食用油、酵母粉、清水、白芝麻

具体做法:

1.先炒小茴香,把锅烧热后,往锅里加入一小把的小茴香,然后转小火翻炒,慢慢地把小茴香的香味给炒出来,一直将小茴香炒到颜色微黄,香味出来后就可以关火了。

2.然后把小茴香倒在案板上,用擀面杖擀,小茴香不用擀得太碎,擀成这个程度就可以了,放一旁备用。

3.接下来开始和面,往盆里加入普通面粉,再加入一勺盐,倒入刚才炒香的小茴香,用筷子搅拌均匀,然后往盆里泼入热好的油进去,继续用筷子搅拌均匀,等不烫手的时候,再用手抓拌一会儿,然后往盆里加入酵母粉进去,一斤面粉加3g的酵母粉就可以,再分次少量加入水来和面,边少量加水,边用手来搅拌,1斤面粉,30g油,210g的水,8g盐,把面粉搅成面絮状的时候,再把它们均匀地揉在一起,揉成一个大面团,这会儿面团揉好了,用盖子盖住让它发酵。

4.现在面团已经发酵好了,再把面团揉均匀揉光滑,把面团切成两等份,可以做两个大饼,再继续把小面团揉均匀揉光滑,揉好后再用擀面杖擀,把面团擀成一个又圆又厚的大圆饼,饼胚的直径大小按照家里平底锅的大小来决定。

5.然后在饼胚的一面沾些水抹匀,上面撒些白芝麻,用手压一压,让芝麻都能够粘在饼上面。

6.接下来开始烙饼,平底锅里刷点油,把饼放平底锅里面烙,用小火慢慢地烙,这个一定要勤翻,平均每隔1、2分钟翻过来一次,然后用牙签在饼胚上面扎一些小孔,这样可以让饼里面都能熟透,而且做好的饼胚外形比较好看。

7.也可以把饼立起来,侧面烙一烙。

8.最后怎么看这个锅盔馍有没有熟呢?可以用铲子敲一敲,靠听这个声音来判断,有清脆的声响的话,就说明里面也熟了。

9.还有一种方法是把锅盔馍立起来,用手在一面抓,另一面手心有明显感觉的话,就说明熟了。

10.咱们这个锅盔就做好了,又圆又大又厚像锅盖一样。

11.做好的锅盔有茴香和芝麻的香味,外脆里酥,又香又好吃,喜欢的朋友可以在家试试。

七、肉锅盔做法大全?

肉锅盔制作方法如下

主料:

五花肉170克

小麦面粉300克

调料:

食盐1茶匙,鸡精1茶匙,葱21克,水190克,植物油2汤匙,麻椒15克

清水190克

做法

1.麻椒放入平底锅中,小火,炒出香味,放入料理机中,磨碎即成麻椒粉

2.猪肉选择4、6的肥瘦比例,切块(个人感觉饼要香酥,肥肉是不可少的)放入料理机中,绞碎,放入切碎的大葱

3.放入麻椒粉(2茶匙)放入鸡精

4.放入盐,搅拌均匀备用

5.清水化开酵母粉,加入面粉

6.用筷子搅拌成絮状,揉成团

7.静置发酵半小时(我是前一晚和面,第二天早晨用)将面团取出

8.将面团揉至表面光滑,将其均分成8份,取其中一个面剂,用擀面杖擀成长椭圆形

9.将肉馅抹在面饼上面,将饼卷起,全部完成,饧10分钟

10.将饼按压,用擀面杖擀成圆饼,平底锅烧热,倒植物油,将饼放入煎成金黄色(油稍多点,半煎炸的状态)

11.烤箱预热230度,将饼放入烤10分钟,取出即可

八、锅盔凉粉是哪个地区的特色小吃?

是四川地区的特色小吃。

补充资料:

四川锅盔凉粉简称锅盔凉粉,锅盔在四川省各市州很常见的一种特色传统小吃,但是锅盔种类在四川分三种:白面锅盔、军屯锅盔、三汇锅盔,锅盔凉粉就是三汇锅盔包入黄荆凉粉制作而成的。三汇锅盔分为三类:牛肉锅盔、盐锅盔、糖锅盔。前两种可以用来制作凉粉锅盔,用盐锅盔包的凉粉锅盔的价格经历了:1元、1.2元、3元、4.5元一直到现在的5元,牛肉锅盔包的凉粉锅盔价格还要高一点。

九、锅盔馅料的做法大全?

面粉 800克

酵母 5克

水 450克

猪肉 500克

洋葱 1个

盐 适量

生抽 适量

蚝油 适量

黑胡椒(没有可不加) 适量

香油 适量

步骤 1

将5克酵母加入450克水中搅匀,静置5分钟,如果你的面粉吸水能力不是很好的话建议预留出20~30克的水

步骤 2

将水加入面粉中

步骤 3

厨师机开2档将面揉成团即可

步骤 4

盖上盖子将面团发酵至2倍大

步骤 5

面粉发酵的时候开始和馅,生抽蚝油黑胡椒粉香油按你自己的口味加进去

步骤 6

搅打上劲加入切碎的洋葱,碗太小装不下所以换了个大盆子,继续搅拌均匀

步骤 7

发酵好的面团大概能分成15个小面团,将这些小面团每个都薄薄的抹上一层油,放进容器盖上保鲜膜送入冰箱放置20分钟左右,这样可以让你的面团更加柔软,延展性也更好,做出的锅盔会更好吃

步骤 8

把肉馅用包包子的方法包进去,同时烤箱上下火200度预热,每个烤箱脾气都不一样根据自己烤箱的情况调节温度

步骤 9

放入烤盘一点一点的扯开,扯成蜜汁形状,放入预热好的烤箱中下层烤20分钟,如果你喜欢脆一点的烤25分钟就可以了

步骤 10

20分钟后丑不拉几的锅盔就出炉啦

十、鲜肉锅盔的做法大全?

主料:

五花肉170克

小麦面粉300克

调料:

食盐1茶匙,鸡精1茶匙,葱21克,水190克,植物油2汤匙,麻椒15克

清水190克

做法

1.麻椒放入平底锅中,小火,炒出香味,放入料理机中,磨碎即成麻椒粉

2.猪肉选择4、6的肥瘦比例,切块(个人感觉饼要香酥,肥肉是不可少的)放入料理机中,绞碎,放入切碎的大葱

3.放入麻椒粉(2茶匙)放入鸡精

4.放入盐,搅拌均匀备用

5.清水化开酵母粉,加入面粉

6.用筷子搅拌成絮状,揉成团

7.静置发酵半小时(我是前一晚和面,第二天早晨用)将面团取出

8.将面团揉至表面光滑,将其均分成8份,取其中一个面剂,用擀面杖擀成长椭圆形

9.将肉馅抹在面饼上面,将饼卷起,全部完成,饧10分钟

10.将饼按压,用擀面杖擀成圆饼,平底锅烧热,倒植物油,将饼放入煎成金黄色(油稍多点,半煎炸的状态)

11.烤箱预热230度,将饼放入烤10分钟,取出即可

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