围炉三国锅盔整体设备转让(围炉三国锅盔多少钱一个)
一、围炉三国锅盔配方?
锅盔配方
面粉500克、酵母粉6克、白糖适量、红糖粉、黑白熟芝麻50克、猪油少许
二、围炉三国锅盔正宗做法?
一、发面
1、选用高筋特精粉加适量热水,边倒边搅使面粉呈现雪花状,再用手揉匀成光滑的面团,静置饧发10分钟。
2、盆中加入老面(也叫面种子,就是前一次做发酵面食时留下的面,在保存过程中产生乳酸菌,和面时加入更利于发酵),用手攥拳分别蘸水,反复搋10分钟,此时面团表层会浮起很多小泡。
3、将面团揉匀,抹一层色拉油,装进塑料袋中,放入冰箱。
二、制饼
1、从袋中取出面团放在案板上,揉成粗细均匀的长条,下成每个重约80克的剂子,盖上湿布饧发20分钟。面条搓成长条。下成剂子,盖上湿布饧发。
2、剂子放在手中压成饼,添入馅料50克,收口捏成圆球生坯,放在案板上静置发酵10分钟。剂子按压成饼,填入馅料,收口捏成圆球。生坯静置发酵10分钟。
3、在石板上抹一层水。取一个生坯置于其上,先用手掌按扁,再将手指并拢放在上面,一边按一边抻,使饼坯变为长约15厘米的椭圆形。石板上抹一层水,放上生坯,用手掌按扁。手指并拢放在上面,一边按一边抻,使饼坯变为长约15厘米的椭圆形。
4、在饼坯上撒一层白芝麻。
5、双手蘸水,继续边压边抻,使饼坯变为长30厘米、厚0.3厘米的椭圆形
三、烤制
1、将炉内温度调至170℃,取下饼坯,在三秒内贴在炉壁上,定时烤3分钟。用测温枪量一下,炉内温度要达到170℃。将饼贴在炉壁上。定时烤制3分钟
2、用夹子取下烧饼,放在热石子上,置于保温灯下15秒,再将其装入纸袋递给客人。夹出烤好的烧饼。
四、梅干菜馅
1、选用过筛后的梅干菜,放入温水浸泡20分钟,待其涨发后捞出洗净,剁至细碎。
2、锅入香料油150克烧至五成热,放姜茸、蒜末各100克煸香,下梅干菜碎1500克小火炒干水汽,添黄酒80克、酱油60克、冰糖30克、盐20克、五香粉、花椒粉各10克继续翻炒,待将汁水收干,起锅备用。
3、肥瘦各半的五花肉馅1500克放入盆中,加葱姜水200克不断搅打至全部吸收,放花雕酒30克、东古一品鲜酱油25克、花椒水20克、盐、老抽各15克、糖色12克、味精10克不断搅打至上劲,添炒香的梅干菜碎1200克,加香料油150克拌。
三、加盟围炉三国锅盔赚钱吗?
品牌是很好,赚不赚钱就看你怎么做了,一年十几万几十万不成问题,因为我就是做这个的。
四、围炉锅盔解冻方法?
方法
1、微波炉解冻。
现在微波炉都有解冻功能,这种方法是最简单快速的。
2、用盐水泡。
把围炉锅盔放进盐水中浸泡,不仅能快速解冻,还能杀菌、保持肉的新鲜度。
3、铝盆解冻。
利用铝的强导热性,将一个铝盆倒扣在桌面上,把围炉锅盔放铝盆底上,然后把另外一个铝盆底部朝下放在锅盔上面,这样10分钟就能把肉串解冻了。
五、为何叫围炉锅盔?
围炉锅盔是锅盔煎至七成熟再放进特制的火炉的炉沿上炕两分钟,口感更酥。
六、围炉锅盔是什么?
围炉锅盔是锅盔煎至七成熟再放进特制的火炉的炉沿上炕两分钟,口感更酥。
七、围炉锅盔的做法?
材料:
500克面粉,1汤匙糖,2汤匙炖蛋,5克酵母,250克温水,2个鸡蛋。
做法步骤:
1、将糖加入面粉中,打入2个鸡蛋,加入5克酵母。
2、搅拌均匀,然后加入2汤匙的醪糟。
3、少量多次地加入温水,搅拌成面团,不要一次性加入所有的温水,面粉的吸水性不同,面团不能太软。
4、然后用手揉成面团。
5、用保鲜膜盖上盖子,在静置中发酵约1个小时以上,剥开面团覆盖其中形成蜂巢状。
6、在面板上撒一点面粉,防止粘连,再揉2-3分钟,把面团里面的空气排出来,分成两个面团,擀成手指粗细的脆皮面饼。
7、将面团直接放入预热好的锅中,转到最低温度,并盖上锅盖,上下加热,等待一面变硬。
8、用牙签在煎饼上戳洞,盖上锅盖,两面反复煎炸,直至金黄色,熟透。
9、从锅中取出,冷却后再切成小块。
10、可以根据个人口味,在上面加上辣椒酱吃,简直是人间美味。
八、围炉三国锅盔起源于哪里?
起源湖北荆州,手工制作,炭火烘烤。苏州围炉餐饮公司2015年开始立项,2017年下半年将产品流程标准化,目前全国已经超过600多家店了。
九、围炉锅盔和阿甘锅盔哪个好?
围炉锅盔好一点,市场占有率高,店里融入三国元素,很有意思,设备出品快。
十、围炉锅盔总投资多少?
总的几万块钱吧,我2018年加盟的,当时一次性签了3家店,整个下来也不多。
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